Як приготувати фрикадельки в сметанному соусі

Фрикадельки з використанням сметанного соусу гасяться як на плиті, так і запікаються в духовці. В якості основи береться як свиняче, так і куряче м'ясо. Для дієтичного варіанту можна використовувати філе індички або риби.

Покроковий рецепт

Інгредієнти	Кількість
фарш свино-яловичий свіжий -	1 кг
курячі яйця -	2 шт.
цибулина -	2 шт.
рис -	½ Склянки
сіль -	20 г
перчик мелений чорний -	виходячи з особистих переваг
олія рафінована рослинна -	приблизно три столові ложки
сметана -	повний стакан об'ємом в 200 мл
чистої холодної води -	цілий стакан
морква -	2 шт.
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 грам: 175 Ккал

Процес приготування фрикадельок в етапах:

1. Спочатку, потрібно приготувати рис. Для цього його помістити в сито і поставити під холодну проточну воду, промивати до того моменту, поки йде вода не стане повністю прозорою;
2. Висипати вимиту крупу в каструлю невеликих розмірів і залити водою. Дуже важливо, щоб кількість води перевищувала кількість рису рівно на 1 ½ пальця;
3. Поставити на плиту, вогонь виставити середньої інтенсивності і накрити ємність кришкою;
4. Довести рис з водою до кипіння і висипати дві щіпки солі;
5. Ретельно вимісити. Варити до стану напівготовності;
6. Зняти з плити, вилити вміст в сито і знову промивати під проточною прохолодною водою;
7. Цибулю почистити від луски і добре помити, подрібнити на кубики дрібного розміру;
8. Поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і змастити рафінованим рослинним маслом. Висипати в розігріту ємність підготовлений цибулю;
9. Обсмажити до отримання прозорості;
10. У миску висипати весь кількість підготовленого фаршу, додати два курячих яйця, доведені до напівготовності рис і обсмажену цибулю. Все ретельно перемішати;
11. Туди також всипати потрібну кількість солі і перцю. Знову добре вимісити складу;
12. Тепер варто зайнятися формуванням м'ясних кульок;
13. Для цього необхідно змочити руки під водою і набрати в них невелика кількість фаршу. Сформувати невелику кульку і викласти його на обробну дошку або тарілку;
14. Після того, як весь фарш буде використаний, необхідно обмотати спеціальною плівкою для харчових потреб підготовлені фрикадельки і відправити у морозильну камеру;
15. Моркву почистити і подрібнити на тертці середніх розмірів;
16. Цибулю також потрібно звільнити від лушпиння, добре помити і подрібнити на кубики невеликого розміру;
17. У ємність невеликих розмірів вилити воду і сметану. Відразу ж поперчити і посолити, а потім ретельно вимісити до утворення однорідного складу;
18. Сковороду поставити на плиту, змочити рафінованим рослинним маслом і розігріти. Висипати підготовлену моркву і цибулю;
19. Накрити кришкою і згасити протягом десяти хвилин;
20. Викласти до засмажки фрикадельки і залити водою. Кількість повинна бути приблизно дорівнює половині склянки;
21. Накрити кришкою, тушкувати протягом 20 хвилин;
22. Вилити підготовлений соус на основі сметани і ще залишити під закритою кришкою на десять хвилин;
23. Після закінчення даного періоду вимкнути плиту і надати страві трохи часу для відпочинку. Після можна подати на стіл.

Фрикадельки в сметанному соусі, запечені в духовці

Для приготування фрикадельок необхідно:

• свіжий свино-яловичий фарш – 800 грам;
• цибулина – одна, розміри невеликі;
• часникові зубчики – два, можна менше;
• ¾ Склянки рису;
• куряче яйце;
• трохи солі, а також додати перець, виходячи з власних уподобань.

Також потрібна підготовка соусу. Буде потрібно наступний перелік складових:

• сметана: об'єм 0,5 л;
• невелику кількість борошна – приблизно одна стандартна столова ложка;
• цибулина, розміри невеликі;
• ціла морква;
• олія рослинна рафінована.

Час приготування – 120 хвилин.

Калорійність – 192, 2 ккал.

Процес приготування в етапах:

1. Рис поставити під проточну холодну воду і відварити до стану напівготовності. Злити воду, знову промити і залишити;
2. До фаршу додати попередньо оброблені і подрібнені цибуля та часник. Вбити яйце. Додати сіль і перець;
3. До цієї суміші висипати підготовлений рис;
4. Ретельно все перемішати і добре відбити для того щоб маса стала однорідною і в'язкою;
5. Тепер можна притупити до формування фрикадельок. Для цього береться невелика частина фаршу і формується у вигляді невеликої кульки;
6. Підготувати деко з високими бортиками і обмазати внутрішню частину рослинним маслом. Помістити з нього сформовані фрикадельки;
7. Приготує соус. Для цього з лука зняти лушпиння, помити і розрізати на кубики невеликого розміру, обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії;
8. Моркву натерти крупно з допомогою терки і обсмажити разом з цибулею;
9. Додати в сковороду борошно, перемішати і ще трохи обсмажити;
10. Повільно, не кваплячись додати сметану, інтенсивно розмішуючи, щоб уникнути утворення грудок. Довести суміш до кипіння;
11. Вилити підготовлений соус до фрикадельок. У тому випадку, якщо соусу недостатньо для повного покриття варто доповнити кип'яченою водою або бульйоном у невеликій кількості;
12. Духовку розігріти до 200С і поставити фрикадельки на півгодини, максимум хвилин на 40.

Курячі фрикадельки в сметані

Для того, щоб приготування дане страву, потрібно підготувати такий перелік складових:

• філе куряче кількістю 0,5 кг;
• цибулина – одна, розміри середні;
• крохмаль кукурудзяний — одна столова ложка;
• сіль, приблизно одна чайна ложка.

Також потрібна додаткова підготовка продуктів для виготовлення соусу:

• ½ Частина кубики бульйону;
• вода об'ємом 0,2 л;
• сметана об'ємом 0,2 л;
• вершкове масло кількістю 20 грам;
• борошно – одна столова ложка.

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 123 ккал.

Безпосереднє приготування страви:

1. З лука зняти лушпиння і розібрати на дрібні кубики. Нагріти на плиті сковороду і обсмажити овочі до золотистого кольору;
2. Змішати м'ясо, цибулю, кукурудзяний крохмаль і сіль в одній ємності;
3. Подрібнити все в блендері або м'ясорубці;
4. Змочити руки в прохолодній воді і зробити кульки невеликого розміру з підготовленого фаршу;
5. Розігріти сковороду, обов'язково перед цим оброблену маслом рафінованим рослинним і трохи обсмажити на ній сформовані фрикадельки;
6. Тепер підготувати соус. Для цього в дуже гарячій воді розчинити кубик бульйону;
7. У сковороді розпустити вершкове масло і додасть борошно. Дуже ретельно перешкодити до повного поширення борошна;
8. Додати в суміш розчинений бульйон;
9. Повільно влити до цієї суміші сметану. Ретельно розмішати;
10. Кип'ятити соус до загустіння;
11. Залити соусом фрикадельки і тушкувати протягом п'яти хвилин. Страва повністю готове.

Дієтичні фрикадельки з індички

Це дієтичне блюдо, яке спочатку вариться, і тільки потім гаситься. Завдяки цьому фрикадельки виходять дуже соковитими і м'якими.

Для приготування необхідно заздалегідь приготувати:

• свіже філе індички кількістю 0,5 кг;
• столова ложка панірувальних сухарів;
• столова ложка манної крупи;
• пучок зелені;
• спеції і сіль у відповідності з особистими перевагами;
• сметана в кількості 300 грам;
• вершкове масло – близько чотирьох столових ложок.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність – 156 ккал.

Безпосередній процес приготування страви:

1. Подрібнити підготовлене м'ясо з допомогою м'ясорубки;
2. Потім додати до нього панірувальні сухарі;
3. Також висипати манну крупу;
4. Пучок зелені відокремити від жорстких гілок і дуже дрібно подрібнити з допомогою ножа. Додати у фарш;
5. Додати до фаршу близько трьох столових ложок води і посолити за смаком;
6. Зробити фрикадельки, причому розмір їх повинен бути невеликим;
7. Поставити на плитку каструлю і довести в ній воду до кипіння;
8. Опустити сформовані фрикадельки і трохи варити, приблизно близько семи хвилин;
9. Для того щоб зробити соус потрібно розтопити на плиті в ємності масло і додати борошно. Трохи обсмажити;
10. Додати також бульйон, в якому були зварені фрикадельки, приблизно склянку, можна трохи більше;
11. Уважно заважати до тих пір, поки повністю не розчиняться всі грудочки;
12. Туди ж вилити сметану, а також додати всі необхідні приправи і знову перемішати;
13. Протушкувати на вогні мінімальної інтенсивності протягом п'яти хвилин;
14. До соусу викласти проварені фрикадельки, і знову тушкувати протягом п'яти хвилин.

Рибні тефтелі в томатно-сметанному соусі

Для приготування страви потрібно:

• свіже філе риби кількістю в 800 грам;
• цибулина – одна, розміри великі;
• морква — одна;
• куряче яйце – одне, бажано свіже;
• три столові ложки панірувальних сухарів;
• пучок зелені;
• приправи у відповідності з особистими перевагами;
• сметана – один стакан об'ємом в 200 мл;
• томатна паста – приблизно дві столові ложки;
• вода об'ємом до 100 мл

Час приготування – 70 хвилин.

Калорійність – 62 ккал.

Приготування страви:

1. Овочі очистити, помити, скласти з рибним філе в блендер і подрібнити;
2. Додати також яйце, сильно подрібнену зелень і сухарі для панірування;
3. Додати приправи;
4. Ретельно все перемішати;
5. Приступити до приготування соусу. У сметану вилити томатну пасту, додати невелику кількість кип'яченої води. У соус можна ще додати деякі приправи і зелень;
6. Дуже ретельно все перемішати;
7. З підготовленого рибного фаршу зробити фрикадельки і розкласти в змоченому рафінованим рослинним маслом деку;
8. Залити фрикадельки підготовленим соусом;
9. Нагріти духовку до 180С і помістити туди підготовлену ємність з стравою на півгодини.

Корисні поради

1. При додаванні в фарш для фрикадельок рис варто дуже уважно стежити за пропорціями. При занадто великій кількості крупи страва може не вийти;
2. При поєднанні декількох типів фаршу необхідно надати час для просочення їх ароматом один одного;
3. Після того як фрикадельки сформовані, бажано помістити їх на кілька хвилин у холодильник.

Фрикадельки в сметанному соусі – це блюдо, яке можна зробити як поживним і ситним, так і дієтичним. Все залежить від обраного м'яса і способу приготування.

Фрикадельки з підливою: прості рецепти з фото покроково

Спагетті з фрикадельками в томатному, вершковому соусах

Фрикадельки з індички: для дітей, з вершками, в духовці

З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

Томатний суп з фрикадельками: рецепти з фото покроково

Суп з курячими фрикадельками: покрокові рецепти з фото