Кілька варіантів приготування рибного філе в клярі

Сьогоднішні рецепти однозначно для тих, хто любить максимально просту, домашню кухню. Ми приготуємо рибу в клярі. Це не тільки просто, але й швидко, смачно!

Кляры будуть відрізнятися один від одного за складом. Де-то він буде виготовлений на основі лука, десь з пива, а де-то з молока. В результаті ми отримаємо різні смаки, які обов'язково порадують вас.

Рибне філе в клярі

Інгредієнти	Кількість
яйце -	1 шт.
чорний мелений перець -	за смаком
молоко -	60 мл
сіль -	за смаком
борошно -	40 г
філе хека -	0,5 кг
цукор -	5 г
рослинна олія -	0,9 л
горілка -	15 мл
Час приготування: 30 хвилин	Калорійність на 100 грам: 476 Ккал

Як приготувати:

1. Хека заздалегідь дістати з морозилки.
2. Перевірити його на наявність кісток, якщо вони є — видалити їх спеціальним пінцетом.
3. Обсушити сухими серветками, відставити.
4. Посолити, посипати перцем і втерти в рибу.
5. Молоко змішати з яйцями і горілкою.
6. Додати трохи солі, цукор і гарненько все перемішати.
7. Ввести муку з допомогою віночка, щоб не було грудок.
8. У глибоку сковороду або сотейник налити олію і нагріти його.
9. Хека обваляти з усіх сторін в клярі і викласти у фритюр.
10. Смажити до золотистого кольору і викласти на серветки.

Філе риби в цибульному клярі

Часу: 1 година 10 хв.

Калорій: 378.

Як приготувати:

1. Філе розморозити, а краще відразу купити свіже.
2. Перевірити його на наявність кісток, вийняти їх, якщо є.
3. Промити в проточній воді, викласти в миску, збризнути соком лимона і залишити на тридцять хвилин.
4. Цибулю в цей час очистити від лушпиння, зрізати коріння.
5. Вимити проточною водою і нарізати півкільцями.
6. Викласти в блендер і подрібнити до стану каші.
7. Яйця розбити в невелику ємність, додати до них цибулю, майонез і спеції.
8. У сковороду прожарити масло.
9. Шматочки блувайтинга обваляти в борошні, потім в тесті і знову в борошні.
10. Викладати на сковорідку і смажити до готовності.

Минтай в молочному клярі

Часу: 40 хв.

Калорій: 211.

Як приготувати:

1. Яйця поділити в різні ємності, білки прибрати в холодильник.
2. Жовтки перемішати, з'єднати з молоком.
3. Додати сіль, перець і борошно.
4. Збити до однорідної консистенції.
5. Холодні білки збити до стійких піків.
6. Ввести їх до інших інгредієнтів, акуратно перемішати лопаткою.
7. У сковороді підготувати фритюр.
8. Минтая викласти в тісто, обваляти з усіх боків.
9. Викладати в гаряче олію, смажити до золотистого кольору.

Риба в сметанному тесті

Часу: 45 хв.

Калорій: 247.

Як приготувати:

1. Рибу вимити проточною водою, прибрати пінцетом кістки.
2. Імбир очистити ложкою, ножем або овочечисткою.
3. Натерти його на тертці або пропустити через тисняву.
4. Змішати з соком лимона.
5. Натерти філе сіллю, чорним перцем.
6. Помістити в суміш імбиру і цитрусового соку.
7. Витримати бодай 15-20 хвилин. Для маринування невеликих шматочків цього буде достатньо.
8. Яйця розбити в невелику ємність, збити їх виделкою або вінчиком.
9. Вмішати борошно з допомогою сита. Збити, щоб не було грудочок.
10. Посолити і поступово ввести сметану, довести тісто до однорідної консистенції.
11. У сковороду налити масло і гарненько прожарити його.
12. Обваляти шматочки риби в тесті, потім викласти їх у фритюр.
13. Обсмажувати до готовності з усіх боків.

Рецепт приготування з сиром

Часу: 35 хв.

