16 апрель 2019 75

Як зварити корисне варення зі сливи з кісточками і без них

Зміцнити судини, побороти анемію, нормалізувати тиск – ось не повний перелік проблем, впоратися з якими допоможе вживання в їжу плодів сливи. Отримувати всю користь цього фрукта можна і в холодний час року, слід просто приготувати з нього смачне варення, рецептів якого існує досить багато. Деякі з них по праву можна вважати кулінарними шедеврами.

Класичний рецепт
Інгредієнти Кількість
злив - 1000 м
білого кристалічного цукру - 1500 м
Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 255 Ккал
Сливове варення без кісточок за класичною рецептурою виходить дуже смачним з яскраво вираженим ароматом літа. Шматочки фруктів в ньому виходять досить м'якими і разом з сиропом по густоті нагадують щось на кшталт желе. Така зимова заготівля не тільки стане смачним доповненням до каш або намазкой для солодких бутербродів, але і начинкою для будь-яких пирогів і шарувань.

У класичній рецептурі використовуються всього два інгредієнти, кількість яких можна пропорційно збільшувати або зменшувати.

Оскільки варення буде тричі доводиться до кипіння і провариваться деякий час, а між кипячениями його необхідно буде повністю остудити, то процес його приготування може зайняти цілий день в залежності від обсягів фруктів і цукру.

Приготування варення зі сливи без кісточок по кроках:

  1. Добре плоди вимити, видалити плодоніжки і зіпсовані, непридатні для варення примірники;
  2. Поділяючи кожну сливу на дві половинки, видалити кісточки. Потім особливо великі часточки фруктів потрібно розрізати на четвертинки;
  3. Підготовлені сливи скласти в емальовану каструлю або таз, пересипаючи цукром. Залишити їх так до виділення соку;
  4. Після цього посудину з фруктами і цукром, поставити на вогонь, нагріти до кипіння і дати заготівлі покипіти 5 хвилин. Зняти з вогню;
  5. Остиглі сливи знову довести до кипіння, але зняти з вогню, не дозволяючи масі кипіти. Прибрати з плити і знову остудити;
  6. В третій раз фрукти потрібно знову проварити 5 хвилин, після чого розкласти по стерильним банкам і закатати кришками.

«П'ятихвилинка» — швидко і неймовірно смачно

Заготовки з літніх ягід і фруктів господині роблять з метою збагатити свій раціон на зимовий час корисними вітамінами, що містяться в них. Але тривала термічна обробка більшість корисних речовин здатна зруйнувати. Цей факт став причиною появи варення зі слив «П'ятихвилинка».

Для приготування також використовуються тільки фрукти і цукор, кількість останнього інгредієнта у співвідношенні до сливам можна збільшити або зменшити, залежно від солодощі плодів. В основному використовується така пропорція:

  • 1000 г стиглих слив;
  • 1000 г цукрового піску.

Тривалість варіння всього 5 хвилин, але додатково буде потрібно час на підготовку фруктів і доведення маси до кипіння, тому загальний час приготування може зайняти до 5-6 годин.

Калорійність «П'ятихвилинки» при співвідношенні інгредієнтів 1 до 1 складе 219,4 ккал/100 р.

Послідовність приготування:

  1. Плоди вимити, видалити кісточки і нарізати на четвертинки або менші шматочки. Це прискорить виділення соку;
  2. Перекласти фрукти в підходящу каструлю, засипавши їх зверху цукром і поставити на невеликий вогонь;
  3. Періодично помішуючи фруктово-цукрову масу великою дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб знизу вона не підгоріла, довести до стану «за секунду до кипіння». Так варення потрібно витримати протягом п'яти хвилин;
  4. Після цього, поки маса ще не охолола, розкласти її по простерилизованным банкам і закатати такими ж стерильними кришками;
  5. Встановити банки догори дном на рушник і укутати теплою ковдрою для збереження температури. Залишити заготовки в такому вигляді до повного охолодження, потім їх можна перенести в підвал для зберігання.

Варення зі сливи з кісточкою

Зазвичай для варення використовуються ті сорти слив, в яких легко відокремлюються кісточки. Це дозволяє у процесі підготовки плодів відразу вибракувати червиві екземпляри, а так само приготувати продукт на 100% їстівний, з якого не доведеться витягувати згодом кісточки. Але і з тих сортів, у яких важко витягти кісточки, можна зварити смачне варення з кісточкою.

Для такої заготовки на зиму потрібно взяти:

  • 1000 г слив;
  • 1200 г цукру;
  • 900 мл води.

Не враховуючи час для вистоювання маси і охолодження між кипячениями, час варіння варення складе близько 2 годин.

Калорійність готового сливового ласощі – 167,1 ккал/100 р.

Алгоритм роботи:

  1. Сливи перебрати, видалити плодоніжки і гарненько промити. Потім зробити на кожному фрукті кілька проколів зубочисткою або вилкою;
  2. Після цього скласти все в посудину відповідного розміру і залити вказаним у рецепті кількістю води. Поставити ємність з водою і фруктами на плиту і прогріти до 75-85 градусів дві-три хвилини;
  3. Воду з фруктів злити, додати рецептурну кількість цукру і зварити сироп. Залити сливи киплячим сиропом і залишити на 3-4 години вистоятися;
  4. Після цього варення потрібно буде тричі довести до кипіння, але не дозволяти йому кипіти, зняти з плити і залишити дл охолодження і вистоювання на 10-12 годин;
  5. В четвертий раз фруктів дати покипіти на повільному вогні приблизно 15 хвилин і гарячим розкласти по стерильним банкам. Закатані банки залишити до повного охолодження догори дном.

«Сливове насолоду» — варіант без варіння

Сливове варення можна приготувати навіть і без термічної обробки. Це допоможе зберегти всю користь фруктів, але в цьому випадку необхідно приділити особливу увагу чистоти і стерильності тари для зимової заготівлі, а також умовами її зберігання. Краще всього тримати банки з готовим варенням в холодильнику або холодному підвалі.

Оскільки в цьому випадку консервантом готового продукту виступає цукор, то пропорції інгредієнтів повинні бути наступними:

  • 1000 г слив;
  • 2000 р цукру.

Тим, хто не любить надто солодке варення чи не планує зберігати його тривалий час, можна зменшити співвідношення цукру до фруктів, але не менш ніж 1 до 1.

Калорійність 100 г варення без варіння дорівнює 278,3 ккал.

На приготування зимової заготівлі без варіння піде не більше 40-50 хвилин.

Рецепт варення зі сливи без варіння покроково:

  1. Плоди старанно вимити, відбракувати гнилі і червиві, видалити кісточки;
  2. Подрібнити підготовлені сливи, скориставшись м'ясорубкою або блендером;
  3. В отриману фруктову масу висипати цукор і перемішати. Потім дати трохи постояти (до 10 хвилин);
  4. Повторити ще розмішування з невеликими інтервалами кілька разів. Завдання, щоб цукор повністю розчинився;
  5. Готове варення розкласти по стерильним тарі, закрити стерильними кришками і відразу ж прибрати на зберігання у відповідне місце.

Варення зі сливи з яблуками

Це густе, красиве і смачне варення з шматочками яблук і ароматом, стане прекрасним наповненням пиріжків, рогаликів, млинців, а також самостійним частуванням до чаю. Його приготування, звичайно, довгий і непростий процес, але отриманий результат повністю себе виправдовує.

Продукти, що використовуються в процесі варіння, потрібні в наступній пропорції:

  • 2500 г плодів сливи;
  • 1000 г яблук;
  • 1000 г цукрового піску.

Тривалість приготування буде залежати від кількості провариваний маси та тривалості інтервалів охолодження між ними, що може займати від 8 годин.

Калорійність яблучно-сливового варення, розрахована на 100 грамів, складе 122,2 кілокалорії.

Порядок приготування:

  1. Сливи помити, перебрати і видалити кісточки. Потім скласти в миску (каструлю), в якій буде варитися варення, і засипати половиною цукру. Залишити, щоб вони пустили сік;
  2. Тим часом слід зайнятися яблуками. Для цієї заготовки потрібні тільки ідеальні плоди, які потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням і нарізати красивими скибочками;
  3. Підготовлені яблука перекласти до сливам і засипати зверху рештою цукром. Знову залишити фруктову масу, щоб і яблука виділили сік;
  4. Потім поставити посуд з інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння і проварити від півгодини до 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути;
  5. Через 4-5 годин, коли фрукти повністю охолонути, їх знову потрібно прокип'ятити протягом 15-20 хвилин і охолодити. Повторювати дії кілька разів до отримання бажаної консистенції продукту;
  6. Коли варення буде готове, його потрібно гарячим розкласти по скляним (попередньо простерилизованным) банкам та після остигання закатати кришками.

Готуємо сливовий десерт з какао

Після цього варення в роті залишиться приємне післясмак і шлейф шоколадного аромату, після якого не захочеться класти його в пироги, а просто насолоджуватися їм, як дорогими шоколадними цукерками, разом з чаєм. Текстура готового продукту виходить однорідною, завдяки перетирання фруктів через сито. Не варто в процесі приготування вдаватися до блендеру для отримання пюре, оскільки він буде залишати шматочки шкірки.

Пропорції продуктів на одну літрову банку:

  • 1500 г плодів сливи без кісточок;
  • 600 г цукрового піску;
  • 150 г какао-порошку.

Тривалість усіх процесів приготування складе 5-6 годин.

Калорійність продукту – 158,5 ккал на 100 р.

Хід приготування варення зі сливи з какао:

  1. Дати необхідну кількість підготовлених без кісточок плодів сливи і перекласти їх у каструлю, на дно якої налито трохи води (буквально 200-300 мл);
  2. Поставити каструлю на вогонь і дати масі покипіти під закритою кришкою 20-25 хвилин, щоб фрукти стали м'якими. Потім зняти з вогню і остудити;
  3. Остиглі сливи протерти через сито, видаливши шкірочку з загальної маси. В фруктове пюре всипати 500 г цукру і варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, регулярно помішуючи;
  4. Какао-порошок розмішати з цукром і ввести в кипляче варення. Після цього варити масу ще чверть години, потім гарячою закупорена в підготовлені банки.

