30 май 2019 530

Як приготувати грибну ікру в домашніх умовах

Найчастіше ми їмо кабачкову ікру або звичайну рибну, мало хто пробував таку закуску з грибів. Насправді це дуже смачно і досить незвично! Якщо ви ще ніколи не їли ікру з грибів, обов'язково спробуйте її.

Ікра з свіжих лісових грибів «Пальчики оближеш»
Інгредієнти Кількість
рослинна олія - 20 мл
сіль - за смаком
гриби - 1,2 кг
цибулю - 4 шт.
Час приготування: 85 хвилин Калорійність на 100 г: 45 Ккал

Простий і досить швидкий варіант смачної закуски! У ньому всього п'ять інгредієнтів, а в підсумку виходить незабутній результат.

Як приготувати:

  1. Гриби вимити, почистити і покласти в сотейник.
  2. Налити води і відправити на плиту, дати закипіти.
  3. Варити протягом однієї години.
  4. Потім злити все це в друшляк.
  5. Цибулини очистити і промити, порізати головки на четвертинки.
  6. Далі цибулю з грибами з'єднати і пропустити крізь м'ясорубку. Можна використовувати блендер.
  7. Додати спеції, масло і з'єднати.
Порада: для пікантності можна додати трохи часнику.

Ікра із сухих грибів

Цей варіант займе трохи більше часу, так як доведеться замочувати гриби, а потім ще варити їх. Це смачно, безперечно, варто пробувати!

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
сіль за смаком
сухі гриби 350 г
рослинна олія 0,1 л
цибуля 2 головки

Піде на приготування – 4 години і 30 хвилин.

В одній порції – 156 калорій.

Як приготувати:

  1. Сухі гриби покласти в миску, залити їх водою.
  2. Дати настоятися чотири години. Це потрібно для того, щоб гриби «розкрилися» і віддали свій аромат.
  3. Після цього злити воду, промити їх ще раз.
  4. Прибрати в сотейник з водою і відправити на плиту.
  5. Варити до готовності і потім перемістити а друшляк.
  6. Трохи остудити гриби, дрібно нарубати ножем.
  7. Цибулю почистити і довести до м'якості на сковороді з маслом.
  8. Додати гриби, тушкувати разом п'ятнадцять хвилин.
  9. Потім доповнити все спеціями і подрібнити масу у блендері.

Порада: щоб ікра вийшла максимально однорідною, протріть через сито.

Рецепт на зиму

Якщо ви хочете продовжити гастрономічну насолоду, цей рецепт для вас! Ми готуємо ікру на зиму, а значить, смак можна буде зберегти надовго.

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
листи лавра 3 шт.
підосичники 2 кг
сіль за смаком
рослинна олія 30 мл
цибуля 3 головки
оцет 15 мл
морква 3 шт.

Піде на приготування – 3 години.

В одній порції – 43 калорії.

Як приготувати:

  1. Підосичники очистити від листя і гілочки, нарізати кубиками.
  2. Покласти в сотейник, додати води і поставити на плиту.
  3. Закип'ятити і варити чверть години.
  4. Потім воду злити і гриби пропустити через м'ясорубку.
  5. Цибулю очистити і дрібно порубати, моркву натерти на тертці.
  6. У сковороді нагріти олію, покласти цибулю і моркву.
  7. Гасити їх, помішуючи, до м'якості.
  8. Потім додати гриби і готувати ще хвилин десять.
  9. Приправити за смаком, додати листи лавра.
  10. Гасити близько двох годин під кришкою, не забуваючи помішувати.
  11. В кінці влити оцет і перемішати.
  12. Розкласти по банках, закатати і помістити в тепло.

Порада: для аромату і яскравого кольору можна додати до ікрі трохи паприки.

Приготування з солоних груздів

Дуже смачний і особливий рецепт! Готується він із солоних грибів з додаванням зелені та цибулі. Таку закуску можна подати навіть на свято.

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
рослинна олія 40 мл
сіль за смаком
солоні грузді 0,5 кг
цибуля 1 головка
зелень 20 г

Піде на приготування – 20 хвилин.

В одній порції – 80 калорій.

