Як приготувати смачний овочевий суп

Овочеві супи займають найголовніше місце на обідньому столі кожного.

Адже це блюдо володіє дуже хорошим смаком, ароматом і поживністю.

Крім цього, супи на основі овочів сприяють нормалізації травлення, покращують апетит і приводять в норму обмін речовин.

Для того щоб урізноманітнити своє меню, пропонуємо розглянути кілька рецептів (з наочними фото) супчиків на основі різних овочів.

Овочевий суп: прості рецепти для смачного обіду

З кабачками і капустою

Інгредієнти	Кількість
вода або курячий бульйон -	3-4 літра
картопляні бульби -	2-4 штуки
середній кабачок -	1 шт.
капуста свіжа -	300-400 грам
морква -	1 шт
помідор -	1 шт
перець солодкий -	1 шт
кріп і петрушка -	5-6 гілочок
сіль і спеції -	за смаком
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 грам: 50 Ккал

Як готувати:

1. У каструлю наливаємо воду або бульйон і ставимо на вогонь. Розігріваємо;
2. Очищаємо картопляні бульби від шкірки, нарізаємо шматочками середнього розміру;
3. Засипаємо картоплю в рідину і залишаємо варитися;
4. Чистимо Кабачок від шкірки, розрізаємо і виймаємо все насіння з м'якоттю. Очищений кабачок нарізаємо кубиками;
5. Засипаємо кабачок до картоплі;
6. Капусту споліскуємо і шаткуємо у вигляді соломки або квадратиками. Засипаємо капусту до інших компонентів в каструлю;
7. Моркву потрібно промити, зчистити шкірку і натерти великою теркою. Засипаємо в суп морква;
8. Помідор промиваємо, рубаємо у вигляді квадратиків. Кладемо помідор в ємність з овочами, все перемішуємо;
9. Промиваємо солодкий перець, розрізах на дві частини і вичищаємо насіння. Ріжемо соломкою або квадратиками;
10. Засипаємо перець в наш овочевий суп, все розмішуємо. Залишаємо варитися до готовності, приблизно 15-20 хвилин;
11. Промиваємо зелень. Нарізаємо дрібними шматочками;
12. Хвилин за 5 до готовності підсолюємо все, додаємо спеції. Перемішуємо. Зверху посипаємо зеленню і закриваємо кришкою;
13. Вимикаємо вогонь і даємо час постояти хвилин 10.

З сочевицею і солодким перцем

Складові компоненти:

• 400 грам червоної сочевиці;
• 6 картопляних бульб;
• 1 коренеплід моркви;
• Цибулина – 1 штука;
• 1 стручок солодкого перцю;
• Один помідор;
• 2000 мл води;
• Трохи рослинного масла;
• Пучок зелені;
• Сіль – на смак;
• За бажанням спеції;
• Лимон на свій розсуд.

Період готування — 1 годину.

Рівень калорійності – 79.

Процедура готування даного овочевого супу:

1. Для початку сочевицю заливаємо холодною водою і гарненько промиваємо;
2. Відкидаємо сочевицю на сито, щоб стекла вся вода;
3. Промиваємо томат і стручок солодкого перцю. Помідор нарізаємо кубиками;
4. Перець ріжемо навпіл і витягуємо все насіння, видаляємо плодоніжки. Шаткуємо перець соломкою або квадратиками;
5. Морквину промиваємо, чистимо шкірку і перетираємо на крупній тертці;
6. Зчищають з цибулини цибулі, промиваємо в прохолодній воді і рубаємо невеликими шматочками;
7. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо і ріжемо скибочками невеликого розміру;
8. У каструлю підливаємо трохи рослинного масла і поміщаємо на газ;
9. У гаряче масло насипаємо шматочки моркви, цибулі, все розмішуємо і смажимо пару хвилин;
10. Далі викладаємо туди перець, все перемішуємо;
11. Ставимо чайник з водою на плиту і прогріваємо;
12. До овочевої засмажки додаємо картопляні шматочки, сочевицю, все перемішуємо і заливаємо гарячою водою з чайника майже до краю каструлі;
13. Після цього додаємо помідорну нарізку. Всі підсолюємо, приправляємо спеціями, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися овочевий суп 10-15 хвилин до готовності;
14. Тим часом споліскуємо зелень і шаткуємо на дрібні шматочки;
15. В кінці все посипаємо зеленню, вимикаємо плиту, прикриваємо кришкою і залишаємо настоятися хвилин 10-15.

