11 июнь 2019
2 573
Як зварити джем з чорної смородини
Чорна смородина – це дуже смачна і корисна ягода. З неї можна робити дивовижні компоти, варення, джеми, можна додавати її в киселі, в різні начинки випічки.
Але все-таки самим смачним ласощами з цієї ягоди виходить джем.
Його можна використовувати для різних десертів, начинок, киселів. Крім цього, це відмінний засіб для лікування застуди, грипу. А який смачний чай разом з цим ласощами — просто не передати словами!
Загалом, джем з чорної смородини потрібно обов'язково приготувати, а як це зробити, ми розповімо нижче.
Класичний рецепт з фото
Що знадобиться:
- Стигла ягода чорної смородини – 1 кілограм;
- Цукровий пісок – 1 кілограм 200 грам;
- Половина склянки води.
Приступаємо до готування:
- Ягоду потрібно перебрати, прибрати всі гілочки, листочки і гнилу ягоду. Промиваємо теплою водою;
- Викладаємо смородину на рушник, розстелену на столі, щоб вона просохла;
- Потім викладаємо смородину в чашку і розминаємо дерев'яною ложкою або товкачиком до рівномірної суміші;
- У ємність з алюмінієвої або емальованому основи необхідно налити півсклянки води і додати туди розім'яту ягоду;
- Ставимо ємність на плиту і відварюємо до кипіння. Після того як закипить, суміш слід проварити 10 хвилин, при цьому постійно перемішуючи;
- Після цього потрібно починати всипати цукровий пісок невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи;
- Як тільки весь цукровий пісок буде засипаний, суміш довести до кипіння і варити протягом 30 хвилин на маленькому вогні;
- Після цього можна знімати з плити і відставити , щоб він охолонув;
- Тим часом промиваємо баночки від бруду і пилу. Потім їх можна простерилізувати на пару;
- Остиглий джем розливаємо по банках, закриваємо кришками;
- Ставимо банки верх дном, накриваємо пледом і залишаємо остигати;
- Після цього прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце або в холодильник.
Джем з чорної смородини без кісточок: рецепт на зиму
Що буде потрібно:
- 1 кілограм смородини;
- 800 грам цукрового піску.
Як робити:
- Ягоду потрібно перебрати, видалити всі листочки, гілочки, гнилі плоди. Заливаємо теплою водою і гарненько промиваємо;
- Далі на столі розстилаємо рушник або матеріал і викладаємо на нього шаром промиту ягоду для просушування;
- За допомогою м'ясорубки потрібно прокрутити смородину до стану пюре;
- Потім беремо сіту, кладемо на нього ягідну суміш і починаємо вирішувати. Це потрібно для того, щоб прибрати всі зайві кісточки. Повинна вийти однорідна суміш без кісточок і шкурок;
- Викладаємо смородинове пюре в ємність, засипаємо цукровий пісок і ставимо на плиту;
- Проварюємо суміш на невеликому вогні протягом 7-10 хвилин. Знімаємо з плити і залишаємо постояти на всю ніч;
- Далі з ранку відразу потрібно проварити суміш ще 10 хвилин і залишити постояти на весь день;
- До вечора джем потрібно знову поставити на плиту і варити протягом 15 хвилин;
- Готуємо баночки, промиваємо їх від бруду кухонним миючим засобом, споліскують кілька разів і стерилізуємо;
- Викладаємо джем по простерилизованным баночках і закриваємо кришками;
- Ставимо верх дном і накриваємо теплим матеріалом;
- Готовий джем прибираємо в прохолодне темне місце або в холодильник.
Приготування в мультиварці
Які компоненти будуть потрібні:
- Цукровий пісок – 800 грам;
- Смородина – 1 кілограм;
- Вода – 150 мл
Відмінна заготівля вишні у власному соку на зиму на нашому сайті!
А тут знаходяться рецепти смачних компотів на зиму.
Потрібна швидка закуска? Малосольні огірки в пакет — ось рішення! Тут ви знайдете рецепти та поради.
Як зварити джем з чорної смородини в мультиварці:
- Ягоду промиваємо теплою водою, видаляємо всі гілочки, листочки і гнилі плоди;
- Промиту ягоду викладаємо на рушник і просушуємо;
- Потім обсушену смородину перекладаємо в ємність мультиварки;
- Підливаємо водички, виставляємо режим випічка або варіння, температуру 100 градусів і залишаємо варитися 20 хвилин;
- Після цього виймаємо смородину з мультиварки і викладаємо на сито. Гарненько протираємо, у результаті повинно вийти ніжна пюреобразная суміш;
- Викладаємо смородинове пюре в миску, додаємо цукровий пісок і добре перемішуємо;
- Далі перекладаємо суміш в ємність мультиварки;
- Виставляємо програму варіння і залишаємо готуватися на 20 хвилин. Цього часу для приготування джему буде цілком достатньо;
- Як тільки прозвучить сигнал мультиварки, джем можна відразу подавати до чаю або перекласти в банки;
- Банки слід попередньо промити і обдати окропом.
Як приготувати джем-желе з чорної смородини
Потрібно наступне:
- Стигла чорна смородина – 2 кілограми;
- Цукровий пісок – 1,5 кілограма;
- Желатин – 25 грам.
Як зробити джем-желе:
- Ягоду перебираємо, видаляємо всі листочки, гілочки, гнилі плоди. Добре промиваємо в теплій воді;
- Розкладаємо промиту ягоду на рушник, щоб вона висохла;
- Далі обсушену смородину пропускаємо через м'ясорубку. У результаті повинна вийти рівномірна суміш;
- Потім цукровий пісок з'єднуємо з желатином і перемішуємо;
- Засипаємо суміш з цукру і желатину в суміш з смородини;
- Чашку з смородинової сумішшю прибираємо на 2 години в холодильник;
- Після цього виймаємо з холодильника, ставимо на плиту і проварюємо 10 хвилин, потім знімаємо і залишаємо постояти 2-3 години;
- Після цього знову проварюємо 10-15 хвилин;
- Готовий джем-желе з чорної смородини розкладаємо по попередньо простерилизованным банках;
- Ставимо банки з джемом верх дном і накриваємо пледом;
- Готовий джем-желе ставимо в прохолодне темне місце або в холодильник.
Готуємо з додаванням малини без варіння
Що знадобиться:
- 500 грам свіжої малини;
- 1 кілограм чорної смородини;
- Цукровий пісок – 1,8 кілограма;
- Стакан води.
Як робити джем з чорної смородини і малини:
- Перебираємо смородину, прибираємо листя, гілочки і гнилі плоди. Заливаємо ягоду теплою водою і залишаємо постояти кілька хвилин;
- Потім відкидаємо ягоду на сито, щоб стекла вся вода;
- Далі перетираємо смородину через сито. У результаті повинно вийти пюре з ягоди;
- Малину перебираємо і акуратно промиваємо;
- Перекладаємо в чашку і розминаємо до стану пюре;
- Наливаємо воду в ємність, додаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь. Проварюємо до повного розчинення цукрового піску;
- Знімаємо сироп з плити і залишаємо трохи постояти, щоб він охолонув;
- Змішуємо в чашці пюре з малини та смородини і заливаємо все сиропом. Все гарненько перемішуємо;
- Промиваємо банки і стерилізуємо на пару або в духовці;
- Розкладаємо джем по баночках і ставимо в темне прохолодне місце на зберігання.
Асорті без варіння: полуниця + чорна і червона смородина
Що знадобиться:
- Полуниця свіжа – 1 кілограм;
- Чорна смородина – 500 грам;
- Червона смородина – 500 грам;
- Цукровий пісок – 1500 грам;
- Лимонна кислота – 1 пакетик 15 грам.
Як робити джем асорті без варіння:
- Всю ягоду потрібно ретельно перебрати. Прибираємо всі листочки, гілочки, гнилі плоди. У полуниці потрібно обірвати всі хвостики;
- Далі заливаємо ягоду теплою водою і добре промиваємо;
- Полуницю потрібно покласти в ємність блендера і перемолоти до стану пюре;
- Червону і чорну смородину потрібно перекласти в каструлю, залити гарячою водою і залишити на 5 хвилин;
- Після цього треба злити воду, ягоду пересипаємо в сито і перетираємо до стану пюре;
- Потім чашку перекладаємо полуничне пюре, смородинове пюре, засипаємо цукром-піском і додаємо лимонну кислоту. Все перемішуємо;
- Залишаємо джем постояти на півдня, за цей період весь цукор повинен розчинитися. Періодично все потрібно перемішувати;
- Після цього джем перекладаємо в стерильні банки, закриваємо кришками;
- Прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце або в холодильник.
Поради та хитрості
- В джем можна додати апельсин або лимон. Цитрусові фрукти нададуть йому приємний аромат. Крім цього, цей джем корисно їсти під час простудних захворювань;
- Джем з чорної смородини можна робити разом з вишнею, аґрусом. Спільно з цими ягодами варення виходить дуже смачним і ароматним;
- Додатково можна покласти прянощі – ванілін, корицю, імбир;
- Щоб під час розливання готового джему краплі не потрапили на стіл і підлогу, банку краще поставити на тарілку;
- Обов'язково банки потрібно промивати і стерилізувати. У стерилізованих банках джем зберігається краще і довше;
- Цукру краще класти більше, інакше варення буде кислим і несмачним.
Приготування варення зі смородини під силу кожній господині. Головне — треба все робити згідно з рецептурою.
Бажано дотримуватися всі пропорції інгредієнтів, інакше джем буде несмачним і швидко зіпсується.
При правильному приготуванні вийде смачне ласощі, яка стане відмінним доповненням до чаю в зимовий час.
Що ще почитати:
