Закуски на святковий стіл: креативні рецепти з фото
Зазвичай на святковий стіл готують багато холодних і гарячих закусок.
Так склалися традиції російського застілля, що перш ніж подавати гаряче, перед гостями на стіл ставляться численні закуски.
Фото-рецепти швидких закусок на святковий стіл
Власне, самі закуски можуть бути виготовлені з різних продуктів. Їх готують з фруктів, м'яса, риби, грибів, овочів та іншого.
Подають у вигляді салатів, всіляких бутербродів, нарізання, солінь, маринадів.
Якщо зазирнути в історію, то на початку 20-го століття класичними закусками на традиційному російською застілля вважалися:
- Солоні огірки;
- Квашена капуста;
- Пиріжки з м'ясною або рибною начинкою;
- Гриби;
- Паюсна ікра;
- Солона риба.
По них і по тому як вони подані, гості судять про майстерність господині, і про її гостинність.
Давайте розглянемо цікаві рецепти смачних закусок до святкового столу.
«Грибна поляна»
Для приготування вам знадобляться:
- Мариновані шампіньйони;
- Огірок свіжий;
- Сир твердих сортів;
- Яйця курячі;
- Майонез;
- Оливки або маслини без кісточки;
- Сіль;
- Перець;
- Листя салату.
Приготування закуски займає небагато часу.
Отже:
- Сир тремо на тертці;
- Яйця відварюємо, остуджуємо і теж тремо на тертці;
- Змішуємо тертий сир з яйцями. Додаємо майонез, сіль і перець;
- Огірок ріжемо кружечками;
- Тарілку, прикрашаємо листям салату, на який викладаємо порізаний огірок;
- Зверху огірка викладаємо начинку;
- На пластикові шпажки наколюємо маринований шампіньйон і половинку оливки;
- Отриманим імпровізованим шампуром протикаємо начинку з огірком так, щоб візуально наш бутерброд нагадував гриб на ніжці.
Блюдо готове і його можна подавати гостям.
Нижче представлений відео-рецепт з майже такою ж назвою — «Гриби на галявині», але він зовсім інший і теж відмінно підходить для святкового застілля.
Дивимося:
Пікантні чіпси
Блюдо займає мінімум часу і не вимагає спеціальних навичок і вмінь.
Вам знадобляться:
- Картопляні чіпси;
- Свіжий помідор;
- Сир твердих сортів;
- Часник;
- Майонез;
- Маслини;
- Зелень кропу;
- Листя салату;
- Свіжий огірок;
- Лимон;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Кріп дрібно нарізаємо;
- Томат ріжемо на дрібні кубики;
- Сир тремо на дрібній тертці;
- У мисці змішуємо кріп, помідор, майонез і сир. За смаком посолити;
- На тарілку викладаємо листя салату;
- На чіпси викладаємо начинку і розкладаємо їх на прикрашену салатом тарілку;
- У центр тарілки викладаємо кілька маслин і невеликі часточки огірка, помідора і лимона.
Закуска готова, її можна подавати. Варто відзначити, що розкладати начинку треба перед самою подачею, щоб не відсиріли чіпси.
Павиний хвіст
Ще один простий і швидкий рецепт. Від інших його відрізняє гарна подача і несподіване поєднання баклажан і сирної начинки.
Для приготування вам знадобляться:
- Баклажани;
- Огірок свіжий;
- Сир з твердих сортів;
- Часник;
- Перець болгарський;
- Оливки або маслини без кісточки;
- Рослинна олія для смаження;
- Борошно;
- Сіль;
- Майонез.
Спосіб приготування:
- Візьміть баклажан середнього розміру і поріжте його на кружечки;
- Розігрійте сковороду на середньому газу і додайте туди рослинне масло;
- Борошно насипте в тарілку і туди ж додайте сіль;
- Умочіть кожен кружечок баклажана в борошно з сіллю і обсмажте до готовності;
- Викладіть обсмажені баклажани на тарілку так, як показано на фотографії, щоб візуально вони нагадували гарний хвіст павича;
- Сир натріть на дрібній тертці;
- В окремій мисці змішайте тертий сир, майонез і роздавлений часник;
- Гарненько перемішайте начинку і дайте їй настоятися 5-10 хвилин;
- Отриману начинку викладіть на охолоджені смажені баклажани;
- Поріжте свіжий огірок-кружальцями, болгарський перець – пір'ям, а оливки або маслини розрізати навпіл;
- Прикрасити закуску з баклажанів так, як показано на фото.
Страва подається холодним.
Щоб було більш зрозуміло, як викладати баклажани на тарілку, ми прикріплюємо відео з цим рецептом:
Рецепти холодних закусок на свято з фотографіями
Холодні закуски – невід'ємна частина святкового застілля. Їх готують багато і подають на стіл різноманітно під час свята.
Рулети з шинки з сирною начинкою
Для приготування вам знадобляться:
- Білий хліб;
- Вершкове масло;
- Червона ікра;
- Шинка;
- Сир з твердих сортів;
- Майонез;
- Часник;
- Зелень;
- Сир косичка.
Спосіб приготування:
- Ріжемо хліб на бутерброди;
- Скибочки намазуємо маслом і потім викладаємо червону ікру;
- Тремо сир на дрібній тертці:
- В окремій мисці змішуємо натертий сир, роздавлений часник і майонез;
- Шинку нарізаємо тонкими кружечками;
- На кожен кружечок викладаємо сирну начинку і загортаємо в трубочку. Начинки повинно бути стільки, щоб вона злегка виступала з країв трубочки;
- Отриману трубочку зав'язуємо сиром кіскою, робимо красивий бантик;
- Дрібно ріжемо зелень;
- Трубочку з обох її кінців посипаємо зеленню;
- Викладаємо рулети на тарілку, по краях прикрашаємо бутербродами з червоною ікрою.
У такому вигляді страву можна подавати на стіл.
Помідори, фаршировані сиром і часником
Ще одна проста і швидка холодна закуска, яку не соромно поставити на святковий стіл – фаршировані помідори.
Для приготування вам знадобляться:
- Свіжі помідори. Вибирати потрібно щільні, неводянистые сорти томатів;
- Майонез;
- Часник;
- Сир твердих сортів;
- Куряче яйце;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Томати гарненько вимити, просушити рушником і порізати на кружечки товщиною 1-1,5 сантиметра;
- Сир натерти на дрібній тертці;
- Відварити курячі яйця, почистити і остудити їх;
- До сиру натерти на тертці відварені яйця;
- Додати до натертим продуктів майонез і роздавлений часник;
- Розкласти нарізані помідори на тарілку, а зверху них рівномірно викласти начинку.
Частенько на святковому столі можна зустріти мариновані грибочки. Тому завжди потрібно мати на цей випадок пару баночок, заготовлених за перевіреними рецептами. Як замаринувати гриби: смачні рецепти. Вони швидко маринуються, тому якщо до свята залишилося пару тижнів, то ще не пізно зробити заготовки.
Яке свято без шашлику, особливо влітку? Але ось взимку не у всіх є можливість її готувати. Не варто засмучуватися! Тут ви знайдете чудові рецепти шашлику в мультиварці.
До речі, в якості закуски непогано підійде і домашня піца. За кращим її рецептом загляньте сюди. Ви витратите мінімум часу і отримаєте максимум задоволення!
Прикрасити страву зеленню і подавати на стіл.
Помідори з сирною начинкою люблять майже всі люди, які тільки пробували їх!
Але яке свято без холодних закусок з риби?
Трохи нижче ви побачите прекрасний рецепт рулетів з сьомги.
Однак не варто забувати і про кохану оселедця!
Ось ми і вирішили показати вам у черговому відео-ролику процес приготування закуски з оселедця.
Впевнені, що на святі вона піде «на ура»!
Рулети з сьомги з вершковою начинкою
Блюдо настільки просте, що з його приготуванням впорається навіть починаюча господиня, і навіть найвибагливіші гості залишаться задоволені.
Для приготування вам знадобляться:
- Листя салату;
- Слабосолене філе сьомги;
- М'який вершковий сир (наприклад, несолона Фета). Якщо такого сиру не опиниться в магазині, то абсолютно спокійно можна замінити жирним сиром;
- Кріп;
- Червона ікра для прикраси.
Спосіб приготування:
- Кріп ретельно промити і дрібно порізати;
- У блендері змішати вершковий сир і порізаний кріп. Якщо замість сиру використовується жирний сир, то його спочатку потрібно розмолоти блендером і тільки потім додати кріп, для гостроти можна додати роздавлений зубчик часнику;
- Сьомгу порізати тонкими і довгими пластами;
- На шматочок сьомги викласти начинку і загорнути в рулет;
- Тарілку, на яку будуть викладатися рулети, задекорувати листям салату. Потім на неї розкласти закуску;
- Зверху рулетів викласти кілька ікринок червоної ікри.
Блюдо готове, можна подавати на стіл.
Рецепти легких закусочних страв до святкового столу
«Рафаелло»
Теж досить проста і оригінальна закуска. Готується швидко і просто.
