Як приготувати гамбургери в домашніх умовах: оригінальні рецепти
Цікаві і оригінальні гамбургери, здатні задовольнити запити самого вимогливого дегустатора, надзвичайно просто зробити вдома за пару хвилин для великої компанії.
Гамбургер – нехитрий продукт, основними компонентами якого є хлібна булка і котлета. Інші компоненти, що входять до складу у вигляді овочів, соусів і приправ, покликані урізноманітнити смакові відчуття.
Встановити точно, хто і в якій країні перший вирішив приготувати гамбургер неможливо.
Загальновизнані види гамбургера
- Чізбургер («cheese» в перекладі з англ. «сир») – обов'язковий інгредієнт – сир;
- Фишбургер («fish» в перекладі з англ. «риба») – замість м'ясної котлети – рибна;
- Чикенбургер («chicken» в перекладі з англ. «курка») – замість м'ясної котлети – куряча;
- Веджибургер («vegetable» в перекладі з англ. «овочі») – вегетаріанське блюдо, яке виключає м'ясо.
Отже, рецепт котлети безпосередньо залежить від виду готується гамбургера в домашніх умовах, а ось булку можна використовувати стандартну.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| молока - | 100 мл |
| води - | 50 мл |
| масла вершкового - | 25 грам |
| борошна - | 0,3 кг |
| дріжджі швидкорозчинні - | 1 ч. л. |
| цукру-піску - | 1 ст. л. |
| куряче яйце - | 1 штука |
| солі - | 5 грам |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 грам: 260 Ккал |
В емальованому посуді змішати воду і молоко. Поставити на вогонь, безперервно помішувати, щоб виключити ризик пригорання молока до дна посуду. Суміш нагріти, але не допускати закипання, інакше з'явиться молочна плівка. В отриману теплу масу додати вершкове масло, продовжуючи помішувати, чекати, коли воно розтане.
Окремо змішати цукор, дріжджі, борошно, сіль. Для цього краще вибрати посуд не дуже глибоку, але досить широку: підійде пластиковий таз діаметром 30-40 см, тісто можна буде замішувати відразу в ньому.
Наступним етапом тонкою цівкою влити в борошняну суміш вже трохи охолоджену молочну, додати яйце. Ретельно замісити тісто, розділити на 6 рівних порцій.
Кожній надати форму кулі, викласти на змащене маслом деко і дати настоятися 40 хв. Випікати в духовці 10 — 15 хв при t — 200 С.
Рецепти приготування смачних домашніх гамбургерів
Чізбургер «столовий»
Потрібні продукти (на 1 порцію):
- Здобна булка – 1 шт.;
- Скибочка помідора – 2 шт.;
- Шматочок плавленого сиру – 2 шт.;
- Салатний лист – 2 шт.;
- Яйце сире – 1 шт.;
- М'ясо телятина – 50 грам;
- Молоко 2,5% – 1 ст. л.;
- Хлібний м'якуш – 20 грам;
- Перець;
- Сіль.
Першим ділом потрібно приступити до виготовлення котлети, для чого знадобиться м'ясо телятини (яловичина не підійде, оскільки вона більш жорстка і довго готується). М'ясо необхідно пропустити через м'ясорубку, в якості насадки використовувати сітку з дрібними отворами.
У отриманий фарш додати молоко, хлібну м'якоть, посолити, поперчити, перемішати. Молоко додасть м'ясу ніжний вершковий смак, а хліб, завдяки клейковині, яка міститься в борошні, не допустить розтріскування котлети при готуванні. З отриманої маси зробити корж і випікати в духовці 20 хвилин при t — 200 C.
Яйце посмажити у вигляді глазуньи. Для зручності можна встановити на сковороду спеціальну форму для приготування яєчні, діаметр якої взяти рівною діаметру планованого чізбургера. Якщо такої форми немає, то зайве можна буде підрізати ножем вручну.
Булку, розрізавши вздовж, поділити на дві частини.
Послідовність викладання інгредієнтів на нижню частину булки:
- Салатний лист;
- Скибочка помідора;
- Скибочка сиру;
- Смажене яйце;
- Запечена котлета;
- Скибочка сиру;
- Гурток помідора;
- Салатний лист;
- Решта булки.
Фишбургер «сільський»
Потрібні продукти (на 1 порцію):
- Здобна булка – 1 шт.;
- Гурток помідора – 1 шт.;
- Шматочок плавленого сиру– 2 шт.;
- Салатний лист – 2 шт.
- Філе пангасіуса – 70 грам;
- Скибочка лимона – 1 шт.;
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- Соняшникова олія;
- Перець червоний мелений;
- Сіль.
Почати приготування такого гамбургера слід з риби. Пангасіус – риба з сімейства сомів, продається у вигляді філе, покритого крижаний глазур'ю.
Філе розморозити, промити в холодній воді, видалити залишки води з поверхні за допомогою одноразових паперових рушників.
У плоску тарілку насипати борошно, додати сіль і червоний перець за смаком. Важливо: саме філе солити не треба!
У сковороду на товщину пальця налити олію, щоб вся її поверхня була покрита. Коли олія нагріється, викласти туди обвалені в борошняної суміші шматочки філе. Для того щоб бризки масла не розліталися по всій кухні, можна використовувати спеціальний анти-розприскувач, що представляє собою металеву решітку, яку замість кришки накривають сковороду.
Обсмажити шматочки риби достатньо 5 – 7 хвилин з кожного боку. Потім рибу викласти на серветку, щоб стекли надлишки масла, і дати їй охолонути.
Залишається тільки викласти в правильній послідовності інгредієнти. Булку поділити на дві півсфери, розрізавши уздовж.
Викласти інгредієнти на нижню частину булки в такому порядку:
- Плавлений сир 1 скибочка;
- Салатний лист;
- Обсмажений лимон;
- Рибне філе;
- Салатний лист;
- Гурток помідора;
- Плавлений сир 1 скибочка;
- Верхня частина булки.
Приємного апетиту!
Веджибургер «сонячний»
Інгредієнти (на 1 порцію):
- Класична Булка – 1 шт.;
- Скибочка помідора – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Шматочок плавленого сиру – 2 шт.;
- Зелень (салат) – 2 шт.;
- Морква по-корейськи – 30 грам;
- Часник – 1 зубчик;
- Соєве м'ясо;
- Перець червоний мелений;
- Майонез – 1 ст. л.;
- Соняшникова олія.
Насамперед необхідно приготувати моркву по-корейськи. Для цього моркву натерти на тертці (краще, якщо це буде спеціальна терка, ріжуча продукти довгою соломкою).
Прожарити На сковороді 2 ст. л. соняшникової олії, кинути туди зубчик часнику на кілька секунд, щоб масло ввібрало гостроту і аромат. Потім часник прибрати, отриманим маринадом залити натерту моркву, поперчити і перемішати.
Перемішувати краще руками, поперемінно стискаючи моркву в кулаці, щоб пішов сік (процедуру необхідно проводити в рукавичках). Після цього моркву необхідно прибрати в холодильник мінімум на 30 – 40 хв, для того щоб вона настоялася.
Поки морква доходить до готовності приготувати соєве м'ясо. Соєве м'ясо – продукт – замінник м'яса тваринного походження, виготовляється зі знежиреного соєвого борошна, одержуваної при переробці соєвих бобів. Продається в герметичних поліетиленових упаковках.
Спосіб приготування простий: залити окропом і дати настоятися вказане на упаковці час. Через зазначений час, м'ясо відкинути на друшляк і злегка придавити, щоб видалити зайву рідину.
Коли вищевказані інгредієнти буду готові, можна продовжувати. Перець очистити від нутрощів, нарізати уздовж. Булку розрізати уздовж по центру на 2 рівні частини.
Шари на одну частину булки укласти послідовно:
- Лист салату;
- Скибочка сиру плавленого;
- Соєве м'ясо;
- Морква по-корейськи;
- Болгарський перець, нарізаний соломкою;
- Скибочка помідора;
- Майонез;
- Лист салату;
- Сир плавлений;
- Друга частина булки.
Солодкі, улюблені з дитинства булочки трояндочки з яблуками з листкового тіста — чудова випічка за бабусиними рецептами!
Як приготувати смачне здобне тісто для булочок читайте в нашій статті.
А ви знаєте яку випічку можна приготувати в мультиварці «Редмонд». Хороші і прості рецепти з фото покроково.
Маленькі хитрощі господиням на замітку
Лист салату – обов'язковий інгредієнт гамбургера — краще мити за годину до того, як почнеться процес приготування страви. Тоді не потрібно буде витрачати час на видалення вологи з кожного аркуша окремо, а можна просто розкласти їх на рівну паперову поверхню і злегка промокнути рушником. Залишки води випаруються самі.
Для того щоб надати булці пікантність, її можна злегка присипати кунжутним насінням.
Якщо додати в гамбургер скибочку авокадо, смак стане насичено вершковим.
Гамбургер – блюдо, яке можна приготувати в домашніх умовах задовго до приходу гостей, а перед подачею на стіл достатньо всього на 5 хвилин помістити його в розігріту до 200 С духовку.
Традиційно в якості гарніру до гамбургеру подають картоплю фрі або рисові кульки. З напоїв найчастіше вибирають солодку газовану воду. Такі смакові поєднання частково нав'язані «американськими» стандартами.
