Як приготувати крем зі згущеного молока і сметани

При приготуванні тортів, тістечок, різної випічки нерідко постає питання – який зробити крем? А адже ця випічка без крему ніяк не може бути, саме цей складовий компонент надає їй м'якість, ніжність, поживність і основний смак.

Хорошим варіантом для наповнення є крем зі згущеного молока і сметани. Він вважається універсальним, тому його можна спокійно використовувати практично для будь-якої випічки.

Приступаємо до приготування:

1. Сметану потрібно викласти в чашку;
2. Збиваємо міксером, щоб сметана стала повітряної;
3. Далі потрібно відкрити банку зі згущеним молоком і акуратно виливаємо його в сметану;
4. Міксером знову добре збиваємо обидва компонента;
5. Повинна вийти густа суміш з пишною структурою;
6. Додатково в крем можна додати ванілін і будь-який харчовий барвник;
7. Бажано використовувати його для змазування вже остигнула випічки, інакше він може поплисти і розтектися.

Крем для коржів з желатином і згущеним молоком

Для приготування потрібні такі компоненти:

• 1000 грам сметани з жирністю 30-35 %;
• 500 грам згущеного молока;
• 15 грам желатину;
• ванільний цукор – пакетик на 10 грам.

Час на приготування – 25 хвилин.

Харчова цінність – 510 ккал.

Як робити:

1. Желатин залийте прохолодною водою і залишити постояти близько 30-40 хвилин, щоб він розпух;
2. Викладаємо в глибоку чашку сметану, добре збиваємо заглибним блендером близько 4-5 хвилин;
3. Далі не перестаючи збивати, тонкою цівкою потрібно влити згущене молоко;
4. Як тільки вся згущене молоко буде залита, додаємо ванільний цукор і продовжуємо збивати ще приблизно 5 хвилин;
5. При бажанні згущене молоко можна замінити вареною;
6. Потім желатин слід перелити в каструлю і поставити на вогонь;
7. Прогріваємо до розчинення. Ні в якому разі не доводимо до кипіння желатин, інакше всі його склеюючі властивості повністю зникнуть;
8. Переливаємо в крем желатин, розмішуємо;
9. Поміщаємо кермен в холодильник на півгодини;
10. Після цього можна застосовувати для приготування різних десертів.

Крем для Наполеона з додаванням олії

Приготування крему буде з наступних компонентів:

• 200 мл сметани;
• згущене молоко – ½ банки;
• упаковка справжнього вершкового масла з жирністю не менше 72,5 %.

Період приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 529 ккал.

Процес приготування:

1. Вершкове масло слід заздалегідь витягнути з холодильника приблизно за 30-60 хвилин перед приготуванням крему. За цей час воно стане м'яким і його буде простіше розмішати;
2. Розрізаємо масло на невеликі кубики і перекладаємо в ємність;
3. За допомогою міксера збиваємо масло до однорідності, воно повинно стати пишним;
4. Далі по трохи починаємо вливати згущене молоко, але при цьому не зупиняємося і продовжуємо далі все розмішувати;
5. Як тільки вся згущене молоко буде влита, ще раз перемішуємо;
6. Потім викладаємо сметану, добре збиваємо всі компоненти разом близько 10 хвилин;
7. В результаті повинен вийти крем з пишною консистенцією;
8. При необхідності можна підсипати какао-порошок, щоб додати шоколадний колір або додати наповнювач з шматочків фруктів або ягід.

Сирний крем для бісквіта

Для крему потрібно:

• сметана – 200 грам;
• упаковка вершкового масла;
• згущене молоко – 250 мл;
• 400 грам сиру.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 532 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. У ємності блендера або кухонного комбайна з'єднуємо сметану і сир;
2. Перемішуємо до однорідності, сир повинен придбати кремоподібну структуру;
3. Потім викладаємо згущене молоко і знову добре розмішуємо;
4. В окрему чашку викладаємо вершкове масло. Бажано попередньо вийняти з холодильника, щоб воно размягчилось;
5. Збиваємо міксером або блендером масло до пишного стану;
6. Далі частинами викладаємо в ємність з маслом інші компоненти і гарненько збиваємо на високій швидкості;
7. В кінці збиваємо ще хвилини 4-5.

Вершковий крем для Медовика з полуницею

Для крему потрібні такі компоненти:

• 200 грам сметани;
• справжнє вершкове масло – пачка;
• згущене молоко – банку;
• желатин – 15 грам;
• полуниця – 6-7 ягід.

Період приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 526 ккал.

Як приготувати:

1. Для початку потрібно залити желатин холодною водою і залишити постояти до розбухання;
2. Вершкове масло краще попередньо вийняти з холодильника, щоб воно розм'якло;
3. У чашку викладаємо сметану і ретельно її збиваємо, вона повинна стати пишною;
4. Потім заливаємо згущене молоко і знову перемішуємо міксером до однорідності;
5. Викладаємо шматочки розм'яклого масла і знову все добре збиваємо до однорідності;
6. Полуницю слід промити, прибрати всі хвостики;
7. Ягоду можна нарізати дрібними шматочками або перемолоти в блендері;
8. Викладаємо шматочки ягоди в крем і знову збиваємо;
9. Желатин прогріваємо до повного розчинення, але головне не до кипіння;
   Переливаємо в крем желатин, розмішуємо;
10. Прибираємо крем в холодильник на 30 хвилин;
11. Після цього крем можна використовувати для змазування коржів медового торта або для приготування різних вершкових десертів.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і вершковим сиром

Для приготування потрібні такі компоненти:

• 200 грам вершкового сиру;
• згущене молоко – банку на 250 грамів;
• половина літра сметани;
• щіпка ваніліну;
• велика ложка вершків з високою жирністю.

Період приготування – 20 хвилин.

Калорійність – 544 ккал.

Процес приготування:

1. У чашку викладаємо вершковий сир і додаємо згущене молоко;
2. Обидва інгредієнта збиваємо заглибним блендером до однорідності, бажано щоб консистенція вийшла пишною;
3. Далі частинами вводимо сметану, але при цьому не перестаємо збивати;
4. Засипаємо ванільний порошок і знову змішуємо;
5. В окрему чашку викладаємо вершки і збиваємо їх до стану крутий піни. Це потрібно для того, щоб суміш крему вийшла пишною і повітряної;
6. Викладаємо вершки в крем, ретельно все розмішуємо;
7. Після цього готовий крем можна використовувати для змазування випічки.

Корисні поради

• для приготування крему варто використовувати сметану з високою жирністю від 20 % і вище;
• згущене молоко можна використовувати у відварному вигляді, воно додасть незвичайний смак і красивий колір;
• додатково для запаху можна додати ванільний порошок або корицю;
• якщо потрібно зробити з крему візерунки, різні декоративні елементи, то його можна пофарбувати різними кольорами. Достатньо лише додати трохи харчового барвника;
• для того щоб крем тримав форму і не розтікся, краще в нього додати желатин. При застиганні він стане схожим на суфле;
• додатково можна додати шматочки фруктів, ягід, мармеладу, горіхи, родзинки.

Крем для випічки зі згущеного молока і сметани готується досить швидко і легко. Для нього достатньо мати два головних компонента – згущене молоко і сметану. Головне потрібно обидва компоненти ретельно перемішати. Готової пишною сумішшю можна змащувати різні торти, наповнювати тістечка і використовувати для прикраси випічки.