Як приготувати пиріг з вишнею з листкового тіста

Пиріг саме з вишнею подобається більшості людей. Особливо, чомусь, чоловікам. Це чудовий ароматний десерт, з яким можна як завгодно імпровізувати. Вишня свіжа, варення або джем з неї, вишня з сиром, з фруктами. Стільки варіантів! І завжди вдалий вибір! А тісто можна робити самостійно, а краще купити готовий. Тим більше, що воно, як правило, хорошої якості.

Щоб не витрачати зайвий час на приготування, краще купити готове заморожене тісто. А для начинки в даному випадку пропонуємо свіжу вишню.

Тісто покласти на стіл і дати йому розморозитися природним шляхом. Потім поділити на дві частини – трохи менше і трохи більше, розкачати тонко. Перший пласт помістити на деко, залишивши трохи по краях запас.

Зверху посипати крохмалем і почати розкладати вишню. Поклали ягоду і посипали зверху цукром.

Тепер беремо інший пласт тіста і накриваємо зверху. Краю, природно, защипуємо ретельно.

А потім робимо надрізи на верхньому пласті, щоб пиріг «дихав» під час приготування. Змащуємо поверхню пирога сирим яйцем. І ставимо наше виріб в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Готове кулінарний витвір, це можна зрозуміти по характерному кольору тесту.

Листковий пиріг із замороженою вишнею

Взимку свіжа вишня може бути тільки замороженої. І це не погано для пирога. Тільки треба дати вишні розморозитися, а зайву вологу видалити. Інгредієнти:

• 50 гр. вершкового масла;
• 3 ст. борошна;
• 1 ст. води;
• по дрібці солі, розпушувача і цукру;
• 700 гр. вишні;
• цукор для начинки за смаком.

Час приготування: 45-55 хвилин.

Калорійність: близько 320 Ккал/100 гр.

Спочатку треба зробити заміс тіста. Воно буде щільним. А потім розкачати в тонкий пласт і викласти на нього масло в м'якому вигляді. Розтерти його по всій поверхні і скрутити тісто в рулет. Загорнути равликом і відправити в холодильник на 15 хвилин.

Охолоджену «равлика» потім розкочуємо тонким шаром, обрізаємо по краях і укладаємо на деко. Вишню треба розкласти по всій поверхні, посипати цукром. До речі, підійде не тільки заморожена ягода, але і з компоту, наприклад.

А з обрізків тесту треба скрутити джгути і розподілити по пирогу, защипывая кінці по краях. Можна зробити у вигляді решітки або кошики. Змащуємо яйцем і у гарячу духовку (200 градусів) на 15-20 хвилин.

Зарум'янилася скоринка – виймаємо. Чекаємо, коли повністю охолоне, і тільки потім розрізаємо.

«Равлик» з листкового тіста з вишнею

Це красиве кулінарний виріб, вся принадність якого в формі. Вишню для нього можна взяти будь – як свіжу, так і консервовану або заморожену. Ось, що знадобиться:

• по 0,5 кілограма вишні і готового листкового тіста;
• 0,5 ст. цукру-рафінаду;
• 1 яйце для змащування;
• насіння кунжуту.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність; близько 161 Ккал/100 гр.

Дамо тісту звільнитися від заморозки природним шляхом на столі. Потім розкочуємо тонко і розрізаємо на смужки, шириною десь 5-6 див. На кожну смужку сиплемо цукру і викладаємо вишеньки рядком. Защепляем «ковбаски» зверху. На змащену форму викладаємо ці ковбаски, формуючи равлика від центру до периферії.

Змащуємо наш виріб яйцем і посипаємо кунжутним насінням. Розігріваємо До 200 градусів духовку і печемо наш дивовижний пиріг 25 хвилин. Якщо зарум'яниться раніше, виймаємо. У розрізі такий пиріг просто чудовий. А на смак ще краще.

Тільки не поспішайте його різати, нехай охолоне до кімнатної температури, інакше розвалиться під ножем.

Штрудель з вишнями з листкового бездріжджового тіста

Ви, напевно, знаєте, що листкове тісто буває дріжджовим і недрожжевым. Так от, для нашого наступного рецепту – класичного австрійського десерту, потрібен саме бездріжджовий варіант. Інгредієнти:

• 450 гр. листкового тіста;
• 700 гр. вишні;
• 2 ст. л. сухарів;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 30 гр. масла вершкового;
• 150 гр. цукру-рафінаду;
• 1 яйце для мастила;
• 30 гр. пудри цукрової для прикраси.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Калорійність: близько 279 Ккал/100 гр.

Підготовлене тісто розкачати і нехай відпочине хвилин 15 на столі. Потім треба промазати його маслом і посипати сухарями. А поки тісто відпочиває, підготуємо ягоду. Всі кісточки ретельно виймаємо, жодної не залишаємо.

Укладаємо ягоду, посипаємо цукром і крохмалем. Треба простежити, щоб по краешкам нашої заготовки залишалося з сантиметр не завантаженої вишнею площі. Щоб легше було сформувати рулет. Скручуємо все в рулет, загинаючи всередину краї, і змащуємо яйцем.

Можна, звичайно, ще вістрям ножа зробити насічки, щоб красивим вийшов наш шедевр. Але не обов'язково, він у будь-якому випадку красивий, особливо з цукровою пудрою. Відправляємо наш пиріг в грубку (розігріти до 180 градусів) на 25 хвилин приблизно.

І коли зарум'яниться наш виріб, дістаємо його, посипаємо ванільною цукровою пудрою, коли він ще з запалі з жару. Такий чудовий десерт до будь-якого застілля в радість. Розрізати його бажано, коли охолоне.

Пиріг з вишнями і сиром з листкового дріжджового тіста

Вишня і сир – це чудове поєднання. Пиріг з такою начинкою завжди поза конкуренцією. Ось один з простих і в той же час найбільш популярних рецептів. Інгредієнти:

• 0,5 кг тіста;
• 300 гр. сиру жирного;
• 200 гр. вишні;
• 0,5 ст. цукру-піску;
• 2 яйця.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: близько 205 Ккал/100 гр.

Беремо тісто готове дріжджове. Сир змішати з четвертинкою чашки цукру, яйцем і з білком одного яйця. Викладаємо цю масу на тісто у формі. Викладаємо зверху вишню, посипаємо цукром.

Верхній шар тіста найкраще порізати гострим ножем паралельними надрізами, що не доходять до країв. Укладаємо зверху начинку, защипуємо краї. А решті змащуємо жовтком наш виріб.

І відправляємо пектися в розігріту до 180 градусів шафа. Приблизно через півгодини пиріг готовий. Діставати його слід, витягнувши на пергаментним папері. І нехай охолоне до кімнатної температури.

Корисні поради

Вишневий пиріг не потребує особливих хитрощі і завжди виходить добре. Але є способи поліпшити смак. І взагалі, використовуючи листкове тісто, завжди треба знати деякі корисні речі. Наскільки це корисно для вас, судіть самі:

1. Навіть якщо ви не використовували всі листкове тісто, а залишилися обрізки від нього, то покладіть їх в морозильник. Багато місця не займуть, а будуть доречні при прикрасі будь-якого іншого пирога;
2. Вишня стане ще смачніше, якщо замочити її на півгодини у вині, лікер, коньяк. Можна просто скропити, навіть цього достатньо для особливого аромату;
3. Вишню завжди можна поєднувати з цитрусовими, бананами, яблуками. Іноді ягоди для пирога недостатньо, так є вихід з положення – інші ягоди або фрукти. А банани та ананаси, до речі, знизять кислинку, яка не всім по душі;
4. Дуже водянисті вишеньки слід перед використанням для пирога трохи віджати. Бо соку в готовому пирозі повинно бути в помірній кількості;
5. Листкове тісто любить корицю, ванілін і цукрову пудру. Так що прикрашати готовий виріб завжди можна щось з цих інгредієнтів або відразу всіма одночасно.

До речі, ті ж обрізки тіста цілком підходять для прикраси пирога. Трохи фантазії – і кулінарний шедевр здивує всіх гостей і домочадців.