Як приготувати крем з маскарпоне для торта

Сир маскарпоне завітав до нас із далекої Італії. По виду це ніжна і пастоподібна маса з вершковим смаком. Цей продукт використовують для приготування багатьох десертів і ласощів. Особливо часто його додають в різні кремові суміші для тортів, всілякої іншої випічки.

Торти і тістечка з цим сиром виходять дуже смачними і незвичайно ніжними. А як його можна сготовить на своїй кухні господині самостійно? Все легко і неймовірно просто.

У цій справі головне потрібно дотримувати всі правила приготування, тоді ви отримаєте ідеальну кремову масу для прикраси дивовижних тортиків і духмяної випічки.

Покрокова схема готування:

Першим ділом потрібно розбити яйця і розділити білки і жовтки;

Желточки викладаємо в окремий посуд, засипаємо до них підготовлений цукровий пісок і ретельно змішуємо. У процесі змішування потрібно розтирати цукровий пісок;

До білків додаємо сіль і добре збиваємо вінчиком до утворення піни;

Потім в суміш з жовтків і цукру викладаємо сир маскарпоне і перемішуємо міксером. Збиваємо до однорідної єдиної суміші;

У кінці виливаємо крем збиті білки і збиваємо міксером.

Диво-крем з маскарпоне і вершками для торта

Компоненти, які будуть потрібні:

• Маскарпоне – півкіло;
• Вершки – 400 мл;
• Стакан какао-порошку;
• Пудра з цукру – 200 грам;
• Ванілін або ж ванільного цукру;
• 70 мл фруктового лікеру.

Увага: какао можна виключити з рецепту, якщо господинею передбачений не шоколадний крем.

Отже, приступимо до найцікавішого:

1. У глибоку миску викладаємо сир і розминаємо ложкою;
2. Далі насипаємо до нього 100 грам пудри (з цукру) і знову змішуємо;
3. Додаємо в суміш какао порошок і перемішуємо;
4. Наливаємо в шоколадну суміш фруктовий лікер і розмішуємо віночком;
5. Холодні вершки слід змішати з залишилася цукровою пудрою і старанно збити міксером. Повинна вийти повітряна суміш;
6. Після цього викладаємо збиті вершки до сирної суміші і збиваємо;
7. У підсумку вмішуємо в крем ванільний цукор.

П'янкий крем з маскарпоне з вином для тірамісу

Інгредієнти для приготування:

• Маскарпоне – півкіло;
• Цукрова пудра – 190-200 грам;
• Желточки – 6 штук;
• Вершки – 190-200 мл;
• 100 мл міцного десертного вина Марсала.

Приготування:

1. Ставимо велику посудину (будь-яку ємність, але бажано каструлю) з водою на газ/плиту і розігріваємо. Потім поміщаємо туди ємність поменше, щоб її ручки спокійно чіплялися за краї каструлі. Створюємо парову баню;
2. Викладаємо в невелику ємність яєчні жовтки і перемішуємо вінчиком;
3. Далі не припиняючи збивати, повільно додаємо цукрову пудру;
4. Все гарненько знову перемішуємо до отримання крему з ніжно-лимонним кольором;
5. Готуємо суміш ще 7-12 хвилин. Як тільки вона загусне знімаємо її з парової лазні;
6. Охолоджені вершки збиваємо міксером. Спочатку починаємо збивати на низькій швидкості і далі починаємо її поступово збільшувати до максимальної;
7. Збиваємо вершки до утворення дуже стійких піків;
8. Після цього сир маскарпоне змішуємо з желтковым кремом;
9. Потім перекладаємо суміш збиті вершки і гарненько перемішуємо.

Крем-сир з додаванням згущеного молока для торта

Складові компоненти:

• 1 банку густого згущеного молока;
• 600 грам маскарпоне;
• 50 грам цукрової пудри.

Схема готування буде виглядати так:

1. Сир необхідно перекласти в глибоку скляну чашку;
2. Потім засипаємо до нього цукрову пудру і ретельно збиваємо міксером до однорідної єдиної консистенції;
3. Далі суміш виливаємо в згущене молоко і знову збиваємо міксером. Збивати потрібно як можна довше, щоб крем вийшов пишним і повітряним;

Додамо бананів для неповторного смаку

Складові продукти для приготування:

• 300 грам сиру маскарпоне;
• 3 банана;
• Склянка цукрової пудри;
• 70 мл соку лимона;
• Ванілін за бажанням і смаком.

Схема готування:

1. Охолоджений сир виймаємо їх холодильника і залишаємо при кімнатній температурі в спокої на деякий час, щоб він розм'як;
2. Банани очистити від шкірки і викладаємо в будь-який посуд;
3. Потім м'якоть бананів розминаємо виделкою до утворення пюре;
4. Додаємо в бананове пюре сік лимона і перемішуємо;
5. Пюре змішуємо з сиром і гарненько збиваємо міксером.

Крем з маскарпоне, шоколаду та лікеру для торта

Компоненти:

• 300 грам сиру;
• 250 мл вершків;
• 25 грам желатину;
• 150-160 грамів цукрової пудри;
• Лікер – 120 мл;
• Кава – 50 грам;
• Шоколад – пів плитки;
• Трохи кориці і ваніліну.

Процес по кроках:

1. Першим ділом потрібно замочити желатин у воді і залишити його на деякий час, щоб він розпух;
2. Потім розігріваємо вершки на повільному вогні і наливаємо в них желатин;
3. Тримаємо вершки на вогні, але не доводимо до кипіння;
4. Потім сир викладаємо в посуд і розминаємо ложкою;
5. Додаємо до сиру лікер, кава, лікер цукрову пудру, корицю і ванілін. Все добре збиваємо міксером;
6. Далі не перестаючи збивати, вливаємо в сирну суміш вершки з желатином. Збиваємо все до повітряної суміші;
7. Шоколад протираємо теркою і засипаємо в крем.

Кремовий маскарпоне під лимонної карамеллю

Компоненти, які знадобляться:

• Півкіло сиру;
• Півлітра вершків;
• 150 грам цукру;
• 200 грам цукрової пудри;
• Лимон – 3 штуки.

Приступимо до створення неймовірного крему:

1. Першим ділом потрібно приготувати карамель з лимона. З 3 лимонів вичавлюємо сік і виливаємо його в сковороду;
2. Потім вмішуємо туди цукровий пісок і ставимо на вогонь;
3. Готову карамель викладаємо остуджуватися на пергаментний папір;
4. Далі готуємо крем. У миску викладаємо сир, вершки і цукрову пудру ретельно збиваємо міксером до однорідної суміші;
5. Збитий крем прибираємо в холодильну камеру на пару-трійку годин, щоб він загус;
6. Після цього додаємо в крем карамель і розкладаємо по креманкам. Також цим кремом можна прикрашати торти і кондитерські різні кондитерські вироби.

Рецепт торта з кремом маскарпоне

Компоненти, які будуть потрібні:

• 300 г пісочного печива;
• 300 грам вершкового (жирного) масла;
• Желатин – 40 грам;
• Один лимон;
• 100 грам цукру;
• 400 мл вершків;
• Маскарпоне – 250 грам;
• Вершковий сир – 300 грам;
• Трохи ваніліну;
• Ягоди для оформлення, прикраси.

Готуємо так:

1. Печиво необхідно розламати до дрібної крихти. Для цього його слід покласти в чашку блендера і подрібнити;
2. Вершкове масло слід покласти в каструлю і растомить на невеликому вогні;
3. Розтоплене масло заливаємо в печиво і перемішуємо;
4. Суміш з печива і маслечка викладаємо в неглибоку круглу форму;
5. Желатин викладаємо в невелику ємність з металу, додаємо до нього сік лимона і 1 ч. ложку води. Ставимо на вогонь/плиту і доводимо до кипіння. Далі кип'ятимо до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться;
6. Потім засипаємо в желатинову суміш цукровий пісок, перемішуємо і проварюємо пару хвилин;
7. Два види сиру змішуємо і збиваємо міксером до однорідної маси;
8. Далі в сирну суміш заливаємо желатинову суміш і перемішуємо;
9. Сирний крем викладаємо на шар печива і масла;
10. Готовий торт ставимо в холодне місце на 2 години;
11. Застиглий торт можна прикрасити ягідками.

Бісквітний торт з кремом маскарпоне

Компоненти для приготування:

• Курячі яйця – 6 штук;
• Цукровий пісок – 200 грам;
• Цукрова пудра – 85-100 грам;
• 60 грам борошна;
• 40 грам крохмального порошку;
• 150 мл бренді або лікеру;
• 100 мл вершків;
• Кава – 50 грам;
• 250 грам маскарпоне;
• Шоколадна крихта;
• Сіль.

Кулінарний процес створення шедевру виглядає таким чином:

1. Яйця розбиваємо і поділяємо білки і жовтки;
2. Далі 3 жовтки слід змішати з половиною цукру і розтерти. Маса повинна стати жовтого кольору однорідної консистенції;
3. В окрему миску викладаємо білки, додаємо сіль і добре збиваємо до появи піни;
4. Не перестаючи збивати міксером, засипаємо туди решті цукровий пісок;
5. Далі борошно змішуємо з крохмальним порошком;
6. В половину суміші з крохмалю і борошна додаємо суміш з жовтків і цукру;
7. Відокремлюємо від білкової маси третю частину і змішуємо її з масою з жовтків і борошна;
8. Після цього додаємо в цю суміш іншу половину суміші з крохмалю і борошна і білкову масу;
9. Потім змішуємо всі частини і замішуємо тісто;
10. У форму для запікання викладаємо пергаментний папір, присипаємо борошном і викладаємо густе тісто;
11. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо форму з тестом і випікаємо близько півгодини;
12. Готовий бісквіт дістаємо і виймаємо з форми;
13. Після охолодження розрізаємо його на два коржа;
14. Готуємо крем. Сир маскарпоне збиваємо і ставимо на деякий час в холодильник для охолодження;
15. Вершки слід добре збити міксером;
16. Залишилися жовтки розтираємо з цукровою пудрою;
17. Потім змішуємо сир, вершки, жовтки і шоколадну крихту. Все треба добре перемішати до однорідної маси;
18. Змішуємо кави і бренді і просочуємо цією сумішшю бісквітні коржі;
19. Після цього нижній корж змащуємо кремом;
20. Потім накриваємо другим коржем, і верх промазуємо кремом;
21. Верх можна присипати шоколадною крихтою.

Корисні поради

• Замість цукрового піску краще всього використовувати цукрову пудру або цукровий сироп. Ці компоненти добре розчиняються в кремовою масою;
• Для різноманітності і поліпшення смаку в крем можна додати розтоплений білий шоколад;
• Для додання незвичайного смаку і аромату в крем можна додати ванілін, ром, лікер;
• Також крему можна надавати різноманітні кольори за допомогою харчових барвників і наповнювачів.

Якщо ви вирішили зробити якусь випічку і не знаєте, який крем для неї приготувати, не переживайте, крем з маскарпоне буде хорошим варіантом. Він не тільки додасть ніжність і поживність, але і стане чудовою прикрасою будь-якого торта!

Обов'язково скористайтеся цими рецептами і приготуйте смачний десерт для свята або повсякденного меню!