Калорій: 330.

Як приготувати:

1. Сир натерти і прибрати його в холодильник, щоб залишався холодним, розсипчастим і не склеювався.
2. Яйце розбити в миску, додати до нього майонез і ретельно перемішати.
3. Посолити масу, додати сир, борошно і довести до однорідності.
4. Рибу розморозити, обсушити.
5. У сковороді розжарити масло на слабкому вогні.
6. Шматочки хека обваляти в клярі, потім опустити в сковорідку.
7. Смажити до рум'яності з усіх боків.

Пивний варіант

Часу: 40 хв.

Калорій: 253.

Як приготувати:

1. Яйця розбити в миску, влити до них пиво і додати дві ложки масла.
2. Туди ж сіль, пропустити борошно через сито, все це перемішати до однорідності.
3. Минтая розморозити, очистити від кісток спеціальним пінцетом.
4. Обсушити, натерти сіллю і перцем, іншими спеціями.
5. У сковороді добре прожарити фритюр.
6. Шматочки минтая викладати в кляр, потім у сковороду.
7. Смажити до готовності з усіх боків.

Як приготувати рибу в клярі, ви можете подивитись на відео нижче:

Рибні палички з хека з кунжутом

Часу: 50 хв.

Калорій: 223.

Як приготувати:

1. Хека попередньо розморозити і обсушити серветками.
2. Перевірити на наявність кісточок. Якщо вони є, прибрати їх пінцетом.
3. Далі хека натерти спеціями, збризнути лимонним соком, перемішати вручну.
4. Дати настоятися хоча б хвилин двадцять.
5. Яйце збити в ємності, посолити і додати борошно, перемішати.
6. Мариновані шматочки хека обваляти спочатку в клярі, потім в кунжуті.
7. У сковороді нагріти масло і викласти рибу.
8. Смажити до готовності з усіх сторін при слабкому вогні.
9. Після цього викладати її на серветки.

Корисні поради досвідчених кулінарів

Сковорода перед наливанням масла обов'язково повинна бути добре прогрітій. Потім повинна добре нагрітися разом з маслом.

І тільки тоді можна викладати шматочки риби. Якщо олія буде погано підігрітий, то риба вбере його в себе і вийде дуже жирною.

У кляр можна додавати будь-які компоненти, щоб урізноманітнити і зовнішній вигляд, і на смак майбутнього страви разом з ароматом. Це може бути мелена паприка, чилі, свіжі або сухі трави, куркума. Для зміни смаку можна використовувати часник.

Якщо тісто для риби вийшло дуже густим, в нього необхідно додати невелику кількість білка, жовтка, молока, води або кефіру. У зворотному випадку додається борошно, манна крупа або крохмаль.

Можна накрити рибу кришкою, поки вона готується. Тоді вона вийде дуже м'якою і ніжною. Якщо ж не накривати, то скоринка буде хрусткою. За рибу можна не переживати, вона в будь-якому випадку вийде соковитою.

У сковороду потрібно викладати по 2-4 шматочки риби, все залежить від її розміру. Якщо сковорода невелика, то 1-2 філе, якщо велика – 3-4, не більше. Виклавши відразу багато риби, ви знижуєте температуру масла в сковороді. У підсумку філе не смажиться, а розмокає і починає варитися.

Як смачно приготувати філе риби в клярі, можна подивитися на відео нижче:

Риба в клярі – смачно і ситно! Чудово з коханим рисом/гречкою/пюре і салатом зі свіжих овочів з легкої заправкою. Можна додати трохи освіжаючого соусу, щоб вийшло зовсім ідеально.

Філе тілапії в клярі на сковороді в духовці: рецепти з фото

Пангасіус в клярі на сковороді в духовці: рецепти з фото

Хек в клярі (шматочками, філе) - рецепти з фото покроково

Щука в клярі на сковороді: домашні рецепти з фото покроково

Форель на пару: калорійність, рецепти з фото покроково

Рибні котлети з хека: прості рецепти з фото, калорійність