Варення зі сливи з апельсином

Часто господиням, які не перший рік консервують варення з слив, хочеться внести різноманітність у звичні класичні заготовки. Зробити це можна, додавши в ароматній сливової основі цитрусову нотку. У даному рецепті використовуються апельсини, їх свіжовичавлений сік і цедра.

Співвідношення кількості інгредієнтів до основного продукту:

  • 1500 г слив;
  • 1250 г цукру;
  • 400 мл апельсинового соку;
  • 15 г цедри апельсина.

Загальний час приготування 1,5-2 години.

Калорійність – 184,3 ккал/100 р.

Кулінарні процеси:

  1. Підготовлені чисті сливи, розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточки. Скласти фрукти в підходящу каструлю, залити апельсиновим соком і варити після закипання до м'якості (приблизно 20 хвилин);
  2. Потім шумівкою вийняти фрукти на деко, а до соку додати цукор і цедру. Варити сироп, чекаючи повного розчинення крупинок цукру;
  3. Після цього повернути сливи в сироп і варити ще 10-15 хвилин, до проби сиропу на м'який кульку. Гаряче варення закатати в підготовлені скляні банки.

Як приготувати ніжні і соковиті курячі нагетси в домашніх умовах — порадуйте своїх близьких смачною закускою.

Читайте як приготувати ніжний яблучний пиріг в мультиварці в нашій статті.

Спробуйте приготувати смачний омлет в пакеті — страва відрізняється ніжністю і легкістю,н про в той же час воно менш калорійне, ніж смажене на сковороді.

Варення з жовтих слив в мультиварці

В мультиварці можна зварити варення з будь-яких видів фруктів, ягід і навіть деяких овочів. Плюс цього способу полягає в тому, що масу в процесі варіння не потрібно перемішувати, і вона не підгорить. Але закладати в мультикастрюлю більше кілограма вихідної сировини не варто, оскільки велика ймовірність, що варення втече.

Для варення з слив в мультиварці потрібно взяти:

  • 1000 г жовтих слив;
  • 1000 г білого цукрового піску.

Тривалість варіння в мультиварці становитиме 1 годину, додатково знадобиться час на підготовку фруктів.

Поживна цінність сливового ласощі з мультиварки – 219,4 ккал на 100 р.

Як приготувати:

  1. Фрукти вимити, перебрати, видалити кісточки і розібрати на половинки. Потім перекласти їх у чашу мультиварки і засипати цукром;
  2. Залишити приблизно на годину для того, щоб виділився сік. Після цього використовуючи опцію «Гасіння» (або «Суп») зварити варення, закривши каструлю кришкою;
  3. Для більшої густини масу можна ще раз проварити після охолодження. Зберігатися таке варення, як і приготована звичайним способом, в скляних банках.

Солодкі заготівлі на зиму

І горіхи, і сливи багаті вітамінами і корисними макро-, мікроелементами, які дуже цінні для людського організму. Об'єднати користь цих двох продуктів можна в такий зимової заготівлі, як варення з слив з горіхами. Для його приготування можна використовувати, як запропоновано в рецепті, волоські горіхи, а можна взяти мигдаль і фундук.

Щоб зварити горіхово-сливову заготівлю на зиму знадобляться:

  • 1000 г слив;
  • 600 г цукру;
  • 200 мл води;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 30 мл коньяку.

Тривалість роботи над цим варенням складе близько 2 годин.

Калорійність продукту – 178,9 ккал/100 р.

Рецепт варення зі сливи на зиму з горіхами покроково:

  1. Чисті половинки слив без кісточок скласти в каструлю, влити воду і варити на слабкому вогні 20 хвилин після закипання;
  2. Потім всипати цукор і варити, постійно помішуючи, 40 хвилин;
  3. На третьому етапі ввести в масу рубані волоські горіхи і коньяк, прокип'ятити все ще 10 хвилин. Після цього розкласти варення з слив по банкам і закрити кришками.

Корисні поради

Для рецептів варення з половинок злив краще використовувати плоди сортів «Ренклод» або «Угорка», оскільки у них дуже кісточка добре відділяється.

Якщо плоди невеликі, то можна класти їх заготівлі цілими, але для кращого просочування сиропом їх потрібно проколоти в декількох місцях.

Зберегти сливу цілою і видалити при цьому кісточку можна, якщо через основу плодоніжки виштовхнути кісточку паличкою або олівцем.

Щоб товста шкірка на плодах не лопнула, порушивши цілісність сливових часточок, фрукти потрібно бланшувати 1-2 хвилини, а потім обполоснути холодною водою.

Також цілість плодів для сливового ласощі допоможе зберегти содовий розчин, в якому їх потрібно витримати, а потім ретельно промити.

Що ще почитати: