Як приготувати курячі котлети в духовці
Приготувати соковиті, смачні курячі котлети вдається не кожній господині. Потрібно тільки знати певні нюанси і кулінарні хитрощі. Часто ми віддаємо перевагу саме курячому м'ясу, тому що воно корисне і дієтичне. Котлети настільки завітали в наше повсякденне меню, що вже складно уявити обід або вечерю без цієї страви.
Їх парять, смажать і пропекают в електродуховці. Можна всередину покласти начинку з сиру, зелені або грибів. Це додасть додаткові смакові нотки страви. Роблять різні підливи: з томату, вершків, сметани, сиру – це в основному відноситься до приготування в духовій шафі.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Куряча грудка - | 600 г |
| Яйце - | 1 шт. |
| Батон - | 2 шматки |
| Перець, сіль - | за смаком |
| Молоко - | 100 мл |
| Томатний сік - | 200 мл |
| Томатний соус - | 2 ст. л. |
| Олія соняшникова - | 2 ст. л. |
| Часник - | 2 зубки |
| Час приготування: 70 хвилин | Калорійність на 100 г: 112 Ккал |
Існує безліч рецептів приготування курячих котлет, але класичний варіант запікання в духовці всього один. Чітко дотримуючись технології, ви зможете втілити в життя справжній кулінарний шедевр.
Куряче філе розрізаємо на кілька частин, відокремлюючи від невеликих реберних кісток. Батон вимочуємо в теплому молоці або вершках. М'ясо перекручуємо на м'ясорубці разом з почищеною часником. У фарш додаємо яйце і висипаємо м'якоть батона з залишками молока, підсолюємо, притрушиваем перцем і ретельно вимішуємо рукою. Кілька разів відбиваємо фарш об стіл.
Змоченими в олії долонями ліпимо невеликі котлетки, кладемо смажитися на розігрітому маслі. Робіть це не поспішаючи, щоб не обпектися.
Поверхня потрібно лише злегка обсмажити. Перекладаємо їх у скляну жаровню і заливаємо заправкою з томатного соку з соусом.
Включаємо електродуховку і готуємо страву приблизно двадцять дві хвилини.
Рецепт запечених курячих котлет з грибами
Компоненти:
- Куряче м'ясо – 700 г;
- Білий хліб – 1 шматок;
- Вершки – 150 мл;
- Сіль – за смаком;
- Чорний перець – за смаком;
- Цибуля – 1 шт.;
- Опеньки – 150 г;
- Сода – щіпка;
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Зелена цибуля – пучок.
Приготування: 80 хвилин.
Калорійність: 143 Ккал/ 100 р.
Гриби промиваємо в гарячій воді і варимо сорок хвилин в окропі з шматочком лука. Зливаємо опеньки на друшляк і обсмажуємо на оливковій олії до готовності. Зрізаємо м'ясо з курячих гомілок і стегон, шкуру можна залишити або не використовувати взагалі.
Хліб заливаємо вершками і залишаємо розбухнути. Шматочки м'яса перемелюємо в блендері з цибулею до одержання м'ясної каші. Додаємо у фарш сіль, соду і хліб з вершками. Перемішуємо і даємо постояти. накривши плівкою.
Беремо млинець фаршу в долоню, робимо по центру поглиблення і накладаємо смажені опеньки. Змоченими руками формуємо м'ясної кульку. Кладемо його в жаровню, промазану маслом. За цією схемою формуємо всі котлети.
Включаємо элетродуховку на 190 °С, пропекаем блюдо тридцять п'ять хвилин і витягуємо.
Як приготувати дієтичні курячі котлети
Саме за гарну засвоюваність курячого м'яса людським організмом його називають дієтичним. Подрібнене м'ясо рекомендують вживати маленьким дітям і людям, що мають захворювання кишкового тракту.
Компоненти:
- Куряче філе – 450 г;
- Цибуля біла – 1 шт.;
- Хмелі-сунелі – упаковка;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – дрібка;
- Масло вершкове – 20 г;
- Паніровка – 4 ст. л.
Приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 82 Ккал/ 100 р.
З курячого філе зрізаємо плівку і розрізаємо на шматки, щоб можна було запхати в насадку електром'ясорубки. Подрібнюємо м'ясо з цибулею в електроприладі. Щоб маса була ніжніше, зробіть це двічі. Вбиваємо яйце, додаємо сіль і приправи. Все перемішуємо, обвалюємо в паніровці і викладаємо на промазанный маслом деко.
Запікаємо в духовій шафі тридцять хвилин. Альтернативним варіантом приготування дієтичних котлет є пропарювання, до переваг якого відносять мінімум жиру і шкідливих канцерогенів.
Курячі котлети січені зі свіжою зеленню
Вважається, що рубане м'ясо відрізняється від перекрученого більш високими соковитістю і м'якістю. Котлети з рубленого курячого м'яса виходять ніжними, ароматними і м'якими. Обов'язковим доповненням до фаршу є майонез або сметана.
Компоненти:
- Куряче м'ясо – 650 г;
- Майонез домашній – 3 ст. л.;
- Часник – 2 зубки;
- Яйце – 1 шт.;
- Білий хліб – 1 шматок;
- Молоко – 50 мл;
- Сіль, спеції – за смаком;
- Свіжа зелень – пучок;
- Борошно – 4 ст. л.;
- Вершки жирні – 250 мл
Приготування: 65 хвилин.
Калорійність: 121 Ккал/ 100 р.
Куряче філе нарізаємо маленькими шматочками, спочатку вздовж, а потім поперек волокон. Додаємо сіль, спеції і свіжу зелень. Залишаємо м'ясо промаринуватися на п'ятнадцять хвилин.
Ламаємо хліб, заливаємо теплим молоком і залишаємо розм'якнути. У промаринованное м'ясо кладемо домашній майонез, сире яйце і борошно, все перемішуємо. В кінці додаємо хліб з молоком. Перекладаємо рубаний фарш в одноразовий кульок і прикладаючи фізичну силу відбиваємо.
Ліпимо мокрими руками котлети і щільно розкладаємо в жаровні. Заливаємо вершками і пропекаем в духовці двадцять хвилин, включивши термостат на 200 °С.
Відбивні з курячого філе можна готувати як для повсякденного, так і для дієтичного меню. До того ж такі відбивні дуже подобається дітям.
Читайте як правильно приготувати свинину запечену у фользі в горщиках.
Також буде корисно прочитати як смачно приготувати смачні котлетки з курячої грудки.
Хитрощі досвідчених господинь
- Під час приготування курячих котлет дуже важливо не переборщити з додатковими інгредієнтами. Всього має бути в міру, інакше страва вийде розсипчастим або жорстким;
- Рекомендується після приготування фаршу дати йому відпочити хвилин тридцять, тільки після цього приступати до формування котлет та їх приготування;
- Обов'язково застосовуйте паніровку або борошно. Цей шар запобігає витіканню соку, і виходить хрустка скоринка;
- Якщо ви вирішили нафарширувати котлети вешенками, щоб вони не розпадалися, збільште кількість курячих яєць. Вони ще більше скриплять фарш;
- Додаткової соковитості додадуть додані в фарш сир, майонез, свіжа зелень і цибулю;
- Структура рубаних котлет нагадує тісто на панкейкі або оладки, тому, щоб вони не чіплялися до сковороді, потрібно додати картопляний крохмаль або борошно. У деяких випадках кладуть манку;
- Рубані котлети будуть ще соковитіше, якщо залишити маринуватися в своєму соку на одну ніч;
- Всередину можна покласти шматочок масла або будь-сухофрукт, найчастіше це копчений чорнослив або курага;
- Смажити котлети потрібно на добре прогрітій сковороді з потовщеним дном, інакше вони будуть чіплятися. Після обжарювання їх можна трохи протушкувати, так вони стануть м'якше і пропаде ймовірність залишкової вологості м'яса.
Приємного апетиту!
