Як спекти домашню самсу в духовці

Сьогодні ми готуємо булочки, але не зовсім звичайні! Спробуйте хоча б заради незвичайної начинки, вам повинно сподобатися. Буде і сир, і курка, і сир. Виходить незабутньо смачно!

Самса по-узбецьки в духовці

Інгредієнти	Кількість
зіра -	1 пучку
вершкове масло -	0,3 кг
яйця -	2 шт.
білий кунжут -	5 щепотей
борошно -	550 г
вода -	200 мл
баранячий фарш -	0,8 кг
цибулю -	3 головки
чорний кунжут -	5 щіпок
сіль -	1 пучку
Час приготування: 150 хвилин	Калорійність на 100 грам: 276 Ккал

Самий традиційний варіант самси вже прямо перед вами. Для серединки використовуємо соковитий баранячий фарш і багато цибулі. Ароматно і апетитно!

Як приготувати:

1. Цибулю очистити і промити, крупно нарізати його.
2. Присипати зірою і обім'яти руками, відставити.
3. Додати фарш, спеції, добре перемішати компоненти.
4. Воду підігріти і посолити.
5. Додати одне яйце і третю частину масла. До цього часу воно вже має бути м'яким, щоб добре перемішувалося з іншими продуктами.
6. Частинами ввести муку через сито, щоразу вимішуючи до однорідності.
7. У результаті повинно вийти м'яке однорідне тісто.
8. Вимішувати його протягом п'яти хвилин, потім розділити на п'ять рівних частин.
9. Скачати кульки і дати їм відпочити протягом сорока хвилин під рушником.
10. Потім кожен з них розкачати в пласт.
11. Залишки масла розтопити і змастити ним кожен пласт тіста.
12. Дати охолонути і потім скласти їх один на одного, скрутити в рулет.
13. Перекласти на тарілку, затягнути плівкою і відправити в холод на годину.
14. Потім дістати, присипати борошном і нарізати порційно.
15. Розкачати і вирізати круги.
16. У центр кожного викласти трохи начинки.
17. Скріпити краї так, щоб вийшли трикутники.
18. Викласти їх на деко з пергаментом.
19. Змастити збитим яйцем і присипати кунжутом.
20. Відправити в духовку на сорок хвилин при 210 градусах.

Простий рецепт

Тут ми вирішили випробувати соковиту і ситну яловичину. Взяли вирізку, щоб смак вийшов максимально яскравим, і не пошкодували!

Як приготувати:

1. Борошно посолити і висипати в миску з допомогою сита.
2. Воду на плиті довести до кипіння і влити в миску.
3. Спочатку вимішувати тісто ложкою, а потім, коли охолоне, перемішати вручну.
4. Заважати до тих пір, поки воно не почне відходити від рук.
5. Масло розпустити в сотейнику або в мікрохвильовій печі.
6. Остудити його трохи і відставити.
7. Тісто розкачати в досить тонкий пласт.
8. За допомогою пензлика змастити його остившім маслом.
9. Скласти тісто навпіл, розкачати трохи і знову змастити.
10. Продовжувати процедуру до тих пір, поки тісто не буде складено разів п'ять.
11. Після цього слід відправити його в холодильник на півтори години.
12. За цей час яловичину очистити і промити, порізати на кубики.
13. Яловичину пропустити через м'ясорубку два рази.
14. Цибулю почистити і дрібно порубати гострим ножем.
15. Петрушку помити і подрібнити її точно так само, як і цибуля.
16. Змішати компоненти між собою та ввести у готовий фарш.
17. Приправити сіллю і чорним перцем, влити води.
18. Все це ретельно перемішати і дати настоятися.
19. Тісто дістати, розкачати в тонкий пласт.
20. Змастити його залишками масла і скачати в рулет.
21. Нарізати його скибочками і кожен розкачати в круглий коржик.
22. У центр кожної з них помістити ложку начинки.
23. Скріпити краю в трикутник і викласти самси у форму.
24. Прибрати в духовку на 30-35 хвилин при 200 градусах.

Порада: можна змастити самси жовтками, щоб вони вийшли золотими.

Приготування самси з сиром з листкового тіста

Коли сир використовується в якості начинки, то дуже складно зупинитися, при цьому не важливо, вареники це або торт. З ним завжди буде легко і дуже ніжно, перевірено!

