24 март 2019
1 653
Як швидко і смачно приготувати пюре з картоплі
Багатьом досвідченим господиням здасться, що ця стаття не для них. Що може бути такого складного в приготуванні пюре з картоплі? Перетертий картоплю з молоком або вершковим маслом. Здається, що все так просто і легко. Однак це не так.
Навіть у такому простому блюді, як картопляне пюре, є свої секрети в приготуванні. Обов'язково потрібно дотримуватися всю технологію приготування, щоб в результаті вийшло пишне і ніжне пюре. Отже, як і з чим можна приготувати це блюдо.
Давайте розглянемо рецепти приготування цієї страви.
Як правильно зробити пюре з картоплі з молоком
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Картопля - | 1 кг |
| Молоко - | 300 мл |
| Масло вершкове - | 100 грам |
| Сіль, зелень - | за смаком |
| Час приготування: 50 хвилин | Калорійність на 100 грам: 98 Ккал |
Як приготувати:
З картоплі слід зчистити шкірку, видалити всі вічка і плями. Потім його потрібно розрізати на середні шматочки;
Викладаємо картоплю в металеву тару, наливаємо воду, насипаємо сіль і варимо до готовності. Готовність можна перевірити виделкою або кінчиком ножа. Вістря має вільно входити в картоплю;
Далі зливаємо воду з ємності;
Молоко трохи підігрівається;
Після цього починаємо розминати картоплю толкушкой і потроху заливаємо тепле молоко;
Потім в пюре додаємо масло і змішуємо.
Готуємо картопляне пюре з цибулею
Компоненти, які будуть потрібні:
- 1 кілограм картоплі;
- 2 цибулини;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Сіль -1/5 ч. ложки;
- Півтора склянки молока;
- Рослинне масло.
Приготування:
- З картоплі зчищається шкірка, і ріжемо по частинах. Кладемо в холодну воду, щоб він не потемнів;
- Далі кладемо в металеву ємність, заливаємо воду, додаємо сіль і варимо до готовності;
- Поки картопля відварюється, готуємо цибулю. Для цього цибулини слід очистити і нашаткувати у вигляді соломки;
- Далі цибулю слід прожарити на рослинній олії 5-10 хвилин;
- Як тільки картопля звариться, з нього потрібно злити воду;
- Поки він гарячий його треба розім'яти толкушкой або пропустити через спеціальний прес з дрібною сіткою;
- Потім в пюре слід додати вершкове масло і змішати;
- Молоко слід розігріти;
- Вливаємо гаряче молоко в пюре і змішуємо. Замість молока можна використовувати вершки;
- Цибулю можна покласти прямо в пюре і перемішати. Також його можна подати окремо при подачі пюре на стіл, щоб кожен зміг регулювати його кількість в пюре.
Смачна картопля пюре по-французьки
Компоненти, які будуть потрібні:
- 1 кілограм картоплі;
- Сметана або вершки – 200 мл;
- Вершкове масло – 50 грам;
- 2 грами мускату;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування:
- Бульби слід гарненько промити і просушити;
- Далі з паперу для запікання зробити конверти. Для цього відрізаємо два листа і складаємо навпіл;
- Потім в одну половинку складаємо 5 картоплин і прикриваємо другою половинкою. Всі краї щільно загортаємо;
- Таким же чином складаємо решту картоплі;
- Після цього на деко викладаємо конверти;
- Духова шафа розігрівається до 220 градусів. Поміщаємо туди деко з конвертами і залишаємо запікатися на годину;
- Витягуємо готову картоплю, остуджуємо і очищаємо від шкірки;
- Далі викладаємо її в глибоку миску і мнемо товкачиком до отримання пюре;
- Потім в скляному посуді розтоплюємо трохи вершкового масла, додаємо до нього сіль, перець і мускат. Всю суміш гарненько перемішуємо;
- Заливаємо сумішшю пюре змішуємо;
- Всю отриману масу викладаємо на деко, заливаємо сметаною або вершками і поміщаємо в духовку;
- Запікається пюре близько 15 хвилин.
Читайте як приготувати дієтичну запіканку з сиру.
Прочитайте рецепт листкового тіста з рибного пирога.
Паста з червоною рибою і вершковим соусом, читайте самі смачні рецепти.
Ніжне пюре з картоплі без молока з брокколі в мультиварці
Компоненти, які будуть потрібні:
- Кілограм картоплі;
- 300 мл кип'яченої води;
- Брокколі – 2 штуки;
- Вершкове масло – 60 грам;
- Куряче яйце – 1 штука;
- Сирт твердого сорту – 70 грам;
- Петрушка – 1 пучок;
- 2 зубчики часнику;
- Чорний перець запашний мелений – щіпка;
- Кухонна сіль;
- 2 ст. ложки олії;
- Коріандр, шафран – на смак.
Приготування:
- Бульби очищаються від шкірки, промиваються і викладаються в холодну воду, щоб вони не почорніли;
- Брокколі промивається і ріжеться на середніми шматочками;
- Потім зубчики часнику потрібно очистити і протерти дрібної теркою або видавити через прес;
- Часник змішуємо з олією. Також додаємо туди мелений перець, коріандр і шафран;
- Шматочок сиру протирається теркою;
- Далі ставимо на газ воду і викладаємо вершкове масло. Розігріваємо і проварюємо до повного розчинення вершкового масла;
- Після цього в чашку мультиварки викладаємо очищені бульби, для зручності їх можна розрізати на дві частини. Також туди кладемо брокколі;
- Заливаємо водою, щоб вона покривала верх овочів і підсолюємо. Включаємо режим гасіння і готуємо 30 хвилин;
- Після цього зливаємо трохи води і додаємо туди суміш з масла, часнику і спецій;
- Потім засипаємо сир і заливаємо водою з вершковим маслом;
- Тушкуємо ще 10 хвилин;
- Після цього всі інгредієнти слід потовкти до повітряного пюре;
- Пучок зелені слід дрібно нашаткувати і посипати верх пюре.
Рецепт кольорового пюре з картоплі для дітей
Інгредієнти, які знадобляться:
- 200 грам буряка з насиченим бордовим кольором;
- Картопля – 1 кг;
- 250 мл молока;
- Трохи ваніліну;
- Вершкове масло - 50 грам;
- Щіпка чилі;
- Сіль.
Приготування:
- Бульби картоплі і буряк слід гарненько промити водою. Далі овочі очищаються від шкірки;
- Очищену картоплю розрізаємо на четвертинки, покласти в тару з металу. Заливаємо водою, підсолюємо і відварюємо протягом півгодини;
- Буряк слід розрізати середніми шматочками, покласти в ємність, налити воду, додати сіль і варити до готовності протягом години;
- Далі готові овочі викладаємо в глибоку чашку і розминаємо товкачем;
- Молоко ставимо на вогонь, додаємо в нього вершкове масло, ванілін і чилі. Розігріваємо до кипіння і проварюємо до повного розчинення масла;
- Потім в пюре заливаємо молочну суміш з прянощами і знову розминаємо товкачиком. Маса повинна вийти повітряної, ніжною і без грудок;
- Готове пюре можна посолити, якщо в цьому виникне необхідність.
Рецепти страв з пюре
Ну ось, навчилися робити правильно це блюдо, а що можна зробити з картоплі пюре, яке блюдо? Давайте розглянемо варіанти.
Запіканка з картопляного пюре з м'ясним фаршем
Продукти для запіканки:
- 600 г картоплі;
- 300 грам м'ясного фаршу;
- Одна цибулина;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Сметана або вершки – 100 мл;
- Мелений коріандр – ½ ч. ложки;
- Рослинна олія;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування:
- Бульби слід очистити і проварити у воді з сіллю до готовності;
- Очищену цибулю рубається на дрібні шматочки;
- Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію і розігріваємо. На гаряче масло кладемо фарш і шматочки цибулі. Все обсмажуємо до готовності, також туди треба додати щіпку коріандру;
- Відварну картоплю можна покласти в чашку блендера, додати сметану і збити повітряне пюре;
- Потім розбиваємо яйця і поділяємо білки і жовтки;
- В окремій мисці збиваємо білки до піни;
- Картопляну масу викладаємо в глибоку миску, додаємо туди яєчні жовтки і збиваємо;
- Після цього в масу вливаємо білкову масу. Суміш необхідно акуратно перемішати, щоб вона не втратила свою форму;
- Далі деко змащуємо олією і викладаємо на нього шаром картопляну масу;
- Потім викладаємо пюре у вигляді шару м'ясний фарш з цибулею;
- В кінці закриваємо верх картопляної сумішшю;
- Ставимо деко в прогрітий духовку до 220 градусів і запікаємо півгодини.
Картопляні котлети
Потрібні такі складові:
- Картопля – 1 кг;
- 100 грам борошна;
- Одне яйце;
- Щіпка каррі;
- Рослинна олія;
- Трохи панірувальних сухарів;
- Сіль.
Приготування:
- Очищену картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності;
- Розминаємо його товкачем або в блендері до однорідної консистенції;
- Далі додаємо туди борошно, каррі і куряче яйце. Гарненько перемішуємо;
- З картопляного пюре робимо невеликі котлети і обвалюємо їх у панірувальних сухарях;
- Обсмажуємо котлети на олії з двох сторін за 4-5 хвилин;
- Готові котлети можна прикрасити зеленню і подати з будь-яким гарніром.
Корисні поради
- Відварювати картоплю потрібно 20-30 хвилин, але не більше. Інакше він сильно розм'якне і розпадеться на окремі частини;
- Після відварювання бульби необхідно підсушити. Для цього з каструлі можна злити всю воду і поставити на невеликий вогонь на пару хвилин;
- Найкраще розминати товкачиком, за допомогою неї можна приготувати повітряну і ніжну картопляну суміш;
- Замість молока можна покласти вершки з кефіром;
- Не шкодуйте вершкового масла. Чим його більше, тим пюре буде смачніше.
Картопля — це смачний овоч, якщо, звичайно, правильно сготовленный. Особливо смачним виходить у вигляді пюре. Його можна їсти як в окремому вигляді, так і з овочевими і м'ясними гарнірами.
Крім цього, пюре можна використовувати в якості основи в приготуванні багатьох страв. Головне в цій справі — хороша фантазія і кмітливість.
Що ще почитати:
