Як приготувати смачний суп з тюфтельками

Багато господинь не зовсім розуміють різницю між тюфтельками і фрикальками. Все дуже просто: тефтелі – це м'ясні кульки, в фарш яких обов'язково входить рис, і їх перед зануренням в суп обсмажують. Фрикадельки ж готують з фаршу з додаванням хліба і зелені, і додають в сирому вигляді в бульйон або суп.

Покроковий рецепт

Інгредієнти	Кількість
морква -	1 шт.
картопля -	2 - 3 штуки
цибулини -	2 - 3 штуки
помідор -	1 шт.
рослинне або вершкове масло -	для обсмажування
сіль, перець -	за смаком
фарш асорті -	400 грамів
рис -	100 грамів
яйце -	1 шт.
борошно -	30 грамів
Час приготування: 70 хвилин	Калорійність на 100 грам: 135 Ккал

Як потрібно готувати суп з тюфтельками:

1. Поки готуватиметься фарш, слід поставити на вогонь каструлю з 2 літрами води – нехай закипає.
2. У глибоку ємність кладемо фарш, рис (не потрібно його заздалегідь варити), яйце і дрібно нарізаний лук.
3. Добре розмішуємо всі інгредієнти, приправляємо сіллю і перцем. Збиваємо фарш як можна довше, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
4. Формуем з фаршу тефтелі довільного розміру і обвалюємо кожен в борошні.
5. Сковороду з рослинним маслом добре розігріваємо і швидко обсмажуємо тефтелі до рум'яного кольору з усіх сторін не середньому вогні.
6. Моркву очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю також дрібно рубаємо. Помідор звільняємо від шкірки (за бажанням) і нарізаємо дрібними кубиками.

Рада! Щоб швидко видалити шкірку з помідорів, потрібно надрізати його навхрест, опустити в окріп і відразу ж опустити в дуже холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко зніметься.

7. Обсмажуємо овочі в тому ж маслі, в якому смажилися тефтелі. Якщо є бажання, то можна пасерувати овочі та на свіжому маслі в іншій сковороді.
8. Картоплю очищаємо і нарізаємо великими кубиками.
9. У киплячу воду опускаємо тефтелі і даємо супу закипіти, потім додаємо нарізану картоплю.
10. Як тільки суп повариться 5-7 хвилин, можна додати засмажку з овочів (якщо немає свіжих помідорів, то їх легко замінюють томатною пастою).
11. Варимо перше блюдо ще протягом 15 хвилин. Приправляємо спеціями і сіллю за смаком.
12. Вимикаємо вогонь, посипаємо суп зеленню (хто любить) і подаємо до столу.

Суп з тюфтельками і вермішеллю

Необхідні інгредієнти:

• 600 грамів курячого фаршу або філе;
• 100 грамів рису;
• зелень петрушки за смаком;
• яйце;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• 80-100 грамів вермішелі;
• 50 мл рослинного масла;
• сіль і спеції, лавровий лист за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 128 Ккал/100 грам

1. Щоб приготувати смачний суп з тюфтельками і вермішеллю, можна використовувати вже готовий фарш або приготувати його самостійно з курячого філе. Для цього м'якоть потрібно пропустити через м'ясорубку, додати подрібнену цибулю, сіль і спеції.
2. Для приготування тефтелькою у фарш потрібно додати рис, яйце і січену зелень. Підсолюємо масу, приправляємо спеціями.

Рада! Рис перед приготуванням тюфтельок не потрібно відварювати, так як він буде ще піддаватися тепловій обробці.

3. Очищаємо овочі: картопля, цибуля та морква. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву – соломкою, а картоплю – великими кубиками.
4. У киплячу воду кладемо картоплю і варимо його 5 — 7 хвилин.
5. Тим часом сформуем з фаршу маленькі кульки і обваляем їх у борошні.
6. Обсмажуємо тефтелі в невеликій кількості рослинної олії до рум'яного кольору.
7. Акуратно опускаємо тефтелі в киплячий суп і даємо воді закипіти.
8. Настав час вермішелі – кладемо її в суп.
9. У рослинному або вершковому маслі обсмажуємо овочі до м'якості.
10. У суп з картоплею і тюфтельками кладемо пасеровані овочі, приправляємо сіллю і перцем за смаком, додаємо лавровий лист і варимо 10-15 хвилин до готовності картоплі.
11. Суп готовий, залишилося подати його до столу зі сметаною та зеленню.

Томатний суп з тюфтельок з квасолею

Дуже незвичайний, смачний і ситний суп. Один тільки вид цієї страви викликає апетит і бажання скоріше його спробувати. У приготуванні можна використовувати вже готову консервовану квасолю або відварити заздалегідь. Квасолю замочують на кілька годин, а потім варять з додаванням солі і спецій протягом 2 годин до готовності.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г фаршу (будь-якого);
• 50 грамів рису;
• 1 банку консервованої квасолі (або 200-300 грамів готової);
• 1 цибулина;
• 400 грамів консервованих томатів;
• 100 грам чечевиці;
• 3 зубчики часнику;
• орегано, кінза, петрушка – за смаком;
• сіль.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 65 Ккал/100 г.

Рецепт приготування томатного супу з тефтелькою і квасолі по кроках:

1. Насамперед, відварюємо сочевицю. Для цього заливаємо її водою з розрахунку 1:2 і варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин. Солити не потрібно.
2. У невеликій каструлі відварюємо рис в киплячій, солоній воді до напівготовності.
3. Консервовані томати подрібнює блендером до стану пюре.
4. Одну цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
5. У невеликій ємності змішуємо цибулю і фарш добре перемішуємо і заправляємо спеціями (орегано)
6. Рис трохи охолоджуємо і додаємо у фарш. Ще раз ретельно все перемішуємо.
7. Формуем невеликі кульки-тюфтельки. Обсмажуємо їх на добре розігрітій сковороді до рум'яного кольору.
8. Пасеруємо дрібно нарубаний часник і цибулю. Додаємо спеції (зіру і кінзу) і томатне пюре. Тушкуємо все протягом 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
9. З'єднуємо відварену сочевицю і томатний соус, перемішуємо і подрібнюємо за допомогою блендера.
10. Переливаємо цю масу в глибоку каструлю, додаємо літр киплячої води і солимо.
11. Доводимо суп до кипіння, опускаємо в нього заздалегідь обсмажені тюфтельки і квасоля.
12. Варимо суп на середньому вогні до тих пір, поки тефтелі не спливуть – це ознака готовності.
13. Подаємо готову страву до столу з зеленню і сметаною.

Рецепт для мультиварки

Якщо потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю, то цей рецепт доведеться як не можна до речі. Тефтелі можна приготувати заздалегідь або заморозити, а потім лише відварити в киплячому бульйоні з овочами. Крім того, таке ситне блюдо цілком можна розцінювати як перше і друге, два в одному.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 3-4 середні картоплини;
• 80 грамів рису;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль, спеції, сухарики – за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 78 Ккал/100 г.

Як приготувати суп з тюфтельками в мультиварці:

1. Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього в ємності змішуємо фарш сирий рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, нарізаний часник. Підсолюємо масу і приправяем спеціями за смаком. Добре перемішуємо.
2. Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо соломкою.
3. Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо трохи олії і обсмажуємо овочі протягом 7-8 хвилин.
4. Кладемо в чашу очищений і нарізаний кубиками картоплю, тефтелі, солимо і перчимо за смаком.
5. Заливаємо все гарячою водою (2-3 літра) і перемішуємо.
6. Включаємо таймер на 40 хвилин, режим «Гасіння» і варимо суп до повної готовності.
7. подаємо до столу з зеленню та житніми сухариками.

Корисні поради

Щоб приготувати смачний, наваристий суп з тюфтельками, потрібно знати декілька правил:

• тефтелі перед приготуванням потрібно попередньо обсмажити;
• у фарш для тефтелькою обов'язково входять: крупа (як правило, рис), яйце і зелень або спеції;
• досвідчені господині радять готувати тефтелі заздалегідь і заморожувати їх. Так у вас під рукою завжди буде заготівля для смачного страви.

Приємного апетиту!

Як правильно приготувати тефтелі з підливою: рецепти

Тефтелі з капустою в духовці, мультиварці: рецепти з фото

Фрикадельки в томатному соусі на сковороді і в духовці

Суп з курячими фрикадельками: покрокові рецепти з фото

Тефтелі в вершковому соусі: курячі, свинячі, телячі, рибні