Як смачно приготувати яловичі нирки: рецепти по кроках
Правильно приготовані яловичі нирки — це смачне і корисне блюдо, яке доповнить ваш раціон корисними вітамінами та мікроелементами. Їх традиційно додають в розсольники і готують в якості самостійного гарячого.
Існує безліч рецептів приготування цього субпродукту, але спочатку нирки необхідно правильно підготувати.
Яловичі нирки: особливості їх підготовки до приготування
Спочатку цей продукт необхідно правильно вибрати. Нирки повинні бути однакового кольору, без яких-небудь плям і дефектів.
Замочування на 3-6 годин
Нирки добре промивають, обов'язково знімають плівку, замочують на тривалий час:
- У звичайній воді;
- У молоці;
- У розчині: вода з додаванням оцту або лимонного соку.
Не забудьте через якийсь час обов'язково 2-3 рази поміняти воду, молоко або кислий розчин.
Відварювання
- Вимочені нирки потрібно відварити. Поставте на вогонь каструлю з водою, покладіть помитий і почищений субпродукт;
- Після того як вода закипить, її треба злити, а продукт промити ще раз;
- Знову складіть його в каструлю, залийте чистою водою. Тепер яловичі нирки потрібно варити приблизно 1-1,5 години на повільному вогні.
З відвареного субпродукту можна приготувати другі страви, а також його додають у перші страви: солянки або розсольники.
Рецепти приготування яловичих нирок
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| нирок - | 600-800 г |
| моркви і ріпи - | по одній штуці |
| картоплин - | 5 шт. |
| солоних огірків - | 4-5 штук |
| сметани - | стакан |
| томатного пюре - | столова ложка |
| солі і спецій - | за смаком |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 грам: 95 Ккал |
Приготована за цим рецептом блюдо з солоними огірками виходить м'яке, соковите, ніжне на смак.
Готуємо дуже смачну страву:
Вимочені і зварені нирки тонко наріжте і злегка обсмажте.
Також вчините з дрібно порізаними овочами: картоплею, морквою, ріпою;
Всі обсмажені продукти покладіть в горщик. Посоліть, поперчіть, додайте нарізані солоні огірки;
Розмішайте томат в сметані і налийте в горщики. Для аромату можна додати рубаний часник.
Горщики поставте в духовку і тушкуйте їх вміст, поки овочі не будуть готові, а потім насолоджуйтеся ароматним і ніжним стравою.
Яловичі нирки тушковані в цибульно—сметанному соусі
Для приготування знадобиться півкіло варених яловичих нирок і деякі інгредієнти для соусу:
- Сметана — 200 грам;
- Борошно — столова ложка;
- Цибуля — 2 штуки;
- Трохи вершкового масла для обсмажування;
- Сіль, чорний мелений перець.
Готуємо цибульно-сметанний соус:
- Цибулю дрібно поріжте і обсмажте до красивого золотистого кольору на розтопленому вершковому маслі;
- Всипте на сковороду ложку борошна, обсмажте з цибулею, щоб борошно придбала світло-коричневого кольору;
- Потім додайте 100 г води, перемішайте з цибулею і борошном і покладіть в отриману суміш сметану;
- Розмішайте вийшов соус і тушкуйте його ще близько 10 хвилин.
Тушкуємо блюдо: приготованим сметано—цибульним соусом залийте складені у посуд нирки і тушкуйте 20-30 хвилин.
Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити свіжою рубаною зеленню, а для ситності додати гарнір.
Розсольник з говяжьими нирками і щавлем
Такий вид супу має кілька плюсів: він бюджетний, дієтичний і смачний. Кому розсольник видасться дещо порожнім» можуть додати перлову крупу.
Інгредієнти:
- Бульйон;
- 4-5 картоплини;
- Цибулю, корінь петрушки, стебло селери — по 1 шт.;
- 2 солоних огірка;
- 100 грам щавлю.
Готуємо суп:
- Нирки замочуємо і проварюємо, не забуваючи міняти воду;
- У каструлі, де буде готуватися розсольник, злегка згасити на рослинному маслі очищені і нарізані соломкою коріння і цибулю;
- Порізати дрібно солоні огірки;
- Очистити і порізати картоплю;
- Овочі покласти в каструлю, налити бульйон;
- Поставити варити суп до готовності картоплі;
- Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додайте в суп нарізаний щавель, за бажанням попередньо проціджений огірковий розсіл. Посоліть;
- Невеликі скибочки нирок покладіть в суп перед подачею страви;
- Також можна додати сметану і зелень.
Як приготувати яловиче серце правильно, смачно і цікаво — читайте і беріть на замітку.
Як приготувати яловичий мову в духовці, читайте незвичайні рецепти і рекомендації кулінарів.
Скільки треба варити яловичий язик, які спеції підкреслять смак і як приготувати, щоб блюдо вийшло ніжним і вишуканим. Всі поради тут.
Салат з говяжьими нирками «Інкерманський»
Смачний і ситний м'ясний салат з вареної буряком. Зазвичай субпродукт не змішують з іншими сортами м'яса, але в даному рецепті всі інгредієнти прекрасно поєднуються.
Знадобляться наступні продукти:
- 200 г філе яловичини;
- 2 варені буряків;
- 100 грам яловичих нирок;
- 2 цибулини;
- 50 грам зеленого горошку;
- Спеції: сіль, мелені червоний і чорний перець;
- Майонез;
- 10 грам шпинату;
- Столова ложка борошна.
Для приготування салату береться варена яловичина і правильно підготовлений субпродукт. Також попередньо відварюється буряк.
Далі:
- В рослинному маслі пасеруйте цибулю;
- Поріжте шматки яловичини тонкими скибочками, посоліть їх за смаком, поперчіть і обваляйте в борошні;
- Потім ці шматочки м'яса також обсмажте в маслі;
- Буряк натріть на тертці;
- Варені нирки поріжте дрібними шматочками;
- Тепер всі інгредієнти можна змішувати;
- Складаємо В глибокий посуд м'ясо, нирки, потерту буряк, обсмажену цибулю, додайте зелений горошок.
- При необхідності посоліть і додайте перець.
Салат можна заправляти майонезом, прикрасити шпинатом або іншою зеленню і подавати до столу.
Гуляш з яловичих нирок в мультиварці
Рецепт нескладного апетитного страви, який можна поєднувати з овочевим гарніром або розсипчастим картоплею.
Для страви потрібно:
- Кілограм або трохи більше нирок;
- Один помідор;
- Сіль, спеції, кілька зубчиків часнику;
- Дві цибулини;
- Зелень.
Готуємо смачний гуляш:
- Субпродукт очистити, промити, вимочити кілька годин і ще раз промити;
- Невеликі шматочки, покладіть в каструлю, куди попередньо налили кілька ложок олії, посоліть, додайте спецій;
- Увімкніть режим «випічка» і обсмажуйте продукт в мультиварці близько 20 хвилин помішуючи;
- Поки він готується, ріжемо цибулю, можна натерти моркву;
- До напівготові нирках додайте порізані овочі і залиште гаситися ще хвилин на п'ять;
- В цей час очищаємо від шкірки помідор, ріжемо його, пропускаємо через землянку зубчики часнику;
- Все відправляємо в каструлю і тушкуємо ще не менше 20 хвилин.
Зелень додавайте за кілька хвилин до готовності. Користуйтеся улюбленими приправами, тут вони не будуть зайвими, а лише сховають специфічний смак субпродукту, якщо ви продовжуєте «відчувати».
Правильно приготовані нирки різноманітять ваш раціон новими, цікавими, смачними стравами.
