Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом в каструлі
Колись заморський бульбоплоди картоплю давно став народним улюбленцем. Його варять, смажать, запікають, гасять з м'ясом і овочами. Всі способи приготування не піддаються підрахунку.
Варто пам'ятати, що це дуже калорійний продукт і вживати його потрібно в міру. Багато що залежить від способу кулінарної обробки. Сама калорійна — смажена картопля, а дієтична — відварна.
Постараємося дотримуватися золотої середини і приготуємо кілька різної калорійності страв з тушкованого картоплі.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| картоплин - | 8-10 середніх |
| м'якоті свинини - | 300-350 грам |
| ріпчастої цибулі - | 1-3 головки |
| моркви - | 1-2 середні |
| лавра - | 4-5 листочків |
| запашного перцю - | 5-7 горошин |
| зеленого кропу - | пучок |
| рослинної олії - | 50 мілілітрів |
| морської солі - | за смаком |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 96 Ккал |
Тушкована картопля з м'ясом у каструлі готується таким чином:
- Свиняче м'ясо без кістки (вирізку, окіст, гуляш з лопатки) добре промийте в прохолодній проточній воді. Покладіть на денце і обробити гострим ножем на невеликі шматочки;
- Налийте в каструлю кілька ложок рослинного масла і поставте на вогонь. Коли воно нагріється, надсилайте обсмажуватися м'ясну нарізку;
- Очистіть цибулини і моркви, поріжте головки півкільцями, а моркву – соломкою;
- Всипте овочі до, злегка прихваченному апетитним рум'янцем, м'яса і обсмажуйте разом до золотистого відтінку;
- Овочечисткою зніміть шкірку з бульб картоплі, виріжте оченята, місця зіпсовані шкідниками або хворобами (якщо такі є). Поріжте кожен бульбоплоди на кілька частин;
- Киньте в каструлю перець горошком, лавровий літ, щіпку солі, викладіть промитий і порізану картоплю і залийте водою так, щоб покрився основний інгредієнт страви;
- Від пучка кропу зніміть нижню частину зі стеблами. Дрібно їх порубаєте і відправте в каструльку. Прикрийте страва кришкою і тушкуйте до готовності картоплі;
- Подрібніть частину зелені, покладіть тушковану картоплю з шматочками м'яса по тарілках і посипте кропом.
Тушкована картопля з м'ясом курки і овочами в каструлі
Інгредієнти:
- 1,2 кг картоплі;
- 5-6 невеликих курячих стегенець або гомілок;
- 3-5 стебел порею;
- 2 помідори;
- 2 зубці часнику;
- 150 грам сметани;
- 50 мл рафінованої соняшникової олії;
- приправа Хмелі-сунелі або спеції для курки;
- пучок зелені петрушки;
- пару пучок морської солі.
Загальний час на приготування страви півтори години. Калорійність: на одну стограмову порцію складе 123 ккал.
Рецепт покроково:
- Стегенця (гомілки) обмийте, краще зняти шкіру (при бажанні збережіть), посоліть, приправте спеціями (Хмелі-сунелі) і залиште просочуватися аромат приправ в глибокій емальованому або керамічному посуді, прикривши харчовою плівкою від завітрювання;
- Картоплини звільніть від шкірки, поріжте великими скибочками, опустіть в каструлю і додайте холодної води, щоб бульбоплоди не потемніли;
- З помідорів зніміть шкірку (обшпарте м'ясисті ягоди окропом, і плівочка легко відійде). Очистіть зубчики часнику. Обполосніть стебла порею і петрушку;
- Обсмажте в сковороді на соняшниковій олії пряні курячі стегенця;
- Картоплю посоліть і поставте варитися на невеликому вогні;
- Додайте до закипающему картоплі обсмажену курочку;
- Порей пошинкуйте тонкими кільцями і відправте слідом за м'ясом;
- Дайте стегенець зваритися до готовності;
- З томатів і зелені петрушки зробіть пюре блендером, відіжміть в нього часник, додайте сметану і залийте приготованим соусом ваше блюдо;
- Варіть під кришкою 10-15 хвилин і страва готова.
Сирний кекс з родзинками — вишукана і смачна випічка, яка вам сподобається точно.
Пропонуємо вам цікавий рецепт фаршированого болгарського перцю овочами.
На десерт радимо вам приготувати шоколадний бісквіт в мікрохвильовці — це, мабуть, самий швидкий рецепт випічки.
Як загасити картоплю з овочами
Вам знадобиться:
- 1 кг дрібного молодого картоплі;
- 2-3 болгарських перцю;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 невеликий кабачок молочної стиглості;
- 50 грам вершкового масла;
- свіжа зелень кінзи, петрушки, кропу;
- морська сіль за смаком.
Час приготування (без урахування підготовки овочів) складе близько 30-40 хвилин. Калорійність: на 100 грам 70 ккал.
Рецепт по кроках:
- Промийте картоплини, поскобліть молоді бульби ножем або зніміть тонку податливу шкірку жорсткої стороною губки для миття посуду;
- Почистіть моркву і цибулю, вирізати плодоніжку з насінням з перців, обріжте кінчики у плода кабачка. Зелень промийте в мисці;
- Пасеруйте на сковорідці у маслі цибулю (нарізка – чверть кільця), подрібнену на крупній тертці моркву і нарізані соломкою стручки солодкого перцю;
- Розріжте картоплини навпіл, а кабачок порізати дрібним кубиком;
- На дно каструлю покладіть пасеровані овочі, наступним шаром картоплю, потім кабачок. Кожен ярус посоліть, долийте води, так щоб овочі вкрилися і тушкуйте під кришкою близько 20-30 хвилин;
- Готову страву подавайте на стіл зі свіжою зеленню.
Кулінарні поради
Час на гасіння картоплі визначається не тільки розміром нарізки, але і її сортом. Майте на увазі, що при тривалій термічній обробці розсипчасті сорти перетворяться на пюре.
Знизити кількість крохмалю в картоплі, що особливо актуально для діабетиків і алергетиків, допоможе попереднє вимочування очищених бульб в холодній воді (від 15 хвилин до декількох годин).
Приємного апетиту!