Овочеві супи-пюре

«Ренуар» з баклажанами

Компоненти для готування:

• Баклажани – 3-4 штуки;
• Помідор свіжий – 1 штука;
• Цибуля – 1 головка;
• Часник – 3 зубчики;
• Вершковий сир м'який – 70 грам;
• Рослинна олія;
• Овочевий бульйон – 400 мл;
• 180 мл вершків або сметани;
• Трохи чорного і червоного пекучого перцю;
• Трохи суміші прованських трав;
• Сіль на свій смак.

Період готування – 1 годину.

Калорійність – 70.

Як готувати овочевий суп-пюре «Ренуар»:

1. З баклажан потрібно акуратно видалити всю шкірку;
2. Нарізаємо баклажани невеликими кубиками, викладаємо шматочки баклажанів в солону воду і залишаємо там на 30 хвилин;
3. Помідор потрібно помістити на деякий час в гарячу воду. За рахунок цього можна буде легко зняти шкірку;
4. Виймаємо томат з води, акуратно знімаємо шкірку і розрізаємо на середні шматочки;
5. З часникових зубчиків потрібно прибрати шкірку;
6. Далі на фольгу потрібно покласти шматочки помідорів і зубчики часнику;
7. Прогріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо туди фольгу з помідорами і часником. Залишаємо запікатися на 20 хвилин;
8. Тим часом чистимо цибулю від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками;
9. Ставимо сковороду на плиту, підливаємо рослинне масло і прогріваємо. Засипаємо туди цибулю і обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору;
10. Потім зливаємо з баклажан всю рідину, шматочки баклажанів віджимаємо від зайвої рідини;
11. Віджаті шматочки баклажана кладемо в сковорідку з цибулею, обсмажуємо з усіх боків 1-2 хвилини;
12. Потім заливаємо воду, приблизно 1,5 склянки;
13. Все посипаємо прованськими травами, спеціями, підсолюємо;
14. Як тільки все почне кипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо хвилин 10;
15. Далі всю суміш знімаємо з плити, залишаємо постояти до повного охолодження;
16. Після цього перелити все в ємність блендера і перемелюємо;
17. Виймаємо з духовки помідори з часником, кладемо в ємність блендера з пюре, посипаємо чорним і червоним перцем і знову все перемішуємо до однорідності;
18. Потім додаємо плавлений сир, вершки і знову перемішуємо;
19. Розливаємо овочевий суп-пюре по тарілках і подаємо на стіл.

Готуємо перше блюдо з брокколі і кабачків

Що буде потрібно для цього супу-пюре:

• Кабачок середнього розміру – 1 штука;
• Капуста брокколі – 1 суцвіття;
• Одна цибулина головка;
• 3-4 великі ложки вершків;
• Рослинна олія;
• Спеції – на свій розсуд;
• Зелень в сушеному вигляді – щіпка;
• Трохи солі.

Скільки готується 40-60 хвилин.

Калорійність – 85.

Як приготувати такий суп-пюре:

1. Для початку з лука чистимо шкірку, промиваємо і шаткуємо невеликими квадратиками;
2. Ставимо на вогонь сковорідку, підливаємо масло і прогріваємо;
3. На розігріте масло засипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо. У процесі смаження цибулю потрібно періодично помішувати, щоб він не підгорів. Смажимо до м'якості;
4. З кабачка слід зчистити шкірку, розрізати на кілька частин і видалити все насіння і м'якоть;
5. Нарізаємо середніми шматочками, викладаємо в миску, заливаємо водою, підсолюємо і ставимо отвариваться до готовності;
6. Брокколі поділяємо на суцвіття, кладемо в ємність, заливаємо водою, підсолюємо і відварюємо до готовності;
7. Після того як кабачки будуть готові, додаємо туди половину обсмаженого лука і половину вершків (2 великі ложки);
8. За допомогою заглибного блендера все збиваємо до стану пюре;
9. Потім частину обсмаженої цибулі кладемо в каструлю з брокколі, також туди викладаємо 2 великі ложки вершків;
10. Брокколі збиваємо заглибним блендером до стану пюре;
11. Наливаємо на тарілку спочатку кабачкове пюре і пюре з брокколі;
12. Все посипаємо спеціями, сушеної зеленню і подаємо на стіл.

Дієтичні рецепти перших страв

З селери

Що потрібно:

• Свіжий селера – 300 грам;
• 1 морквяний коренеплід;
• Цибуля – 1 головка;
• Картопля – 3-4 бульби середнього розміру;
• Три помідора;
• Пучок петрушки;
• Вода питна – 1 літр;
• Трохи солі і спецій.

Тривалість готування – 1 годину.

Калорійність – 45.

Приступаємо до готування дієтичного овочевого супу:

1. У ємність заливаємо воду, підсолюємо і ставимо на плиту;
2. З лука видаляємо шкірку і шаткуємо дрібними шматочками;
3. Морква промиваємо, зчищають з коренеплоду шкірку і бруд, промиваємо. Нарізаємо коренеплід тонкою соломкою або перетираємо на крупній тертці;
4. Селера споліскуємо і ріжемо у вигляді кілець;
5. Засипаємо в киплячу воду шматочки цибулі, перемішуємо і проварюємо хвилин 5;
6. Далі в рідину всипаємо селеру і моркву. Залишаємо варитися хвилин 5-10;
7. Тим часом чистимо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками;
8. Засипаємо картоплю до інших компонентів, перемішуємо , залишаємо варитися на 15 хвилин;
9. Помідори промиваємо, нарізаємо кубиками. Засипаємо помідори в суп, все перемішуємо;
10. Проварюємо суп 15 хвилин, додаємо спеції;
11. Зелень промиваємо, струшуємо і ріжемо дрібними шматочками;
12. В кінці суп посипаємо зеленню, закриваємо кришкою і даємо час постояти хвилин 20-30.

З грибами

Що слід підготувати:

• Печериці свіжі – 300-400 грам;
• Цибуля ріпчаста – 1 штука;
• Морквяний коренеплід – 1 штука;
• Селера корінь – 1 штука;
• Картопля – 1-2 штуки (на свій розсуд, можна не додавати);
• Солодкий перець – 1 штука;
• Пучок петрушки;
• Цибуля зелена – 4-5 пір'я;
• Трохи солі.

Скільки готується – 1 годину.

Калорійність – 75.

Як готувати дієтичний овочевий суп з грибами:

1. Ставимо На плиту каструлю з водою і прогріваємо;
2. Тим часом гриби промиваємо, чистимо й нарізаємо пластинками або соломкою;
3. Засипаємо гриби в гарячу воду і залишаємо варитися;
4. Моркву очищаємо, промиваємо і перетираємо великою теркою;
5. Засипаємо моркву в ємність до грибів, залишаємо варитися;
6. З лука видаляємо шкірку, закидаємо в ємність, прямо в цілому вигляді;
7. Кладемо в ємність корінь селери і залишаємо варитися до 30 хвилин;
8. Потім солодкий перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо соломкою і кладемо в ємність з іншими овочами;
9. Картопля очищаємо, промиваємо і рубаємо кубиками. Відварюємо до готовності в окремій ємності;
10. В кінці споліскуємо петрушку і зелений лук. Ріжемо дрібними шматочками;
11. Вимикаємо овочевий суп, додаємо картоплю, підсолюємо, посипаємо зеленню;
12. Накриваємо кришкою і залишаємо постояти хвилин 30.

Кулінарні підказки

• Для різноманітності і додання аромату в овочевий суп можна додати спеції, чорний перець;
• Після приготування в суп можна покласти сметану або вершки. Це додасть йому поживність;
• Овочеві супи можна готувати на овочевому відварі, м'ясному бульйоні або воді.

Тому не відкладайте його приготування на потім, а зробіть його як можна швидше.

Готуємо овочевий суп і суп пюре в мультиварці: рецепти

Овочеві супи-пюре: прості і дієтичні рецепти з фото

Правильне харчування меню на тиждень для чоловіків і жінок

Морквяний суп-пюре: дієтичний, рецепт для дітей, з вершками

Салат зі свіжих кабачків: з огірком і інші рецепти з фото

Смачний суп з курки: домашні рецепти з фото покроково