Як ставити самогон з пшениці без дріжджів: рецепти та поради
Самогоноваріння бере свій початок ще з часів стародавньої Русі. У ті часи жоден урочисте застілля не обходилося без цього алкогольного напою. Це не дивно, адже самогон завжди вважався найкращим натуральним алкоголем у всі часи.
Хоча у наш час уже рідко хто готує його будинку самостійно, але все ж не варто забувати про старовинних рецептах приготування. Самогон можна приготувати з будь-яких натуральних компонентів – фруктів, ягід і навіть овочів!
Особливості підготовки пшениці
Для самогону потрібно використовувати якісну і суху пшеницю. Прілі зерна з цвіллю використовувати не можна. Перед використанням пшеницю необхідно очистити від лушпиння і просіяти. Для того, щоб вийшла якісна брага, не можна використовувати зібрану пшеницю.
Бажано, щоб після збору вона полежала кілька місяців. Купуючи сировину, слід бути уважним. Багато виробників в процесі вирощування пшениці, використовують добрива та хімікати. Хороша сировина для самогону повинно бути чистим і без хімічних домішок.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| води - | 7 літрів |
| пшениці - | 1,5 кг |
| цукрового піску - | 1,5 кг |
| Час приготування: 14440 хвилин | Калорійність на 100 г: 110 Ккал |
Приготування:
- Спочатку потрібно приготувати сироп. У літрі води розводимо 200 грамів цукрового піску;
- Готуємо пшеницю, очищаємо від лушпиння, від стороннього сміття і гарненько просіваємо;
- У широку ємність висипаємо зерна пшениці і заливаємо їх цукровим сиропом. Бажано використовувати широкий посуд, тому що в тарі з вузьким горлечком процес бродіння затягнеться і сировину вийде не якісним;
- Залишаємо на 3-4 дні. За цей час пшениця забродить і з'явиться піна;
- Потім додаємо 1,3 кг цукрового піску, заливаємо 6 літрів води і закриваємо всі гідрозатворів. Періодично суміш потрібно помішувати;
- За 10 днів брага повинна повністю переграти. Після закінчення цього часу потрібно з розчину прибрати всі зерна пшениці. Розчин повинен бути повністю очищений, тому його краще всього процідити через марлю;
- Далі через самогонний апарат переганяємо брагу. Переганяти її слід 2-3 рази;
- В результаті повинен вийти чистий, натуральний і якісний алкогольний продукт, з хорошою міцністю.
Брага з пшениці без дріжджів для самогону
Для браги будуть потрібні наступні продукти:
- 30 літрів води;
- Пшениця – 4 кг;
- Цукровий пісок – 4 кг.
Приготування:
- Готуємо основу для сировини. Пшеничні зерна очищаємо від лушпиння, стороннього сміття і ретельно просіваємо;
- В пластикову або металеву ємність треба засипати четверту частину пшениці, приблизно 1 кг. Зерна слід розрівняти, щоб вийшов рівний шар;
- Заливаємо пшеницю водою так, щоб вона покривала її на 4-5 см зверху;
- Закриваємо ємність марлею або вафельним рушником і ставимо в прохолодне місце. Залишаємо на 1-2 доби, за цей час пшениця повинна прорости;
- Після цього в ємність з пророщених зерен додаємо півкіло цукрового піску і гарненько все перемішуємо руками. Якщо маса вийде дуже густий, то туди слід додати трохи води;
- Далі закриваємо всі марлевою пов'язкою, ставимо у тепле місце й залишаємо на 10 днів. За цей період вся суміш настоїться і вийде закваска, яка буде замінником дріжджів для браги;
- Готову закваску потрібно перелити в скляний бутель, додаємо туди 3,5 кг цукрового піску і 3 кг пшениці. В отриману суміш потрібно залити теплу воду (до 20 градусів С);
- На шийку бутля одягається гумова рукавичка з дірочкою в вказівному пальці або встановлюється гідрозатвор;
- Потім бутель слід поставити в приміщення з температурою 18-24 градусів. Бродіння буде тривати близько 7-10 днів;
- Після того як рукавичка здується чи гідрозатвор перестане пускати бульбашки, брага зливається без осаду. І її можна переганяти через самогонний апарат;
- Осад можна використовувати для приготування 2-3 порцій браги. Для цього слід туди насипати 4 кг цукрового піску і залити водою. Найкращий самогон виходить з 2-3 рази, далі якість погіршується.
Самогон з пшениці без дріжджів і цукру
Замість цукрового піску і дріжджів використовується запарка і солод
Для приготування запарки потрібні такі інгредієнти:
- 2 літри води;
- Свіжий хміль – 1 жменя, якщо використовується сухий, то краще 2 жмені;
- Одна жменю пшеничної муки.
Основна сировина:
- Пшениця – 3 кг;
- Вода — 6 літрів.
Приготування:
-
- Для початку потрібно підготувати пшеницю. Для цього очищені зерна викладаються в широку ємність і заливаються водою так, щоб вона повністю покривала їх на 2-3 см;
-
- Закриваємо ємність, ставимо в прохолодне місце і залишаємо на 3-4 доби. За цей час закваска почне бродити і з'явиться піна;
-
- Робимо запарку. Для цього хміль і пшеничне борошно заливаємо водою. Залишаємо настоюватися пару днів;
- Оскільки цей спосіб не передбачає додавання цукру, то в якості основного продукту можна використовувати картоплю, буряк, груші, яблука, ягоди. Викладаємо будь-які з цих компонентів в скляну пляшку, додаємо до них закваску і запарку;
- Все добре змішуємо і додаємо 5 літрів теплої води;
- Закриваємо ємність гідрозатворів і залишаємо на 8-12 днів. Періодично її треба перемішувати;
-
- Після того як брага відіграє можна приступати до перегонці самогону;
- Варто відзначити, що самогон з пшениці набагато смачніше і приємніше, ніж самогон на дріжджах і цукровому піску.
Самогон з пророщеної пшениці без дріжджів
Потрібні такі компоненти:
- 5 кілограм пшениці;
- Цукровий пісок – 6,5 кг;
- 15 літрів води.
Пророщування пшениці:
- У широку пластикову або металеву ємність висипаємо пшеницю. Розрівнюємо її, щоб вона розташовувалася рівним шаром;
- Додаємо в неї 1 кг цукрового піску;
- Наливаємо в ємність з пшеницею воду. Бажано, щоб вона покривала її на 2-3 см;
- Зверху посудину необхідно накрити марлею, при цьому марлю потрібно скласти в кілька разів;
- Ємність прибираємо в тепле місце. Бажано, щоб місце добре прогрівалося сонцем;
- Після появи перших паростків в ємність слід додати невелику кількість води. Додавати воду потрібно постійно, щоб паростки не висохли. Проте варто пам'ятати, що від надмірної кількості води пшеничні насіння можуть загнити. Так що все хороше має бути в міру;
- Пророщувати насіння потрібно до тих пір, поки паростки, досягнуть розміру від 5 до 7 мм. Пророщування проводиться близько 7-10 днів. Приблизно через цей період пророщена пшениця або іншими словами солод для настоювання браги буде готовий. Тепер можна приступати до приготування основної сировини.
Приготування браги і перегонка самогону:
- У скляну сулію викладаємо пророщену пшеницю і заливаємо водою (7,5 літра);
- Додаємо туди 1,5 кілограма цукру. Залишаємо на 3-4 дні;
- Після того як закваска буде готова, доливаємо туди залишки води, засипаємо залишилися цукровий пісок і закриваємо гумовою рукавичкою з отвором у вказівному пальці;
- Ставимо бутель в тепле приміщення з температурою 18-24 градусів і залишаємо на 7-10 днів;
- До перегонці самогону можна приступати, коли гумова рукавичка повністю опуститься;
- Далі через спеціальний самогонний апарат приступаємо до перегонці самогону. Самогон з пророщеної пшениці виходить якісним, натуральним, з приємними смаковими якостями, а головне з хорошою міцністю.
Візьміть на замітку наш рецепт приготування лікеру «Бейліз» в домашніх умовах.
Вам сподобається рецепт квасу з градусом, що в літню спеку! Читайте як робити.
Дізнайтеся всі секрети як самому виростити чайний гриб з нуля. Нехай це смачний і корисний напій буде завжди у вашому раціоні.
Корисні поради по приготуванню
- Якщо у вас немає в наявності пшениці, то замість неї можна використовувати кукурудзу, горох, ячмінь або жито. На основі цієї сировини алкогольний напій вийде нічим не гірше, ніж пшениці. Він буде хорошої якості і з високою міцністю;
- Замачівая пшеничні зерна у воді, обов'язково потрібно стежити, щоб вони не закисли. Закваску потрібно періодично перемішувати;
- Гущавину, що залишилася після проціджування, ні в якому разі не викидаєте. У неї можна додати води, цукровий пісок і поставити брагу. Самогон з другого разу вийде ще краще і набагато смачніше;
- Для перевірки готова брага до перегонці, можна скористатися хитрістю – запалюємо сірник і підносимо до бразі, якщо вона горить, то значить все, сировина готова до перегонці самогону;
- Бажано готовий самогон очистити. Для цього можна використовувати кілька таблеток активованого вугілля. Таблетки слід потовкти до утворення порошку і засипати в банку з самогоном. На 1 літр потрібно 50 мг активованого вугілля. Прибираємо банку в темне місце на тиждень. Також крім активованого вугілля, можна використовувати марганцівку. Але сипати її слід в невеликій кількості.
Приготування самогону — це трудомісткий процес, який вимагає великого терпіння. Для початку варто вивчити весь процес, зрозуміти всі нюанси приготування, настоювання браги і перегонки з неї самогону. Тому що тільки при повному дотриманні всієї рецептури можна отримати алкогольний напій найвищої якості.
