Як приготувати тісто для горішків зі згущеним молоком: популярні рецепти
Багатьом ще з дитячих років знайомий смак горішків зі згущеним молоком. Це ласощі часто називають найулюбленішим. Цей кондитерський виріб можна придбати в магазинах, але його смакові якості будуть значно поступатися ласощів з дитинства. Тому багато господинь вважають за краще готувати горішки зі згущеним молоком самостійно.
Трохи з історії рецепта
Виробники побутової техніки врахували зростаючий попит споживачів і запропонували господиням електричні вафельниці зі змінними формами, що прийшли на зміну орешницам радянського зразка.
Цей кухонний прилад можна зустріти в багатьох російських будинках. Іноді господині обходяться і без цього приладу і печуть горішки в духовій шафі в спеціальних формах.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Вершкове масло - | 250 г |
| Яйце - | 2 шт. |
| Борошно - | 480 г |
| Цукор-пісок - | 100 г |
| Сода - | ¼ Чайної ложки |
| Сіль - | щіпка |
| Лимонний сік - | для гасіння соди |
| Час приготування: 30 хвилин | Калорійність на 100 г: 350 Ккал |
Спосіб приготування:
Розтопити або натерти на тертці вершкове масло. Якщо дозволяє час, можна залишити продукт в приміщенні, поки він не розтане природним шляхом;
Збити яйця з цукром за допомогою віночка, вилки або міксера;
Погасити соду лимонним соком;
Всі інгредієнти змішати, додати сіль;
Борошно додавати поступово, постійно помішуючи тісто;
Ступінь готовності слід визначати по консистенції тесту, яке має бути м'яким і жирним.
Щоб приготувати солодку начинку для ласощі, знадобиться:
- Згущене молоко – 400 гр.;
- Вершкове масло – 100 гр.;
- Волоські горіхи – 150 гр.
Спосіб приготування:
- Помістити банку цільного згущеного молока в воду і кип'ятити протягом двох годин. При цьому стежити за тим, щоб банку весь час перебувала у воді;
- Розтопити вершкове масло і додати до вареної згущеного молока;
- Перемелені волоські горіхи додати в суміш і ретельно перемішати.
Подальше приготування ласощів:
- Розділити тісто на невеликі шматочки, які помістяться в поглиблення орешницы;
- Змастити форму олією і поставити на вогонь;
- Помістити сформовані шматочки в кожне поглиблення і закрити кришкою. 4. Через кілька секунд потрібно впустити повітря і тримати на вогні близько хвилини, притримуючи кришку руками. Потім можна відпустити ручку і випікати ще близько хвилини;
- Перевернути форму, коли горішки пропечуться з одного боку і продовжити випікати з іншого боку протягом півтора хвилин;
- Прибрати форму з вогню, вийняти печиво з допомогою вилку і готувати нову порцію;
- Коли все печиво спечеться, в кожну половинку додати начинку і з'єднати їх між собою.
Додаткова інформація:
| Таблиця калорійності | ||||
|---|---|---|---|---|
| білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| Разом | 110.9 | 404.1 | 688 | 6832.6 |
| На 100 грам продукту | 7.1 | 25.7 | 43.8 | 435.2 |
Як приготувати тісто без яєць для горішків
Щоб приготувати тісто, потрібно взяти:
- Вершкове масло – 250 гр.;
- Цукор – 100 гр.;
- Борошно – 480 гр.;
- Сметану – 100 гр.;
- Соду – ½ чайної ложки;
- Лимонний сік.
Для приготування начинки для печива потрібно взяти:
- Згущене молоко – 400 гр.;
- Вершкове масло – 100 гр.;
- Волоські горіхи – 100 гр.
Спосіб приготування:
- З незбираного згущеного молока приготувати варену згущенку. Для цього слід кип'ятити банку протягом двох годин, не забуваючи по мірі необхідності доливати воду;
- Розтопити вершкове масло на вогні або природним шляхом, залишивши на деякий час в приміщенні;
- Погасити соду лимонним соком;
- Змішати вершкове масло, цукор, соду і сметану;
- Постійно перемішуючи, поступово додавати борошно. Замісити тісто;
- Змішати варене згущене молоко з вершковим маслом і перемеленими волоськими горіхами;
- Сформувати з тіста кульки діаметром близько двох сантиметрів;
- Ретельно змастити форму рослинним маслом, нагріти і помістити в поглиблення тісто;
- Закрити кришку і випікати печиво з обох сторін. Час випікання печива з кожної сторони – близько півтора хвилин;
- Дати печінкою охолонути, після чого прибрати з країв надлишки тіста для формування рівного естетичного краю;
- Начинити горішки сумішшю згущеного молока, олії, горіхів і з'єднати половинки.
Додаткова інформація:
| Таблиця калорійності | ||||
|---|---|---|---|---|
| білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| Разом | 98.7 | 400.3 | 690.9 | 6761 |
| На 100 грам продукту | 6.4 | 25.9 | 44.7 | 437.6 |
Пісочне тісто для скорлупок горішків
Електрична вафельниця з декількома формами для приготування віденського печива і горішків є в багатьох будинках.
Процес приготування ласощів в цьому приладі значно простіше, ніж у радянських чавунних орешницах, оскільки прилад нагрівається з двох сторін одночасно і немає необхідності його перевертати і постійно стежити за готовністю.
Електрична горішниця подасть сигнал, коли печиво можна витягати.
Рецепт пісочного тіста
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 200 гр.;
- Цукор-пісок – 200 гр.;
- Яйця – 4 шт.;
- Цедра одного лимона;
- Борошно – 200 гр.;
- Щіпка солі.
Спосіб приготування:
- Відокремити білки від жовтків;
- Змішати цукор з жовтками;
- Розтопити вершкове масло;
- Перемішати розтоплене масло з борошном;
- Збити білки;
- Всі інгредієнти з'єднати і замісити тісто. Білкову масу слід додавати в останню чергу.
Додаткова інформація:
| Таблиця калорійності | ||||
|---|---|---|---|---|
| білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| Разом | 22.4 | 167.6 | 346.2 | 2982.8 |
| На 100 грам продукту | 3.6 | 27.3 | 56.3 | 485 |
Види начинок
Начинкою можуть служити різні інгредієнти, які дозволять зробити з горішків солодкий десерт або легку закуску.
Можна поекспериментувати з класичної начинкою, додавши до згущеному молоку дрібно нарізані волоські горіхи, мигдаль або фундук. Горіхи краще використовувати разом з вареним згущеним молоком.
Часто згущене молоко змішують з сухофруктами: родзинками, чорносливом. Популярністю користуються і рецепти з цукатами. В якості солодкої начинки можна використовувати заварний крем або повидло.
Якщо хочеться приготувати несолодкі горішки, то можна начинити їх єврейської закускою, до складу якої входить тертий плавлений сир, варене яйце і часник. Єдине, чого не повинна забувати господиня під час приготування тіста для такого ласощі, це кількість цукру.
Його потрібно класти менше, якщо в якості начинки буде використовуватися цей вид закуски. Деякі господині подають її в чистому вигляді, інші фарширують нею млинці і обсмажують у духовці. Також несолодке печиво начиняють сумішшю сметани і зелені.
Тісто на сметані для пирога можна приготувати дуже просто.
Як приготувати правильне тісто для віденських вафель электровафельницу.
Читайте фото рецепт здобних булочок з родзинками і горіхами, це просто дуже смачний десерт.
Корисні поради
- Змащувати форму рослинним маслом коштує тільки перед закладкою першої порції тіста. Одного разу буде достатньо, щоб приготувати кілька порцій печива;
- Іноді господині після приготування печива прибирають його на годину в холодильник, щоб згущене молоко подмерзло. Це дозволить добре з'єднати частини печива між собою;
- Щоб надати горішкам незвичайний вигляд, готове печиво можна розтопити в шоколаді і посипати кокосовою стружкою. Таке оформлення чудово підійде для святкового столу;
- Якщо тісто вийшло жорстким, готове печиво слід помістити в поліетиленовий пакет і залишити на деякий час. Через пару годин вона стане м'якшою.
Причиною великої популярності горішків зі згущеним молоком серед населення Радянського Союзу є їх смакові якості і відсутність великого вибору кондитерських виробів на прилавках магазинів.
Однак у наші дні, коли прилавки кондитерських магазинів пропонують широкий асортимент печива і цукерок на будь-який смак і гаманець, горішки досі затребувані. Справа не тільки в тому, що це ласощі можна назвати традиційним. Багатьох покупців приваблює унікальний смак продукту.
Кулінари цінують цей продукт за можливість пофантазувати і на основі класичного рецепту приготувати велику кількість варіацій на всі випадки життя. Головне не зловживати ласощами, оскільки воно володіє високою калорійністю і може негативно позначитися на фігурі в разі надмірного його вживання.
