Як приготувати пиріг з капустою на швидку руку

Популярність пирогів з капустою відома ще з давніх часів. Інгредієнт настільки любимо, що ніколи не набридає. Для начинки зазвичай використовують зимовий сорт, що має білі соковиті листя, а не зелені і волокнисті.

Пиріг з овочами на кефірі на швидку руку

Інгредієнти	Кількість
кефір -	1,5 склянки
цибулини -	3 шт.
мука в/с -	300 г
яйця (великі) -	3 шт.
сіль -	щіпка
сода -	чайна ложка
капуста -	0,6 кг
перець і спеції -	за смаком
масло рослинне -	для смаження
Час приготування: 45 хвилин	Калорійність на 100 грам: 106 Ккал

Технологічний процес:

1. Кубиками нарізати цибулини, моркву протерти через тертку, нашаткувати соломкою капусту;
2. На олії обсмажити цибулю до прозорості, потім ввести моркву і продовжити теплову обробку протягом декількох хвилин;
3. Викласти капусту і смажити протягом 15 хвилин;
4. Поки гаситься начинка, почати готувати тісто: збити яйця з кефіром. Ввести муку з содою і перемішати;
5. У форму викласти начинку, а зверху вилити рідке тісто;
6. Випікати при 200С до 40 хвилин.

Заливний капустяний пиріг на сметані і майонезі

Компоненти рецепту:

• маленький качан капусти вагою 0,5 кг;
• дрібнокристалічний цукор – 10 г;
• майонез «Класичний» для змазування;
• сметана – 5 ст. л;
• упаковка розпушувача;
• мука в/с – 150 р.

Час приготування: 10 хвилин гасіння капусти + 20 хвилин випікання.

Калорійність: 147 ккал.

Технологічний процес:

1. Нашатковану капусту обсмажити до м'якості;
2. Поки йде теплова обробка капусти підготувати тісто. Для цього змішати залишилися інгредієнти і збити до однорідної рідкої консистенції;
3. Влити в форму ½ частину тіста, покласти начинку і долити решту;
4. Випікати пиріг чверть години при температурі 180С.

Рецепт листкового пирога з м'ясом і капустою

Важливий нюанс: у цій рецептурі використовувати тільки дріжджове листкове тісто, щоб пиріг вийшов ніжним і м'яким. Бездріжджове ідеально підходить для пирогів з солодкою начинкою.

Компоненти рецепту:

• білокачанна капуста – 1 кг;
• масло – 20 г (вершкове);
• упаковка листкового дріжджового тіста;
• щіпка солі;
• яйця – 5 шт;
• масло – 45 мл

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 72 ккал.

Поетапний процес:

1. Капусту нарізати шашками і подрібнити у блендері;
2. Посолити інгредієнт і віджати сік;
3. Обсмажити протягом 10 хвилин. В кінці теплової обробки додати вершкове масло;
4. Яйця (4 шт) зварити круто. Охолодити і крупно натерти;
5. Перемішати з капустою;
6. Тісто має складатися з двох квадратних пластів;
7. Один розкачати по дну форми. Краї повинні злегка виходити;
8. Розкласти капустяно-яєчну начинку;
9. Розкачати другий пласт, покрити начинку, защипати краї, зробити кілька проколів виделкою або ножем;
10. Змастити збитим яйцем (можна додати молоко);
11. Випікати 25 хвилин при 180С.

Швидкий пиріг з фаршем і капусткою з лаваша

Перевага в тому, що виріб можна готувати, як в мультиварці, так і випікати в духовій шафі. У цьому рецепті в якості помічника буде виступати незамінна помічниця господині, що заощаджує час перебування на кухні – мультиварка.

Компоненти рецепту:

• суміш фаршів (яловичий і свинячий)– по 150 г кожного виду;
• сметана – 75 г;
• капуста – 0,3 кг;
• лаваш – 2 аркуша;
• томати – 2 шт;
• сир – 100 г;
• цибулини – 2 шт;
• зелень;
• яйця – 3 шт;
• «хмелі-сунелі»;
• майонез «Класичний» – 3 ст. л;

Час приготування: підготовка: 15 хвилин + 90 хвилин випікання.

Калорійність: 141 ккал.

Поетапний процес:

1. Зелень, цибулини, капусту, цибулю – дрібно нашаткувати і змішати з фаршем;
2. Розстелити на столі листи лаваша, змастити сметаною;
3. На кожен лаваш викласти половину начинки, зверху розподілити кубики помідорів і посипати сиром;
4. Згорнути в рулет;
5. Чашу кухонного агрегату промазати маслом, на дно щільно розкласти рулети з лаваша по формі равлика;
6. Змішати майонез з яйцями, злегка збити і отриманої однорідною консистенцією залити майбутній пиріг;
7. Включити режим випічки, таймер встановити на 90 хвилин;
8. По готовності відкрити кришку апарату і дати виробу охолонути природним способом.

Пиріг з пісною начинкою

Незважаючи на тривалість приготування, виробом можна нагодувати мінімум 10 чоловік, а за смаком воно нагадує стару добру бабусину випічку.

Компоненти рецепту:

• капуста – 0.6 кг;
• гриби мариновані 250 г;
• олія — 15 мл (рослинна);
• борошно (в/с) – 0,5 кг;
• цибулина;
• дрібнокристалічний цукор – 20 г;
• масло – 45 г (вершкове);
• ванільний цукор, перець і сіль – по щіпці;
• дріжджі свіжі – 30 г;
• яйця – 2 шт;
• молоко – 200 мл

Час приготування: 2 години 30 хвилин.

Калорійність: 158 ккал.

Поетапний процес:

1. Дріжджі змішати з цукром і розчинити в 100 мл теплої рідини;
2. Злити розсіл, а гриби промити. Цибулину подрібнити кубиками, порізати соломкою капусту;
3. Протягом 6 хвилин обсмажити цибулю, всипати нашатковану капусту і смажити ще 15 хвилин. Ввести гриби, приправити і зняти начинку з вогню;
4. У тепле молоко вбити яйця, ванільний цукор, масло, сіль, дріжджі – збити до утворення пінки. Ввести муку і замісити тісто;
5. Перекласти на плоску поверхню, посипану борошном і продовжити заміс ще 6 хвилин. Прибрати на 1,5 години для вистоювання;
6. Готове тісто розділити на 2 частини. Одним пластом застелити дно форми;
7. Розподілити начинку і накрити другим пластом;
8. Випікати 35 хвилин при 180С.

Кулінарні підказки

• якщо кірка пирога вийшла сухою, відразу після випікання треба змастити поверхню виробу шматком вершкового масла, накрити рушником і тримати в такому стані до повного охолодження форми;
• капустяної начинки властиво розсипатися, що призводить до незручності під час нарізки і вживання. В цьому випадку є 2 виходи: додати у начинку трохи тертого сиру або збите яйце;
• для отримання і красивою рум'яної скоринки у заливного пирога потрібно промазати маслом форму, а потім присипати дно панірувальними сухарями;
• якщо використовується прісне або пісочне тісто, то для м'якості і пористості додають невелику кількість соди або розпушувача:
• зробити начинку з квашеної капусти в 2 рази смачніше можна попередніми її обсмажуванням;
• для заливного пирога з капустою на швидку руку за консистенцією тісто має бути схоже з густою сметаною;
• якщо використовується молода капуста, то немає необхідності в її попередньої обжарке;
• кефір бажано додавати в тісто в теплому вигляді. Так продукт швидше вступить в реакцію з розпушувачем;
• для отримання ніжної і соковитої начинки капусту слід гасити в невеликій кількості молока;
• при випічці пісного вироби тісто готується на воді без використання яєць, а вершкове олія замінюється рослинним;
• урізноманітнити смак випічки можна рівною кількістю квашеної і свіжої капусти.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі в духовці: з яблуками, з капустою, з м'ясом

Шарлотка з капустою в духовці і мультиварці: рецепти з фото

Швидкий пиріг з капустою: рецептів простіше не буває, поради

Пиріг з капустою в мультиварці (ледачий, на кефірі): рецепти

Пиріг з м'ясом і картоплею: прості рецепти з фото покроково