Як приготувати тушковану яловичину з чорносливом

Яловичина відмінно поєднується з чорносливом. І не варто думати, що чорнослив зможе якось зіпсувати м'ясо, він навпаки зробить його незвичайним, додасть дивовижний аромат і пікантний смак.

Досить часто готують яловиче тушковане м'ясо з чорносливом, це частування відмінно підходить практично для будь-якого свята. Якщо ви ще не знаєте рецепт і жодного разу не готували цю страву, пропонуємо розглянути кілька способів приготування.

Як робити:

Для початку готуємо м'ясо. Споліскуємо його холодною водою, протираємо паперовими серветками і прибираємо зайвий жир, прожилки, плівки;

Підготовлене м'ясо слід нарізати на невеликі брусочки. Якщо яловичина занадто жорстка, то кожен шматочок можна відбити;

Чорнослив слід промити, покласти в миску і залити теплою водою. Залишаємо його замачиваться на 15-20 хвилин;

З ріпчастої цибулі прибираємо лушпиння, нарізаємо його на дуже дрібні квадратики;

На плиту поміщаємо сковорідку з чавунної основи, наливаємо в неї рослинне масло і гріємо;

У прогріте масло відкидаємо цибулька, підсолюємо, пасеруємо і залишаємо зажариваться кілька хвилин. Обов'язково перемішуємо, щоб цибуля не підгорів;

Через кілька хвилин викладаємо в сковорідку шматочки яловичини, добре розмішуємо дерев'яною лопаткою. М'ясо має рівномірно розподілитися по всій сковорідці;

Готуємо його у власному соку як можна довше. Саме за рахунок соку м'яса забезпечується хороша густота майбутньої підливи, тому обсмажуємо його подовше;

Як тільки м'ясний сік буде випаровуватися, заливаємо туди півсклянки води, лавровий лист, коріандр, приправу «Суміш перців». Все перемішуємо і залишаємо тушкувати на 10 хвилин;

Вимочений чорнослив виймаємо з води, розрізаємо на дві частини і викладаємо до м'яса. Все змішуємо;

Продовжуємо готувати до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким;

Після приготування прикрашаємо все дрібними (нарізаними або порваними руками) листочками зелені.

Яловичина з чорносливом, тушкована в мультиварці

Складові компоненти:

• Яловиче м'ясо – 900 грам;
• Чорнослив в'ялений – 150 грам;
• 2 невеликі цибулини;
• Морква – 1 штука;
• 4-5 часникових зубчиків;
• Рослинна олія;
• Кілька листочків лаврушки;
• Щіпка солі;
• 1 маленька ложечка мускатного горіха;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• 280 мл води.

Скільки готується – 1 година 30 хвилин.

Скільки калорій в 100 грамах – 145.

Переходимо до готування:

1. Яловиче м'ясо обполіскуємо прохолодною водою, видаляємо прожилки, зайвий жир, плівку. Обтираем паперовими рушниками;
2. Далі яловичину нарізаємо невеликими скибочками;
3. З цибулин знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою;
4. Моркву очищаємо від бруду, споліскують і нарізаємо невеликими смужками;
5. В мультиварку підливаємо маслечка, виставляємо програму «Випічка» або «Смаження» і кладемо туди скибочки м'яса;
6. Обсмажуємо його 10-15 хвилин, до появи рум'яності;
7. Підрум'янені шматочки м'яса викладаємо в чашку;
8. Підливаємо в мультиварку ще маслечка і закидаємо туди цибульку з морквою;
9. Готуємо овочеву нарізку в тому ж режимі до м'якого стану, всі періодично перемішуємо;
10. Потім викладаємо до овочевої нарізці шматочки м'яса, заливаємо все гарячою водою. Всі підсолюємо, посипаємо чорним перчиком, додаємо мускатний горіх, пару листочків лаврушки;
11. Виставляємо режим «Гасіння» і вибираємо час 1 годину;
12. Тим часом чорнослив обполіскуємо, його можна замочити в теплій воді на 10 хвилин. Нарізаємо на середні шматочки;
13. З часточок часнику знімаємо шкірку і нарізаємо дрібненькими шматочками;
14. Через 30-35 хвилин додаємо до м'яса чорнослив, шматочки часнику і готуємо 25 хвилин, прямо до звукового сигналу мультиварки.

Рецепт тушкованої яловичини з чорносливом в духовці

Що знадобиться:

• 2 кілограми яловичого м'яса;
• 400 грам чорносливу без кісточок;
• 3-4 штуки морквин;
• Цибуля – 3-4 штучки;
• Трохи чорного меленого перцю;
• Перець горошком – за смаком;
• 3-4 штучки гвоздики;
• Лаврове листя – 2-3 штучки;
• Рослинне масло.

Скільки готується – 2 години 50 хвилин.

Калорійність в 100 грамах – 130.

Приступаємо до приготування:

1. Яловичину потрібно сполоснути, очистити від зайвого жиру, прожилок і плівки. Нарізаємо її на середні порційні шматочки;
2. Цибулька очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями;
3. З моркви чистимо шкірку, промиваємо і ріжемо кружечками;
4. У сковорідку наливаємо олію, прогріваємо;
5. На розпечене масло викладаємо шматочки яловичого м'яса, підсолюємо і смажимо з обох боків до золотистої скоринки;
6. Форму для запікання збризкуємо рослинним маслом, викладаємо в неї яловичі шматочки і приправляємо їх чорним перчиком;
7. Чорнослив нарізаємо довільними шматочками і викладаємо на яловичину;
8. Кружечки моркви засипаємо в ту ж сковороду, в якій смажилося м'ясо і обсмажуємо пару хвилин;
9. Викладаємо моркву зверху чорносливу;
10. Цибулька також трохи смажимо і кладемо зверху всіх інгредієнтів;
11. Посипаємо все перцю горошком, кладемо кілька гвоздичок і пару листочків лаврушки;
12. Заливаємо все гарячою водою, вона повинна закривати всі компоненти;
13. Прогріваємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди форму. Запікаємо 2,5 години.

Корисні поради

• М'ясо яловичини в середньому готується годину-півтора, все залежить від віку тварини, якщо м'ясо староватое, то готувати його потрібно майже 2 години;
• Також в процесі готування стежимо за підливою, якщо вона википатиме, потрібно зменшити вогонь і підлити ще води;
• Обов'язково додавайте різні спеції, вони зроблять блюдо ароматною і дуже смачною.

Яловичина з чорносливом готується дуже просто і легко. Головне в цій справі — мати гарне терпіння, тоді все вийде на вищому рівні. Якщо ви будете точно дотримуватись рецептури, то в результаті ви отримаєте чудове святкове частування.