Як варити варення із зелених волоських горіхів

Напевно, мало хто чув про таке оригінальному ласощі, як варення із зелених волоських горіхів. А адже цей десерт виходить нічим не гірше варення з ягід, тільки от готується трохи важче і довше. Але воно цього варто.

Обов'язково навчитеся готувати цю смакоту, а для полегшення цього процесу можна скористатися кількома рецептами цього десерту, які наведені нижче.

Неоціненна користь

До складу волоського горіха входять наступні компоненти:

1. Ряд вітамінів С, РР, а також група ВВ;
2. Кислоти – стеаринова, лінолева, олеїнова та інші;
3. Ряд мінералів:

• Цинк – цей компонент необхідний для поліпшення стану шкіри;
• Магній забезпечує розширення кровоносних судин;
• Йод необхідний під час захворювань, які пов'язані з щитовидною залозою;
• Кальцій потрібен для підвищення якості кісткової тканини, зубів;
• Залізо для попередження виникнення анемії;

4. Зміст високого рівня каротину забезпечує продовження молодості;
5. Фітонцидні компоненти, які містяться у складі ефірних масел, забезпечують зупинку розвитку бактерій.

Тим більше цей десерт володіє цілим рядом корисних впливів на організм і допомагає при різних проблемах зі здоров'ям. Ось, чим корисне варення із зелених волоських горіхів:

• Усуває безсоння;
• Допомагає при різких перепадах артеріального тиску;
• Позбавляє від головних болів;
• Корисно під час депресивних і стресових станів;
• Його слід вживати під час вагітності. Великий вміст йоду забезпечить повноцінний розвиток плоду;
• Його потрібно давати дітям під час рахіту і при слабкою імунною системою;
• Його слід їсти при підвищених розумових і фізичних навантаженнях.

Варення із зелених волоських горіхів: простий рецепт

Що буде потрібно для готування:

• Зелені незрілі волоські горіхи – 100 штук;
• 2 кг цукрового піску;
• 500 мл води;
• Гвоздика – 2-3 палички;
• Лимон – 1 штука.

Як готувати варення із зелених волоських горіхів:

1. Зелені горіхи засипаємо в ємність, наливаємо воду і ставимо на плиту отвариваться. Варимо протягом 10 хвилин;
2. Після закінчення 10 хвилин, виймаємо їх з ємності на сито і залишаємо постояти, щоб стекла вся рідина;
3. Потім готуємо сироп. У ємність наливаємо півлітра води, засипаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь;
4. Після того, як сироп нагріється, кладемо туди гвоздику, вичавлюємо сік лимона і засипаємо відварні горішки з сита;
5. Відварюємо їх до кипіння і знімаємо з плити;
6. Як тільки вони охолонуть, знову ставимо на вогонь і проварюємо до кипіння, знову знімаємо остигати;
7. На третій раз відварюємо до готовності. Про готовність буде говорити м'якість плодів;
8. Як тільки варення буде готова, знімаємо з вогню і залишаємо остигати;
9. Банки промиваємо і обов'язково обдаємо окропом або тримаємо на пару хвилин 15;
10. Викладаємо готове варення з ємкостей, закорковуємо кришками і прибираємо на зберігання в темне місце.

Солодкість по-вірменськи

Складові інгредієнти рецепту:

• Один кілограм зелених волоських горіхів;
• Півтора кілограма цукрового піску;
• 10-15 грам лимонної кислоти;
• 1000 мл води для сиропу;
• 50-100 штучок гвоздики;
• Один апельсин.

Приступаємо до приготування:

1. Незрілі волоські горіхи потрібно почистити і ретельно промити;
2. Потім викладаємо їх в чашку, заливаємо водою і залишаємо замачиваться на 48 годин. Під час замочування необхідно два рази міняти воду;
3. Якщо вода ще каламутна, то продовжуйте далі вимочувати до тих пір, поки вода не стане прозорою;
4. Іноді на вимочування може знадобитися більше часу до 10-14 днів;
5. Після вимочування, горіхи потрібно залити розчином гашеного вапна і залишити настоюватися протягом 24 годин. Після вимочування їх слід ретельно промити, щоб запобігти попадання вапна в організм;
6. Після цього за допомогою зубочистки кожен горіх слід проколоти в 10 місцях;
7. У місця проколів потрібно вставити гвоздику. При бажанні можна додати корицю, кардамон, шматочки імбиру;
8. Викладаємо горішки з приправами в ємність, наливаємо воду і ставимо отвариваться протягом 30 хвилин;
9. Потім зливаємо воду, заливаємо чисту рідину і ставимо отвариваться на 30 хвилин;
10. В окрему ємність наливаємо 1 літр води, засипаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь і відварюємо до повного розчинення цукрових крупинок;
11. Перекладаємо горіхи в сироп, відварюємо в ньому 5 хвилин. Знімаємо з плити і залишаємо остигати;
12. Через дві години знову ставимо на плиту і проварюємо ще хвилин 10-15. Знімаємо з вогню, залишаємо остигати;
13. Потім проварюємо ще кілька разів, поки горіхи не стануть м'якими;
14. Далі апельсин очищаємо від шкірки і ріжемо на середні шматочки. Викладаємо до варенню апельсин і ставимо отвариваться ще на 20 хвилин;
15. В кінці додаємо лимонну кислоту;
16. Готове варення з волоських горіхів розкладається в простерилізовані банки, закупорюють кришками. Зберігати його слід в прохолодному місці.

Спосіб приготування по-болгарськи

Що підготуємо:

• 1 кілограм зелених горіхів;
• Цукровий пісок – 4 склянки;
• Стакан води для сиропу;
• 100-150 грам лимонної кислоти;
• Пару штук кардамону;
• 5 бутонів гвоздики.

Приступаємо до готування варення із зелених горіхів по болгарському рецептом:

1. Горіхи потрібно промити і очистити від шкірки;
2. Потім викладаємо їх у воду, додаємо лимонну кислоту (на 1 літр потрібно додавати 10-15 грам);
3. Ставимо ємність з ними на плиту, доводимо до кипіння. Кип'ятимо 10 хвилин;
4. Після цього виймаємо горіхи шумівкою, зливаємо рідину. Знову робимо розчин з лимонною кислотою, відварюємо в ньому горіхи;
5. Повторюємо варіння в розчині з лимонною кислотою не менше 15 разів, поки плоди не стануть м'якими;
6. Потім робимо сироп. У каструлю наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо отвариваться;
7. Після цього кладемо в сироп кардамон, гвоздику, 10 грам лимонної кислоти і викладаємо відварені горіхи;
8. Відварюємо варення із зелених волоських горіхів до загустіння;
9. Готове варення розкладаємо по простерилизованным банкам, закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання в темне місце.

Версія по-українськи

Які компоненти будуть потрібні:

• Кілограм молодих горіхів;
• Цукровий пісок – 5 склянок;
• Гвоздика – 10 штучок;
• Лимон – 1 штука.

Як варити варення із зелених волоських горіхів по-українськи:

1. Горіхи промиваємо в прохолодній воді;
2. Далі залишаємо їх вимочуватися у воді на 2 доби, періодично міняючи воду. У добу вода змінюється за 3-4 рази;
3. Після цього заливаємо їх водою з вапном, тримаємо їх в ній добу;
4. За цей період горішки стануть темно-фіолетового або чорного кольору. Після вапна ретельно промиваємо;
5. Горішки проколюємо голкою в декількох місцях і викладаємо на 15-20 хвилин у киплячу воду. Після гарячої води відразу викладаємо в холодну;
6. Попередньо потрібно підготувати сироп з води і цукру і залити їм горіхи;
7. Ставимо в сиропі плоди отвариваться до кипіння;
8. У суміш додаємо гвоздику і сік лимона і відварюємо 5 хвилин;
9. Після цього знімаємо варення з вогню і залишаємо остигати. Далі знову проварюємо хвилин 5 і знімаємо з вогню до повного охолодження. Після охолодження проварюємо ще один раз;
10. Готове варення розкладаємо по простерилизованным банкам, закорковуємо кришками. На зберігання можна прибрати в холодильник.

Рекомендації на замітку

• Оскільки в шкірці зелених плодів є багато йоду, під час їх обробки краще працювати в рукавичках;
• Горіхи повинні володіти молочної спелостью, при проколюванні голкою або зубочисткою, вістря має легко входити;
• Для того щоб можна було швидше зняти шкірку, горіхи можна подвяліть на газеті деякий час.

Варення із зелених волоських горіхів виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Звичайно, його приготування забере багато часу і сил, але все-таки обов'язково потрібно мати таке корисне ліки, особливо в зимовий час. Тому не втрачайте цю можливість, приготуйте цей десерт як можна швидше.

Варення з волоських горіхів рецепт приготування

Варення з фейхоа: користь, покроковий рецепт з картинками

Брусничне варення (з яблуками, п'ятихвилинка): рецепти з фото

Горіхи кеш'ю: корисні властивості для чоловіків і жінок

Абрикосове варення з мигдалем: покроковий рецепт з фото