Королівський салат «Гранатовий браслет»: рецепт з фото
Письменник Олександр Купрін написав своє оповідання «Гранатовий браслет» в далекому 1910 році. Він оповідає про нещасну нерозділеного кохання. Оформлений салат нагадує чудове прикраса, яка отримала в дар від таємного шанувальника головна героїня Віра Миколаївна Шеїна.
Це оригінальне блюдо, користувалося особливою популярністю в 80-х роках XX століття, зараз його готують рідше. Але якщо ви хочете здивувати свою сім'ю або гостей, зробіть «Гранатовий браслет» і ваші близькі будуть в захваті.
Сьогодні існує безліч варіантів рецепта. Спочатку ми докладно опишемо класичний рецепт з фото, потім більш ситну версію салату, а потім коротко можливі «варіації на тему» й ідеї, як ще можна урізноманітнити блюдо.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Курка (можна відварити самим або купити копчену грудку) - | 300 г |
| Картопля - | 3 шт. |
| Морква - | 2 шт. |
| Буряк - | 2 шт. |
| Цибулю - | 1 невеликий |
| Курячі яйця - | 3 шт. |
| Очищені зерна 2 гранатів - | для прикраси |
| Очищені волоські горіхи - | 1 ст. |
| Часник - | 1-2 зубчики |
| Майонез - | за смаком |
| Соняшникова олія - | для обжарювання м'яса та цибулі |
| Сіль, перець - | за смаком |
| Час приготування: 180 хвилин | Калорійність на 100 грам: 198 Ккал |
Стадії приготування салату «Гранатовий браслет» за рецептом з фото:
- Для початку нам потрібно відварити і почистити овочі та яйця;
- Потім кожен інгредієнт необхідно крупно натерти на тертці в окремі ємності;
- Цибулю дрібно поріжемо: кубиками або півкільцями і обсмажимо в соняшниковій олії;
- Куряче м'ясо (філе, філе, можна ніжку) відварюємо в підсоленій воді, дрібно ріжемо і обсмажуємо злегка в олії. Якщо ви вирішили використовувати копчену курку, то в цьому випадку її вже не треба додатково обробляти – тільки розібрати на волокна;
- Тепер підготуємо горіхи: їх потрібно прожарити на сковороді без масла і подрібнити у велику крихту. Блендер використовувати не варто, так як в цьому випадку горішки виходять занадто дрібними;
- Для заправки зробимо соус: майонез змішаємо і роздавлений часник;
- Настав час з'єднати всі компоненти салату. Для цього в центр великого блюда ставимо склянку або пів-літрову банку, стінки якої змащуємо маслом (це робиться для того, щоб потім було легше вийняти склянку з салату). І починаємо щільно укладати шари, не забуваючи промащувати кожен інгредієнт соусом.
Порядок шарів:
- Самий нижній шар – картопля (можна злегка посолити);
- Половина буряка;
- Морква;
- Шар подрібнених горіхів;
- Половина курячого м'яса;
- Смажену цибульку;
- Терті яйця;
- Друга половина курки;
- Завершальний шар – буряк, а зверху нашим соусом малюємо сітку.
Тепер прикрашаємо наш салат зернятками двох гранатів (трохи зерняток залишаємо для внутрішньої сторони кільця). Далі обережно виймаємо склянку і прикрашаємо залишилися зернятками наш «Гранатовий браслет».
Всередині можна гранатом і не прикрашати. На фото ви можете побачити, як буде виглядати блюдо з різним оформленням. Вибирати вам!
Готовий салат прибираємо мінімум на 1 годину в холодильник.
Коли шари просочаться, можна подавати гостям!
Такий салат справді яскраво виглядає на столі, надаючи урочистість застілля. Тим більше, що це непогана альтернатива традиційної «Оселедця під шубою» (іноді його так і називають – «м'ясна шуба»).
З перерахованих інгредієнтів виходить 6-8 порцій салату.
Всі етапи приготування цього королівського салатику ви можете переглянути відео:
Версія «Гранатового браслета» з яловичиною
Інгредієнти:
- Яловичина або телятина – 300 г;
- Картопля – 3 шт.;
- 2 морквини;
- Буряк – 2 шт.;
- 1 невелика цибулина;
- Очищені зерна 2 гранатів для прикраси;
- Часник – 1-2 зубчики;
- В якості заправки використовуємо майонез;
- Рослинна олія (щоб обсмажити цибулю);
- Сіль, перець – за смаком.
Стадії приготування салату покроково:
- М'ясо відварюється протягом 1,5 годин;
- В цей же час відваріть овочі: картопля, морква і буряк. Потім поріжте інгредієнти салату кубиками;
- Цибуля дрібно поріжте і обсмажте в маслі;
- Послідовність шарів буде наступна: спочатку картоплю, потім шар яловичини, цибулю, далі по черзі йдуть моркву і буряк;
- Всі інгредієнти промащуються соусом – в даному випадку майонезом;
- Як і в оригінальному рецепті, салат прикрашається зернятками граната.
Приготований таким способом салат виходить більш ситним і «чоловічим».
Представляємо вам ще одне відео, в якому салат готуватися з куркою, але без яєць з грибочками. Вийде дуже смачно і соковито!
Варіації салату та маленькі кулінарні хитрощі
- Спробуйте по-іншому підготувати м'ясо: наприклад, курку можна посолити, поперчити і залишити на годинку маринуватися, а потім вже просто обсмажити, і в тому ж маслі підсмажити цибулька;
- Замість м'яса можна відварити і нарізати кубиками теляче серце або печінку;
- Якщо ви на дієті, майонез можна замінити натуральним йогуртом або наполовину змішати зі сметаною;
- Якщо вам не подобаються гранатові кісточки, можна спробувати замінити гранат брусницею;
- Є варіант салату з рибою. У такому випадку використовуються наступні інгредієнти: рибні консерви (наприклад, тунець) або червона слабосолона рибка; яблука (краще кислі, типу «Семеренки»); курячі яйця, натерті разом з сиром; цибуля; для заправки змішуються майонез і сметана. Шари укладаються в такій послідовності: риба, половина сирно-яєчної суміші, цибуля, яблука, частина сиру з яйцем. Кожен шар теж промащується заправкою, а в кінці салат прикрашається гранатом;
- Якщо ж ви вегетаріанець, то м'ясо можна замінити крупно натертим твердим сиром. У нього можна додати роздавлений зубчик часнику і зробити шар з маринованих огірочків;
- Дуже легким виходить салат, якщо в якості м'ясної інгредієнта використовувати варений яловичий язик. Овочі можна запекти в духовці у фользі. У буряк додаються очищені кедрові горішки. Дрібно нарізану цибулю слід обшпарити в окропі (після такої процедури він стає м'яким і негорьким). Шари в даному варіанті будуть наступні: картопля, цибуля, морква, мову, яйце, сир, буряк з горішками. Кожен шар змащується майонезом. Покладений салат прикрашається традиційно зернятками граната і, за бажанням, свіжою зеленню.
Редакція нашого сайту пропонує вам ще цікаві ідеї салатів. Легкі святкові салати з кальмарів з огірком і яйцем. Навіть самий перебірливий читач знайде собі рецепт по душі!
А тут ви зможете згадати, як готується Грецький салат. Дуже смачне блюдо, яке можна включати в раціон навіть котрі худнуть.
Про те, як швидко і смачно замаринувати курку для шашлику, читайте тут. Покрокові рецепти і секрети кулінарних експертів.
Деякі гурмани не люблять цей салат з-за гранатових кісточок, вважаючи, що вони все псують. Але насправді корисні властивості граната можна перераховувати дуже довго.
Наприклад, власне кісточки відмінно чистять кишечник. Гранат корисний людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском; завдяки високому вмісту заліза він також нормалізує рівень гемоглобіну в крові.
Гранат містить величезну кількість вітамінів, його дозволяється вживати в їжу діабетикам, а гранатовий сік очищає судини від атеросклеротичних бляшок.
