Як приготувати пончики з повітряної текстурою в духовці

В Америці їх називають донатсами, в Європі – берлінерамі, у нас – пончиками. Це вироби з тіста круглої форми невеликого розміру. Зазвичай для їх приготування потрібно багато масла і фритюр. Це робить страву дуже калорійним, але можна приготувати і нежирні пончики в духовці.

З допомогою дріжджового тіста можна отримати ніжну та повітряну випічку. Готувати такі пончики потрібно довше, ніж варіанти з застосуванням соди, але в результаті вийдуть справжні донатси.

Готуються пончики в духовці так:

1. В першу чергу слід приготувати опару. У теплому молоці здійснити розчинення солі, цукру і дріжджів. Всі компоненти перемішати і дати постояти протягом десяти хвилин;
2. Розтопити маргарин і вилити його в опару;
3. Просіяти борошно і поступово додавати її до загальної суміші, не припиняючи помішувати при цьому. Борошна можна використовувати більше, ніж зазначено в рецепті, головне, щоб тісто вийшло пружне і з нього зручно було вирізати кружечки;
4. Потримати тісто в теплі протягом чверті години;
5. Нагріти духовку. Щоб уникнути приставання пончиків до дека, його потрібно змастити маслом або застелити спеціальним пергаментом для випічки;
6. Розкачати з тіста пласт і вирізати з нього кружечки склянкою або спеціальними формами;
7. Розкласти готові вироби на деко і поставити випікатися до готовності.

Для прикраси можна приготувати глазур. Можна розтопити плитку шоколаду і змастити зверху або посипати пудрою з цукру.

Ванільні пончики з бездріжджового тіста в духовці

Випікати такі пончики потрібно не більше 10 хвилин. Це відмінний варіант для тих, у кого завжди не вистачає часу.

Тісто для донатсов готується з:

• борошна – 250 г;
• цукру – 120 г;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• соняшникової олії – 1 ст. л.;
• молока – 200 р.

Глазур для прикраси виробів готують з:

• цукрової пудри 0,5 склянки;
• натуральних вершків – 2 ч. л.

Насолодитися смаком донатсов вийде через 20 хвилин.

Калорійність 100 г пончиків становить 376 ккал.

Готуються пончики досить швидко і легко. Весь процес складається з таких кроків:

1. В одній мисці змішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси;
2. Тісто вилити у форму для випікання і поставити в духовку на 10 хвилин;
3. Зробити суміш з цукрової пудри, ванільною есенції і натуральних вершків. Вона знадобиться для прикраси готових виробів. Якщо вийде густа суміш, то можна додати води або молока;
4. Остудити пончики і опустити в глазур;
5. Викласти на тарілку і вживати із чаєм або кавою.

Як приготувати шоколадні пончики з начинкою в духовці

Тісто для цього ласощі готується з:

• борошна – 600 г;
• вершкового масла – 60 г;
• курячих яєць – 2 шт.;
• молока – 1 ст.;
• коньяку – 1 ст. л.;
• розпушувача – 1 ст. л.;
• какао – 50 р.

Для начинки використовувати плитку молочного шоколаду.

Готуються вироби протягом 40 хвилин.

Калорійність пончиків становить 467 ккал на 100 р.

Процес приготування буде наступним:

1. Помістити вершкове масло в каструлю і поставити на вогонь. Коли воно розтане, з'єднати з молоком і яйцями. Додати до суміші коньяк і збити за допомогою блендера;
2. Висипати какао;
3. Просіяне пшеничне борошно з'єднати з пекарським порошком. Щоб вироби були більш повітряними, потрібно додати трохи харчової соди;
4. До борошна додати інші компоненти і ретельно перемішати. Важливо, щоб вийшло пружне тісто;
5. Тісто слід розділити на кілька шматочків, кожен з яких потрібно приплюснути руками;
6. Поламати шоколадку на невеликі шматочки і покласти кожен з них на тісто;
7. Сформувати невеликі пончики, викласти на деко, застелене пекарським пергаментом і випікати до готовності. Посипати пудрою з цукру.

Сирні пончики в духовці

Порадувати себе і своїх дітей можна менш калорійними, ніж при смаженні у фритюрі, сирними пончиками, приготованими в духовці. Тісто для них готують з:

• сиру – 300 г;
• яєць – 2 шт.;
• пшеничного борошна – 1 ст.;
• цукру – 5 ст. л.;
• соди і оцту — по ½ ч. л.

Отримати готові вироби можна буде через півгодини.

У 100 г міститься 221 калорія.

Приготування випічки складається з таких кроків:

1. Яйця з'єднати з цукром і збити;
2. Борошно просіяти і вилити в неї яйця і цукор;
3. Перетерти сир з ваніліном і додати в тісто;
4. Туди ж покласти соду, погашену оцтом;
5. Зробити пружне тісто і розділити на шматочки, кожному з яких надати форму кульок однакового розміру;
6. Внутрішню поверхню деко змастити олією і викласти на нього кульки;
7. Тримати пончики в духовці, поки вони не підрум'яняться.

Вживати пончики можна, вмочуючи їх у згущене молоко, джем або посипавши цукровою пудрою.

Сирні пончики з начинкою

Крім класичних рум'яних пампушок з сиром, можна приготувати пончики з повидлом. Тісто для них готують з:

• сир – 500 г;
• яєць – 2 шт.;
• пшеничного борошна – 2 ст.;
• цукру – 4 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Начинити донатси можна повидлом.

Весь процес займе близько 40 хвилин.

З допомогою 100 г виробів можна збагатити організм 287,3 калоріями.

Готуються вироби так:

1. Необхідно розтерти сир з цукром, додати туди яйця, борошно і розпушувач;
2. Приємний запах дозволить надати невелику кількість ванільної есенції;
3. Сформувати з тіста ковбаску, яку потрібно нарізати на шматочки по 5 см;
4. Кожен шматочок потрібно розім'яти в коржик і покласти туди чайну ложку повидла;
5. Сформувати з шматочків кульки і розмістити їх на листі;
6. Поставити випікатися протягом двадцяти хвилин. В якості прикраси можна використовувати пудру з цукру.

Поради на замітку

Для отримання ідеальної випічки слід дотримуватися таких рекомендацій:

1. Для приготування тіста потрібно використовувати інгредієнти однакової температури. Так вони краще з'єднаються, а тісто буде легким;
2. Перед використанням борошно позбавити від грудочок за допомогою просіювання. Це також дозволить збагатити його киснем;
3. Запікати пончики в духовці краще на середньому нагріванні, так вони не пересохнуть;
4. Покривати глазур'ю краще теплі донатси. Цукрова пудра в якості прикраси підходить для гарячих донатсов;
5. Випікати пончики довше 20 хвилин небажано.

Хоч донатси і калорійні, але це не знижує їхню популярність. Щоб отримати смачну випічку, необхідно суворо дотримуватись рецептури. Свої корективи можна вносити лише до прикраса виробів. Тоді випічка вийде легкою і повітряної.