Як приготувати пельмені в горщиках в духовці: покрокові рецепти
Поява пельменів у вітчизняній кулінарії пов'язують з Сибірським трактом, що проходив через Удмуртії, де каторжани і конвоювали їх козаки перейняли їх у місцевого населення. Аналоги цієї страви є також в італійській (равіолі), кавказької (манти), єврейської (креплах) і китайської (вотоны, цзяоцзи) кухнях. Зазвичай їдять їх у відвареному вигляді з маслом і сметаною.
Але існує і більш святковий варіант приготування: їх запікають в горщиках в духовці, подають в гарячому вигляді з соусами і приправами.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Борошно - | 550 грамів |
| Яйце куряче - | 2 штуки |
| Сіль - | за смаком |
| Вода очищена - | 1 склянка |
| Суміш курячого і свинячого фаршу - | 600 грамів |
| Сметана домашня - | 200 грамів |
| Спеції - | за смаком |
| Цибуля невеликий - | 1 головка |
| Морква середня - | 1 штука |
| Олія соняшникова - | 2 столові ложки |
| Гриби (печериці) - | 300 грамів |
| Час приготування: 210 хвилин | Калорійність на 100 грам: 198 Ккал |
З борошна, води, яєць і солі замішуємо нетуге тісто. Давши йому відпочити, розкачуємо, викладаємо підготовлений фарш і ліпимо пельмені. Домашні пельмені не зрівняються ні з одним з магазинних сортів, тому, якщо ви хочете порадувати близьких виключно корисним і смачним блюдом, готуйте їх самі.
Підготувавши напівфабрикати, відправляємо в холодильник на годину. Чистимо і шаткуємо півкільцями. Ставимо сотейник на конфорку, наливаємо масло і даємо прогрітися. Викладаємо овочі (морква і цибуля), і злегка засмажуємо.
Промивши гриби, нарізаємо тонкими слайсами і відправляємо випаровуватися на сковороду. Включаємо духовку на 190 °С. В невеликій скляній мисці змішуємо обсмажені овочі, гриби і сметану, додаємо трохи води, спецій і солі.
У глиняний горщик накладаємо злегка примерзлі напівфабрикати, зверху виливаємо сметанно-грибну заправку і ставимо запікатися на годину в духовку.
Пельмені в горщиках з сиром в духовці
Розплавлений сир твердий, що може бути смачніше... на спагетті, піці, або просто гарячих бутербродах. А пельмені з сиром у духовці – це така смакота, перед яким не встоїть жоден член сім'ї.
Компоненти:
- Пельмені (домашні) – 450 грамів;
- Сир твердий – 300 грамів;
- Очищена Вода – 3 літри;
- Майонез – 150 грамів;
- Перець горошком – 3 зерна;
- Лист лавра – 2 штуки;
- Олія оливкова – 2 столові ложки;
- Барбарис – 1 гілочка;
- Спеції, сіль – за смаком.
Чистимо і шаткуємо півкільцями овочі. Наливаємо масло в сковороду і підсмажити їх.
Ставимо невелику залізну миску на плиту, наливаємо 1 літр води, доводимо до скипання і кидаємо в неї спеції. Кип'ятимо 5 хвилин і зціджуємо.
У глибокій каструлі з товстим дном варимо пельмені 3 хвилини. Дістаємо і перемішуємо з обсмаженими овочами, потім викладаємо в горщики, заливаємо відваром спецій і ставимо в духовку на 30 хвилин, прогрітій до 185 °С.
Виймаємо, посипаємо тертим сиром і ставимо назад на 10 хвилин засмажитися.
Готові пельмені!
Пельмені в горщиках з бульйоном в духовці
Компоненти:
- Пельмені домашні – 650 грамів;
- Чверть курки – 1 кілограм;
- Вода очищена – 4 літри;
- Пряні спеції – за смаком;
- Оцет винний – 1 столова ложка;
- Сіль – за смаком;
- Цибуля невеликий – 1 головка;
- Лист лавра – 1 штука.
Ставимо варити курку на плиту (попередньо розбивши її на шматки). Після закипання солимо, додаємо лавровий лист і очищену цибулину, зменшуємо вогонь, збираємо піну і продовжуємо готувати одну годину.
Виймаємо м'ясо, проціджуємо бульйон двічі крізь марлю. Накладаємо пельмені в ємність, заливаємо курячим бульйоном і ставимо готуватися в духовку, розігріту до 185 °С на 30 хвилин. Виймаємо, додаємо оцет, свіжу зелень і даємо постояти 5 хвилин.
Пельмені в горщиках в духовці з томатним соусом
Обсмажені, а потім запечені в духовці пельмені з помідорним соусом – це те блюдо, яке по-справжньому здивує ваших гостей.
Компоненти:
- Пельмені домашні – 450 грамів;
- Рослинне масло – 3 столові ложки;
- Томатний соус – 4 столові ложки;
- Базилік – 1 пучок;
- Цибуля невеликий – 1 головка;
- Вершки нежирні – 110 грамів;
- Сіль, спеції – за смаком.
Ставимо на плиту два сотейника, наливаємо олію. Чистимо і шаткуємо кільцями цибулю, викладаємо обсмажуватися. Добре прогрівання другу сковороду, накладаємо злегка розморожені пельмені, накриваємо щільно кришкою і даємо обсмажитися з двох сторін.
Якщо ви не накриє їх, напівфабрикати почнуть стріляти, і розпечене масло потрапить на шкіру. До цибулі додаємо соус, вершки, спеції і нарізаний базилік.
Всі протушиваем 10 хвилин. В глиняні горщики викладаємо пельмені з хрусткою скоринкою, заливаємо зверху томатно-вершковим соусом і запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 170 °С.
Пельмені запечені в духовці приготувати просто, але незважаючи на це страва виходить відмінна.
Дивіться наші рецепти з фото пельменів з курячого фаршу.
Домашні пельмені зі свинини, читайте наші рецепти з фото.
Корисні поради
- Якщо в горщики накласти заморожені напівфабрикати, то час приготування істотно збільшиться, зате тісто буде м'яким, а м'ясо – соковитим;
- Якщо час на приготування обмежено (гості на порозі і потрібно швидко накривати стіл), то пельмені можна варити майже до готовності, а потім ненадовго поставити в духовку;
- Якщо ж хочеться хрусткою засмаженою скоринки, то пельмені потрібно попередньо обсмажити на сковороді;
- Додавши в рецепт овочі або незвичайні соуси, пельмені в горщику перетворяться на справжню запіканку;
- Для приготування соусів, рекомендується використовувати сметану, томатні заправки, майонез домашнього приготування. Це не складно, зате дуже смачно;
- Під час варіння бульйону можна додати не тільки лавровий лист і перець горошком, але і свіжий щавель або корінь селери. Таким способом ви додасте додаткові ароматичні нотки страви.
Пельмені – досить ситне блюдо, тому до нього чудово підійде склянку свіжовичавленого апельсинового соку, в поєднанні з них ви не будете відчувати тяжкості та дискомфорту в шлунку. Приємного апетиту!
