Як приготувати солодку і солону запіканку з рису
Рисові запіканки роблять з різних причин: безпосередньо любові до рису, з-за того, що від вечері залишився невикористаним гарнір, з культурної прихильності до Сходу і просто з-за того, що вони смачні, поживні і підходять для будь-якого прийому їжі.
А в залежності від використаних інгредієнтів запіканки з рису можуть ще й урізноманітнити повсякденний стіл, не вдаючись до серйозних витрат коштів і часу.
І при цьому ніхто не відміняв користь рису, в якому міститься калій, натрій, вітаміни групи В, і безліч інших цінних компонентів. Особливо якщо рис нешліфований.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| круглого рису - | 0,5 склянки |
| яєць - | 3 шт. |
| цукру - | 0,25 склянки |
| родзинок - | 0,5 склянки |
| ванільного цукру - | пакетик |
| вершкового масла - | 2 ст. ложки |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 г: 250 Ккал |
Спочатку треба зварити рис в пропорції 1 частина крупи на 3 склянки води, залити холодною водою і поставити відразу на великий вогонь, довівши до кипіння і прибрати вогонь на мінімум.
Через 20 хвилин рис буде готовий, його треба буде відкинути на друшляк для охолодження. У вже остиглий рис додаються цукор, ванільний цукор, яйця, промитий ізюм і м'яке вершкове масло і ретельно все перемішати.
Далі потрібно змастити форму для запікання олією, посипати сухарями і викласти в неї рисову масу. Випікати 40 хвилин на 180 градусах на середній полиці духовки. Після приготування запіканку нарізати на шматочки.
Сирна запіканка з рисом
Зробити запіканку ще більш корисною і смачною може поєднання рису і сиру. Можна зробити таке блюдо несолодким, але найбільш улюбленими у дітей, так і у дорослих є саме його десертне втілення. У таку запіканку можна додавати будь-які фрукти.
Інгредієнти:
- 150 гр. рису;
- 400 гр. сиру;
- 3 яйця;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 склянка борошна;
- великий апельсин (або велике яблуко або кілька абрикосів тощо);
- 30 гр. вершкового масла;
- родзинки за смаком.
Час приготування страви: 30 хвилин плюс ще 30 хвилин на запікання.
Калорійність: близько 180 Ккал/100 гр.
Рис потрібно відварити до напівготовності, остудити і змішати з сиром, родзинками, яйцями, промитим ізюмом, 3 ст. ложками цукру і борошном.
Далі в тій формі, в якій буде ставитися в духовку запіканка, потрібно розтопити вершкове олію, висипати в нього весь цукор, що залишився і, коли він розчиниться, покласти нарізані кружечками апельсини.
Залишиться тільки вилити зверху рисово-сирну масу і поставити форму запікатися на півгодини в нагріту духовку до середньої температури. Готову запіканку перевернути.
Рецепт рисової запіканки з яблуками в мультиварці
Інгредієнти:
- 300 гр. рису;
- 1 склянка сметани;
- 2 яйця;
- 2 яблука;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 2 ст. ложки олії;
- 3 ст. ложки цукру;
- щіпка кориці;
- щіпка солі.
Час приготування страви: півгодини плюс 50 хвилин на запікання.
Калорійність: близько 270 Ккал/100 гр.
Перш за все, потрібно зварити і рис охолодити і збити яйця зі сметаною. Потім з'єднати ці продукти, додати цукор і злегка підсолити. Далі потрібно нарізати яблука соломкою і перемішати їх з корицею – це буде фруктова прошарок запіканки.
Викласти в чашу мультиварки половину рисової маси, потім яблука і половину, зверху чого розкидати порізане на дрібні шматочки вершкове масло і виставити режим «випічка» на 50 хвилин.
Готову рисову запіканку викласти на блюдо і прикрасити на свій смак.
Запіканка з рисом, сухофруктами і сиром
Всі знають, що сир чудово поєднується з сухофруктами – сирні маси, сирки і т. д. А можна зробити ще й велику, ситну й дуже смачну запіканку, додавши до цих продуктів рис (до того ж і здешевивши рецепт, що дуже важливо, коли мова йде про сімейний бюджет). Швидше за все, потім вона стане одним з постійних страв на столі!
Інгредієнти:
- 300 гр. сиру;
- 1 склянку рису;
- 300 гр. сметани;
- 5 яєць;
- 1 склянка цукру;
- 150 гр. борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- по 150 гр. родзинок, кураги і чорносливу;
- пакетик ваніліну;
- щіпка солі.
Час приготування страви: 30 хвилин плюс 40 хвилин на запікання.
Калорійність: близько 250 Ккал/100 гр.
Спочатку потрібно всі сухофрукти замочити в окропі на 15 хвилин і поставити варитися рис. У сир додати сметану і ретельно розмішати до утворення однорідної маси, для чого можна використовувати міксер.
Потім потрібно нарізати на шматочки розмочені курагу і чорнослив і додати їх разом з розм'якшеним вершковим маслом в сирну масу.
Яйця збиваються з цукром і ваніліном в густу піну і перемішати з борошном, потім всі суміші перемішуються разом з рисом (на цьому етапі тісто можна злегка придсолить) і виливаються в змащену маслом форму. Випікається блюдо 40 хвилин на 180 градусах.
Читайте як приготувати смачний пиріг без яєць — ми зібрали кілька варіантів рецептів пирога з різними начинками.
Як приготувати смачні домашні коржики на кефірі читайте тут.
Як приготувати червону рибу в духовці — візьміть на замітку рецепти червоного окуня в духовці.
Страва з рису з м'ясним фаршем в духовці
Рисова запіканка може стати основним гарячим блюдом, а також послужити відмінним варіантом для взяття в якості перекусу на роботу або заняття. А якщо вона залишиться від вечері, то стане потім прекрасним ситним сніданком, тому що дуже смачна з чаєм.
Інгредієнти:
- 1 склянку рису;
- 200 гр. фаршу (можна курячого);
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- сіль і спеції за смаком;
- рослинна олія для обсмажування.
Час приготування страви: 20 хвилин плюс 30 хвилин на запікання.
Калорійність: близько 220 Ккал/100 гр.
Рис потрібно зварити (або використовувати залишився в холодильнику), а цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії разом з м'ясним фаршем – все посолити і поперчити. Рис втручаються сирі яйця, і половина отриманої маси викладається у форму, а зверху неї весь фарш і залишилася половина рису.
Запіканка готується в духовці півгодини на середній температурі. За бажанням, у фарш можна додати моркву, болгарський перець або помідори, обсмаживши всі разом. Готову гарячу запіканку можна подати з салатом.
Дитяча запіканка з рибного фаршу з рисом
Як відомо, діти зазвичай дуже не люблять їсти рибу, яка при цьому дуже потрібна для зростаючого організму. Але справа в тому, що діти зазвичай дуже люблять запіканки, незалежно від того, з чого ці запіканки зроблені.
Тому можна поєднати приємне з корисним і нагодувати дитину рисової запіканкою з рибою, яка сподобається навіть привередам.
Інгредієнти:
- 100 гр. рису;
- 0,5 кг рибного фаршу;
- 50 гр. твердого сиру;
- 1 великий помідор;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- кріп за смаком;
- сіль і спеції за смаком.
Час приготування страви: 20 хвилин плюс 30 хвилин на запікання.
Калорійність: близько 200 Ккал/100 гр.
Спочатку потрібно відварити рис до напівготовності і змішати його в окремій мисці з дрібно натертим сиром і томатною пастою. Дно форми для випічки потрібно застелити фольгою і викласти туди половину підсоленого рибного фаршу, зверху посипавши його нарубаним кропом – використовуючи фольгу, можна не змащувати форму рослинним маслом.
Далі на рибний фарш викладається рисова маса і закривається залишилися фаршем, який теж потрібно посипати кропом і розкласти зверху кружечки помідора. Запіканка зверху закривається фольгою і поставити в духовку на півгодини на 180 градусів.
Готово!
Корисні поради
Рис здається багатьом досить вередливою в приготуванні крупою – то він розварюється, то навпаки не доваривается, то тікає, то підгорає. І є кілька секретів, які допоможуть початківцям і досвідченим господиням вдало готувати рис і запіканки з нього:
- Для приготування запіканок, на відміну від плову та інших рисових страв підходить абсолютно будь-який сорт рису – круглий, довгозерний, елітний і найдешевший.
- На одну частину рису береться дві частини рідини. Якщо запіканку готують з фаршем, в якості цієї рідини можна використовувати бульйон, в тому числі і з кубиків.
- Найкраще варити рис у казанку або інший товстостінній посуді. На дно посуду можна додати трохи олії і потім вже всипати рис і залити його водою – так він вийде розсипчастим. Але для запіканок це якість є небажаним.
- За часом звичайний білий рис готується 15 хвилин. Після зняття з вогню, посуд з рисом потрібно накрити рушником і дати постояти в теплі ще кілька хвилин.
- Рис для запіканок можна зварить заздалегідь, він збережеться в холодильнику кілька днів.
- Рисовим запіканок бажано дати постояти у формі якийсь час після того, як їх дістали з духовки, щоб вони не розвалювалися при нарізуванні на порції.
- До рису підходять абсолютно будь-які фрукти і ягоди – їх можна сміливо додавати в запіканки як свіжими і нарізаними на шматочки, так і потушенными з цукром.
- Для солодких запіканок добрим смаковим поєднанням є добавка кориці. А готову страву можна в тарілках зверху полити густим киселем або іншим соусом.
- Для одержання рум'яної скоринки на запіканці з рису її можна змастити збитим яйцем. А щоб вона гарантовано виймалася з форми, краще посипати її сухарями.
Приємного апетиту!
