Як приготувати м'ясо по-монгольськи
Як не парадоксально, але це блюдо – м'ясо по-монгольськи — не має ніякого відношення до монгольської кухні, а прийшло до нас з Японії. Готується це солодкувате м'ясо дуже швидко. В якості вихідних продуктів використовуються яловичина і невелика кількість прянощів.
Блюдо досить затребуване в кафе швидкої їжі, фаст-фудах. Його подають як самостійне блюдо або з гарнірами – відварним розсипчастим рисом або тонкою локшиною.
Так як ця страва готується швидко, не варто відволікатися від плити, м'ясо легко зіпсувати. У деяких джерелах цей рецепт можна знайти під назвою «10 хвилин».
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| яловичина - | 300 г |
| соус соєвий - | 60 мл |
| крохмаль - | 3 ст. л. |
| пісне масло - | 30 мл |
| часник - | 1 шт. |
| цибулю - | 3 шт. |
| цукор - | 150 г |
| очищена вода - | 60 мл |
| Час приготування: 25 хвилин | Калорійність на 100 грам: 138 Ккал |
Таку екзотичну назву, спочатку створює враження якогось дуже складного багатокомпонентного страви. Яке неможливо втілити на домашній кухні. Проте варто поглянути на компоненти, і відразу розумієш, що простіше нічого не може бути.
Готуємо всі продукти. Чистимо і подрібнюємо імбир і часник, цибулю рубаємо довжиною соломкою. У маленькій піалі з'єднуємо соус, цукор і очищену прохолодну воду, перемішуємо до повного розчинення кристалів.
Чисте і просушену від вологи м'ясо обробляємо на довгасті шматки поперек волокна.
У тарілку насипаємо крохмаль (бажано кукурудзяний, він без запаху), обвалюємо всю яловичину і залишаємо полежати на п'ять хвилин.
Розжарюємо масло в сотейнику і швидко викладаємо м'ясо, щоб не обпектися. Яловичину готуємо буквально дві – три хвилини, постійно помішуючи.
Перекладаємо на паперовий рушник. Залишився жир кладемо підсмажитися часник і імбир, не більше тридцяти секунд.
Заливаємо туди ж соус, перемішуємо і слідом кладемо обсмажену яловичину. Доготавливаем блюдо п'ять – шість хвилин, притрушиваем цибулею і відключаємо плиту. Прикрасити готове м'ясо можна дрібними кільцями пекучого перцю.
М'ясо по-монгольськи: рецепт від Розенбаума
А. Розенбаум відомий переважно як автор і виконавець пісень. Виявляється, крім бардівського таланту, у нього є ще і кулінарний. Свою інтерпретацію м'яса по-монгольськи він озвучив у програмі «Смак».
Склад:
- телятина – 400 г;
- перець – 1 шт.;
- нерафінована олія – 5 ст. л.;
- соус соєвий 100 мл;
- крохмаль – 4 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 1 шт.;
- арон – 2 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- вода – 70 мл
Приготування: 30 хвилин.
Енергетична цінність: 139 Ккал/100 р.
У невеликому сотейнику розігріваємо половину рослинного масла, кладемо в нього подрібнений часник і імбир. Підсмажуємо тридцять – сорок секунд і вливаємо суміш соєвого соусу з кип'яченою водою. Все перемішуємо і підсипаємо цукор. Проварюємо соус дві – три хвилини і відставляємо.
Розрізаємо свіже м'ясо на шматки товщиною три – чотири міліметри. Кладемо в миску і рясно притрушиваем крохмалем. Даємо вбратися вологи. Перець і цибулю очищаємо, нарізаємо великими смужками.
Прогріваємо масло в підходящої сковороді. Викладаємо смажитися яловичину і обсмажуємо три – чотири хвилини, часто помішуючи. Коли м'ясо придбає коричневий колір, кладемо овочі. Через дві хвилини вливаємо раніше приготовлений соус, вимішуємо і протушиваем блюдо шість хвилин. Розподіляємо красиво по центру тарілки, а по краях викладаємо гарнір.
Салат зі смаженими грибами — цей інгредієнт робить страву ще ситніше. Поекспериментуйте з різними складовими і у вас вийде цікаве блюдо.
Рецепт смачного пряного карпаччо, яке досить просто приготувати в домашніх умовах.
Рецепт сосисок в клярі з покроковими фото — візьміть на замітку.
М'ясо по-монгольськи досить смачно як в свежеприготовленном вигляді, так і на наступний день, розігріту у мікрохвильовці. Його можна робити не тільки з яловичини. Підійдуть куряче м'ясо та свинину, але смак буде дещо іншим. Низькокалорійна яловичина – все-таки самий виграшний варіант в даному рецепті.
Приємного апетиту!