Як приготувати:

  1. З лука зняти лушпиння і обполоснути його, порізати дрібним кубиком.
  2. У сковороді нагріти масло, всипати подрібнену цибулю і тушкувати до м'якості.
  3. Солоні грузді злити на друшляк, щоб позбавити від розсолу.
  4. З'єднати їх з цибулею і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
  5. Додати сіль, перемішати.
  6. Зелень помити і дрібно порубати.
  7. Вмішати до грибів і розкласти по банках.
  8. Закатати їх і зберігати в холодильнику.

Порада: гриби можна використовувати будь-які за смаком.

Пікантний варіант

У цьому рецепті мінімальна кількість інгредієнтів, але результат вартий того! Особливо, якщо ви любите пікантне. У цій закусці є пекучий перець, будьте готові!

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
гострий перець 2 стручка
лисички 0,5 кг
рослинна олія 20 мл
цибулина 1 шт.

Піде на приготування – 1 годину.

В одній порції – 58 калорій.

Як приготувати:

  1. Лисички почистити, за бажанням промити.
  2. Подрібнити їх і висипати на суху сковороду.
  3. Влити олію і перемішати лисички лопаткою.
  4. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
  5. Перець помити і покришити кільцями.
  6. Видалити насіння з серединок.
  7. Включити вогонь і тушкувати гриби до випаровування рідини.
  8. Потім довести до рум'яності і додати цибулю.
  9. Зверху викласти перець.
  10. Закрити кришку і тушкувати компоненти до готовності.
  11. Потім подрібнити все блендером і розкласти по банках.

Порада: щоб закуска вийшла ще більш пікантною, додайте трохи чилі.

Візьміть на замітку, як приготувати корисну і ніжну ікру з моркви в домашніх умовах.

Рецепти правильного приготування сушених грибів — як зберегти аромат і смак дарів лісу.

Тут ви дізнаєтеся все про приготування кролика у вині для святкового вечері.

З варених грибів

Оригінальний варіант з додаванням обсмажених горіхів, соєвого соусу і моркви. Всього п'ятдесят хвилин — і все готово. Кличте всіх до столу!

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
олія рослинна 50 мл
цибуля 0,3 кг
маслюки 1000 м
часник 20 г
сіль за смаком
волоські горіхи 100 г
морква 0,3 кг
соєвий соус 40 мл

Піде на приготування – 50 хвилин.

В одній порції – 85 калорій.

Як приготувати:

  1. Маслюки почистити і промити, дати стекти.
  2. Покласти в каструлю і відправити на плиту разом з водою.
  3. Дати закипіти, потім варити їх до готовності.
  4. Злити на друшляк і дати стекти.
  5. У сковороді нагріти масло, викласти гриби.
  6. Обсмажити їх, помішуючи, до рум'яності.
  7. Морква за цей час очистити і натерти.
  8. Всипати до маслятам і готувати до м'якості.
  9. Перекласти вміст в миску.
  10. У сковороду відправити цибулю і тушкувати до м'якості.
  11. З'єднати з морквою і грибами, подрібнити все це в блендері.
  12. Перекласти в каструлю і поставити на вогонь.
  13. Додати часник, пропущений через прес, туди ж — соєвий соус.
  14. Горіхи підсмажити на сковороді, подрібнити.
  15. Всипати до грибів і тушкувати все разом п'ятнадцять хвилин.
  16. Після цього масу остудити і можна подавати.

Порада: можна додати трохи кедрових горіхів, вони дадуть особливий аромат.

Як приготувати грибну ікру в мультиварці

Як і завжди, у нас є варіант для щасливих володарів мультиварки. Вона завжди готова прийти на допомогу, коли мова йде про їжу. І в цей раз це ікра з грибів.

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
цибуля 4 головки
рослинна олія 80 мл
опеньки 300 г
сіль 5 г
часник 5 шматочків
оцет 30 мл
морква 3 шт.

Піде на приготування – 1 годину і 20 хвилин.

В одній порції – 100 калорій.