Для приготування вам знадобляться:
- Крабові палички;
- Сир твердих сортів;
- Часник;
- Майонез;
- Волоський горіх;
- Оливки;
- Листя салату.
Спосіб приготування дуже простий:
- Для початку листя салату добре промиваємо і просушуємо з допомогою паперових рушників;
- На тарілку викладається шар з листя салату;
- Неразмороженные крабові палички натираємо на дрібній тертці;
- Сир теж натираємо на дрібній тертці;
- Волоські горіхи попередньо підсушити в духовці і натерти на тертці або змолоти з допомогою блендера;
- Змішуємо крабові палички, натертий сир, майонез, волоські горіхи і роздавлений часник;
- З отриманої маси сформувати кульки діаметром 4-5 сантиметрів;
- Викласти їх на тарілку з листям салату і прикрасити оливками.
Блюдо готове, можна подавати на стіл.
А ось і відео з дуже схожим рецептом, але все ж іншим.
Навіть назва у нього — «Коралові рифи».
По суті, це ті ж кульки «Рафаелло».
Вам залишається тільки вибрати: або рецепт зверху, або той, який відеозапису:
Шашлик з печериць
Ще одна легка закуска, з приготуванням якої не виникне ніяких складнощів.
Вам знадобляться:
- Свіжі печериці;
- Майонез;
- Мелена паприка;
- Мускатний горіх мелений;
- Сіль;
- Мелений чорний перець;
- Суміш італійських трав.
Спосіб приготування:
- Гриби потрібно гарненько промити і просушити;
- Вимиті гриби складіть в миску;
- Заправте печериці майонезом, сумішшю італійських трав, чорним перцем, мускатним горіхом і паприкою. Посоліть;
- Залиште гриби маринуватися хвилин на 20-30;
- Дерев'яні шпажки замочити у воді на той же час, що і залишили маринуватися гриби. Це робиться для того, щоб в духовці вони не підгоріли;
- Гриби нанизуєте на шпажки і викладайте на деко;
- Духовку нагріти до 220 градусів і поставте деко на нижній рівень духовки;
- Запікайте печериці протягом 40 хвилин.
Страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Такий шашлик порадує ваших гостей, особливо взимку, коли немає можливості приготувати справжній шашлик на вугіллі.
«Полуничка»
Оригінальна подача цієї страви здивує і порадує ваших гостей, а смак закуски надовго їм запам'ятається.
Для приготування вам знадобиться:
- Картопля;
- Оселедець слабосолона;
- Цибуля ріпчаста;
- Насіння кунжуту;
- Зелень петрушки.
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити, не чистячи. Остудити і потім очистити;
- Натерти його на тертці;
- Оселедець почистити від кісток і порізати дрібними кубиками;
- Цибулю дрібно порізати;
- З протертої картоплі сформувати невелику кульку і між двох долонь розкачати його в корж;
- На отриману корж викласти трохи оселедця і цибулі;
- Коржик з начинкою закрити з усіх боків так, щоб оселедець і цибулю опинилися всередині кульки;
- З кульки акуратно сформувати ягоду полуниці і посипати її насінням кунжуту;
- До верхівки «ягоди» прикріпити зелень петрушки, імітуючи листя справжньої полуниці;
- Викласти на тарілку.
Блюдо готове, можна подавати гостям.
Кульки з печінкою тріски
Дуже оригінальна закуска з гарною подачею.
Для приготування вам знадобляться:
- Консерви з печінки тріски;
- Картопля;
- Сир твердих сортів;
- Цибуля ріпчаста;
- Курячі яйця;
- Зелень петрушки;
- Соєвий соус;
- Насіння кунжуту.
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити у мундирі, охолодити і почистити;
- Яйця відварити і почистити;
- На тертці натерти яйця, картоплю і сир. Сир і яйця труться на дрібній тертці, а картоплю на крупній;
- Дрібно нарізати зелень і цибулю. Печінка тріски розім'яти виделкою;
- З'єднати всі підготовлені продукти разом і ретельно перемішати;
- Сформувати з отриманої маси кульки;
- Вмочити кульки по черзі — спочатку в соєвий соус, а потім у кунжут;
- Викласти готову закуску на тарілку і подавати.
Гідність таких закусок очевидно. Всі вони робляться просто і швидко, не займають багато часу на приготування у господині.
Приємного вам апетиту!
Завершуючи цю чудову добірку рецептів святкових закусок, хочемо запропонувати вам ще один простенький рецепт у відео.
Таку смакоту ви точно ніколи не готували!
Найбільше вона сподобається діткам.
Отже, дивимося і запам'ятовуємо:
