Як приготувати перець, фарширований овочами

Фарширований болгарський перець – це улюблене блюдо багатьох росіян, так як він є не тільки дуже смачним, але і ситним. Багато хто звик вважати, що можна нафарширувати перець виключно м'ясними продуктами, проте це не так. Дуже смачні, а головне, корисні страви вийдуть з перцю, фаршированого різними овочами.

Рецепт перцю, фарширований овочами

Інгредієнти	Кількість
Болгарський перець -	10 шт.
Баклажан -	2 шт.
Морква середня -	2 шт.
Цибулини -	1 шт.
Томати -	7 шт.
Часник -	2-3 зубчики
Петрушка -	на розсуд
Перець, сіль -	за смаком
Лавровий лист -	2-3 шт.
Олія соняшникова -	на розсуд
Вода -	0,5 л
Час приготування: 90 хвилин	Калорійність на 100 грам: 120 Ккал

Як готувати перець, фарширований овочами:

• для початку необхідно підготувати сам перець: плодоніжка видаляється, зсередини видаляються насіння і прожилки. Потім необхідно закип'ятити воду, зняти її з вогню, а потім покласти в цю введення очищений перець на 5-10 хвилин, у такому випадку він стане м'яким і пластичним;
• баклажани потрібно почистити, нарізати невеликими кубиками і відкласти їх в окрему миску;
• моркву треба також почистити, промити у воді, дати їй просохнути, а потім потерти на крупній тертці. Після цього моркву необхідно обсмажити на сковороді до золотистого кольору, після чого також прибрати її в окремий посуд;
• цибулину потрібно почистити, порізати кубиками і обсмажити на тій же сковороді, де смажилася моркву. Після обжарювання прибрати цибулю в окрему тарілку;
• тепер необхідно підготувати помідори. Частина помідорів (3 шт приблизно) підуть на підливу: потримати в окропі, зняти шкірку і натерти на тертці до стану томатного соку з м'якоттю. Залишилися свіжі помідори порізати невеликими кубиками;
• також необхідно подрібнити часник, він стане в нагоді для підливи;
• подрібнити петрушку;
• приготування начинки: у розігріту сковороду спочатку викласти баклажани і тушкувати 5 хвилин. Потім додаємо нарізані кубиками помідори, тушкуємо ще 15 хвилин. У підсумку вся зайва рідина повинна випаруватися, після чого підсипаємо вже підсмажені моркву і цибулю, знову тушкуємо 5 хвилин. Готовий овочевий фарш необхідно підсолити і поперчити;
• перець необхідно начинити приготовленої овочевий сумішшю, укласти все в глибоку каструлю, залити водою, потім томатною підливою, а зверху покласти кілька лаврових листків;
• спочатку рідина в каструлі повинна дійти до кипіння, потім перець потрібно гасити протягом 15 хвилин на повільному вогні, після чого зверху треба висипати зелень і часник, дати страві постояти ще хвилин 20.

Фарширований перчик вважається готовим, якщо вилка буде легко проколювати його.

Начинка з овочів і рису

Щоб зробити фарширований болгарський перець більш ситним, до овочевої начинки можна додати рис. В іншому знадобляться наступні продукти:

Приблизний час приготування страви – 1 година 30 хвилин. Калорійність такого страви складе близько 153 ккал на 100 гр.

Приготування страви:

• насамперед необхідно відварити рис до повної готовності;
• томати необхідно відчистити від шкірки і перекрутити на м'ясорубці (також можна використовувати блендер або звичайну тертку);
• потім нашаткувати капусту соломкою, відкинути її на розігріту сковороду і протушкувати до готовності;
• точно також необхідно загасити і моркву, попередньо перетерту на крупній тертці;
• два болгарських перчика необхідно порізати тонкою соломкою і теж загасити на окремій сковороді;
• три готових овочевих інгредієнти потрібно перемішати між собою, додати до них готовий рис, посолити і поперчити за смаком;
• тепер треба начинити отриманим овочевим фаршем попередньо очищений від насіння перець, покласти його в каструлю (на дно каструлі потрібно додати трохи рослинного масла), потім залити його перекрученими томатами;
• каструлю необхідно накрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 50 хвилин.

Подібне блюдо відмінно підійде людям, що дотримують дієту або посаду.

Болгарський перчик з овочами і грибами

В начинку можна додати гриби, тоді страва вийде ще ситніше. Необхідні інгредієнти:

Час приготування – 1 година 20 хв. 100 гр такої страви буде містити близько 110 ккал.

Покрокове приготування страви:

• спочатку необхідно підготувати начинку: порізати цибулю і гриби кубиками, моркву натерти на крупній тертці;
• моркву і цибулю необхідно обсмажувати на сковороді близько 5 хвилин;
• потім всипати в сковороду гриби і ще раз протушкувати все близько 5 хвилин, потім охолодити майбутню начинку;
• відварити рис;
• подрібнити зелень;
• всі інгредієнти змішати в окремій посудині і начинка може вважатися готовою;
• тепер потрібно підготувати перець для начинки: їх потрібно почистити і потримати в окропі кілька хвилин;
• кожен перчик необхідно начинити овочевою сумішшю і викласти в каструлю;
• тепер можна приготувати заливку: томатну пасту розвести в літрі окропу, потім влити її в каструлю з перцями.

Страва має готуватися не менше 40 хвилин.

Рецепт приготування страви з томатним соусом в мультиварці

Дуже зручно буде готувати фарширований перець в мультиварці на режимі «Випічка». Для приготування такої страви необхідно буде наступне:

Готуватися такий перчик буде 1 годину і 30 хвилин. Калорійність страви – 150-180 ккал на 100 гр.

Рецепт фаршированого перцю з овочами в томатному соусі в мультиварці покроково:

• томати очистити від шкірки і подрібнити до стану пасти з м'якоттю, можна просто дрібно нарізати;
• готову томатну масу влити в миску з цибулею, підсолити її і згасити до густоти і вилити в окрему посуд;
• тепер в мультиварці необхідно приготувати інші овочі: порізати цибулю кубиками, моркву перетерти, все це обсмажити в чашу мультиварки в режимі «Випічка» (близько 10 хвилин), потім влити туди томатну пасту і протушкувати все ще 5 хвилин;
• рис необхідно добре промити, викласти в миску, туди ж вкласти подрібнені томати, зелень, перець мелений за смаком, змішати всі інгредієнти;
• кожну перчину необхідно отриманою масою начинити, вкласти в каструлю і залити приготовленою томатною підливою;
• тушкувати овочі необхідно в тому ж режимі«Випічка») протягом однієї години.

Даний рецепт може вдало замінити звичний перець, фарширований м'ясом.

Перець у духовці з сирною і овочевий начинкою

Можна приготувати смачний, перець фарширований овочами з додаванням сиру. Для такої страви знадобляться такі продукти:

Час приготування цієї страви займе близько години. По калорійності 100 гр страви буде містити 255 ккал.

Приготування страви:

• болгарський перець необхідно відчистити від насіння, видалити перегородки, плодоніжку (отриману зрізану «кришечку» не викидати), залити окропом і потримати в ньому кілька хвилин для м'якості;
• моркву натерти, цибулю порізати кубиками, все це обсмажити на оливковій олії, в кінці додати подрібнений часник;
• томати нарізати кубиками, зелень подрібнити, змішати з обсмаженням, сюди ж додати розім'яту сир «фета», все посолити і поперчити за смаком, додати паприку і перець чилі;
• тепер необхідно натерти твердий сир, зовсім трохи додати в начинку, решта відкласти;
• начинити перці отриманою начинкою, зверху посипати тертим сиром і закрити «кришечкою» кожен перчик;
• перець викласти у форму (або каструлю), залишити в духовку на 30 хвилин.

Дане блюдо буде вважатися готовим, коли сир підрум'яниться.

Кілька порад на допомогу кулінарам

Поради по приготуванню перцю з овочами:

• щоб перці під час заповнення начинкою не ламалися, попередньо їх необхідно потримати в окропі (бажано, цілком, і тільки потім чистити);
• якщо у страві присутні баклажани, їх краще почистити від шкірки, тоді смак цілого страви буде більш ніжним;
• при приготуванні томатної підливи, крім солі в неї можна додати зовсім небагато цукру, тоді на смак вона стане більш насичена і апетитна.

Приємного апетиту!

Фарширований перець в мультиварці: покрокові рецепти з фото

Маринований перець, фарширований капустою на зиму: рецепти

Приготування фаршированого перцю в духовці: рецепти

Фарширований картопля в духовці: прості рецепти з фото

Рецепти батона в духовці в домашніх умовах покроково з фото