28 апрель 2019 820

Як приготувати курячий рулет в духовці у фользі

Демократична ціна курячого м'яса, смак і харчова цінність роблять його частим гостем на наших столах. Скільки смачних і корисних страв можна приготувати, використовуючи цей продукт! Наприклад, курячий рулет в духовці у фользі з різними начинками: чорносливом, грибами, сиром і яйцями. Це блюдо виходить нежирним, ніжним, з підсмаженою скоринкою.

Курячий рулет в духовці у фользі
Інгредієнти Кількість
курячого філе - 400 г (одна досить велика грудка)
чорносливу - 100 г
твердого сиру - 100 г
майонезу - 15 г
сіль і чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 175.8 Ккал

Дуже смачним виходить рулет із курячого м'яса з чорносливом. Його оксамитовий смак, в якому ледь уловима нотка копченостей, не залишить нікого байдужим. Таке блюдо можна включити як в буденне, так і у святкове меню.

Рецепт по кроках:

  1. Твердий сир подрібнити на дрібній тертці.
  2. Гарячої чорнослив залити водою і залишити на 5-10 хвилин.
  3. Тим часом філе курки вимити, промокнути його паперовим рушником. Потім зрізати з нього плівки і жили, добре відбити м'ясо молоточком, щоб вийшов пласт, придатний для згорнути рулетом.
  4. По м'ясу в три ряди на однаковій відстані розкласти вимочений у воді чорнослив без кісточок, зверху присипати сирної стружкою.
  5. Згорнути м'ясо в рулет. Обов'язково так, щоб сир не витік. Підвернути з боків краї всередину. Щільно загорнути рулет харчовою фольгою в два шари.
  6. Запікати курячий рулет із чорносливом у фользі протягом 25-30 хвилин. Оптимальна Температура для приготування – 200 градусів. Перед подачею рулет повністю охолодити і нарізати упоперек на скибочки.

Рецепт приготування з сиром

Пікантний смак сиру як не можна краще підкреслить ніжність курячого м'яса, тому такий дует по достоїнству оцінять навіть досвідчені гурмани, а приготований з цих продуктів рулет затьмарить будь-яку покупну ковбасу. Пропорції інгредієнтів будуть наступними:

  • 500 г курячого філе;
  • 4 яйця;
  • 200 г твердого гострого сиру;
  • 190 г майонезу;
  • 120 р ріпчастої цибулі;
  • 80 г манної крупи;
  • сіль і перець за смаком.

Підготовчі процеси займуть приблизно 25 хвилин і ще 35 хвилин потрібно на безпосереднє приготування.

Поживна цінність (або калорійність) рулету з сиром складе в середньому 232,7 ккал на 100 р.

Як приготувати:

  1. Куряче філе і очищений ріпчасту цибулю нарізати шматками не більше 5-6 див. Перекрутити обидва ці продукту через м'ясорубку. Отриманий фарш поперчити і посолити за смаком.
  2. Сир перетворити у велику стружку. З яєць, майонезу і манної крупи зробити бовтанку, перекласти в неї тертий сир і перемішати.
  3. Лист для випічки застелити пергаментом, вилити на нього сирно-яєчну суміш і відправити її в духовку, розігріту до 200 градусів.
  4. Через п'ять хвилин запікання перевірити готовність сирного млинця. Якщо він схопився, вийняти його, якщо ні – готувати ще 2 хвилини. Важливо не пересушити, щоб при скручуванні рулет не тріснув.
  5. Сирний лист з духовки, накрити мокрим рушником. Коли він трохи охолоне, відокремити його від пергаменту, розподілити зверху курячий фарш і згорнути рулетом.
  6. Сформований рулет обернути харчовою плівкою і випікати чверть години при 190 градусах. Потім фольгу зняти і ще 10 хвилин підрум'янити до карамельної скоринки.

Запечений рулет із курячого філе з грибами

З курячої грудки і печериць можна приготувати дуже смачний рулет у фольгу, який можна подати як гаряче блюдо з овочевим гарніром або як холодну закуску, один з інгредієнтів бутербродів.

Для цього потрібно взяти:

  • 330-350 г курячого філе (одна грудинка);
  • 210 г свіжих печериць;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйце;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 30 г твердого сиру;
  • сіль і спеції за смаком.

