06 март 2019 2 055

Як приготувати вишуканий пиріг з сьомгою

Пиріг з сьомгою – це, мабуть, одна з найбільш смачних випічок з рибою, яка буде прекрасним доповненням до будь-якого основного блюда. Виходить цей пиріг досить ніжним, а риба надає йому соковитості і хвилюючий смакові рецептори аромат. Так що цю випічку потрібно обов'язково приготувати і спробувати, тому що на словах її смак передати просто неможливо.

Пиріг із дріжджового тіста з сьомгою
Інгредієнти Кількість
молока - 100 мл
води - півсклянки
яєць - 1 шт.
солі - щіпка
рослинна олія - 4 великі ложки
цукрового піску - 1 ч. ложка
дріжджі сухі - 2 маленькі ложки
борошна - кілограм
риби сьомги - 700 грам
сиру м'якого сорти філадельфія - 100 грам
лука - 1 головка
зеленої цибулі - пучок
приправи - на свій смак
Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 255 Ккал

Як потрібно робити:

  1. Першим ділом потрібно зробити тісто. Для початку робиться опара. Для цього у порожню чашку, засипаються сухі дріжджі, до них додається цукровий пісок;
  2. Сухі інгредієнти заливаємо водою, перемішуємо до розчинення дріжджів і прибираємо в тепле місце, щоб всі інгредієнти повністю розійшлися і почали грати;
  3. Тим часом готуємо тісто. У миску розбиваємо яйце, заливаємо до нього тепле молоко;
  4. Потім наливаємо води;
  5. Додаємо сіль, підсипаємо трохи цукрового піску;
  6. Заливаємо масло, і всі компоненти потрібно розмішати до однорідної суміші;
  7. Засипаємо в рідку суміш трохи борошна і перемішуємо не густе тісто;
  8. Після цього в рідке тісто вливаємо опару, яка вже почала грати;
  9. Опару з рідким тістом перемішуємо до утворення однорідної консистенції;
  10. Потім висипаємо решту борошно і замішуємо тісто;
  11. У результаті повинно вийти м'яке тісто з еластичною структурою;
  12. Готову основу для пирога потрібно закрити рушником і прибрати в тепле місце, щоб воно підійшло;
  13. Далі приступаємо до приготування начинки. Сьомгу потрібно нарізати дрібними шматочками;
  14. Цибулю треба очистити, порізати дрібними шматочками і викладаємо його до риби;
  15. Рибу з цибулею необхідно посолити, приправити перцем і спеціями;
  16. Потім сир потрібно нарізати невеликими кубиками і перемішати з начинкою;
  17. Пучок зеленого цибулі споліскуємо, шаткуємо невеликими кільцями і додаємо до решти інгредієнтів;
  18. Готове тісто потрібно розрізати на дві частини;
  19. Одну частину розгортаємо в тонкий пласт;
  20. Форма для запікання мастять маслом і викладаємо в неї розкатаний пласт тіста;
  21. Потім викладаємо начинку на поверхню пласта рівномірним шаром;
  22. Далі другу частину тіста прокатуємо у вигляді пласта і накриваємо їм начинку, всі краї защипуємо;
  23. Зайве тісто по краях слід прибрати;
  24. У центрі слід зробити невеличку дірочку;
  25. Змащуємо верх збитим яйцем, щоб після випікання випічка вийшла блискучою і рум'яної;
  26. Розжарюємо духовку до 200 градусів і поміщаємо туди форму;
  27. Пиріг треба пекти протягом 40 хвилин;
  28. Як тільки пиріг буде готовий, його слід вийняти з духовки, залишити трохи постояти, щоб він охолонув;
  29. Після цього розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл.

Рецепт пирога з листкового тіста з рибою

Які продукти потрібні для приготування:

  • дріжджове листкове тісто – півкілограма;
  • 400 г філе сьомги;
  • 2 головки цибулі;
  • сіль на свій розсуд;
  • трохи чорного меленого перцю;
  • рослинне масло.

На приготування піде близько години.

Калорійність – 265 ккал.

Як потрібно готувати:

  1. Першим ділом потрібно вийняти листкове тісто з морозилки і розморозити при кімнатній температурі;
  2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками;
  3. Висипаємо цибульні шматочки на поверхню сковороди, підливаємо масло і смажимо до м'якості;
  4. Сьомгу потрібно розрізати на невеликі скибочки;
  5. Викладаємо сьомгу до цибулі, додаємо сіль, чорний перець, перемішуємо і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин;
  6. Як тільки тісто розморозиться, його потрібно розрізати на дві частини;
  7. Форму для запікання слід змастити з усіх боків рослинним маслом;
  8. Один пласт тіста розкачуємо і викладаємо у форму;
  9. На поверхню тіста кладемо начинку рівномірним шаром;
  10. Другий пласт тіста розкачуємо і викладаємо зверху, всі краї защипуємо;
  11. Розжарюємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди пиріг;
  12. Приблизно через 35 хвилин пиріг буде готовий, його треба буде вийняти з духовки;
  13. Готовий пиріг ріжемо порційними шматочками і подаємо на стіл.

Пиріг з черевцями сьомги і картоплею

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

  • кілограм черевця сьомги;
  • цибуля – 2 головки;
  • 350 грам дріжджового тіста;
  • 500 грам картоплі;
  • рослинна олія;
  • трохи солі;
  • чорний перець;
  • спеції на свій смак.

Приготування займе 1 годину 15 хвилин.

Калорійність – 280 ккал.

Як потрібно готувати:

  1. Для початку потрібно очистити картоплю від шкірки і ретельно промити в холодній воді;
  2. Нарізаємо картоплю так, як вам зручно. Бульби можна нарізати кружечками, скибочками або соломкою;
  3. Цибулю чистимо від шкірки і рубаємо його кубиками, головне дрібніші;
  4. Присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо тісто, розрізаємо основу на дві частини;
  5. Одну частину тіста розкачуємо у вигляді пласта;
  6. Форму для запікання слід змастити рослинним маслом з усіх сторін;
  7. Викладаємо у форму пласт тіста;
  8. Далі кладемо картоплю у вигляді рівномірного шару;
  9. Зверху картопляних шматочків викладаємо шматочки цибулі;
  10. Сьомгу нарізаємо середніми шматочками і викладаємо поверх овочів рівномірним шаром;
  11. Всі підсолюємо, приправляємо чорним меленим перцем і спеціями;
  12. Другу частину тіста розкачуємо у вигляді тонкого шару і накриваємо його зверху начинки;
  13. Всі краї защипуємо, а зайве тісто можна зрізати;
  14. Сире яйце потрібно добре збити, потім змащуємо їм верх пирога;
  15. Прогріваємо духовку до 220 градусів і прибираємо туди пиріг;
  16. Випікаємо протягом 40-45 хвилин. За цей період пиріг стане рум'яним і покриється апетитною скоринкою.

Пиріжки на кефірі в духовці — кілька варіантів тесту з різноманітними начинками.

Рецепт пончиків зі згущеним молоком — ці рецепти вам точно сподобаються.

Читайте як приготувати сирний крем для капкейків або міні-кексів.

Пиріг з червоної риби і брокколі

Що буде потрібно для приготування:

  • 350 грам сьомги;
  • брокколі – 350 грам;
  • три курячих яйця;
  • склянка сметани з жирністю 15 %;
  • борошно – стакан;
  • 2 маленькі ложки розпушувача для тіста;
  • шматочок вершкового масла на 50 грам;
  • 1 маленька ложка солі;
  • половина лимона;
  • 1 велика ложка соєвого соусу;
  • 1 маленька ложка коріандру;
  • спеції для риби.

На приготування піде 1 годину.

Калорійність – 220 ккал.

Варіант приготування:

  1. Стейк сьомги потрібно приправити спеціями для риби, полити соєвим соусом;
  2. З половини лимона вичавлюємо сік і виливаємо його на рибу;
  3. Залишаємо маринуватися протягом 10-15 хвилин;
  4. Потім промаринований стейк сьомги потрібно трохи протушкувати в сковороді з невеликою кількістю води. Тушкуємо з кожної сторони, не більше 5 хвилин;
  5. Після цього охолоджуємо і обробляємо на шматочки;
  6. Брокколі необхідно бланширувати в гарячій воді протягом 3 хвилин;
  7. Після цього швидко охолоджуємо брокколі холодною водою і розбираємо на суцвіття;
  8. Поливаємо суцвіття брокколі, розтопленим вершковим маслом і посипаємо коріандром;
  9. Яйця розбиваємо і викладаємо в миску, додаємо до них сіль і збиваємо до стану пишної суміші;
  10. Далі заливаємо сметану і продовжуємо збивати;
  11. Потім засипаємо борошно і розпушувач для тіста. Все добре перемішуємо до стану однорідного рідкого тіста;
  12. Викладаємо в рідку основу шматочки сьомги і обережно перемішуємо;
  13. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо в неї половину рідкої основи з сьомгою;
  14. Далі викладаємо суцвіття брокколі;
  15. Зверху виливаємо тісто;
  16. Прогріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 40 хвилин;
  17. Виймаємо готовий пиріг з форми, нарізаємо порційними шматочками і подаємо на стіл.

Випічка з сьомгою та шпинатом

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 300 грам сьомги;
  • півтори склянки борошна;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 2 курячих яйця для тіста і 3 яйця для заливки;
  • 2 великі ложки сметани;
  • склянка вершків;
  • ½ Склянки молока;
  • 200 грам напівтвердого сиру;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 70 грам шпинату;
  • шматочок вершкового масла для змащування.

На приготування потрібно 1 годину 20 хвилин.

Калорійність – 265 ккал.

Як потрібно готувати:

  1. Борошно потрібно просіяти і викласти в чашку;
  2. Вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками;
  3. Викладаємо масло в борошно і все руками розминаємо до повного перемішування борошна з маслом;
  4. Далі додаємо яйця і сметану;
  5. Все перемішуємо до стану еластичного тіста, воно не повинно прилипати до рук;
  6. Формуємо з тіста середній шар, накриваємо рушником і залишаємо відпочивати протягом 30 хвилин;
  7. Яйця викладаємо в миску, додаємо молоко і вершки. Все добре збиваємо за допомогою віночка;
  8. Розрізаємо сир на дві частини. Одну частину протираємо дрібної теркою;
  9. Додаємо тертий сир в рідку суміш, туди ж підсипаємо мускатний горіх і все перемішуємо;
  10. Тісто треба розкачати у вигляді кола, за розміром він повинен на кілька сантиметрів перевищувати діаметр форми;
  11. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, все зайве з країв потрібно зрізати;
  12. Шпинат споліскуємо, нарізаємо смужками і викладаємо на поверхню тіста;
  13. Далі все заливаємо заливкою;
  14. Сьомгу промиваємо, якщо потрібно знімаємо шкірку і кістки;
  15. Нарізаємо сьомгу невеликими шматочками і викладаємо в заливку;
  16. Залишився шматочок сиру протираємо і висипаємо зверху;
  17. Прогріваємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди пиріг;
  18. Випікаємо все протягом 40 хвилин;
  19. Готовий пиріг виймаємо, остуджуємо і нарізаємо порційними шматочками.

Кулінарні поради

  • для приготування випічки сьомгу можна використовувати свіжу, малосольну або копчену;
  • додатково до сьомзі можна додавати овочі, сир, зелень;
  • попередньо рибу можна промаринувати або прожарити, від цього вона буде найбільш соковитіше і ароматні.

З сьомгою можна приготувати різноманітні пироги з різного виду тіста, головне вибрати підходящий варіант на свій смак. Але який би ви не вибрали тісто, в будь-якому випадку випічка вийде просто відмінною. А її аромат під час випікання буде розноситися по всіх кімнатах і всі будуть з нетерпінням чекати, коли пиріг з сьомгою буде готовий!

Що ще почитати: