Як смачно приготувати ікру сазана в домашніх умовах

Гурмани, які віддають перевагу морепродуктам, повинні знати, наскільки смачною може бути ікра сазана і наскільки широко її застосування в різних стравах. А ще, вона надає позитивну дію на організм.

Корисні властивості

Цей недорогий і доступний продукт визнаний делікатесом, завдяки своєму чудовому, вишуканому смаку.

Крім смакових якостей, вона насичена корисними властивостями. У ній міститься багатий набір вітамінів, макроелементів, а також лецитин, який корисний для всіх систем організму.

Крім того, у 100 грамах продукту міститься близько 30 г білка, який служить будівельним м'язовим матеріалом.

Скуштувати сазанью ікру можна в смаженому вигляді. Страва готується недовго і не займе багато грошових витрат, так і вийде дуже смачним.

Після того, як підготовлені продукти, приступають до готування:

1. Ікру промивають і видаляють зайву плівку;
2. Тепер розрізають на шматочки по 3 см в ширину, солять і перчать, прибирають на годину в холодильник, щоб краще «промаринувалася»;
3. Після выжданного години дістають ікру, обвалюють її в борошні з обох сторін і відправляють на розігріту сковорідку з олією. Обсмажують до утворення хрусткої золотистої скоринки;
4. Смажена ікра відмінно поєднується з картопляним пюре.

Як смачно засолити ікру

Будь-яка ікра, і в тому числі сазанья, дуже смачна у солоному вигляді, а головне термін зберігання її значно довше. Солоний продукт найчастіше використовують для бутербродів з маслом. І щоб побалувати себе таким делікатесом, скористайтесь рецептами засолювання, які представлені далі.

Варіант 1

Знадобиться:

• ікра — 500 г;
• вода питна — 1 літр;
• сіль — 70 г (переважно кам'яна);
• масло топлене — 80 р.

Час приготування — 20 хвилин на підготовку і 24 години на засолювання.

У 100 грамах міститься 130 кКал.

Процес засолювання:

1. Перше, що потрібно зробити — це приготувати розсіл, який буде призначений для засолювання. Для цього, сіль розчиняють у воді і ставлять на плиту доводити до кипіння;
2. Ікру очищають від плівки, кладуть у друшляк і на кілька хвилин опускають в киплячий розсіл;
3. Тепер, в заздалегідь підготовлені банки, розкладають ікру, а зверху, в кожну банку, кладуть по шматочку топленого масла. Закриті щільно банки прибирають на добу в холодильник;
4. По закінченні цього часу, ікра стає цілком придатною для вживання.

Варіант 2

Можна скористатися іншим варіантом засолювання. Необхідно:

• ікра сазана — 0,5 кг;
• вода — 1,3 літра;
• сіль — 100 р;
• пісне масло;
• лаврушка — 1 аркуш;
• перець горошком – 3 шт.

Приступаємо до приготування:

1. Готують розсіл: 15 г солі розчиняють у 250 мл води;
2. У цьому варіанті приготування ікру від плівки не очищають, а прямо в первозданному вигляді її обдають розсолом;
3. Потім її перетирають в друшляку, щоб відокремилася плівка;
4. Залишають поки ікру, і готують ще один розсіл: залишилася сіль розчиняють у воді, додають лаврушки і перець;
5. Приготований розсіл кип'ятять;
6. Перед використанням соляної розчин охолоджують і заливають їм ікринки, пропущені через друшляк;
7. Тепер, всі розкладають по банках і розміщують в холодильну камеру, приблизно на добу;
8. По закінченні доби, розсіл зливають, а ікру, для кращого зберігання, заливають маслом.

Варіант 3

Інгредієнти:

• ікра — 500 г;
• головка цибулі -2 штучки;
• масло соняшнику;
• сіль — 30 г, переважно дрібна;
• лимонний сік.

Засолювання здійснюється так:

Звільнену від плівки ікру солять, перемішують, накривають і прибирають на 6 годин в холодильник. Через відведений час, дістають з холодильника і змішують з маслом.

Потім, суміш ікри й олії починають перемішувати за допомогою міксера, одночасно вливаючи сік лимона. Процес збивання здійснюють до перетворення суміші в пінисту консистенцію.

Цибулю нарізають, подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки і відправляють в загальну масу. Все перемішують до однорідної консистенції. Все готово.

Вийшла ікряним смачна закуска буде на бутербродах.

Як приготувати закуску: рецепти страв

З застосуванням ікри сазана легко приготувати різні смачні страви. Деякі з них представлені нижче.

Оладки

Икорные оладки — це не ноу–хау в кулінарії. Його готують з різного виду даного продукту. Сазанья икорка — не виняток. Отримані оладки стануть відмінним доповненням до різних страв, а також гарні, як самостійна закуска.

Спершу необхідно запастися перерахованими нижче продуктами:

• сазанья ікра — 500 г;
• куряче яйце в кількості 1 штуки;
• сметана будь-якої жирності — 2 ст. л.;
• борошно — 3 ст. л.;
• сода — 0,5 год. л.;
• олія рослинна;
• сіль, перець, часник у вигляді спеції — за смаком.

Щоб насолодитися ікрянимі оладками, доведеться витратити максимум 30 хвилин.

Вміст калорій у 100 г — 203 кКал.

Готування:

1. Головний інгредієнт миють, видаляють зайву плівку;
2. В окремій мисці змішують: ікру, яйце, сметану, борошно, соду, сіль і приправу. Для кращої однорідності можна збити суміш блендером;
3. Тепер необхідно розігріти олію на сковороді. Як тільки вона нагріється, у сковорідку викладають суміш для оладок і обсмажують з кожного боку по 5 хвилин;
4. Як тільки всі оладки будуть просмажені, їх укладають в одну сковорідку і ставлять на дуже повільний вогонь, щоб дати оладкам ще потомитися хвилин 10;
5. Через 10 хвилин гарячі оладки можна подавати до столу.

Млинці

Для любителів млинців цей рецепт сподобається.

Для страви потрібно:

• ікра сазана — 250 г;
• яйце — 1 шт.;
• цибульку і моркву — по 1 шт.;
• борошно — 2 ст. л.;
• мелений перець, сіль, приправи — за смаком.

Тривалість приготування — 20 хвилин.

Кількість калорій на 100 г — 188 кКал.

Кулінарний процес:

1. Овочі натирають на дрібній тертці;
2. Ікру подрібнюють через м'ясорубку;
3. З'єднують ікру, цибуля, морква, яйце, борошно і спеції, добре перемішують;
4. На сильному вогні розігрівають сковороду з рослинним маслом, на яку потім викладають змішану масу у вигляді млинців;
5. Обсмажують кожен млинець з двох сторін до готовності. Икорные млинці подають зі сметаною.

Икорные котлети

Як не дивно, але з використанням сазаньей ікри можливо навіть посмажити котлети. Рецепт нескладний, готується не довго, а на виході вийдуть наивкуснейшие котлети.

Що знадобиться;

• сазанья ікра — 600 г;
• манна крупа — 4 ст. л.;
• яйце — 2 шт.;
• ріпчаста цибуля — половина головки;
• сіль і перець — за розсудом;
• рослинне масло — 3 ст. л.

Приготування займе 30 хвилин.

Калорійність складе 210 кКал на 100 р.

Готування:

1. Для початку готують ікру, якщо це необхідно: миють і прибирають плівку;
2. Солять;
3. Цибулю дрібно шаткують і відправляють з ікру. Туди ж додають перець;
4. Перемішують і додають в суміш яйця і манку. Але, не варто переборщувати з манною крупою, інакше вона переб'є смак ікри;
5. Усе ретельно перемішують;
6. У сковороді розігрівають масло, вогонь фіксують на повільному рівні і на сковороду викладають ложкою икорную масу, формуючи котлети;
7. Котлети обсмажують з двох сторін до одержання рум'яної скоринки;
8. Щоб страва не буяло маслом, обсмажені котлети кладуть на рушники з паперу, щоб промокнути зайвий масло;
9. Дуже смачним поєднанням до котлет, при подачі, буде «повітряне» картопляне пюре.

Ніжніше ніжного Суфле

Перелік компонентів:

• ікра — 500 г;
• яйця — 2 шт.;
• цибулина — 1 шт.;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• спеції — за смаком.

Готується суфле, в загальній складності, 30 хвилин.

Калорійність 100 г — 166 кКал.

Готування:

1. Ікру попередньо готують перед приготуванням;
2. Яйця збивають, відокремлюючи жовтки від білків;
3. Ікру змішують з жовтками, спеціями та олією;
4. Цибуля труть на тертці і відправляють в загальну масу;
5. В окремій мисці збивають білки до отримання піни, а потім змішують з раніше приготовленою сумішшю;
6. Підготовлену форму, яка обрана для запікання суфле, змащують маслом і посипають подрібненими сухарями;
7. Зверху викладають икорную суміш, але форму заповнюють не доверху;
8. Духовку розігрівають до 180о, ставлять туди суфле і запікають 20 хвилин;
9. Готове суфле виймають з форм і подають до столу.

Омлет з ікрою

Така страва стане чудовим, корисним варіантом сніданку і тим, хто любить страви з яєць. Це відмінний спосіб урізноманітнити свій ранковий раціон.

Для приготування потрібні такі продукти:

• ікра сазана — 100 г;
• яйця — 3-4 шт.;
• масло соняшнику;
• сіль.

На приготування піде 15 хвилин.

Калорійність — 150 кКал на 100 р.

Як готувати:

1. Ікру миють і обсмажують на сковороді в маслі, з додаванням солі за смаком;
2. Через пару хвилин збивають яйця і заливають ними ікру;
3. Накривають кришкою і чекають закінчення готування.

Такий варіант омлету оцінять спортсмени, оскільки страви насичено білком.

Ікорний суп

Сазанья ікра, мабуть, універсальний інгредієнт, з якого можливо створити велику кількість страв, і навіть суп.

Для икорного супчика потрібно:

• ікра — 400 г;
• вода — 2 л;
• паста (або соус) томатна — 2 ст. л.;
• картопля — 6 середніх бульб;
• зелень петрушки — пучок;
• сіль — за смаком;
• цибулина — 1 шт.

Приготування займе 50 хвилин.

Калорійна насиченість в 100 г супу — 167 кКал.

Процес приготування:

1. Вимиту й очищену ікру поміщають у варильну каструлю, заповнюють водою і залишають варитися на 30 хвилин;
2. Картоплю чистять, ріжуть кубиками і викладають у каструлю, як тільки звариться ікра;
3. Цибулю дрібно рубають і відправляють в майбутній суп. Слідом кладуть томатну пасту;
4. Відстежують готовність картоплі. Як тільки це відбудеться, суп солять, висипають у каструлю петрушку і збільшують вогонь, щоб суп прокипел;
5. Але щоб покуштувати насичений і смачний суп, після виключення його залишають настоятися хвилин 15.

Кулінарні секрети

1. Щоб икорка не вийшла жорсткою при смаженні, варто обмежити кількість борошна. Краще не доповісти, ніж переборщити;
2. Завжди забирайте плівку з даного продукту сазана;
3. При приготуванні смажених та запечених страв з ікри, підготовлену суміш з інгредієнтів залиште на півгодини промаринуватися, щоб смак вийшов більш насиченим.

Урізноманітнити звичний смак повсякденних страв можна з додаванням сазаньей ікри. Це припаде до смаку любителям різноманітного харчування. Так що, експериментуйте!