Всі процеси по приготуванню під силу здійснити протягом 60 хвилин.

Ця закуска не занадто калорійна, в ній всього 138,9 ккал на 100 р.

Готуємо наступним чином:

  1. Яйце збовтати з молоком, посолити, з отриманої суміші на розпеченій сковороді спекти тонкий млинець. Якщо сковорода без антипригарне покриття, змастити її невеликою кількістю рослинного масла.
  2. Нарізані невеликими шматочками печериці злегка протушкувати в сковороді з рослинним маслом. Сир перетворити у велику стружку.
  3. Куряче філе покласти на обробну дошку, зверху затягнути харчовою плівкою і відбити молоточком. Зняти плівку, натерти м'ясо з усіх сторін сіллю і спеціями, дати йому полежати кілька хвилин.
  4. На підготовлене куряче філе викласти яєчний млинець, присипати його зверху сирної стружкою і розкласти тушковані печериці. Згорнути рулетом і обернути харчовою фольгою.
  5. Сформований рулет у фользі перекласти на деко і відправити в розігріту духовку (температура приготування – 190 градусів). Через півгодини блюдо буде готово.

Якщо ви любите рибу, читайте, як приготувати палтус в духовці у фользі.

Спробуйте зробити домашню ковбасу в духовці. Тут ви знайдете рецепти.

Приготуйте пікшу в духовці у фользі по цього рецептом.

Рулет із курячого фаршу у фользі

Нежирним, ніжним і дуже красивим в розрізі виходить рулет із курячого фаршу з перепелиними яйцями. Щоб його приготувати, знадобляться:

  • 500 г курячого фаршу;
  • 5-7 перепелиних яєць;
  • 1 куряче яйце;
  • 90 г моркви;
  • 90 г картоплі;
  • 90 г ріпчастої цибулі;
  • 30 г зелені (кріп, петрушка);
  • рослинна олія для змащування фольги;
  • сіль і спеції.

Час приготування – 45 хвилин, а якщо робити фарш самостійно, то часу буде потрібно трохи більше.

У 100 грамах міститься 110,8 кілокалорій.

Етапи приготування:

  1. Першим ділом потрібно вимити перепелині яйця зварити їх круто. Для цього буде потрібно 5 хвилин після закипання води.
  2. Овочі натерти на дрібній тертці, зелень дрібно порубати. У ємність відповідного обсягу перекласти курячий фарш, подрібнені овочі, куряче яйце, зелень, сіль і спеції. Гарненько вимісити фарш.
  3. Відрізати прямокутний шматок харчової фольги «із запасом», на ньому прямокутним шаром розкласти фарш. Товщина цього шару повинна бути приблизно 1 див.
  4. Перепелині яйця очистити від шкірки, розкласти по центру уздовж прямокутника з фаршу. Загорнути трохи внахлест. Потім обгорнути фольгою у вигляді рулету.
  5. Запікати рулет 20-25 хвилин при двохстах градусах. Потім розгорнути фольгу обережно і підрум'янити ще 5-7 хвилин.

Корисні поради

Для приготування курячого рулету краще використовувати тільки охолоджене м'ясо, а не розморожене. Підійде не тільки грудинка, але і стегенця. В цьому випадку потрібно попередньо дуже акуратно відокремити м'ясо від кісток, а вже після цього відбивати.

Щоб грудинка в рулеті зберегла соковитість, її незайвим буде попередньо замаринувати в суміші з сухого білого вина, свіжовичавленого лимонного соку і сухих спецій.

Під час відбивання курячого м'яса для рулету потрібно зберегти цілісність м'ясних волокон. Це дозволить начинці не витікати, а готового блюда мати апетитний вигляд. Для цього філе краще простукувати молоточком через шари харчової плівки. Товщина відбитого м'яса повинна становити 5 мм.

Також дуже важливо стежити за часом приготування. Оскільки куряче м'ясо – це дієтичний продукт з малим вмісту жиру, то існує ймовірність того, що у якій замріяній господині вийде твердий і сухий рулет.

На відео — цікавий рецепт мармурового рулету з курної грудки:

Що ще почитати: