Як приготувати омлет з овочами на сковороді в духовці і мультиварці

Що може бути простіше омлету? Ситне, просте і недороге блюдо. Назва «омлет» родом з Франції. У Франції традиційний омлет готують без додавання молока, борошна або води. Збиті яйця обсмажують на вершковому маслі, а потім згортають трубочкою або складають навпіл. Всередину омлету додають будь-яку начинку, наприклад, натертий твердий сир.

Популярність страви

Не тільки у Франції популярно це страва. У всьому світі готують збиті яйця з різними начинками: картоплею, сиром, рибою, куркою, шинкою, солодким болгарським перцем. Подають омлет як основне блюдо, гарнір або закуску. А як називається омлет з овочами в різних країнах?

Наприклад, в Іспанії збиті яйця, підсмажені на сковороді з цибулею та картоплею, називають «тортильєю». Крім традиційного рецепту тортильї, є ще і маса її варіацій, коли до яєць додають шпинат, обсмажені гриби, ковбасу чорізо.

В Італії, в якості начинки для омлету, використовують м'ясо, овочі і кілька видів сирів. Називається таке блюдо «фріттата». Народи Скандинавії готують збиті яйця з червоною рибою. Навіть у Японії готують це універсальне страву, використовуючи в якості начинки рис або макарони. Називається такий омлет «омурайсу» (рис начинка) або «омусоба» (начинка локшина).

На Русі, в північно-західних її областях, готували святкове блюдо на основі яєць — «драчени». До яйцям додавали борошно, молоко і вершкове масло. Всі продукти ретельно перемішували, а потім випікали в печі.

Показники калорійності

Калорійність страви з яєць (омлету) залежить:

• від інгредієнтів, які використовуються в якості начинки;
• від способу приготування.

1. Омлет класичний (два яйця, ложка молока), підсмажений на вершковому маслі – 128 Ккал/100 гр;
2. Якщо до класичного варіанту омлету додати один помідор і невелику цибулину, то калорійність страви збільшиться і складе 148 Ккал/100 гр;
3. Для ситості до омлету можна додати пару скибочок ковбаси, тоді його калорійність буде вже 247 Ккал /100 гр;
4. Найкалорійніший омлет – сирний, він містить 332 Ккал/100 гр;
5. Страва з двох збитих білків, з помідорами та болгарським перцем, приготоване в мультиварці або пароварці, без додавання олії – саме низькокалорійне, всього 83 Ккал/100 гр.

Ідеї начинки для омлету

Варіанти начинок можуть бути такими:

• помідори, болгарський перець, цибуля;
• томати, сир, обсмажені гриби;
• картоплю, цибулю;
• цибуля-порей, зелень;
• цвітна капуста, зелень;
• ковбаса (будь-яка) або шинка, томати, цибуля;
• сир, зелень, часник;
• бекон, цибуля, томати;
• баклажани, помідори, зелень;
• томати, шпинат, сир;
• кальмари, брокколі;
• відварені креветки, картопля;
• інше.

Секрети приготування

Особливо смачним виходить омлет з овочами, якщо дотримуватися таких порад:

1. Білки і жовтки необхідно збивати окремо, а потім поєднувати в одну масу;
2. Якщо немає молока, то в яєчну суміш можна додати трохи вершків, мінеральної води або кефіру;
3. Оптимальна кількість рідини — половина яєчної шкаралупи на одне яйце;
4. Для того, щоб готова страва мала більш щільну консистенцію, можна додати до збитим яйця, манку або борошно;
5. Готувати омлет краще на сковороді, під нещільно закритою кришкою, тоді він вийде пишним;
6. Дуже пишним і апетитним вийде блюдо, якщо замість молока в яєчну суміш додати пару столових ложок мінеральної води;
7. Щоб омлет вийшов ніжним, смажити краще на вершковому маслі;
8. Овочі, які додаються в омлет, повинні пройти термічну обробку. Для цього їх злегка припускають на сковороді, а потім заливають сумішшю з яєць.

Приготувати вечерю на швидку руку можна за двадцять хвилин. Для цього необхідні найдоступніші продукти — овочі та яйця.

Готуємо так:

• цибулю нашаткувати;
• обсмажити на сковороді до м'якості;
• нарізати тонкими кружечками томати;
• загасити помідори разом з цибулею кілька хвилин;
• овочі злегка присипати чорним меленим перцем (на кінчику ножа);
• ретельно розмішати яйця з додаванням молока або вершків;
• залити овочі яєчної сумішшю;
• закрити кришкою (нещільно, щоб виходила волога);
• нашаткувати дрібно зелень;
• присипати нею готову страву.

Омлет з овочами і червоною рибою

Інгредієнти:

• куряче яйце – 3 шт.;
• молоко (вода, вершки) – 3 ст. ложки;
• половинка червоного болгарського перцю;
• слабосолона червона риба – 100 гр.;
• твердий сир – 100 гр.;
• подрібнена зелень (краще кріп) – ст. ложка;
• квасоля стручкова (відварна) – 200 гр.;
• два середніх томата;
• ст. ложка олії соняшнику або оливкової;
• перець, сіль за смаком.

Час приготування страви: 20 хвилин.

Калорійність: близько 360 Ккал/100 гр.

Етапи приготування:

• нарізати овочі (томати, квасоля, перець);
• викласти підготовлені овочеві інгредієнти на сковороду;
• влити олію;
• обсмажити до м'якості;
• гарненько в мисочці збити яйця з молоком;
• додати до яєць сир, натертий на дрібній тертці, і подрібнений кріп;
• залити овочі яєчної сумішшю;
• зверху викласти рибу, нарізану невеликими шматочками;
• готувати під кришкою.

Омлет «Сімейний» — ідеальне блюдо для ситного сніданку

Інгредієнти:

• риба свіжоморожена (будь-яка) – 300 гр.;
• один томат;
• одна морква;
• одна середня цибулина;
• п'ять яєць;
• п'ять ст. ложок молока (мінеральної води, вершків або кефіру);
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• спеції за смаком;
• дві ст. ложки олії.

Час приготування страви: 30 хвилин.

Калорійність: близько 180 Ккал/100 гр.

Алгоритм приготування:

• дві середніх свіжоморожених тушки (на вибір — тріска, минтай, хек) розморозити;
• обсушити паперовим рушником;
• нарізати шматочками;
• обсмажити на олії (соняшниковій або оливковій);
• моркву подрібнити на дрібній тертці;
• цибулину дрібно нарізати;
• помідор нарізати кубиками або часточками;
• на окремій сковороді обжати овочі;
• з'єднати їх з рибою;
• приправити спеціями;
• збити яйця з молоком;
• залити інгредієнти отриманою сумішшю;
• готову страву присипати дрібно нарізаною зеленою цибулькою.

Омлет з кабачками і помідорами в духовці

Смачний і соковитий омлет з овочами можна приготувати і на вечерю. А щоб знизити калорійність страви – запекти його в духовці.

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• два зубчики часнику;
• чверть склянки мінеральної води;
• помідори – 2 шт.;
• один очищений від шкірки і насіння кабачок;
• ст. ложка борошна;
• дві щіпки солі;
• перець чорний молоти — на кінчику ножа;
• щіпка прованських трав;
• зелень за бажанням;
• десертна ложка оливкової олії.

Час приготування страви: 30 хвилин.

Калорійність: близько 155 Ккал/100 гр.

Приготування:

• підготувати форму з високими бортами;
• змастити дно і борти маслом;
• пропустити через крупну тертку кабачок;
• викласти його на дно форми;
• помідори очистити від шкірки, нарізати шматочками (кубиками, брусочками і додати до кабачка;
• дрібно посікти часник;
• присипати їм овочі;
• поперчити;
• яйця збити з сіллю і борошном;
• додати мінеральної води;
• ще раз перемішати яєчну суміш;
• залити яйцями овочеву масу;
• поставити в духову шафу на 20 хвилин (температура для випікання 200 градусів);
• готову страву можна присипати зеленню.

Менемен з овочами

Менемен — турецький омлет з овочами на сніданок. Це омлет з помідорами, цибулею, солодким болгарським перцем. Проста і ситна їжа, яка традиційно подається в кожному будинку.

Інгредієнти:

• два яйця;
• два великих томата;
• один великий болгарський перець;
• цибулина середніх розмірів;
• перець чорний (або перець чилі), сіль;
• ложка ст. олії соняшникової.

Час приготування страви: 20 хвилин.

Калорійність: близько 140 Ккал/100 гр.

Готуємо наступним чином:

• нарізаний шматочками цибулю і перець обсмажити кілька хвилин на сковороді з маслом;
• поки овочі смажаться, підготувати томати — натерти їх на тертці;
• додати томати до овочів;
• накрити кришкою, тушкувати 5-7 хвилин;
• потім ввести до овочів яйця;
• посолити, перчити за смаком;
• готувати протягом трьох-п'яти хвилин, при постійному помішуванні;
• готову страву присипати перцем чилі (за бажанням можна присипати невеликою кількістю тертого сиру).

Дієтичний овочевий омлет в мультиварці

Для приготування дієтичного омлету використовують тільки білки і готують його в мультиварці, з мінімальною кількістю масла.

Інгредієнти:

• два білка;
• півтори ст. ложки мінеральної води;
• сіль;
• невелика цибулина;
• дві ст. ложки консервованого або замороженого зеленого горошку (замість горошку можна використовувати кольорову капусту);
• один середній помідор;
• десертна ложка олії соняшникової;
• ст. ложка подрібненого зеленого лука або кропу.

Час приготування страви: 20 хвилин.

Калорійність: близько 85 Ккал/100 гр.

Етапи приготування:

• у чашу влити олію;
• додати подрібнену цибулю;
• злегка обсмажити;
• до цибулі додати томати, горошок (або варену цвітну капусту);
• до білків додати сіль, збити;
• додати воду і ще раз перемішати;
• залити білкової сумішшю овочі;
• готувати в режимі «Випічка» 15 хвилин.

Смакота в мікрохвильовці – мінімум калорій і максимум користі

Це не тільки швидкий рецепт приготування яєчного омлету із замороженими овочами. Це ще і дієтична, низькокалорійна страва, що готується без масла в мікрохвильовці.

Інгредієнти:

• овочі заморожені – 100 гр.;
• дві ст. ложки мінеральної води (молока);
• три яйця;
• спеції за смаком (сухі прованські трави, базилік, часник, кріп тощо).

Час приготування страви: 15 хвилин.

Калорійність: близько 95 Ккал/100 гр.

Приготування:

• в скляну ємність викласти овочі (розморожувати не треба);
• у мисочці ретельно розмішати яйця з приправами і сіллю;
• вилити яйця на овочі;
• поставити ємність у мікрохвильову піч;
• включити на 10-15 хвилин на повну потужність;
• готову страву можна прикрасити гілочкою розмарину.

Кулінарні поради

Таке блюдо, як омлет з овочами, зіпсувати важко. Навіть молоді і недосвідчені господині зможуть приготувати це просте і нехитре страву. А зробити його ще смачніше допоможуть прості поради:

1. Для приготування смачного і ніжного омлету яйця повинні бути свіжими;
2. Для того щоб омлет вийшов пишним, готувати його треба спочатку на сильному вогні. А потім на слабкому;
3. Щоб омлет мав вершковий смак, можна додати до яєць чайну ложечку майонезу або жирної сметани;
4. Збивати яйця необхідно тільки віночком або вилкою;
5. Щоб страва з яєць і овочів було більш ситним, можна додати до нього відварне м'ясо птиці або морепродукти.

Приємного апетиту!