Як смачно приготувати пиріг зі шпинатом

Пироги зі шпинатом користуються великою популярністю у гурманів. Цей вид випічки присутня в кулінарії майже кожної країни.

Але батьківщиною пирога можна назвати Грецію, адже саме там вперше з'явився шпинатний пиріг з сиром «Спанакопіта».

Шпинат – надзвичайно корисний продукт. В Європі та Америці вирощують його величезна кількість, а французи навіть називають «Королем овочів».

Крім того, цей листовий овоч широко використовують в харчовій промисловості в якості барвника, консервують і маринують.

Далі представляємо на ваш суд рецепти пирогів зі шпинатом і сподіваємося, що ви візьмете їх собі на замітку.

Простий рецепт

Інгредієнти	Кількість
вершків (жирність 25%) -	100 мілілітрів
яєць -	2 шт.
пшеничного борошна -	350 грамів
розм'якшеного вершкового масла -	150 грамів
солі в тісто -	2 щіпки
розпушувача для тіста -	2 чайні ложки
шпинату -	350 грамів
курячий жовток -	1 шт.
жирного сиру -	250 грамів
зеленої цибулі-порею -	50 грамів
мускатного горіха -	15 грамів
сіль, перець -	за смаком
Час приготування: 90 хвилин	Калорійність на 100 грам: 286 Ккал

Пиріг зі шпинатом готується наступним чином:

1. Вершкове масло розм'якшуємо і збиваємо міксером до білого. Додаємо до нього яйця і вершки;
2. Висипаємо борошно на стіл гіркою, робимо поглиблення-воронку, куди насипаємо трохи солі і розпушувач для тіста;
3. У заглиблення наливаємо вершкову суміш і відразу ж швидко замішуємо тісто;
4. Скачуємо його у вигляді кулі, загортаємо в харчову плівку і покласти в прохолодне місце на 1 годину дозрівати;
5. Готуємо начинку. Свіжий шпинат промиваємо під проточною водою і обсушуємо;
6. Видаляємо у нього живці, зіпсовані місця і поміщаємо в каструлю – ставимо її на вогонь і бланшируем, поки він не стане м'яким;
7. Викладаємо шпинат на сито і охолодити;
8. У мисці змішуємо сир, мускатний горіх і жовток одного яйця. Приправляємо спеціями і сіллю за смаком;
9. Тісто ділимо на 3 частини, 2 з яких дуже тонко розкачуємо на кулінарної поверхні, злегка присипаної борошном;
10. Перекладаємо пласт на трохи змащену маслом форму або на деко;
11. На дно форми викладаємо шар сиру, а зверху – шпинатну начинку;
12. Тісто досить тонко розкачуємо і покриваємо верх пирога так, щоб не залишилося просвітів, і начинка не витекла. Проколюємо виделкою майбутній пиріг в кількох місцях;
13. Випікаємо пиріг в духовці, попередньо розігрітій до 180С, протягом 1 години.

Пиріг зі шпинатом і сиром

Цей пиріг готується з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно або придбати вже готове в магазині.

Необхідні інгредієнти:

• 450 г листкового тіста (половина великої упаковки);
• 1 кілограм шпинату;
• 2 яйця;
• 1 велика цибулина;
• 30 грамів петрушки;
• 30 грамів кропу;
• чорний перець, сіль – на смак;
• 60 мл рослинного масла;
• 120 г вершкового масла;
• 200 грамів малосольного сиру (бринзи, фета або моцарели);

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 289 Ккал/100 г.

Рецепт пирога зі шпинатом і сиром покроково:

1. Листкове тісто дістаємо з упаковки і даємо можливість повністю розморозитися;
2. Шпинат (якщо він свіжий) промиваємо під прохолодною водою і ретельно просушуємо;
3. Готуємо начинку: на добре розігрітій оливковій олії обсмажуємо до м'якості дрібно нарізаний лук;
4. Додаємо до цибулі шпинат і пропарюють протягом 2-3 хвилин, щоб він просочився маслом. У начинці не повинно бути зайвої рідини. Остуджуємо;
5. Коли начинка охолоне, приправляємо її спеціями і сіллю, додаємо яйця;
6. Малосольный сир кришимо руками або за допомогою вилки і кладемо в начинку. Добре перемішуємо. Якщо потрібно, підсолюємо і приправляємо чорним меленим перцем;
7. З'єднуємо всі інгредієнти і перемішуємо. Начинка готова;
8. Глибокий металевий лист або скляну (можна і керамічну форму змащуємо топленим вершковим маслом. На дно форми кладемо тонко розкатаний лист тіста;
9. Далі викладаємо тонкий шар начинки і накриваємо шаром тесту. Змащуємо його щедро топленим маслом;
10. Знову викладаємо шар начинки і шар тіста і змащуємо маслом і так робимо до тих пір, поки не закінчиться тісто;
11. Відправляємо пиріг випікатися в духовку, розігріту до 190С, протягом 45-40 хвилин.

Листкова випічка зі шпинатом

Рецепт пирога для справжніх гурманів, так як в його склад входить не тільки шпинат, але і кедрові горішки, що створює неповторну палітру смаку.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грамів шпинату;
• 450 г листкового тіста (половина великої упаковки);
• 4 курячих яйця;
• 2 середні цибулини;
• 1 пучок зеленого цибулі-порею;
• 60 грамів кедрових горіхів;
• 50 грамів вершкового масла;
• 30 грамів білих сухарів;
• 40 грамів солі;
• 3 зубчики часнику;
• мускатний горіх (кількість за смаком).

Час приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 274 Ккал/100 г.

Поетапно весь процес готування пирога:

1. Листкове тісто розморожуємо і ділимо на 2 частини;
2. Кедрові горішки підсушуємо на гарячій сковороді до появи характерного, приємного аромату;
3. На сковороду кладемо вершкове масло розтоплюємо і обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю і порубаний часник;
4. Шпинат добре миємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику;
5. Готуємо начинку пирога. У глибоку миску кладемо: нарізаний шпинат, обсмажені цибулю і часник, нарізаний зелений лук-порей, злегка збиті яйця, панірувальні сухарі, приправу і горішки. Добре перемішуємо, якщо потрібно — приправляємо спеціями і сіллю;
6. Деко змащуємо розтопленим маслом за допомогою силіконової пензлика і викладаємо шар тіста. Зверху кладемо начинку і накриваємо залишилися тестом;
7. Верх майбутнього пирога змащуємо топленим вершковим маслом, проколюємо виделкою в декількох місцях і випікаємо протягом 45 -50 хвилин;
8. Пиріг готовий – трохи охолодити його і подаємо до столу.

Шпинатний пісний пиріг

Під час посту теж можна їсти смачні, ароматні страви. Даний рецепт – відмінний варіант пирогів, якими можна ласувати в пост.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм дріжджового тіста (несолодкого);
• 1 упаковка замороженого шпинату;
• 1 цибулина;
• рослинне масло.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 208 Ккал/100 г.

Рецепт приготування пісного пирога зі шпинатом по кроках:

1. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями або кубиками і обсмажуємо в невеликій кількості олії до прозорості;
2. Додаємо шпинат і ще трохи протушиваем, поки не випарується рідина. Приправляємо сіллю і спеціями;
3. Поки остигає начинка, половину тіста розкочуємо в тонкий пласт. Переміщаємо його на трохи змащене олією деко;
4. Викладаємо начинку. Накриваємо залишилися тестом і ретельно защипуємо краю по периметру пирога;
5. Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин у добре розігріте духовці.

Рецепт пирога з начинкою з шпинату і сиру

Необхідні інгредієнти:

• 400 г листкового бездріжджового тіста;
• 400 грамів сиру;
• 1 яйце;
• 500 грамів шпинату;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 2 щіпки солі.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 247 Ккал/100 г.

Відмінний варіант закуски і випічки – він сподобається навіть маленьким дітям, які не люблять сир. Його можна замінити при бажанні на будь-який інший сир: фету, моцарелу або бринзу.

1. Шпинат ретельно промиваємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими смужками;
2. У глибокій мисці змішуємо яйце, шпинат, сир. Добре приправляємо спеціями за смаком і солимо;
3. Листкове тісто розморожуємо при кімнатній температурі і розкачуємо на два тонких пласта;
4. Форму змащуємо маслом і викладаємо тісто таким чином, щоб її краї звисали;
5. Заповнюємо форму начинкою, рівномірно розподіляючи її по всьому об'єму;
6. Закриваємо начинку тістом, але так, щоб краї були внапуск. Даємо майбутнього пирога настоятися протягом 20 хвилин;
7. Відправляємо форму в духовку на 35-40 хвилин. Температура в духовій шафі повинна бути високою, не нижче 200С.

Поради початківцям кулінарам

Пиріг зі шпинатом – дуже смачне, вишукане і в той же час просте у приготуванні блюдо. Але потрібно знати декілька нескладних кулінарних прийомів.

Для пирога можна використовувати не тільки свіжий, але і заморожений шпинат. Останній варіант потрібно обов'язково злегка розморозити.

Випічка з листкового тіста потрібно обов'язково проколоти виделкою перед випіканням.

Начинка для будь-якого пирога повинна бути теплою, ні в якому разі не гарячою, щоб тісто не порвалося до приготування.

У пироги зі шпинатом можна додавати будь-які інгредієнти в якості доповнення: сири, горіхи, овочі, приправи і спеції.

Приємного апетиту!

Кіш зі шпинатом: з сиром, бринзою, сиром, лососем

Страви з свіжого шпинату: покрокові рецепти з фото і відео

Осетинський пиріг з сиром: покрокові рецепти з фото і відео

Шпинат: корисні властивості і протипоказання для чоловіків і жінок

Паста зі шпинатом (у вершковому соусі, з сиром) - рецепти