Прості рецепти приготування лазаньї в домашніх умовах
Є в кулінарії такі страви, які потрібно готувати, суворо дотримуючись рецепту, адже варто змінити лише один інгредієнт і порушиться вся смакова гамма. А є зовсім інші, вони подібні до дитячого конструктора, їх можна збирати з різних елементів.
Ці страви дають простір для творчості і дозволяють кожній господині проявити свою індивідуальність. Ось до цього типу відноситься лазанья.
Це блюдо італійського походження зараз не тільки полюбили люди в різних країнах, але і збагатили його рецепт різноманітними варіаціями і доповненнями.
Трохи історії
Прародителькою лазаньї є звичайна прісна корж. Такі коржі, підсушені на відкритому повітрі, довго не псувалися, їх можна було взяти в дорогу, а потім розігріти.
А якщо ж зробити з них листковий бутерброд з шматочками м'яса або овочів з прянощами, то нехитра страва перетвориться на делікатес.
Хоч лазанья визнається національним італійським блюдом, але за честь вважатися першовідкривачами її рецепта змагаються різні народи – від древніх греків до англійців і скандинавів. Однак найдавніший рецепт лазаньї був знайдений у старовинній середньовічної рукописи, знайденій поряд з Неаполем.
Основа для страви: спосіб приготування
Сучасні пластини для лазаньї зовсім не схожі на стародавні коржі, а являють собою, скоріше, плоску локшину прямокутної форми. Вони продаються у відділах макаронних виробів. Але можна їх зробити і в домашніх умовах, і навіть заготовити такі листи про запас.
На 500 грамів борошна необхідно:
- 4-5 яєць;
- 70 грам рослинної олії;
- Сіль;
- Трохи води (при необхідності).
Покроковий рецепт приготування листів лазаньї в домашніх умовах:
- Борошно попередньо просіяти і гіркою викласти на велику обробну дошку;
- У заглиблення вбити яйця і додати туди ж масло;
- Обережно перемішавши все, зробити тісто;
- Якщо воно вийде густуватим, то слід додати води;
- Стало еластичним тісто залишити на півгодини, щоб відстоялося;
- Потім розділити його на рівні шматочки і розкачати їх в тонкі коржі;
- Готові коржі злегка присипати борошном і розкласти на серветці або рушник для просушування. Сохнути вони повинні на відкритому повітрі в сухому, світлому, але не сонячному місці.
У холодильнику готові листи можуть зберігатися в целофановому пакеті більше місяця. Перед тим як почати готувати лазанью, сухі листи потрібно буквально хвилину поварити в підсоленій воді.
Лазанья з м'ясом і соусом Бешамель
Це блюдо можна приготувати по-різному, але традиційним, звичайно, вважається рецепт з м'ясним фаршем під різними соусами.
Готуємо начинку
Інгредієнти:
- Фарш (свинний і яловичий) – 500 грам;
- 250 — 300 грам сиру;
- 2 цибулини;
- 1-2 зубки часнику;
- 3 помідори;
- 1 морквина;
- 2 ст. ложки томатного соусу;
- Масло (рослинне або вершкове);
- Різні прянощі (орегано, базилік, чорний перець та інші за смаком);
- Сіль.
Процес приготування простого рецепту лазаньї з начинкою в домашніх умовах:
- На глибокій сковорідці трохи обсмажити цибулю, дрібно порізаний;
- До цибулі додати моркву, потерту на тертці або дрібно порізану, і посмажити ще хвилин п'ять;
- Додати на сковорідку фарш, розім'яти його вилкою, перемішати і тушкувати все на невеликому вогні 10 хвилин;
- Прянощі додати в начинку, туди ж покласти часник, який треба потерти на дрібній тертці, а ще — томатний соус і помідори. Посолити і згасити під кришкою ще 10 хвилин;
- У форму, змащену маслом, укласти шарами листи лазаньї і начинку;
- Полити кожен шар соусом Бешамель і посипати тертим сиром;
- Запекти в духовці;
- Час приготування — 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Як зробити соус Бешамель
Склад соусу:
- Борошно — 3 столові ложки з гіркою;
- Молоко — пару стаканів;
- Яйця — 3 шт;
- Вершкове масло — 100 грам;
- Сіль, перець.
Розтопити масло і смажити на невеликому вогні борошно. Смажити недовго, хвилини 2-3, стежити, щоб не потемніла борошно.
Потім, помішуючи, обережно і поступово додати молоко, посолити і поперчити. Після того, як соус закипить, зняти з плити і додати збиті яйця.
У цього рецепту приготування лазаньї в домашніх умовах є безліч варіацій.
Так, в начинку іноді додають заморожений зелений горошок.
Якщо хтось не любить часник, то класти його необов'язково.
Поряд з орегано та базиліком начинку часто кладуть мускатний горіх і розмарин.
Є рецепти, в яких в начинку радять додавати червоне вино. Його ж, до речі, рекомендують подавати до лазаньї.
Загалом, можливості для творчості і прояву індивідуальності тут необмежені.
Соус Бешамель, як добавка до цієї страви, робить його інтернаціональним, так як сам соус має французьке походження.
Тепер можна ще раз простежити всі етапи приготування цього чудового блюда, переглянувши відео:
Італійська лазанья: інші рецепти приготування в домашніх умовах
Сирна
Якщо фаршу випадково не виявилося, то є хороший вихід – приготувати сирну лазанью.
Якщо буде використана тільки одна упаковка листів, то буде потрібно 400 грам сиру (200 грам будь-якого твердого та 200 грам Моцарели) і соус Бешамель.
Форму спочатку слід змастити соусом. Потім укласти шарами: готові листи – на них тертий сир і соус Бешамель. Трохи сиру необхідно залишити.
Після того, як останній лист буде полита соусом, страву потрібно поставити в духовку, розігріту до 180. Час, необхідний для приготування – 7-10 хвилин. Незадовго до того, як вийняти готову лазанью з духовки, потрібно посипати її залишилися сиром.
З сирним стравою розібралися, тому прийшла пора звернути увагу на наступний відео-ролик з приготуванням грибний лазаньї:
Для вегетаріанців
Це блюдо відрізняється тим, що дозволяє експериментувати і готувати різні начинки, в тому числі, грибні та овочеві.
Лазанья з м'ясом і сиром, звичайно, класика, але якщо приготувати вегетаріанську, то вона буде не менш смачна.
Тим більше таке блюдо годиться для віруючих людей або для тих, хто відмовляється від тваринних продуктів. Є достатньо рецептів пісної лазаньї, хоча без сиру і вершкового соусу її готують рідко.
Але якщо потрібен абсолютно «вегетаріанець» рецепт, то можна спробувати приготувати лазанью з баклажанами.
Продукти:
- 1 баклажан;
- 1 цибулина;
- 6 штук томатів;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
- Томатний соус;
- Трохи кедрових або волоських горіхів для обсипання;
- Рослинна олія;
- Пряні трави (розмарин, орегано, петрушка);
- Сіль.
Начинка:
- Нарізати баклажан кружечками тонший, посолити і залишити хвилин на 10, щоб він дав сік, у який піде гіркота;
- Дрібно порізану кубиками цибулю та моркву, натерту на терці, трохи посолити і підсмажити на соняшниковій олії (3-5 хвилин);
- Обшпарити помідори і, звільнивши їх від шкірки, порізати і додати у смажену цибулю і моркву;
- Злив сік з миски з баклажанами, обсмажити кружечки на окремій сковорідці;
- Перекласти кружечки баклажана в сковорідку з сумішшю томатів та овочів, додати пряні трави, перець, трохи солі і тушкувати все протягом 15-20 хвилин.
Збирається вегетаріанська лазанья точно так само, як і в інших рецептах. На дно форми замість соусу Бешамель потрібно полити масла, а на кожен шар трохи томатного соусу.
Час запікання такий лазаньї трохи менше, ніж м'ясний, і за 3-5 хвилин перед тим, як вийняти готову страву з духовки, потрібно, змастивши верхній шар маслом, посипати його кедровими горішками.
А ласунам і дітям, безсумнівно, сподобається фруктово-сирна лазанья, про яку піде мова нижче.
Прикріплюємо відео-рецепт ще одного варіанту вегетаріанської лазаньї:
Сирна з фруктами
Склад продуктів:
- Листи лазаньї, краще такі, які не потрібно варити – 200 грам;
- Сир — 400 грам;
- Вершки – 1 склянку;
- Абрикоси – 300 грам;
- Ягоди малини або вишні без кісточок (бажано свіжі, так як морожені дають рясний сік) – 100-200 грам;
- Цукор – 100 грам;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- 1 яйце.
Процес приготування:
- У сир покласти яйце і цукор і розтерти ложкою, потім додати сметану і змішати все блендером;
- Якщо листи лазаньї вимагають варіння, то варити в підсоленій воді 2 хвилини;
- Приготувати заливку з свіжих ягід, цукру і вершків. Для неї потрібно розім'яти ягоди з цукром і розвести суміш вершками, щоб вийшов солодкий соус, по консистенції нагадує рідку сметану;
- Змастити форму маслом, покласти в неї шар листів лазаньї. На нього викласти сир, порізані скибочками і залити абрикоси ягідно-вершковим соусом;
- Потім — наступний лист і начинка. І так далі, поки не закінчаться листи або сир. Останній пласт змастити сметаною і, прикривши фольгою, поставити в духовку;
- Хвилин через 10 зняти фольгу і пекти ще 10-15 хвилин;
- Коли це незвичайне блюдо спечеться і трохи охолоне, потрібно залити сумішшю ягід з вершками, можна ще прикрасити ягідками вишні або малини і скибочками абрикоса.
Якщо ви гурман у своїй суті і зараз читаєте ці рядки, то ви потрапили прямо «в яблучко». Креветки в вершково-часниковому соусі: меню високої кухні. Це блюдо зведе вас з розуму своїм неймовірно ніжним смаком!
Продовжуючи морську тему, а чи не приготувати судака в духовці, тим більше, що рецепти соковитою рибки знаходяться тут. Любителі риби точно оцінять!
Про те, які бувають види бальзамічного оцту і як їх застосовувати, можна дізнатися з цієї статті. Тепер, роблячи покупку такої продукції, ви зможете розібратися без сторонньої допомоги, що за бальзамічний оцет перед вами на полиці і які йому притаманні корисні властивості.
Маленькі секрети
Якщо в процесі приготування тіста для основи цього італійського блюда покласти в нього трохи куркуми, то це додасть йому не тільки оригінальний нюанс смаку, але і додасть гарний відтінок.
Для приготування вегетаріанської лазаньї можна зробити пісне тісто, використовуючи тільки борошно, воду і масло.
Можна не обмежуватися однією начинкою, а чергувати, наприклад, м'ясний фарш і гриби, тушковані в сметані з пряними травами.
Треба зазначити, що це італійське блюдо дуже допомагає розвитку творчих здібностей. Щоразу, готуючи його, можна винаходити все нові і незвичайні рецепти.
А зараз, коли всі рецепти вивчені, можна почати ставити експерименти! Ось, якщо немає у вас листів для лазаньї, то замініть їх млинцями. Так просто!
Вийде дуже смачна лазанья з млинців зі шпинатом і сиром:
