Як зробити чіпси будинку в духовці і мікрохвильовій печі
Картопляні чіпси – спочатку вироби з дуже тонко нарізаних бульб. Пізніше їх стали робити з пюре, додавати різні приправи і підсилювачі смаку, борошно і крохмаль.
Вперше вироби з картоплі, схожі на сучасні чіпси, з'явилися в середині дев'ятнадцятого століття. Спочатку це було досить дороге страву, подававшееся тільки в ресторанах. Однак з розвитком технології масового виробництва продуктів харчування вони стали надходити у вільний продаж, досить швидко завоювавши цілком заслужену любов.
Завдяки досягненням хімічної промисловості, сучасні чіпси володіють найрізноманітнішими смаками і дуже тривалим терміном зберігання. Однак не всіх споживачів влаштовує такий стан речей. Адже і недоліків у них стало досить багато:
- Занадто багато смако-ароматичних добавок і солі;
- Занадто висока ціна;
- Наявність у складі інших продуктів для «обсягу» — борошно, крохмаль, меланж.
Якщо прибрати всі негативні моменти, то картопляні чіпси — смачний, оригінальний і навіть дієтичний продукт. Придбати такі в магазині практично нереально, але можна зробити їх самостійно. Наведемо лише деякі рецепти їх приготування вдома.
Прості рецепти смачних картопляних чіпсів в домашніх умовах
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Великий картопля однакової форми і товщини - | 5 шт. |
| Рафінована рослинна олія - | 200 мл |
| Велика морська сіль і перець, а ще інші приправи, спеції і ароматні трави - | за бажанням |
| Час приготування: 25 хвилин | Калорійність на 100 грам: 480 Ккал |
Простіше всього будинку готувати чіпси на сковорідці або в глибокому сотейнику. Крім того, для смаження картопляних кружечків, можна використовувати фритюрницю.
Як і що робити:
- Картопля ретельно відмийте, якщо шкірка тонка і без видимих ушкоджень, то допустимо її не чистити;
- Тепер треба дуже тонко нарізати бульби на кружечки дуже гострим ножем або за допомогою шатківниці;
- Опустіть нарізану картоплю в холодну воду. Це необхідно для того, щоб змити зайвий крохмаль, тоді готові чіпси будуть дуже хрусткими;
- Налийте масло в глибокий сотейник і добре розігрійте його;
- Опускайте кружечки картоплі в кипляче масло невеликими партіями, не допускайте злипання шматочків;
- Тонкі шматочки смажаться дуже швидко, буквально кілька секунд. Акуратно діставайте їх шумівкою і закладайте нову партію;
- Щоб прибрати зайвий жир, підкладіть на тарілку паперовий рушник;
- Поки чіпси гарячі, посипте їх морською сіллю, за бажанням можна додати перець, паприку, сушений кріп та інші приправи.
До цієї страви дуже добре підійдуть гострі і пряні соуси. А якщо посолити сильніше, то вийде відмінна закуска до пива.
Запікаємо в духовці
Якщо смажені на сковороді чіпси здаються вам занадто жирними, то можна приготувати дієтичні в духовці. При запіканні використовується мінімальна кількість масла, а, при бажанні, можна і зовсім обійтися без нього.
Для приготування чіпсів в домашніх умовах в духовці знадобиться:
- Картопля акуратною овальної форми;
- Рафінована рослинна олія або папір для випікання;
- Велика (бажано морська) сіль;
- Паприка;
- Мелена суміш перців.
Готуємо смачні і корисні картопляні чіпси в духовці:
- Ретельно вимийте картоплю і зніміть з нього шкірку;
- Очищену картоплю треба нарізати на дуже тонкі кухлі, краще скористатися для цього спеціальної шатківницею;
- Після нарізування ретельно промийте картоплю в проточній воді, потім обсушити за допомогою лляної рушники;
- Змастіть форму для запікання дуже тонким шаром рафінованого рослинного масла або застеліть папером для випічки;
- Розподіліть шматочки картоплі рівномірно по дну форми, слідкуйте, щоб вони не стикалися;
- Випікайте при середньому нагріві 7-10 хвилин, в процесі можна трохи «ворушити» майбутні чіпси, щоб вони рівномірно підрум'янилися;
- Змішайте в невеликій мисці велику сіль, мелену паприку і суміш перців, акуратно обсипте їй готовий гарячий картопля.
Цю страву можна подавати як закуску і як гарнір. Навіть якщо ви прихильник здорового способу життя, не відмовте собі в цьому смачному та корисному ласощі.
А зараз пропонуємо об'єднати ці два рецепту і приготувати чіпси в домашніх умовах спочатку в сковорідці, а потім в духовці. Як у відео-сюжеті нижче:
Готуємо в мікрохвильовці
Багато хто використовує цей кухонний агрегат тільки для розігрівання їжі. Але в більшості моделей можна з успіхом приготувати практично будь-яку страву. Наприклад, смачні та хрусткі картопляні чіпси.
Для них знадобиться:
- Картопля великий довгастої форми – 1-2 шт.;
- Рафінована рослинна олія – 1 ч. л.
- Морська сіль крупного помелу – 3 г;
- За бажанням — червоний мелений перець і паприка за смаком;
- Крім того знадобиться пакет або рукав для запікання.
Приступаємо до приготування чіпсів в мікрохвильовці:
- Вимийте, почистіть і тонко наріжте картоплю;
- Складіть шматочки коренеплоду в пакет для запікання, засипте в нього сіль, якщо використовуєте – приправи, і влийте ложку рослинної олії;
- Щільно затисніть пакет і добре його потрясіть, будьте акуратні – тонкі кружечки картоплі легко ламаються;
- Тепер розріжте пакет, так, щоб він розкрився, акуратно зріжте виступаючі краї, щоб вони не заважали крученню тарілки;
- Час приготування чіпсів в мікрохвильовій печі залежить від її потужності, зазвичай — від п'яти до десяти хвилин.
У даному рецепті картоплю краще посолити відразу, так як мікрохвилі сприяють досить швидкого випаровування рідини з продукту, сіль її трохи затримає.
В процесі приготування можна перевертати і пересувати шматочки від краю в центр і навпаки.
Не варто робити відразу багато чіпсів в мікрохвильовці. При нашаруванні один на одного, гуртки картоплі щільно злипаються і не прожариваются. Краще розділити готування на етапи.
Спосіб приготування картопляних виробів в мікрохвильовій печі за 5 хвилин дивіться у відео:
Рецепт смачних часникових чіпсів з картопляного пюре
Якщо у вас залишилося від обіду трохи картопляного пюре, на його основі можна приготувати дуже смачні чіпси.
Крім того, знадобиться вафельниця.
Великий плюс такої страви – можна скільки завгодно фантазувати зі смаками.
Будь-які спеції, приправи, додаткові продукти додаються в пюре.
Отже, приготуємо часникові закусочні чіпси з картопляного пюре, а для них знадобиться:
- Картопля крохмалистої сорту – 0,5 кг;
- Міцний яловичий бульйон – 250 мл;
- Одне куряче яйце;
- Борошно пшеничне – 80-120 г;
- Сіль;
- Зубчики часнику – 2-3 шт;
- Рафінована рослинна олія для змащування вафельниці.
Після роботи приходьте додому і замість відпочинку стаєте до плити? Звичайно, шлунок вимагає їжі час від часу і цей процес не зупинити. Ми пропонуємо пару вечорів відпочити від готування і прикупити лаваші. Просто загорне в них начинку і обід готовий! Рецепти начинок для лавашу на будь-який смак. Це просто, швидко і, вже повірте, ситно!
Запекти картоплю по-селянськи в духовці може кожен! Це ж так легко! Особливо, якщо ви читаєте наші рецепти. Заходьте до нас на сайт частіше, ми припасли ще багато чого цікавого і смачного!
Кулінарні способи приготування курячих шлунків читайте тут. Навіть, якщо у вас вже є свій рецепт перевірений часом з цими субпродуктами, ви знайдете для себе багато чого корисного.
Приступаємо до приготування:
- Вимитий і очищений картопля зваріть до повної готовності в підсоленій воді;
- Із готової картоплі злити відвар і ретельно його потовчіть. Можна скористатися блендером, але на самій низькій швидкості, інакше пюре придбає неприємну консистенцію клейстеру;
- Тепер влийте гарячий бульйон і добре розмішайте;
- Яйце збийте в окремому посуді, необов'язково «до піків», достатньо просто змішати білок і жовток;
- Введіть яйце в пюре;
- Часник почистіть, пропустіть через прес і замішайте в товчена картопля;
- Просійте борошно і додайте її до решти інгредієнтів, її може знадобитися трохи більше або менше. Маса для випікання повинна бути досить густий, але при цьому легко розтікатися на поверхні;
- Якщо необхідно — досоліть;
- Змастіть вафельницю маслом, готуйте в ній чіпси за тим же принципом, що і тонкі вафлі;
- Подавайте готову закуску з томатним соусом.
Пропонуємо подивитися відео про те, як зробити чіпси в домашніх умовах з пюре з приправами:
Приготування хрустких смужок з твердого сиру в духовці
Картопля — не єдине джерело для приготування чіпсів. Дуже смачні тонкі і хрусткі смужки виходять з сиру.
Їх можна приготувати кількома способами:
- На сковороді;
- У духовці;
- В мікрохвильовці;
На цей раз скористаємося духовою шафою.
Для приготування сирних чіпсів в духовці знадобиться:
- Твердий сир (Пармезан) – 80-100 г;
- Солодка паприка – за смаком.
Тепер про те, як приготувати чіпси із сиру у домашніх умовах, докладно:
- Пармезан натріть на крупній тертці;
- Змішати натертий сир зі солодкою паприкою, можна додати трохи сушеного кропу для кольору та аромату;
- Форму для запікання застелити папером для випічки або фольгою;
- Насипте сир тонким шаром, залишаючи вільні місця, страва має виглядати як ажурна в'язка;
- Сушіть в духовці при слабкому нагріві до повного розплавлення сиру, приблизно 3-7 хвилин;
- Остудіть сирні чіпси на сковорідці, потім акуратно зніміть і поломайте на порційні шматочки.
Корисні поради початківцям кулінарам
Апетитні морквяні чіпси.
Чіпси можна приготувати практично з будь-яких овочів і фруктів.
Наприклад, бурякові, морквяні, яблучні і навіть з цвітної капусти.
Це непоганий спосіб привчити вибагливих в їжі дітей до здорової їжі.
У всіх випадках, крім запікання в мікрохвильовці, соліть картоплю вже готовим, але гарячим.
При такому способі, він виходить і хрустким, і в міру солоним. Це ж стосується припавши і спецій.
Обов'язково вимочуйте або промивайте картопляні чіпси перед смаженням. Це видалить з них зайвий крохмаль.
Можна робити домашні чіпси не тільки круглої форми.
Почистіть картоплю і знімайте з нього тонкі смужки з допомогою овочечистки. Смажте їх в розпеченому маслі або в духовці.
Вийдуть красиві чіпси-спіральки. Не бійтеся експериментувати!
Пропонуємо прямо зараз приготувати корисні, смачні та хрусткі овочеві чіпси для перекусу між прийомами їжі.
Про те, як зробити такі вироби в домашніх умовах, дивіться відео-ролик:
