Золоті рецепти домашніх заготовок з кабачків на зиму

Кабачки – це корисний і дуже смачний овоч. Напевно, багатьом знайомий смак зимових заготовок з цього овоча. Чого тільки варті мариновані кабачки або ікра з них, це просто смакота!

А адже це не все, що можна зробити з цього корисного овоча. Його можна додавати в різні салати, соління, поєднувати з томатом, баклажанами, перцем та іншими овочами. В заготовках кабачок завжди виходить хрустким і соковитим.

Мало яка господиня може похвалитися своєю майстерністю в приготуванні кабачків на зиму. Але все можна виправити!

Пропонуємо вам золоті рецепти консервації цього чудо-овоча.

Кращі рецепти заготовок з кабачків на зиму

Салат «Тещин язик»

Складові компоненти:

• Кабачки довгі – 2 кілограми;
• Гострий перець – 1 стручок;
• Кілограм моркви;
• Кілограм стиглих помідорів;
• Цибуля – 5 середніх головок;
• 200 грам томатної пасти;
• Півкілограма цукрового піску;
• Півлітра гарячої води;
• Оцет столовий – 2 ч. ложки;
• 2 великі ложки солі;
• Масло рослинне – 1 стакан.

Як зробити салат з кабачків «Тещин язик» на зиму:

1. Для початку готуємо банки. Їх потрібно промити кухонним миючим засобом або харчовою содою і сполоснути кілька разів;
2. Потім просушуємо і стерилізуємо банки. Стерилізувати їх можна на пару, в духовій шафі, над чайником — на свій розсуд;
3. Простерилізовані банки залишаємо в бік і даємо час їм охолонути;
4. Далі приступаємо до овочів. Моркву і кабачки потрібно гарненько промити від бруду. Для цього можна застосувати спеціальну щітку і харчову соду. З допомогою щітки і соди потрібно зчистити бруд зі складочок моркви;
5. Після цього видаляємо з овочів всю шкірку;
6. Томати викладаємо в чашку, поливаємо гарячою водою і залишаємо постояти пару хвилин. Потім видаляємо шкірку, після окропу вона буде легко зчищатися;
7. Кабачки за допомогою овочерізки або обробного ножа ріжемо тонкими пластинками;
8. З лука зчищаємо лушпиння і рубаємо невеликими кубиками;
9. Морква протираємо великою теркою;
10. Помідори нарізаємо невеликими шматочками;
11. Гіркий перець потрібно порізати дрібними шматочками або перемолоти в блендері;
12. Далі приступаємо до формування рулетів. На кожен шматочок кабачка кладемо цибулю, моркву і часточки помідора, скручуємо у вигляді рулетів;
13. Потім в простору ємність з товстим дном підливаємо масло і ставимо на вогонь;
14. Додаємо в масло томатну пасту, оцет, гострий перець, цукровий пісок і сіль. Все перемішуємо;
15. Заливаємо туди півлітра гарячої води і кладемо туди рулети;
16. Відварюємо рулетики до закипання і проварюємо 15 хвилин;
17. Готові рулети викладаємо в банки, заливаємо маринадом;
18. Закручуємо банки кришками, ставимо в тепле місце верх дном, накриваємо пледом;
19. Після цього заготовки з кабачків на зиму прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Гостре лечо

Що буде потрібно:

• Кабачки – 2 кілограми;
• Помідори – 2 кілограми;
• Кілограм солодкого перцю;
• Часник – 3 середні головки;
• Лук фіолетовий – 3 головки;
• Стручок гострого перцю;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет столовий – 100 мл;
• Сіль – 2 великі ложки;
• Пучок кропу і петрушки.

Приступаємо до готування лечо з кабачків на зиму:

1. Першим ділом готуємо овочі. Помідори добре промиваємо, видаляємо шкірку, ріжемо невеликими шматочками і покласти в ємність;
2. Ставимо помідори на вогонь і варимо до кипіння;
3. Тим часом промиваємо моркву від бруду і перетираємо великою теркою;
4. З лука видаляємо лушпиння і ріжемо середніми шматочками;
5. З часнику зчищаємо лушпиння, гострий перець нарізаємо шматочками. Перекручуємо часник, гострий перець разом з цибулею через м'ясорубку;
6. Потім всю прокручену суміш викладаємо в ємність разом з помідорами, додаємо туди протерту моркву і варимо 5 хвилин після закипання;
7. Далі кабачки промиваємо, чистимо шкірку і ріжемо середніми кубиками. Кладемо в каструлю з іншими інгредієнтами;
8. Тим часом промиваємо солодкий перець, розрізаємо і вичищаємо насіння. Ріжемо середніми шматочками і кладемо в ємність з овочами;
9. Всі підсолюємо, кладемо цукор і тушкуємо півгодини;
10. За 5 хвилин до готовності додаємо столовий оцет, дрібно нарубану зелень і перемішуємо;
11. Готове лечо розкладаємо по заздалегідь простерилизованным банкам і закатуємо кришками;
12. Поставити їх верх дном, накрити теплою матеріалом і залишити стояти до повного охолодження;
13. Зберігати лечо з кабачків можна в прохолодному темному місці.

Мариновані кабачки

Що буде потрібно:

• Молоді кабачки – півкілограма;
• Гвоздика – 5 суцвіть;
• Лаврушка – 2 аркуша;
• Перець чорний і білий в горошинах – 6 штук.

Компоненти для маринаду:

• Цукровий пісок – 2 великі ложки;
• Сіль – 2 маленькі ложки;
• 1000 мл води;
• 150 мл столового оцту.

