31 май 2019 282

Як приготувати домашню ковбасу в духовці

Приготовлена в домашніх умовах ковбаса виходить смачною, ситною і ароматною. Переваги такої ковбаси полягають не тільки у смакових якостях, але і в користь, адже вона зроблена з натуральних продуктів.

Домашня ковбаса завжди буде корисніше магазинного варіанту. М'ясний продукт власного виробництва готується кількома способами. Запечная ковбаса виходить більш рум'яна і не виварена.

Рецепти приготування нескладні, потрібно слідувати рекомендаціям і використовувати секрети досвідчених кухарів. Домашня ковбаса в духовці — сама м'ясна і дуже смачна!

Ковбаса з свинини і яловичини в духовці (на деку)
Інгредієнти Кількість
м'якоть свинини - 1,5 кг
яловича вирізка - 800 г
зубчики часнику - 5 шт.
свіже сало - 250 г
сіль, суміш перців, паприка, чебрець - за смаком
оболонка для ковбаси (кишки) - скільки потрібно
Час приготування: 120 хвилин Калорійність на 100 грам: 228 Ккал
  1. Підготувати всі необхідні продукти і пристосування для домашньої ковбаси. Взяти м'ясо з салом, нарізати їх дрібними шматочками. Скласти всередину зручною ємності.
  2. Очистити часник дрібно його нарізати, додати до м'ясних продуктів разом з сіллю і спеціями.
  3. Масу добре перемішати, дати трохи постояти.
  4. Підготувати кишки, їх потрібно очистити і добре промити. Можна використовувати магазинну оболонку.
  5. Наповнювати оболонку потрібно за допомогою спеціальної насадки, яка одягається на м'ясорубку. Ніж для цієї мети не використовується, його потрібно зняти.
  6. На насадку одягнути оболонку, зав'язати ниткою кінець.
  7. Помістити всередину м'ясорубки м'ясо з салом, обертаючи ручку вручну або за допомогою електроприводу м'ясорубки. Наповнити м'ясом кишку.
  8. Одержаний кінчик оболонки зав'язати ниткою.
  9. Отримані ковбаски викласти на лист для запікання. Попередньо його необхідно змастити жиром або застелити фольгою.
  10. Наколоти напівфабрикат голкою робиться для того, щоб оболонка не лопнула від скупчився всередині повітря.
  11. Включити духовку. Запікати до рум'яного кольору, з проколів у готової ковбаси буде виступати кольору бульйону рідина, якщо кров'яна — продукт ще не готовий.
  12. Вийняти домашню ковбасу з духовки. Дати їй охолонути, після чого можна різати і подавати до столу.

Рецепт домашньої ковбаси у фользі

Необхідні інгредієнти:

  • свиняча вирізка — 1, 3 кг;
  • свіже сало — 180 кг;
  • цибулина;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • сіль, чебрець, паприка, суміш перців;
  • коньяк — 2 ст. л.

Час приготування: 1 годину 40 хвилин.

Калорійність: в 100 грамах 308,5 ккал.

  1. Примолоть на м'ясорубці з свинини фарш з цибулею і часником.
  2. До фаршу додати дрібно нарізане сало. Спеції, сіль і коньяк.
  3. Все ретельно перемішати, дати трохи промаринуватися.
  4. Розстелити на столі фольгу. Викладати фарш по формі ковбасок. Загорнути у фольгу кожну, скрутити кінчики. Повинні вийти добре запаковані тоненькі ковбаски.
  5. Розкласти їх на лист для запікання. Витримати всередині духовки на потужності 180 градусів 35-40 хвилин.
  6. Вийняти, остудити. Зняти фольгу, можна подавати до столу.
  7. Зберігати всередині холодильника не знімаючи фольгу, інакше продукт обвітритися.
  8. Спеції, цибуля, часник і коньяк додадуть ковбасі пікантності. Шматочки сала — соковитості.

Як приготувати українську ковбасу з часником

Необхідні інгредієнти:

  • жирні шматки свинячої вирізки — 2, 5 кг;
  • 1 головка часнику;
  • свинячі кишки;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Час приготування: 2 години (плюс час, щоб ковбаса охолола).

Калорійність: в 100 грамах 317 ккал.

  1. Попередньо промити і очистити кишки. Прополоскати їх з оцтом. Полоскання позбавить кишки від неприємного запаху. Продути їх, перевірити цілісність.
  2. Одягнути кишку на спеціальну для цих цілей насадку. Зав'язати кінчик ниткою.
  3. Нарізати жирне м'ясо шматочками. Якщо воно не досить жирне, можна взяти свіже сало.
  4. Видавити через прес часник, додати його зі спеціями і сіллю до м'яса.
  5. Все добре перемішати, щоб м'ясо просякло спеціями і часником.
  6. З допомогою м'ясорубки начинити кишки. Кінчики зав'язати.
  7. Отриманий м'ясний напівфабрикат згорнути кільцями. Викласти на змащене деко
  8. Щоб кишки не полопали від високої температури, наколоти їх голкою.
  9. Запікати до готовності. На готових ковбасках повинна утворитися апетитна рум'яність.
  10. Під час готування по кімнаті буде витати аромат часнику. Подають її в гарячому або холодному вигляді.

Як запекти дієтичну курячу ковбасу в рукаві

Необхідні інгредієнти:

  • курячий фарш — 2 кг;
  • свіже сало — 350 гр;
  • буряк — 1 шт;
  • коріандр, суміш перців, паприка, сіль.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: в 100 грамах 332,9 ккал.

  1. Очистити буряк, натерти її і видавити сік. При бажанні можна скористатися соковижималкою.
  2. Додати до соку фарш, приготований з курячого м'яса.
  3. Посолити за смаком, полити гарненько спеціями.
  4. Нарізати млеко сало, з'єднати його з м'ясною масою. Щоб консистенція фаршу була щільною його потрібно ретельно перемішати.
  5. Наповнити м'ясної масою рукав, згорнути у вигляді трубочки, щоб вийшла рівна ковбаска. Краї зв'язати ниткою.
  6. Запікати в духовці до готовності. Перед подачею остудити, зняти рукав.
  7. Зберігати в холодильнику, обернувши фольгою або харчовою плівкою, щоб ковбаса не потемніла.
  8. Усередині продукту будуть зустрічатися шматочки сала. Буряк додасть виробу красивий колір.
  9. Якщо під рукою немає спеціальної насадки, можна використовувати обрізану пластикову пляшку. На шийку одягають кишку або оболонку. Зверху проштовхують м'ясо або фарш.
  10. Для соковитості іноді додають бульйон, вершки, майонез.
  11. В якості натуральних загусників використовують крохмаль або желатин.
  12. Остиглу ковбасу можна додатково обсмажити на сковороді.

Як приготувати смачні булочки з варенням читайте в нашій статті.

Як готувати ароматні сосиски в тесті на сковороді — візьміть на замітку кілька варіантів рецептів тесту, а також способів подачі страви.

Візьміть на замітку рецепт смачної страви — макарони з креветками у вершковому соусі.

Ніжна ковбаса з м'яса птиці

Необхідні інгредієнти:

  • куряче м'ясо — 1 кг;
  • цибулина;
  • вершки — 2 ст. л;
  • крохмаль — 1 ст. л;
  • чебрець, паприка, суміш перців, сіль;
  • оболонка для ковбаси.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Калорійність: в 100 грамах 155,5 ккал.

  1. Нарізати куряче м'ясо або перекрутити через м'ясорубку разом з цибулею.
  2. До фаршу додати спеції і сіль, їхню кількість регулювати під свій смак.
  3. Далі всипати крохмаль і все ретельно вимісити. Для соковитості ковбаси, щоб вона не вийшла сухою, влити вершки. Замість вершків можна взяти майонез.
  4. Ще раз перемішати. Начинити з допомогою м'ясорубки і спеціальної насадки ковбасну оболонку. Кінчики зав'язати ниткою.
  5. Колечка курячої ковбаски запікати до рум'яного стану півгодини.
  6. Остудити. Подавати у вигляді нарізки або бутербродів.

Корисні поради

  1. Домашню ковбасу в духовці можна готувати їх будь-яких видів м'яса, а також курки і печінки.
  2. М'ясо ріжуть або перекручують на фарш. Готовий фарш краще не використовувати, оскільки виробники можуть туди покласти багато жиру. При запіканні він витопиться.
  3. Щоб ковбаса була м'якше, часто додають свіже сало.
  4. Всім відомо, що м'ясо при термічній обробці втрачає колір. Щоб надати продукту красивий колір, можна додавати буряковий або морквяний сік.
  5. Цибулю і часник підсилюють смакові якості ковбаси. Спеції кладуть будь-які, вони надають пікантний смак.
  6. Існують різні рецепти, в яких додаються сир, гриби та овочі. Експериментуючи з інгредієнтами, можна отримати дивовижну за смаком ковбасу.
  7. Наповнювати м'ясом можна свинячі кишки, ковбасні оболонки, фольгу, рукав для запікання.
  8. Занадто товстої робити її потрібно, тонкі палички швидше будуть запікатися.
  9. У гарячому вигляді запечений продукт буде погано нарезаться. Витримана в холодильнику кілька годин ковбаса буде добре тримати форму.
  10. Домашню ковбасу готують на кожен день і свята. Нарізка з приготовленої в домашніх умовах ковбаси завжди користується популярністю.

Приємного апетиту!

Що ще почитати: