22 апрель 2019 484

Як швидко приготувати крем зі згущеного молока і масла в домашніх умовах

В кулінарії дуже популярним продуктом є крем. Його незабутній смак робить солодощі улюбленим ласощами.

Найбільш поширеними складовими всіляких кремів для різних чудес кондитерського виробництва є вершкове масло і згущене молоко.

Цей дует утворює масу ніжною шовковистою структури, а при додаванні різних ароматизаторів, барвників, згущувачів — численні варіанти.

Пропорції двох основних складових у різних рецептах відрізняються, способів приготування теж багато. Ось деякі варіанти.

Класичний рецепт крему зі згущеного молока і масла
Інгредієнти Кількість
згущеного молока - 1 банку
вершкового масла - 1 пачка
Час приготування: 20 хвилин Калорійність на 100 грам: 534 Ккал

Спосіб приготування досить простий:

  1. У посуді з високими стінками розімніть масло і викладемо до нього згущене молоко;
  2. Взобьем міксером до густоти;
  3. Поставимо на «відпочинок» в холодильник, щоб маса при оздобленні виробів тримала форму.
Переваги такого крему в нехитрому приготуванні, малій кількості вихідних складових і м'якому молочному смаку.

Гідна заміна з вареного згущеного молока

Більш насиченим буде варіант з вареним згущеним молоком. Вона може бути покупна, а можна зварити самим.

Перевага другого варіанта в тому, що контролюючи час варіння в банку згущеного молока (1,5 — 2 години) можна домогтися необхідної консистенції продукту.

Інгредієнти:

  • Варена згущене молоко — 350 гр;
  • Масло вершкове — 200 гр;
  • Ванілін.

Приготування:

    1. У глибокій чашці розм'якшене масло збиваємо до пишної маси;

    1. Не перериваючи процесу, починаємо потроху додавати другий інгредієнт;

    1. Ароматизируем ваніллю і ставимо охолоджуватися.

Коли в далекому 1856 році американець Гейл Борден винайшов згущене молоко, він не думав, що сьогодні вона буде так активно використовуватися в кондитерському виробництві.

І вже, звичайно, він не знав, що ми підемо ще далі: з увареного з цукром молока зробимо варену згущенку, яка теж добре підходить для прикраси кондитерських виробів.

Заварний крем для традиційного Наполеона

Хороший заварний крем можна отримати при дотриманні деяких тонкощів його приготування:

  • Краще готувати крем в каструлі з подвійним дном, в ній він буде прогріватися рівномірно;
  • Помішувати треба дерев'яною ложкою;
  • При помішуванні робити ложкою вісімки, щоб маса краще прогрівалася;
  • Якщо заварювати його на водяній бані, він буде мати більш рівну консистенцію;
  • Для заварювання краще брати тільки жовтки, так як білки можуть утворити грудочки;
  • Густота кінцевого продукту залежить від кількості згущеного молока: чим менше, тим густіше;
  • Готовність визначається тим, наскільки рівномірно маса обволікає ложку при помішуванні;
  • Якщо пропустити крем крізь сито, він буде більш пишний;
  • Відразу після приготування масу слід охолодити.

Слідуючи цим рекомендаціям, заваримо крем для торта Наполеон. Приготуємо продукти:

  • Вершкове масло — 200 гр;
  • Згущене молоко — 1 стакан;
  • Цукрова пудра — 200 гр;
  • Борошно (просеянная) — 4 ст. л.;
  • Ванільний цукор — 0,5 ч. л.

Приготування:

  1. Борошно розведемо частиною згущеного молока, розбиваючи грудочки;
  2. Поставимо залишився молоко згущене на вогонь, додавши ваніль;
  3. Вводимо борошно, розведену в молоці;
  4. Помішуючи, залишимо на плиті до загустіння, потім прибираємо в холод хвилин на тридцять;
  5. В окремій мисці збиваємо міксером масло і пудру, з'єднуємо з остиглої масою, акуратно перемішуючи.

Торт Наполеон так само можна зробити і з іншими варіантами прошарку.

Прикраса тортів білковим кремом в домашніх умовах — дивіться як це роблять професіонали!

Як зробити бісквітний торт з фруктами і сметанним кремом, читайте наші поради.

Крем заварний класичний рецепт від Юлії Висоцької. Читайте секрети кулінара.

Швидкий крем зі згущеного молока і масла для готових коржів

З магазинних коржів торт можна зробити хвилин за 15-20. Швидкий крем не тільки додасть смак, але і красивий зовнішній вигляд. Секрет в чергуванні ароматних прошарків світлого і темного кольору. Для даного ласощі візьмемо:

  • Масло вершкове — 1 пачка;
  • Молоко згущене — 1 банка;
  • Какао — 1 ст. л.

Приготування:

  1. Приготовлений звичайним способом крем ділимо навпіл;
  2. Одну частину подкрасим какао;
  3. При промазування готових коржів чергуємо кольору.

Володіючи чудовими смаковими якостями, цей крем дозволить з готових коржів зробити такий торт, який не поступиться творіння кондитера-професіонала.

Смачний крем за 2 хвилини, дивіться як зробити:

Корисні поради

  • Додавши коньяк в крем, отримаємо присмак волоських горіхів;
  • Зробити масу менш солодкою можна, додавши в неї лимонний сік;
  • Як ароматизатори підуть банан, горіхи, кокосова стружка, кава;
  • Якщо залишився крем, можна додати ягід або тертого шоколаду і подати як десерт;
  • Якщо заморозити масу, що залишилася, вийде смачне домашнє морозиво.

Переваги крему зі згущеного молока і масла очевидні – простота приготування, неповторний казковий смак і доступність продуктів. Готуйте із задоволенням!

Що ще почитати: