Як зробити рулет з свинячого сала в домашніх умовах
Рулет з сала приготувати нескладно. Блюдо це відноситься до української кухні і є дуже ситним і цікавим. Рецептів цієї страви можна знайти чимало, тому починаючому кулінару складно визначитися з конкретним видом. Розглянемо найбільш цікаві та смачні рецепти.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| сало з м'ясними прошарками - | 1-1,2 кг |
| часник - | велика голівка |
| чорний мелений перець - | за смаком |
| сіль - | за смаком |
| вода - | 2,5 л |
| Час приготування: 120 хвилин | Калорійність на 100 грам: 162 Ккал |
З такою стравою можна позбутися нав'язливого питання: «Що ж приготувати сьогодні для всієї родини?». Завдяки вареної рулету з сала з м'ясним прошарком (без шкірки) можна проводити перекушування між основними прийомами їжі, просто зробивши бутерброди.
Безпосереднє приготування:
- Перед приготуванням необхідно обов'язково підготувати дуже міцну нитку, якою надалі буде зв'язуватися рулет;
- Часникові зубки звільнити від шкірки і подрібнити за допомогою спеціальної давилки, ножа або ступки;
- З підготовленого сала акуратно зрізати шкуру, і промити його під проточною холодною водою;
- Розкласти сало, і зробити надрізи глибиною не більше 2 см у поперечному напрямку. Інтервал між надрізами не повинен перевищувати 2 см;
- Трохи присолити поверхню пласта. Також тут потрібно і чорний мелений перець, яким не тільки обробляється верхня частина, але і обов'язково додати спеції у виконані надрізи;
- Тепер дані надрізи необхідно заповнити підготовленим часником;
- Тепер можна згорнути пласт в дуже щільний рулетик. Якщо раптом сало володіє великою товщиною, то можна просто скласти його удвічі;
- Тепер необхідно перетягнути його товстою ниткою;
- Помістити підготовлений рулет у відповідну за параметрами ємність і залити звичайною водою так, щоб вона була нижче крайньої точки рулету на 2 см;
- Додати в воду перець і сіль у відповідності з особистими перевагами;
- Поставити на плиту і довести до кипіння. Зняти з допомогою шумівки утворену піну;
- Знизити інтенсивність полум'я і накрити ємність кришкою;
- Варити рулет необхідно протягом 1 ½ години. Через 45 хвилин після початку варіння необхідно перевернути рулет;
- Через заданий час дістати блюдо з води і помістити під прес. Після того як рулет повністю охолоне можна знімати нитку і насолоджуватися прекрасним і ситним блюдом.
Смачні, ароматні кексики в силіконових формочках, що приготувати дуже просто. До того ж їх можна приготувати з різними начинками.
Швидкий пиріг на кефірі — наша добірка рецептів, яка поповнить вашу колекцію випічки.
Корисний салат з білокачанної свіжої капусти — це справжнє джерело вітамінів.
Варений фарширований рулет в пакеті
Для даного рецепту необхідно підбирати дуже тонке сало з м'якою шкірою, оскільки так його легше буде згорнути в рулет.
Для приготування знадобиться наступний перелік складових:
- свіже тонке сало вагою 800 грам;
- три горошини запашного перцю;
- два лаврових листки;
- сіль у кількості 20 грам;
- сухий кріп – 5 г;
- одна морква середніх розмірів;
- п'ять горошин чорного перцю;
- суміш перців, мелена – 5 грам;
- свіжа телятина в кількості 100 грам;
- два часникових зубка.
Час приготування – 2 години.
Калорійність – 168,6 ккал.
Процес приготування рулету з морквою і часником:
- Промити підготовлене сало під проточною холодною водою. Трохи підрівняти його при необхідності за допомогою гострого ножа;
- Поверхня посолити і присипати сумішшю перців;
- На одну половину пласта викласти заздалегідь підготовлену і дрібно нарізану телятину;
- Зверху викласти нарізану у формі невеликих брусків морква;
- Часник нарізати у формі тонких часточок і викласти поверх моркви;
- Присипати підготовленим сухим кропом;
- Тепер можна згортати сало в рулет. Робити це потрібно дуже акуратно, але при цьому дуже щільно;
- Для того щоб рулетик міцно тримався і не розвертався, потрібно закріпити його дуже міцною ниткою;
- Помістити сформований рулет в поліетиленовий пакет харчового призначення і зав'язати;
- Викласти пакет з салом в ємність, заповнити водою і додати горошини запашного і чорного перцю, а також лаврові листи. Варити на вогні мінімальної інтенсивності протягом 1 ½ години;
- Дістати рулет з води і пакета, залишити до повного охолодження;
- Помістити після цього в холодильну камеру для застигання.
Як готувати рулет з сала в духовці
Для приготування рулету в духовці потрібно:
- свиняче сало з м'ясними прошарками – 1 кг;
- два часникових зубки;
- один лавровий лист;
- невеликий пучок свіжої зелені;
- сіль і перець у відповідності з особистими перевагами.
Час приготування – 1 годину.
Калорійність – 179 ккал.
Приготування страви:
- Сальний пласт ретельно промити в холодній воді, висушити, трохи відбити кухонним молотком і натерти сіллю і приправами. Залишити на 30 хвилин;
- Часник нарізати у формі тонких пластинок і викласти на сало;
- Зелень вимити і висушити, подрібнити за допомогою гострого ножа. Також викласти її на сало;
- Лавровий лист також необхідно подрібнити і розподілити по пласту;
- Загорнути пласт в щільний рулет, закріпити щільною ниткою;
- Рулет також необхідно загорнути в харчову фольгу для випікання;
- Деко змастити олією і викласти на нього сформований і загорнутий у фольгу рулет;
- Додати на сковороду невелику кількість звичайної води;
- Духовку нагріти до 180С і помістити туди деко;
- Залишити на 30 хвилин, потім дістати, розгорнути фольгу і знову відправити в духовку;
- Запікати до появи золотистого кольору кірки.
Як зробити блюдо в мультиварці
Рулет з сала, приготований в мультиварці виходить дуже смачним, ароматним і ситним. Тому обов'язково варто спробувати цей рецепт. Для цього потрібно:
- свіже свиняче сало – 1 кг;
- дві столові ложки солі;
- чотири часникових зубки;
- одна чайна ложка суміші перців;
- одна чайна ложка мускатного горіха;
- п'ять лаврових листів.
Час приготування – 2 години.
Калорійність – 161 ккал.
Приготування рулету в мультиварці:
- Дуже тонке сало промити в холодній воді і висушити. Шкуру з сала необхідно акуратно зняти за допомогою гострого ножа;
- Часник звільнити від шкірки;
- Сало викласти в глибоку ємність, додати до нього мускатний горіх, сіль, суміш перців і почати ретельно втирати ці складові в сальний пласт;
- Часник подрібнити за допомогою спеціальної давилки і також втерти його в сало;
- Загорнути пласт в дуже щільний рулет;
- Поверхню рулету обкласти підготовленим ароматним лавровим листом;
- Викласти його на зрізану шкуру;
- Загорнути і зв'язати міцною ниткою;
- Крім цього, необхідно загорнути його також ще і в харчову фольгу;
- У мультиварочную чашу налити один повний стакан води і викласти туди рулет;
- Закрити каструлю кришкою і навести прилад в режим «Гасіння». Вручну виставити час приготування – 90 хвилин;
- Потім дістати рулетик і викласти на кожну тарілку. Залишити для повного остигання;
- Після цього помістити рулет в морозильну камеру на кілька годин прямо у фользі;
- Дістати, прибрати фольгу і нитка. Можна подавати до столу.
Корисні поради
- Для того щоб рулет вийшов ніжним і м'яким, варто підбирати сало молодого тварини.
- При випіканні рулету в духовці з сала старого тварини необхідно трохи проварити блюдо в окропі або на пару.
- Можна рулет доповнити рідким димом, який додасть салу пікантний копчений присмак і аромат.
Рулет із сала – це повністю українське блюдо, яке можна використовувати в якості закуски або доповнення до українського борщу. Приготувати його нескладно, так і великої кількості часу це не займе.
