28 апрель 2019 1 470

Що приготувати з м'яса: свинини, яловичини або курки

М'ясо – основне джерело білка в нашому житті. Ми їмо його практично кожен день, доповнюючи різними гарнірами: овочі, гриби, рис, гречка, каші. Іноді все ж хочеться чогось новенького і надзвичайно смачного.

Для цього ми зібрали для вас кілька рецептів страв з різних видів м'яса, щоб ви могли урізноманітнити своє меню. Тут і свинина для любителів ситних страв; і курка для тих, хто сидить на дієті; і яловичина для м'ясних гурманів. Вам повинно сподобатися. Приємного апетиту!

Отже, що приготувати з м'яса? Почнемо з найлегшого виду м'яса курки. Воно легке, за що того, що не жирне (у порівнянні з двома іншими). Його воліють спортсмени і люди, що дотримуються певної дієти.

Куряче м'ясо багате білком і, мабуть, самий універсальний з усіх, що є на даний момент. З такого м'яса можна приготувати все, що прийде на розум. Мало того – додавати в пироги/кекси/рулети в якості начинки.

Тому, в дегустаційний бій!

Курка з грибами в сметані з духовки

Інгредієнти	Кількість
курячого м'яса -	600 грам
грибів -	200 грам
цибулин -	2 шт.
маргарину -	40 мл
сметани -	1 склянка
паприки -	10 грам
прованських трав -	10 грам
часнику -	3 зубчики
Час приготування: 50 хвилин	Калорійність на 100 грам: 105 Ккал

Як приготувати:

Гриби нарізати слайсами і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Заздалегідь розігріти для цього сковороду, а потім кинути шматочок масла;
Взяти 50 г олії та змастити їм майбутню форму для запікання. Це необхідно для того, щоб м'ясо не пригоріло і не висохло;
Натерти філе паприкою з травами, підсолити і приправити чорним перцем;
Помістити грудки в підготовлену форму і викласти зверху слайсы підсмажених грибів. Можна розрізати філе уздовж, щоб швидше пропеклися;
Цибулю подрібнити на тоненькі півкільця і викласти на гриби;
Подрібнити часник ножем або пустити через прес і змішати зі сметаною. Уникайте «часникового» грудочок;
Змастити філе сметанною сумішшю і відправити в духовку, яка заздалегідь розігріта;
Випікати в духовці близько сорока хвилин при 180 градусах.

Курка у вершковому соусі

420 грам філе курки;
300 мл вершків (20%);
50 грам борошна;
25 мл гірчиці;
20 грам вершкового масла;
1,5 стіл. ложки рослинної олії.

Тривалість приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 145 ккал на 100 грам.

Приготування вершковою курочки:

Філе промити під проточною водою і нарізати невеликими шматочками;
Масло влити, на розпечену сковороду, розігріти і додати м'ясо;
Обсмажити курку до золотої скоринки. Це близько 10 хвилин. Потрібно «зловити» корочку;
Протягом цих 10 хвилин можна приготувати соус: у сотейник вилити вершки і з'єднати їх з гірчицею. Залишити на плиті потомитися при маленькому вогні;
Через кілька хвилин у соус додати трохи чорного перцю і вершкове масло. Не переставати варити вершковий соус, ретельно перемішавши його;
Додати борошно в кілька частин, постійно помішуючи соус віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Для цього добре б використовувати сито. Посолити;
Соус поступово буде густіти. Як тільки це станеться — залити його до м'яса;
Готувати м'ясо з соусом не більше 5 хвилин, інакше соус почне згортатися і піде освіта непотрібних грудочек;
Подавати до столу з будь-яким гарніром.

Філе з соусом каррі

½ Кг курячого філе;
1 цибулина;
3 маленькі часточки часнику;
10 грам каррі;
25 мл томатної пасти;
200 мл води;
50 мл сметани;
25 грам борошна.

Час на підготовку – 55 хвилин.

Калорійність – 170 калорій на 100 грам.

Готуємо страву:

Очистити від шкірки і дрібно нарізати цибулину зручним способом;
Пустити часник через прес;
Цибулю і часник обсмажити на розпеченій сковороді. Досягти прозорого кольору;
Куряче філе промити під проточною водою, обсушити рушниками, нарізати шматочками, зручними для вживання;
Додати курку в сковороду і залишити приблизно на 15 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо, щоб воно «схопилося» з усіх сторін;
Посипати курочку спецією каррі, пасту томатів і ретельно перемішати, щоб кожен шматочок отримав «новий смак»;
З'єднати сметану з борошном і водою. Довести до однорідної консистенції без грудочок;
Залити курку і чекати смачного соусу. Для цього – потомити;
Після того, як соус закипить, тушкувати 25 хвилин на тихому вогні;
Подавати гарячим з улюбленим гарніром.

Що приготувати на Новий рік 2018 — візьміть на замітку рецепти найсмачніших святкових страв.

Візьміть на замітку рецепт гусака, запеченого в духовці.

Бутерброди набагато смачніше виходять якщо хліб підсмажити — як приготувати смачні грінки з білого хліба читайте тут.

Що приготувати з м'яса на обід

М'ясо свині дуже ситне, так як воно досить жирне (поряд з яловичиною та куркою), але до баранини, приміром, йому ще далеко. Найпопулярніші страви з свинини – гуляш, шашлик, домашні рулети. Перед вами два простих і дуже смачні рецепти, які можна з легкістю реалізувати на ваш обідній стіл. Будьте готові, що гості і рідні попросять добавку.

Свинина з овочами

350 грам свинячої корейки;
1 велика морква;
1 велика цибулина;
1 зелений і 1 червоний перець;
75 мл соняшникової олії;
2 стіл. ложки соєвого соусу.

Часу на приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 131 ккал на 100 грам.

Як приготувати страву:

Філе вимити, очистити від зайвої плівки і можливих прожилок;
Висушити паперовими рушниками, нарізати слайсами 7-8 мм;
Обсмажити м'ясо на олії з двох сторін. Сторону тримати більше 5 хвилин, інакше свинина пересохне;
Через 5 хвилин залити в сковороду/сотейник соєвий соус і тушкувати ще близько 5 хвилин;
Приправити м'ясо чорним перцем з обох сторін;
Нарізати соломкою солодкий перець;
Так само нарізати моркву;
Цибулю подрібнити на півкільця;
Додати коренеплоди до м'яса і готувати, часто помішуючи, до повного приготування моркви;
По закінченню часу додати перець на хвилини три, не більше. Нехай перець залишиться в ступені приготування «аль-денте». Легких хрускіт і свіжість перцю не завадить страви;
Подавати з гарніром або як самостійну страву.

Свинина з томатним соусом

600 грам м'яса свинини;
1 дрібна цибулина;
50 мл томатного соусу;
75 мл соняшникової олії;
1 стакан води.

Час на підготовку – 30 хвилин.

Калорійність страви – 1337 ккал.

Як сготовить свинину в томатах:

Свинину вимити, обсушити і зрізати непотрібні плівки, прожилки;
Нарізати м'ясо великими шматками (не такими, як на шашлик, звичайно ж);
Залити масло в сковороду і розжарити його до «серпанок». Після цього всипати м'ясо в масло і обсмажувати не більше чотирьох хвилин з усіх боків. М'ясо повинно знайти рум'яний колір за цей час. Тобто, гарненько схопитися;
Закип'ятити склянку води;
Очистити шкірку цибулі і довільно подрібнити його;
З'єднати цибулину з м'ясом. Дочекатися золотистого кольору цибулі;
Далі — влити воду і залишити свинину тушкуватися не більш, ніж на 15 міну;
Після того, як м'ясо стане м'яким, додати томатний соус/сік/пасту з чорним перцем і сіллю. Перемішати;
Коли в сковороді залишилося зовсім небагато соусу, так як більшість выпарилось, можна подавати!

Що можна приготувати з яловичини і телятини на вечерю

Яловичина і телятина – два найдорожчих продукту на сьогоднішньому м'ясному ринку. Вона цінується вище, ніж свинина або курка. Ви тільки подивіться на ці червоні і бордові шматочки м'яса на полицях магазинів. Так і хочеться з'їсти.

Навряд чи ви так подумаєте біля полиці з курячими грудками або свинячим гуляшем. М'ясо телят схоже на свинину, але воно більш «легкий», так як містить в собі набагато менше жирів.

Тому, якщо ви цінитель такого гарного і якісного м'яса, як яловичина або телятина, ці рецепти для вас.

Телятина по-полонински

0,5 кг телятини;
2 цибулини;
3 великих томата;
3 солодких перцю.

Час приготування – 1 годину.

Калорійність – 105 ккал на 100 грам.

Готуємо телятину:

М'ясо вимити і нарізати як на гуляш. Трохи відбити і приправити улюбленими спеціями;
Розігріти сковороду з маслом на маленькій конфорці;
Шматочки м'яса обваляти в борошні і трохи обсмажити на розпеченій сковороді. Не треба доводити їх до повної готовності;
Цибулю подрібнити на дрібний кубик або півкільця;
Томати нарізати кубиками, а перець подрібнити соломкою;
Загасити цибулю, довести його до рум'яного кольору, потім додати овочі і продовжити тушкувати все разом на сковороді близько 10 хвилин;
Далі дістати чавунну посуд або сотейник з товстими стінками і дном;
Викласти першим шаром овочі (близько 3 сантиметрів);
Другий шар – м'ясо, а потім знову овочі;
Чергувати шари, поки є м'ясо. На самому верху повинні бути овочі. Подбайте про це, інакше сік з них не просочить м'ясо і воно залишиться сухим або взагалі сирим.
На маленькому вогні довести страву не більше 40 хвилин;
Кращий гарнір – рис. Можна приготувати його, поки доходить м'ясо.