Як приготувати:

  1. Опеньки почистити і покласти в сотейник, залити водою.
  2. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
  3. Варити тридцять хвилин.
  4. Моркву почистити, натерти на тертці.
  5. Цибулю очистити і вимити, нарізати кубиками.
  6. Влити половину масла в чашу мультиварки, додати моркву і цибулю.
  7. Гасити тридцять хвилин.
  8. Опеньки в цей час перекрутити через м'ясорубку.
  9. Моркву і цибулю теж відправити в м'ясорубку.
  10. З'єднати коренеплоди з грибами.
  11. Викласти все це в каструлю, додати залишки масла, сіль.
  12. Все перемішати і готувати тридцять хвилин.
  13. Після цього влити оцет, додати часник через прес.
  14. Все ще раз з'єднати і розкласти по банках.

Порада: можна додати трохи кабачків або цукіні.

Ситна ікра з майонезом

Напевно, комусь це здасться дивним, але наступна грибна ікра буде ніжок опеньків. Це те ж саме, що і з шапочок. Не менш смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
цукор 10 г
томатна паста 30 г
сіль за смаком
рослинна олія 30 мл
ніжки опеньків 1 кг
цибуля 2 головки
майонез 150 мл
часник 3 шматочка

Піде на приготування – 55 хвилин.

В одній порції – 101 калорія.

Як приготувати:

  1. Ніжки промити, покласти в сотейник з водою.
  2. Відправити на вогонь, дати закипіти і варити двадцять хвилин.
  3. Потім злити на друшляк і дати стекти.
  4. У сковороді розігріти олію, викласти гриби.
  5. Часник почистити і видавити через прес до грибів.
  6. Цибулю очистити і помити, дрібно порубати.
  7. Додати до опенькам і тушкувати до готовності лука.
  8. Всипати сіль, цукор, томатну пасту і майонез.
  9. Тушкувати під кришкою тридцять хвилин.
  10. Розкласти по банках і можна подавати.

Порада: щоб ікра вийшла більш насиченою, використовуйте домашній майонез.

З додаванням рису

Ще один ситний варіант, схожий на той, де був майонез. Але тут ми додали рис, велика кількість спецій і знову ж гриби. Це смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
куркума 3 дрібку
рослинна олія 0,2 л
цибуля 700 г
рис 600 г
підберезники 3 кг
сіль за смаком
кардамон 2 дрібку
листи лавра 2 шт.
морквина 1,2 кг

Піде на приготування – 50 хвилин.

В одній порції – 92 калорії.

Як приготувати:

  1. Перебрати підберезники, почистити, зрізати ніжки.
  2. Покласти в каструлю з водою і прибрати на плиту.
  3. Довести до кипіння і варити протягом двадцяти хвилин.
  4. При цьому їх обов'язково потрібно посолити.
  5. Після цього злити на друшляк, дати стекти і хоч трохи охолонути.
  6. Подрібнити підберезники і пропустити через м'ясорубку.
  7. Рис промити, пересипати в ємність і поставити на плиту.
  8. Дати закипіти, потім варити всього десять хвилин.
  9. Цибулю почистити, помити і дрібно порубати.
  10. Морква очистити, вимити і натерти на тертці.
  11. Куркуму, сіль, кардамон і лавр з'єднати в ступці.
  12. У сотейник налити трохи олії і розжарити його.
  13. Викласти підберезники, додати спеції і обсмажити все, помішуючи.
  14. Потім гриби перекласти, а в пряному олії обсмажити моркву з цибулею.
  15. Додати підберезники і рис.
  16. Готувати разом п'ятнадцять хвилин і потім розкласти по банках.
Порада: можна влити до ікрі трохи соєвого соусу.

Корисні поради

Щоб ваша ікра вийшла смачною, яскравою і ще більш оригінальною, додайте в неї овочі. Нехай це будуть кабачки, скибочки томатів, цвітна капуста, солодкий перець, цукіні або брокколі. Повірте, такі компоненти точно зроблять блюдо оригінальним!

Спробуйте приготувати ікру на основі «нового» рослинного масла. Візьміть той, який ще ніколи не пробували: кунжутна, льняне, конопляне, гірчичне, кукурудзяна та ін

Ікра з грибів – це щось зовсім нове. Таке ви ще точно не їли і не пошкодуєте, якщо приготуєте її прямо зараз. Приємного апетиту!

Що ще почитати: