Торт «Три шоколаду»: рецепт вишуканого кондитерського виробу
Торт являє собою одне з найбільш популярних десертних страв.
Існує навіть міжнародний свято, присвячений даного кондитерського виробу, який називається «День торта» і святкується 20 липня.
Приготування торта зводиться до використання просочених коржів (для просочення використовують джем, крем або інші інгредієнти) і прикрасі верху – як з метою поліпшення гастрономічних якостей, так і для посилення естетичної складової.
Однак, незважаючи на схожість технології, існує величезна кількість рецептів тортів, в яких використовується безліч компонентів.
Нижче буде розглянуто рецепт торта «Три шоколаду», який припаде до смаку всім шанувальникам шоколаду, так як тут використовується відразу три його сорти.
Інгредієнти
Для бісквітного коржа:
- Борошно (пшеничне) вищого сорту – 250 грам.
- Цукор (пісок) – 150 грам.
- Вершкове масло – 150 грам.
- Яйця курячі (великі) – 6 штук.
- Сода – на кінчику ножа.
- Какао (порошок) – 2 столові ложки з гіркою.
Покликаний посилити шоколадний смак і додати відповідний колір.
Аналогом какао-порошку може виступати ваніль.
Але брати її потрібно в чотири рази менше, щоб не перебити смак десерту.
Особливо, якщо використовується натуральна сировина.
Для мусів:
- Шоколад – 600 грам. Використовують у рівній кількості (по 200 грам) такі сорти: чорний, молочний, білий. Важливо звернути увагу на вміст какао в продукті – бажано, щоб відсоток був максимально високим.
- Вершкове масло – 90 грам. На кожен мус потрібно буде використовувати по 30 грамів масла. Інші інгредієнти також необхідно ділити на три частини.
- Вершки – 600 мл. Потрібно вибирати максимально жирний продукт, так як він буде використаний для збивання. Не забороняється спочатку придбати збиті вершки.
- Лікер (молочний або вершковий) – 150 мл. Наприклад, можна використовувати «Baileys».
- Желатин – 30 грам.
Для глазурі:
- Шоколад – 100 грам. Для отримання найбільш приємного зовнішнього вигляду і ніжного смаку доцільно для приготування глазурі використовувати білий сорт.
- Збиті вершки – 50 мл Можна використовувати вершки для збивання і привести їх до потрібної консистенції самостійно.
- Вершкове масло – 60 грам.
Якщо ви ще не варили варення з полуниці, то пропонуємо вам прості варіанти рецептів з покроковим описом. Рецепти полуничного варення: заготовки з ароматних ягід на зиму.
Візьміть в скарбничку зараз рецепт компоту з черноплодки, щоб восени, як тільки дозріє горобина, не шукати способи закаток. Балуйте вітамінними напоями себе і близьких!
У цій статті ви дізнаєтеся всі секрети правильного приготування пшона — крупи, яка своїми корисними властивостями працює на поліпшення вашого самопочуття бездоганно.
Покроковий рецепт торта «Три шоколаду»
Приготування бісквіта
Яйця необхідно розділити на білки і жовтки.
Жовтки змішують з половиною цукру і ретельно збивають.
Важливо щоб загальна маса збільшилася приблизно в 3 рази.
Ось саме тому і доцільно застосовувати автоматичний метод збивання.
З іншого половиною цукру змішують білки і також збивають до утворення стійкої піни.
Далі цукрову масу з жовтками змішують з масою з білками і перемішують.
Цукрово-яєчну масу змішують з борошном.
Вершкове масло розтоплюють і додають до загального складу.
Знову все добре перемішують – оптимально використовувати ручний віночок.
Додають соду, а також какао або ванілін, і ще раз гарненько перемішують.
Тісто для бісквіта завадять у форми.
Випікають у духовій шафі при температурі не менше 180 градусів.
Час випікання – 20 хвилин.
Приготування мусів
Желатин потрібно розмочити в 70 грамах вершків протягом 30 хвилин.
Шоколад потрібно подрібнити (потерти на крупній тертці або просто розбити на дрібні шматочки) і змішати з вершковим маслом.
Використовують один сорт і 30 грамів масла.
Цю масу необхідно тривало нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи.
Це потрібно робити до повного розчинення масла і придбання однорідності маси.
Вершки збивають (у випадку, якщо спочатку не використовуються збиті вершки).
Третю частину желатину, вершково-шоколадну масу і вершки ретельно перемішують.
Так надходять з кожним сортом продукту.
Етап з'єднання коржа і мусів
Корж змащують спочатку мусом з какао і прибирають на пів години в морозилку.
Потім дістають і аналогічним чином викладають зверху мус з молочного шоколаду, і, знову ж таки, відправляють подморозиться.
Коли проходять 30 хвилин, десерт покривають мусом з шоколаду білого сорту.
Потім прибирають виріб в холодильник.
Бажано знову в морозильну камеру.
У цей час можна зайнятися глазур'ю.
Поетапне приготування глазурі:
- Шоколад подрібнюють і змішують з вершковим маслом.
- Нагрівають на повільному вогні, постійно помішуючи.
- До отриманої вершково-шоколадній масі додають збиті вершки і знову ретельно перемішують.
Заключний етап
На завершальному етапі нашого рецепту торт «Три шоколаду», який ми докладно описали вище, десерт дістають з холодильника і рівномірно поливають глазур'ю.
І знову відправляють на дві години в холодильник.
Цей кондитерський виріб виступає в якості повсякденного десерту, так і в якості святкової страви.
Докладний відео-рецепт торта «Три шоколаду» ви також можете подивитися відео, прикріпленою нижче.
Готуйте з любов'ю!
