Як приготувати яблука в карамелі в домашніх умовах

Яблука в карамелі являють собою традиційне ласощі, яке готують в основному восени, після збору врожаю. Готувати цю страву можна самими різними способами.

Рецепти

Розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування десертних яблук в карамелі в домашніх умовах.

Примітка! Купуйте фрукти одного з трьох сортів: Кокс, Бабусю Сміт або Голден.

Підготуйте також 5 довгих паличок з дерева, схожих на шампури і восковий папір.

Приготування займе у вас мінімум часу, а це блюдо стане дуже актуальним спочатку Хеллоуїна.

Процес приготування:

1. Поставте невелику каструльку на плиту і змішайте в ній воду з цукром;
2. Перемішувати до повного розчинення цукру;
3. Після того, як сироп закипить, зменшіть вогонь;
4. У каструлю, додайте олію, оцет і корицю за бажанням;
5. Після цього сироп повинен прокипіти ще протягом десяти хвилин;
6. Весь час помішуйте;
7. Сироп почне густіти, вода википить;
8. При бажанні можете додати червоний харчовий барвник;
9. Налийте у велику каструлю окропу і поставте її на вогонь;
10. Надіньте фрукти на шпажки приблизно до середини і опустіть їх в киплячу воду на 2 хвилини. Це необхідно для того, щоб вони стали більш м'якими і зруйнувався шар природного воску, без якого карамель краще схопиться з поверхнею фрукта;
11. Вийміть плоди і промокніть їх кухонним рушником;
12. Перевірте готовність карамелі, капнувши трохи на тарілку. Спочатку вона повинна бути липкою і добре тягнутися. Крапля досить швидко повинна застигнути навіть при кімнатній температурі;
13. Якщо карамель вже досягла потрібної густоти, то однією рукою тримайте каструлю під кутом, щоб утворилася ванночка, а інший опускайте яблука в карамель, прокручуючи їх у розчині кілька разів повного покриття їх поверхні;
14. Оброблені фрукти сушіть на пергаментним папері.

Приготовлені плоди можна вживати в їжу відразу ж після їх приготування. Зберігають їх не більше двох днів.

Традиційні яблучка в карамелі

Інгредієнти:

• 12 дрібних яблук;
• 400 грам цукру;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• Трохи ваніліну;
• Харчовий барвник червоного кольору в рідкій формі;
• Оливкова олія.

Етапи наступні:

1. 1. Фрукти добре промити і витерти насухо. В іншому випадку карамель може не пристати до шкірці;
   2. Надіньте плоди на довгі пластикові або дерев'яні шпажки;

1. 1. Каструлю поставте на повільний вогонь, додайте в неї цукор і лимонний сік;

1. 1. Постійно перемішуйте за допомогою ложки з дерева;
   2. В розчинений цукор додайте ванілін і барвник, якщо бажаєте, щоб глазур вийшла червоною;

1. 1. Суміш перемішайте і зніміть з плити;

1. 1. Тарілку змастіть оливковою олією і викладайте на неї приготовані яблука в карамелі. Таке покриття страви обереже вас від прилипання;

1. Яблука повинні пролежати на тарілці до тих пір, поки карамель не стане твердою.

Плоди, приготовані за цим рецептом, виходять яскравими і солодкими, і виглядають просто чудово. Після повного застигання карамельного шару, фрукти можна загорнути в красиву упаковку.

Китайські яблука в карамелі

Китайці приписують собі первооткрытие рецепта яблук в карамелі. У чому ж полягає специфіка їх рецепту?

Інгредієнти:

• Одне яблуко;
• 200 грам цукру;
• 1 ч. л. кунжуту;
• Шматочок вершкового масла;
• Дистильована вода – неповну стопочку;
• 4 ст. л. борошна вищого сорту;
• Одне куряче яйце;
• 1 ч. л. олії соняшника (раст.).

Отже, процес поетапно:

1. Розігрійте духовку до 200^оС;
2. У маленькій каструльці змішайте воду з вершковим маслом і доведіть до кипіння;
3. Зніміть з вогню і підмішайте борошно;
4. Дайте отриманого заварному тісту охолонути кілька хвилин;
5. До тесту додайте одне яйце і перемішайте;
6. Яблуко очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими квадратиками;
7. Додайте нарізані шматочки яблук в каструлю з заварним тістом і гарненько перемішайте;
8. Візьміть чайну ложку і з її допомогою викладайте яблука на змащений маргарином деко;
9. Поставте блюдо в розігріту духовку на 25 хвилин;
10. Як тільки блюдо буде готове, дістаньте його з духовки і дайте охолонути;
11. Поки плоди в тесті остигають, приготуйте у товстостінній каструлі карамель з рослинного масла і цукру. В кінці підмішайте в неї кунжут;
12. Зніміть вариво з плити;
13. У глибоку миску налити холодну воду;
14. Піднос застеліть рушником і тримаєте неподалік;
15. Кілька шматочків яблука в тесті киньте в каструлю з розплавленої карамеллю, перемішайте, вийміть шумівкою і занурте в холодну воду;
16. Після цього відразу виймайте і викладайте на паперову серветку;
17. Проробіть ту ж процедуру з усіма шматочками яблук.