Заготівля маринованих кабачків на зиму робиться наступним чином:

1. Для початку готуємо кабачки. Гарненько промиваємо їх від бруду;
2. Видаляємо з овочів всю шкірку, її можна зрізати звичайним обробним ножем. Зрізаємо плодоніжку;
3. Потім очищені кабачки нарізаємо невеликими кружечками однакової товщини, близько 1 см;
4. Банки потрібно промити, для цього можна скористатися миючим засобом або харчовою содою. Споліскуємо і просушуємо;
5. Далі стерилізуємо їх в духовій шафі або на пару;
6. В простерилізовані банки викладаємо шматочки кабачків;
7. У банки до кабачків кладемо лаврушку, суцвіття гвоздики, перець в горщиках білий і чорний;
8. Далі в окрему ємність підливаємо води і ставимо на вогонь;
9. Потім додаємо у воду цукровий пісок, оцет, сіль і проварюємо до повного розчинення солі та цукру;
10. Далі готовим маринадом заливаємо кабачки;
11. Закручуємо банки кришками;
12. Ставимо верх дном, накриваємо пледом;
13. Зберігати заготовки з кабачків слід в темному прохолодному місці.

Топ-рецепти смачною кабачкової ікри на зиму

З баклажаном і іншими овочами

Що знадобиться за рецептом:

• Кабачки – півкілограма;
• 3-4 баклажана;
• Морква – 1 середня штука;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• 2 штуки солодкого перцю;
• Часник – 5 зубчиків;
• 4-5 помідорів;
• Оцет столовий – 1 маленька ложечка;
• Сіль і чорний перець на свій смак;
• Півсклянки соняшникової олії.

Як робити заготовки кабачкової ікри з іншими овочами на зиму:

1. Готуємо овочі. Кабачки, баклажани, помідори, морква, перець гарненько промиваємо від бруду;
2. Зчищають з кабачків, баклажанів шкірку, вичищаємо насіння і ріжемо кубиками. Перець чистимо від насіння і ріжемо середніми шматочками. Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку;
3. В окремий посуд пропускаємо морква або подрібнюємо її в блендері;
4. Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки і шаткуємо дрібними шматочками;
5. У глибоку сковорідку наливаємо олію і засипаємо туди цибулю. Підсмажуємо до золотистого кольору;
6. Потім додаємо до цибулі перемелену моркву, тушкуємо до готовності;
7. Після цього викладаємо всі пропущені овочі, перемішуємо і залишаємо тушкуватися протягом години;
8. Тим часом у блендері подрібнюємо очищені зубці часнику;
9. Помідори споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку;
10. Хвилин за 10 до готовності овочів додаємо туди перемелений часник і пропущені помідори;
11. Підсолюємо, перчимо, додаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з плити;
12. Викладаємо кабачкову ікру у заздалегідь простерилізовану банки;
13. Закатуємо кришками, перевертаємо верх дном і накриваємо пледом. Залишаємо до повного охолодження;
14. Зберігати потрібно в прохолодному темному місці.

З яблуками, морквою, перцем і помідорами

Складові компоненти:

• Півтора кілограма кабачків;
• Півтора кілограма помідорів;
• Кілограм моркви;
• 500 грам ріпчастої цибулі;
• 2 яблука;
• 3 штуки солодкого перцю;
• Головка часнику;
• Половина стручка гіркого перцю;
• Сіль та цукровий пісок на свій розсуд;
• Рослинне масло.

Приступаємо до готування приголомшливо смачною кабачкової ікри:

1. Кабачки, помідори, морква, яблука, солодкий перець потрібно гарненько промити;
2. Зчищають з моркви і кабачків шкірку і нарізаємо невеликими шматочками;
3. Яблука і перець чистимо від насіння, також ріжемо невеликими шматочками. Помідори нарізаємо часточками;
4. Всі компоненти пропускаємо через м'ясорубку;
5. Цибулю разом з часником очищаємо від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Також гострий перець теж прокручуємо разом з цибулею і часником;
6. У глибоку ємність наливаємо олію і ставимо на вогонь;
7. У прогріте масло викладаємо всі пропущені компоненти, залишаємо тушкуватися на 2-3 години до густоти;
8. В кінці всі підсолюємо і додаємо цукровий пісок;
9. Банки промиваємо і стерилізуємо;
10. В простерилізовані банки викладаємо ікру і закручуємо кришками;
11. Перевертаємо банки з кабачковою ікрою і накриваємо пледом. Залишаємо стояти до повного охолодження;
12. Прибираємо смачні заготовки з кабачковою ікрою на зберігання до зими в темне прохолодне місце.

Корисні поради господиням

Кабачки можна використовувати молоді, вони виходять ніжними і швидше готуються.

Не забувайте про прянощі, вони надають салатів і кабачкової ікри приємний аромат і незвичайний смак.

Заготовки з кабачків на зиму – це дуже смачне частування, яке буде прикрасою вашого столу. Їх можна подавати абсолютно до будь-яких страв. А смак виходить просто дивовижним!

Обов'язково приготуйте заготовки з кабачків з цим золотим рецептами, будьте впевнені, ваші рідні будуть просто в захваті від цих страв!

Кабачки по корейськи на зиму: рецепти приготування з фото

Кабачки на зиму: рецепти маринованих і консервованих заготовок

Кабачки з майонезом на зиму: рецепти смачних заготовок

Кабачки, мариновані на зиму: рецепти приготування з фото

Кабачки з помідорами на зиму: рецепти заготовок покроково