Як приготувати:

1. Борошно просіяти в глибоку миску через сито.
2. Посолити її і з'єднати з рослинним маслом і одним яйцем.
3. Замісити однорідне тісто і поставити його на годину в холодильник.
4. Вершкове масло за цей час розпустити.
5. Тісто дістати, поділити на чотири частини і кожну з них розкачати в тонкий пласт.
6. Скласти їх один на одного, промазуючи кожен шар остившім маслом.
7. Згорнути стопку тесту в рулет і прибрати його в холодильник на тридцять хвилин.
8. У цей час можна зайнятися підготовкою начинки. Для цього сир протерти через сито або збити заглибним блендером.
9. Перемішати його з яйцем і сметаною до однорідності.
10. Зелень вимити і покришити гострим ножем.
11. Часник почистити і пропустити через тисняву.
12. Додати його разом із зеленню в сирну масу.
13. Туди ж — трохи спецій, все це змішати до однорідності.
14. Дістати Рулет і нарізати порційно, розкачати в коржі.
15. Серединки наповнити начинкою і згорнути трикутниками.
16. Прибрати в духовку до рум'яності при 180 градусах.

Порада: якщо хочете солодкі самси, додайте в начинку ванільний цукор і корицю, наприклад.

Як приготувати з куркою

Кажуть, курка – найніжніше м'ясо. Саме тому для наступної самси ми використовуємо саме її. Буде дуже смачно, варто спробувати!

Як приготувати:

1. М'ясо промити і почистити, нарізати його кубиками невеликого розміру.
2. Далі дрібно порубати ножем або подрібнити в блендері.
3. Цибулю почистити, дрібно покришити гострим ножем.
4. З'єднати з курячим м'ясом, посолити і поперчити, з'єднати з молоком.
5. Вимісити до однорідності, потім відбити.
6. Воду трохи підігріти, вилити в миску, посолити і ввести муку.
7. З отриманої маси замісити однорідне тісто.
8. Поділити на 10-12 частин і з кожною зробити коржик.
9. У центр покласти ложку курки і защипнути краю.
10. Запікати при 240 градусах чверть години.

Порада: щоб начинка вийшла ще й пряної, курку можна попередньо обсмажити в спеціях і потім вже наповнювати нею булочки.

Апетитні слойки з додаванням картоплі

Ці самси вже більше схожі на повноцінне блюдо, адже всередині майже гарнір! Поживна картопля зі свіжим цибулею подобається всім!

Як приготувати:

1. Тісто заздалегідь дістати, щоб відтануло і стало придатним до роботи.
2. Картоплю почистити і вимити, нарізати кубиками.
3. Зелену цибулю помити і подрібнити.
4. Додати сіль і спеції, часник, пропущений через прес.
5. Тісто нарізати колами і наповнити їх начинкою.
6. Защипнути краї так, щоб вийшли трикутники, і перекласти на деко.
7. Змастити кожну самсу яйцем і присипати кунжутом.
8. Прибрати в духовку на півгодини при 180 градусах.

Порада: щоб вийшло оригінальніше, використовуйте для присипки кмин.

Дивовижна самса з сиром

В якості начинки для самси ви можете взяти абсолютно будь-сир. У будь-якому випадку вийде дуже смачно, ситно, хрустко і свіжо.

Як приготувати:

1. Тісто дістати і розкрити, нехай гріється.
2. Сир натерти або розім'яти виделкою в залежності від сорту.
3. Розкачати слойку і вирізати з нього кружечки одного розміру.
4. У середину покласти начинку і зібрати трикутники.
5. Викласти на деко і змастити жовтком.
6. Прибрати в духовку на двадцять хвилин при середній температурі.

Трохи хитрощів

Щоб самси виходили красивими, апетитними, рум'яними і глянсовими, обов'язково змащуйте їх поверхні. Можна для цієї мети використовувати жовтки, цілі яйця, воду, масло. Далі верхівки зазвичай присипають кунжутом або кмином.

В залежності від температури духовки запікати самси можна п'ятнадцять хвилин, а можна і всі сорок. Якщо потрібно швидко і терміново, збільште температуру, тоді і випічка буде готова швидше. Але якщо у вас сира начинка, то краще вже почекати. Так як тісто спечеться швидко, а от серединка може підвести.

Самса – це дуже смачно і ситно. Майже завжди вона готується з листкового тіста, яке так любить кожного з нас. Ми запропонували вам кілька варіантів приготування самси з нуля. Тісто виходить смачним, шалено ароматним і готується в рази швидше, ніж звичайна слойка!

Самса з м'ясом (узбецька, з гарбузом): рецепти, калорійність

Самса узбецька: рецепт приготування в домашніх умовах

Самса з листкового тіста рецепти: з м'ясним фаршем, з куркою, з сиром

Фарш для мантів соковитий і смачний: кілька рецептів з фото