Після того як серветки вбере зайву вологу, десерт можна вживати в їжу.

Яблука в карамелі з мікрохвильовки

Ще одна варіація приготування яблук в карамелі.

Інгредієнти:

• 10 середніх яблук різних кольорів;
• 400 грам карамельок;
• 3 ст. л. жирного молока;
• Обсипання, щоб прикрасити.

Процес приготування:

1. Візьміть глибоку тарілку насипте туди обсипання для того, щоб прикрасити глазуровані яблука зверху;
2. Злегка підігрійте яблучка в мікрохвильовці, щоб вони розм'якли;
3. Видаліть хвостики, а на їх місце всуньте шпажки з дерева;
4. У глибоку тарілку викладіть карамельні цукерки і залийте їх молоком;
5. Поставте в мікрохвильовку і тримати там до тих пір, поки вони не перетворяться в густу карамельну масу;
6. Обваляйте яблуко в карамелі, при цьому притримуйте його за паличку;
7. Проведіть липким яблуком круговими рухами по обсипання;
8. На стіл подавайте, виставивши яблука на тарілку.

Яблука в карамелі ванільною

Інгредієнти:

• До 20 середніх яблук;
• 500 грам ванільних карамельок;
• 3 ст. л. коров'ячого молока;
• 3 склянки рубаних горіхів;
• 200 грам молочного та чорного шоколаду;
• 0,5 ст. л. борошна;
• 0,5 ст. л. вершкового (жирного) олії.

Етапи такі:

1. Гарненько промийте та підсушіть плоди;
2. Видаліть хвостики;
3. У місця, де перебували хвостики, вставте шпажки;
4. Виберіть невелику товстостінну каструлю і висипте в неї карамель, влийте молоко;
5. Готуйте сироп на невеликому вогні, при цьому, не забуваючи постійно перемішувати;
6. Проводити термічну обробку до тих пір, поки карамель не розчиниться;
7. Коли побачите, що готова карамель і являє собою однорідну тягнеться жижу, зніміть з вогню;
8. По одному вмочайте яблука в м'якій карамельної масі, прокручуючи таким чином, щоб покриття було по всій поверхні фрукта;
9. Потримайте трохи яблуко над каструлею, щоб з нього стекли надлишки карамельного сиропу;
10. Після цього обваляйте фрукти дрібно порубаних горішках;
11. Далі покладіть фрукти на промаслений пергаментний папір;
12. Залиште на півгодини, щоб карамель добре загусла;
13. В інший товстостінній каструлі розчиніть шоколад з маслом і борошном. Робити це необхідно лише на слабкому вогні, щоб шоколад повільно танув і не підгорав;
14. Як тільки маса стане однорідною, зніміть її з вогню і збийте вінчиком, щоб виключити появу грудочок;
15. Візьміть ложку трохи шоколадної маси і полийте за глазурованою яблук, створюючи при цьому вигадливий малюнок;
16. Після застигання шоколадної помадки – блюдо готове до вживання.

Корисні поради

• Такі ласощі можна готувати на такі свята Хеллоуїн, День Гая Фокса, День Подяки, Новий рік, Різдво або ж просто для різноманітності щоденного меню;
• Щоб готове блюдо було легше зберігати, то кожне яблуко слід обернути в пергаментний папір або фольгу і поставити в холодильник. Так вони не будуть липнути і бруднитися;
• Як правило, одного шару карамелі замало і на яблуках можуть утворитися лисини. Тому, як тільки трохи подстынет перший шар, нанесіть ще один шар, зануривши плід в карамельну ванну;
• Якщо карамель стала дуже густий, то її потрібно розігріти на невеликому вогні, весь час помішуючи;
• Якщо яблука в карамелі помістити в пластиковий пакет і герметичний лоточок, то вони можуть зберігатися в холодильнику близько тижня. Перед вживанням фруктів з холодильника їх треба вийняти і дати постояти на столі протягом години.

Смачне і корисне ласощі, яке дуже просто приготувати вдома — діснеївські яблучка:

Яблука в карамелі дуже подобаються і дітям, і дорослим. Вибирайте рецепт, який вам більше до душі і радуйте цим неймовірно смачним ласощами близьких.