Апетитні солодкі пончики з сиру: рецепт з фото з кроків
Дивовижно приємна випічка припаде до смаку всім. Від м'яких пончиків не відмовляться ні дорослі, ні діти.
Вони підійдуть до будь-якого напою: чаю, какао, кави. У приготуванні десерт немає нічого складного, а при бажанні смак пампушків можна урізноманітнити різними начинками.
Ще один плюс — якість випічки. М'якими і апетитними вони бувають не тільки «з пилу, з жару», але такими ж залишаються і на наступний день.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Сир - | 500 г |
| Борошно - | 3 склянки |
| Цукор - | 5 ст. л. |
| Яйця - | 5 шт. |
| Сода харчова гашене оцтом - | 1 ч. л. |
| Сіль - | щіпка |
| Цукрова пудра - | для присипки |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 грам: 245 Ккал |
Готуємо тісто
Підготуйте сирну однорідну масу без грудочок. Сир можна розім'яти з допомогою сита, м'ясорубки або блендером. Доведений до потрібної консистенції продукт відкладіть в глибоку миску;
Яйця і цукор збити до однорідної маси. Цукор повинен повністю розчинитися;
Борошно обов'язково просіяти через сито. Краще використовувати такий посуд, де потім буде зручно замішувати тісто.
У чашку або піалу насипте одну чайну ложку соди і влийте трохи оцту (не більше столової ложки). Щоб присмак соди не з'явився в готової випічки, масу помішуйте, поки сода не перестане шипіти;
З'єднати і ретельно перемішати ложкою сир з яєчно-цукрової масою;
Додати гашену соду, трохи посолити і ще раз перемішати;
Всю масу потрібно перекласти в борошно і замісити тісто;
Зверніть увагу, що тісто повинно вийти м'яке, нещільне. Як тільки тісто буде замішано, можна відразу приступати до приготування солодких пончиків.
Формуємо гарні пончики.
Пончики можна сформувати у звичайні невеликі кульки, а можна зробити красиві каблучки.
На стіл насипати трохи борошна і викласти тісто;
Розкачати ковбаску. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипте його ще раз борошном;
«Ковбаску» нарізати на приблизно однакові за розміром шматочки, вони повинні бути не більше 1 см;
З шматочків зробіть гуртки, попередньо вмочивши в борошні. Форму кола можна надати, розминаючи кожен шматочок чистими руками або розгортаючи качалкою. У кожному колі зробіть гарне рівне отвір. Виріжте його звичайної пластмасовою кришкою від пляшки. Підійде і маленький стаканчик. Із залишків тіста формуємо ще пончики;
Смажимо повітряну випічку
Налити в посуд для смаження достатню кількість рослинної олії;
У розігріту олію покласти пончики, обсмажити з двох сторін. Готуються вони швидко, 4-7 хвилин;
Рум'яні сирні пампушки викласти на паперові рушники, які вбере зайвий жир;
Трохи остиглі смачні пишні колечка присипати цукровою пудрою.
Апетитне солодке блюдо готове.
Рецепт пончиків з сирною начинкою
Тісто для цього десерту готується на опарі. Для сирної начинки необхідно змішати наступні продукти:
- Сир — 350 г;
- Яйце — 1 шт., знадобиться тільки жовток;
- Сметана -50 р.
В залежності від того, яку начинку вибирає господиня — солодку або солону — у сир можна додати кріп і сіль або родзинки з цукром.
Варіант 1: кріп промити, дати стекти воді, дрібно порізати і трохи підсолити, перемішати з іншими компонентами.
Варіант 2: ізюм за бажанням можна пропарити в гарячій воді або просто добре помити, дрібно порізати, додати столову ложку цукру, перемішати з іншими інгредієнтами.
Для тіста знадобиться:
- Борошно — 500 г;
- Дріжджі — 15 г;
- Молоко — 400 мл;
- Цукор — 30 г;
- Яєчний жовток.
Займемося тестом для пампушок:
- Спочатку потрібно приготувати опару. Посуд для опари візьміть високу, щоб їй було куди «підходити»;
- Розігріти до теплого стану трохи молока і розвести в ньому все дріжджі;
- В молоко і дріжджі, додати невелику кількість просіяного борошна, розмішати. Має вийти тісто рідкою консистенцією, як на оладки;
- Поставити в тепле місце і накрити;
- Змішати всі залишилися інгредієнти: борошно, молоко, жовток, цукор. Додати зовсім трохи солі;
- Після того як опара підійде, ввести її в готову масу. Замісити м'яке тісто;
- Залишити тісто на якийсь час, щоб воно ще раз підійшло.
Готуємо і смажимо пончики:
- З тіста розкачати два однакових пласта. Товщиною вони повинні бути не більше 2 див. Можна розкачати один великий пласт і потім розрізати на приблизно 2 рівні частини;
- Один пласт тіста буде нижньою частиною пампуха, інший — верхній. На нижній викладається сирна начинка, маса розрівнюється і накривається другою частиною тіста;
- Щоб вийшли круглі пампушки, тісто вирізається склянкою, а краї додатково прищіпують;
- Фігури потрібно вирізати так, щоб тіста залишалося якомога менше.
Сформовані пончики покласти на 20-25 хвилин «відпочити» в тепло, а потім посмажити.
Залишилися шматочки можна сформувати кульки, порізати красивими смужками, обсмажити.
Візьміть на замітку простий рецепт дріжджових млинців на молоці і приготуйте їх до чаю.Як приготувати запечені яблука в духовці читайте тут.Обов'язково зробіть закладку на рецепт паски з сиру і приготуйте цей смачний паску в святковий день #deletetag#/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-domashney-pasxi.html
Корисні поради до рецептами
І для начинки пончиків, і в самому тесті використовувати найкраще домашній жирний сир. У цьому випадку випічка виходить смачнішою, м'якою, повітряної.
Якщо сир перетирати м'ясорубкою, то потрібно це робити два рази, з використанням дрібної сіточки.
Тісто для пампушок можна надати особливий акцент, додавши в нього одну столову ложку лікеру або рому.
Є ще один спосіб приготування пончиків з начинкою. Будь-який крем, джем або згущене молоко можна додавати в пончики вже після їх приготування. Зазначені начинки в готову випічку додаються за допомогою кондитерського шприца.
Приємного апетиту!
