Як готувати цукати з вишні в домашніх умовах
В ягодах вишні міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму людини для підтримки нормальної функції і міцного здоров'я.
Цукати можна готувати з різних фруктів і навіть з кавунових кірок. З вишень вони виходять особливо апетитними. Їх можна використовувати для різних десертних страв, включаючи торти і коктейлі.
Класичний рецепт
Класичні цукати виготовляють з ягід і цукрового сиропу. На відміну від куплених десертів, при власному приготуванні вони виходять природними, позбавленими шкідливих для здоров'я барвників і різних наповнювачів невідомого походження.
В домашніх умовах реально приготувати цукати з вишні, які будуть володіти відмінними смаковими якостями.
Вишні бувають різних сортів і відрізняються більш високим або менш високим вмістом кислоти. Це важливо враховувати при виборі ягід для такого десерту.
Цукати з вишень кислих сортів відрізняються кислинкою, в той час, як солодкі ягідки відповідно дають можливість отримати більш солодкий десерт.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування такого чудового десерту в домашніх умовах:
- Ягоди вишні – 2 кг;
- Питна вода – 400 г;
- Цукровий пісок – 2 кг 200 р.
Для такого виду десерту підійдуть цільні, стиглі ягоди, без дефектів. Кісточки потрібно видалити. Вручну це досягається з великими труднощами, тому в арсеналі домашнього кухонного начиння повинна бути спеціальна машинка або будь-яке інше відповідне пристосування.
Приготування цукатів з вишні:
- Ягоди ретельно перебирають, промивають, видаляють кісточки;
- У каструлю наливають воду, висипають в неї цукор і кип'ятять п'ять хвилин;
- Заливають Сиропом ягідки;
- Після цього потрібно почекати близько шести годин часу для того, щоб ягоди настоялися і пустили сік;
- Наступний крок – варіння на вогні, близько 10 хвилин;
- Після цього їх знову залишають на п'ять годин;
- Вміст каструлі знову потрібно проварити, але до того моменту, поки ягідки не посвітлішають і не загущатися сироп;
- Коли всі увариться, потрібно перемістити ягоди в друшляк і почекати півтора години (за цей час віддалиться зайва рідина);
- Потім їх треба покласти на сито, посипати цукром і сушити протягом п'яти днів;
- Коли цукати з вишні будуть готові, їх упаковують в целофан або поміщають в банки, герметично закривають і зберігають у холодному місці.
Самий швидкий рецепт
Якщо немає часу для приготування цукатів, можна скористатися більш швидким рецептом. Він дозволить не витрачати зайвого часу, якщо потрібно отримати такий продукт в короткий термін.
Інгредієнти, які знадобляться для цукатів з вишні на швидку руку:
- Вишня – 1,5 кг;
- Цукор – 1,8 кг;
- Вода – 180 р.
Етапи приготування цукатів швидким способом:
- Ягідки миють, видаляють кісточки;
- Готують сироп з води і цукру (варять протягом чотирьох хвилин);
- Ягоди заливають сиропом;
- Вичікують 4 години;
- Варять їх у сиропі близько п'ятнадцяти хвилин;
- Відкидають ягоди на друшляк і чекають ще близько години;
- Висушують ягоди в духовці, при температурі 34 градуси, протягом 11 годин;
- Готовий продукт поміщають в скляні банки, закривають їх і зберігають у погребі чи холодильнику.
Як заготовити цукати з вишні на зиму
До зими цукати виявляться особливо корисними. З них можна приготувати будь-яке солодке блюдо або просто вживати замість цукерок (що набагато корисніше). Приготувати заготівлю на зиму з вишень в домашніх умовах можна за один день або трохи більше.
Необхідні інгредієнти:
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Вишня – 1,5 кг;
- Вода питна охолоджена – 100 р.
Приготування цукатів з вишні на зиму:
- У першу чергу потрібно відсортувати ягоди, непридатні для використання в даному випадку (зіпсовані, гнилі, перестиглі, прим'яті);
- З них видаляють кісточки;
- Потім їх поміщають в емальовану каструлю;
- Воду кип'ятять, висипають цукор, проварюють до повного розчинення цукрового піску;
- Ягідки заливають сиропом, акуратно помішуючи (вони не повинні примяться);
- Дають їм постояти близько шести годин;
- Готові вишеньки просушують в духовці 6 годин і поміщають в пакет з поліетилену або в скляні банки;
- Зберігається продукт в холодному, темному місці.
Читайте також, як варити домашнє варення з інжиру. Ці фрукти не так вже й доступні, однак, якщо є можливість, то заготовити пару баночок з такою заготівлею потрібно неодмінно.
А тут описані заготовки з абрикосів на зиму і технологія їх приготування.
Корисне, з кислинкою, просто дивовижне повидло з червоної смородини! Хіба можна його не приготувати? Ось рецепти. Не забудьте зберегти в закладки!
Тонкощі приготування та поради
Цукати з вишні зможе приготувати будь-яка господиня. У рецептах немає нічого складного. Але важливо дотримуватися деяких правил, які дозволять виключити деякі неприємні моменти:
- Термічна обробка ягід у процесі їх для приготування цукатів повинна проводитися тільки на невеликому вогні;
- Під час видалення кісточок бажано не м'яти ягоди;
- Для повного приготування цукатів необхідна просушування ягід відомими способами: або на повітрі протягом декількох днів, або в духовій шафі (що скорочує час приготування до 7 години).
Правильний підхід до справи забезпечить найкращий результат роботи. Цукати з вишні можна зберігати весь рік до настання наступного сезону.
