Як приготувати овочеве рагу з кабачками

Страви з овочів є джерелом вітамінів, клітковини і мікроелементів. Але, крім користі, вони несуть в собі величезну різноманітність смаків, особливо це стосується овочевого рагу. Володіє порівняно низькою калорійністю рагу також привабливо для тих, хто стежить за фігурою. Діабетикам теж рекомендовано включати його в своє меню.

Покроковий рецепт

Інгредієнти	Кількість
олії оливкової -	75 мл
капусти -	400 г
кабачка -	0,5 кг
цибулі ріпчастої -	1 штука
моркви (середньої величини) -	1 штука
помідорів (можна замінити томатною пастою) -	0,5 кг
часнику -	3 зубчики
кропу -	35 г
солі -	за смаком
Час приготування: 50 хвилин	Калорійність на 100 грам: 51 Ккал

Хід приготування:

• розігріти масло в толстодонной каструлі;
• дрібно нарізати капусту, покласти в каструлю з розігрітим маслом;
• кабачок нарізати кубиками і теж відправити в каструлю, не перемішуючи залишити тушкуватися все на повільному вогні;
• натерти моркву і нашаткувати цибулю, зробити з них засмажку;
• почати перемішувати вміст каструлі, де тушкують овочі;
• приблизно через чверть години, коли будуть готові кабачки, дрібно нарізати помідори і додати їх у каструлю;
• ще приблизно 5 хвилин продовжувати помішувати і тушкувати овочі, потім додати натертий на дрібній тертці часник і обжарку, знову все перемішати;
• по завершенні готування, вогонь вимикається, рагу посипається дрібно нарізаною зеленню і закривається кришкою, щоб настоятися протягом п'яти хвилин;
• страва готова!

Овочеве рагу з куркою, картоплею і кабачками

Ще один нескладний рецепт. Призначається для тих, кому меню, позбавлене м'яса, не здається досить привабливим.

Страва буде складатися з (на 6 порцій):

• курки – 1 штука;
• олії – 2 столові ложки;
• картоплі – 3 бульби;
• кабачки – 1 штука;
• помідори – 3 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• моркви – 3 штуки;
• болгарського перцю – 3 штуки;
• сметана – 150 г;
• води – 100 мл;
• перцю горошком – 5-6 горошин;
• лаврового листа – 3-4 штуки;
• солі – за смаком.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 135 ккал.

Хід приготування:

• відварити курку, остудити і порізати куряче м'ясо;
• намити і всі овочі почистити, нарізати кубиками;
• на сковороді розігріти олію і шар за шаром викласти в неї нарізані овочі, при викладанні чергового шару слід перемішувати вміст сковороди;
• перший шар – картопляний, другий – морквяний, третій – з кабачка, цибулі, перцю;
• останніми викладаються помідори;
• хвилин через 5-7, коли всі овочі вже підсмажаться – додати сметану;
• далі овочі тушкують на невеликому вогні до стану повної готовності (у разі, якщо рагу починає приставати до поверхні сковорідки – треба додати невелику кількість води;
• додати приправи, вимкнути вогонь, накрити кришкою і настоювати 5 хвилин;
• готове рагу!

Рецепт овочевого рагу в мультиварці

Необхідно підготувати:

• баклажанів – 2 штуки;
• кабачки – 2 штуки;
• картоплі – 3 штуки;
• філе курки – 0,5 кг;
• помідор – 4 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• моркви – 2 штуки;
• часнику – 3 зубчики;
• олії – 2 столові ложки;
• солі, спецій – за смаком.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 124 ккал.

Хід приготування:

• вимити і очистити всі овочі (для молодих кабачків і баклажанів другий пункт не актуальне – їх можна готувати разом з шкіркою);
• підготовлені продукти нарізати дрібними кубиками;
• філе також нарізати і помістити в мультиварочную чашу, попередньо додавши туди рослинне масло;
• вибрати режим «Випічка» («Смаження») і смажити філе близько 8-9 хвилин;
• через зазначений час додати нарізані цибулю з морквою;
• ще через 10 хвилин в мультиварку поміщаються всі інші овочі разом зі спеціями і перемішуються;
• у разі потреби додають 0,5 склянки води;
• мультиварка переводиться в режим «Гасіння і залишається на 60 хвилин (час може відрізнятися в залежності від потужності і моделі мультиварки);
• по закінченні готування додати натертий на дрібній тертці часник, все перемішати і залишити настоюватися;
• рагу можна розкладати по тарілках.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками в духовці

При приготуванні овочевого рагу з допомогою духовки примітно те, що овочі не розварюються, а запікаються цілими шматочками. А м'ясо, приготоване таким чином, стає особливо м'яким і смачним.

Підготуйте:

• курячих стегенець – 4 штуки;
• баклажана середніх розмірів – 2 штуки;
• перцю болгарського – 2 штуки;
• картоплі – 3 штуки;
• помідор – 2 штуки;
• моркви – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• часнику – 2 зубчики;
• свіжої зелені (петрушки та кропу): 20 г;
• масла рослинного – 20-30 мл;
• солі і перцю – за смаком.

Час приготування: 60-70 хвилин.

Калорійність: 130 ккал.

Хід приготування:

• поставити в духовку на розігрів (180 º с);
• вимити і очистити картоплини і моркву;
• крупно нарізати картопляні бульби;
• великими кубиками порізати баклажани, кабачки і болгарський перець;
• моркви нарізати у вигляді кружечків;
• цибулю дрібно нашаткувати, часник натерти з допомогою дрібної терки;
• нашаткувати зелень;
• зсипати всі овочі у велику ємність, додати сіль і перець, полити олією, ретельно все перемішати;
• підготувати великий лист, який теж змащується маслом;
• на деку рівномірно розподілити овочевий салат», а в куточках розташувати курячі стегенця;
• помістити деко в духовку на 30 хвилин;
• поки рагу готується — крупно нарізати помідори, посипати сіллю-перцем і трохи полити олією, залишити просочуватися;
• півгодини потому дістати рагу, як слід перемішати і викласти зверху помідори і знову поставити запікатися на чверть години;
• 15 хвилин потому – рагу готовий повністю.

Овочеве рагу по-італійськи

Страва має пікантний відтінок за рахунок із-за того, що в рецепті є оливки і каперси. Італійське овочеве рагу доведеться за смаком і вегетаріанцям, і м'ясоїдам (в якості гарніру до м'ясної складової трапези).

Необхідно закупити (на 6 порцій):

• баклажани – 600 г;
• кабачків – 400 г;
• помідор – 400 г;
• цибулі ріпчастої (червоного) – 1 штука;
• оливок — 4 столові ложки;
• каперси – 2 столові ложки;
• червоного винного оцту – 3 столові ложки;
• цукру – 1 чайна ложка;
• кедрових горішків – 3 столові ложки;
• базиліка (свіжого) – 10-20 м;
• олії оливкової – 30 мл

Час приготування: близько 40 хвилин.

Калорійність: 63 ккал.

Хід приготування:

• овочі помити, почистити, нарізати кубиками (розмір приблизно 1х1 см), лук нашаткувати як можна дрібніше;
• щоб приготувати рагу потрібно буде озброїтися сковородою або сотейник;
• в першу чергу слід обсмажити цибулю;
• далі на сковороду викласти нарізаний баклажан (він дуже добре адсорбує масло, тому по мірі приготування доведеться додати ще трохи олії);
• коли баклажан придбає деяку м'якість, слід додати кабачки і продовжувати обсмажувати, потроху помішувати;
• далі додаються помідори, все перемішується, і далі гаситься 10 хвилин;
• після додати оливки, каперси, цукор і винний оцет, знову перемішати і доготавливать близько п'яти хвилин;
• не варто солити рагу, оскільки від оливок і каперсів вже виходить достатня загальна солоність страви;
• вимкнути вогонь і порізати подрібненим базиліком, трохи настояти і подавати на стіл.

Корисні поради

1. Рецепти рагу дозволяють виявляти фантазію, можна спробувати слідувати чужим рецептом, а його можна з легкістю вигадати новий, зіпсувати таке блюдо досить важко, тому можна сміливо експериментувати;
2. Головна умова для правильного приготування овочевого рагу з кабачками – ретельна і акуратна нарізка інгредієнтів, на це може піти досить багато часу, але воно того варте;
3. При дефіциті часу, оптимальним рішенням буде загасити всі овочі разом, але в ідеалі і кабачки, і курку, і баклажани слід гасити окремо, а лише потім змішувати;
4. Низька калорійність страви не розташовує до того, щоб присмачувати його майонезами та іншими жирними соусами, найкращим варіантом стане використання для заправки соєвого соусу або м'ясного бульйону з приправами;
5. Якщо для рагу беруться баклажани, то знадобиться додавати більше масла, ніж в інших випадках, а при додаванні молоденьких кабачків (особливо цукіні) зовсім не обов'язково знімати з них шкірку;
6. Фантазувати можна не тільки при приготуванні, але при подачі страви на стіл, прикрашати зеленню, підбирати особливу посуд (наприклад, порційні горщики).

Приємного апетиту!

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - рецепти з фото

Рагу з яловичини: з овочами і картоплею, з підливою

Овочеве рагу з капустою: покрокові рецепти, калорійність

Рагу з курки з картоплею в каструлі, духовці і мультиварці

Рагу з капустою і картоплею: домашні рецепти, калорійність