Як швидко і смачно посмажити кабачки на сковороді

Кабачки можна назвати єдиною овочевою культурою, яку вживають в їжу виключно в незрілому вигляді. При невеликій калорійності (до 25 ккал/100 г) зелені плоди володіють великим вмістом вітамінів, корисних харчових волокон, які так необхідні при проблемах з шлунково-кишковим трактом.

Готують цей овоч різними способами: смажать, запікають і смажать. Останній спосіб термічної обробки, звичайно, додає страві калорійності, але саме його найбільше люблять за швидкість приготування і смачну скоринку.

Існує маса рецептів смажених кабачків, і у кожного з них є свої шанувальники. Але найпростіший рецепт припускає використання тільки цього овоча, олії та спецій. В якості останніх крім короля спецій (чорного меленого перцю) можна також взяти паприку або мелена орегано.

Як посмажити кабачки на сковороді:

1. Кабачки старанно вимити під струменями проточною водою, на наступному етапі підготовки овочів нарізати їх брусочками або кружальцями, товщина яких не повинна бути більше одного сантиметра;
2. Після цього їх слід обваляти в спеціях і присолити;
3. На розпеченій олії обсмажити шматочки овоча до красивої карамельної скоринки;
4. Перед подачею дати їм трохи полежати на паперовому рушнику, для видалення надлишків жиру;
5. Подавати зі сметанним соусом або майонезом, задобренным часником і зеленню.

Як смажити кабачки в клярі

Красиві апетитні кружечки кабачка в золотистому хрусткому клярі, м'які всередині з тонким часниковим ароматом готуються просто і дуже швидко. На обідній стіл їх можна подати разом з соусом із сметани (майонезу), часнику, зелені та інших спецій за смаком. Кабачки в клярі можуть бути не тільки гарніром до м'яса або птиці, а ще їх можна взяти з собою для перекусу на пікнік.

У процесі приготування використовуються доступні продукти з наступного списку:

• 500 г молодих кабачків;
• 2 середніх курячих яйця;
• 50 г майонезу;
• 90 г борошна;
• 5 г солі;
• 7-9 г часнику;
• 80 мл рослинного масла.

На підготовку інгредієнтів і безпосередню їх смаження піде від 40 до 60 хвилин.

Калорійність кабачків в клярі – 195,3 ккал на кожні 100 р.

Порядок роботи:

1. Кабачки вимити, порізати кружечками по півсантиметра, присолити і дати їм трохи постояти. Це позбавить від зайвої вологи і не зробить готову страву прісним;
2. Для кляру трохи збити (тільки до однорідного стану) яйця. Потім додати до них сіль, спеції, майонез, часник і борошно. Розмішати все. Повинно вийти однорідне рідке тісто без грудочок;
3. На сковороді відповідного розміру добре прогріти масло. Кружечки овоча обваляти спочатку в борошні, потім занурити в кляр і швидко перекласти на сковороду. Так рідкий кляр не стече з мокрого овоча;
4. Обсмажувати кружечки з кожного боку до золотистого сонячного кольору. Смажені кабачки з сковороди слід виймати на підстилку з паперового рушника, щоб видалити зайве масло.

Смажені кабачки з помідорами, часником і майонезом

Зі смажених кабачків і помідорів можна приготувати смачну річну закуску. Доповнить таку закуску соус з майонезу, часнику та зелені. Останній інгредієнт здатний значно змінити смак готового блюда, оскільки кріп, кінза або петрушка кожна окремо здатні надавати різні смаки соусу і кабачків.

Пропорції продуктів, використовуваних для приготування:

• 500 г кабачків;
• 300 г томатів;
• 100 г майонезу;
• 9 г часнику;
• 30 г зелені;
• 30 г борошна;
• 75 мл рослинного масла;
• сіль і спеції за смаком.

Дві – чотири порції такої закуски можна приготувати за півгодини.

Харчова цінність готового страви в середньому – 200,7 кілокалорій на 100 грамів.

Порядок черговості кулінарних процесів:

1. Підготовлені і нарізані кружальцями кабачки обваляти в борошні і обсмажити з рослинним маслом з двох сторін. Викласти їх на паперову серветку або рушник, щоб прибрати зайве масло з їх поверхні;
2. Для соусу змішати подрібнений пресом або теркою часник, дрібно посічену зелень з майонезом. Відрегулювати смак сіллю і спеціями;
3. Томати вимити і нарізати тонкими слайсами у вигляді кружечків або півкіл (залежно від розміру) за кількістю кружечків смажених кабачків;
4. Збірка закуски: кружечок кабачка змастити соусом і укласти на нього помідорний слайс, зверху прикрасити листочками зелені. Подавати цю закуску можна, як теплою, так і повністю охолола.

Рецепт кабачків кружечками в паніровці

Паніровка не тільки покращує зовнішній вигляд смажених кабачків, але і робить їх смак значно апетитніше. Крім традиційних панірувальних сухарів для обвалювання овоча можна взяти подрібнені в крихту крекери. Вийде так само смачно.

Інгредієнти для приготування:

• 500 г кабачків;
• 200 г панірувальних сухарів (або крекерной крихти);
• 2 курячих яйця;
• 50 р пшеничного борошна;
• 7 г сухої зелені кропу;
• 100 мл рослинного масла;
• сіль і спеції.

Загальна тривалість приготування буде в межах 40 хвилин.

Показник калорійності страви на рівні 214,3 кілокалорій на 100 грамів.

Як правильно смажити:

1. Чисті, вимиті кабачки нашаткувати кружечками не товщі 5 мм і посоливши дати їм трохи постояти;
2. Тим часом підготувати три тарілки. В першу просіяти борошно, у другій збити з сіллю і кропом яйця, а третю наповнити панірувальними сухарями;
3. Олія для обсмажування налити на поверхню сковороди і розжарити;
4. Підготовлені кружальця кабачка спочатку викупати в борошні, потім занурити в яєчної суміші, і щедро обваляти в панірувальних сухарях з третьої тарілки;
5. Обсмажити кружечки в паніровці до золотистої хрусткої скоринки. Подавати гарячими або теплими, зі сметаною.

Готуємо овочі з фаршем та сиром

З фаршем та сиром можна приготувати смачні фаршировані кабачки, які можуть бути на обідньому столі закускою, гарніром або самостійним блюдом. Крім швидкості приготування і прекрасного смаку, в сезон це ще й дуже бюджетне гостину.

Для фаршированих кабачків на сковороді потрібно взяти:

• 500 г молодих кабачків (2 середніх примірники);
• 200 г м'ясного фаршу;
• 150 г твердого нетугоплавкого сиру;
• 100 г помідорів;
• 100 р ріпчастої цибулі;
• 2 курячих яйця;
• 50 мл рослинного масла;
• чорний мелений перець і сіль за смаком.

Тривалість процесу приготування в середньому триває годину-півтори.

Поживність такої страви – 136,5 ккал/100 р.

Як смачно приготувати кабачки з фаршем та сиром на сковороді:

1. Вимиті кабачки без плодоніжок нарізати поперек кружечками по 2,5 див. Вибрати з кожного м'якоть, перетворивши їх у кільця;
2. М'якоть кабачка нашаткувати невеликими кубиками. Так само зробити з цибулею і помідорами;
3. Нашатковані овочі разом з м'ясним фаршем, посоливши і поперчив перед цим, обсмажити на сковороді з кількома столовими ложками рослинного масла до готовності. На це піде приблизно 20-25 хвилин;
4. У остиглий фарш вбити сирі яйця і розмішати. Це допоможе краще схопитися масі в подальшому приготуванні;
5. На розпеченому маслі в сковороді обсмажити кільця кабачка з кожної сторони. Потім наповнити їх фаршем, посипати сирної стружкою зверху, накрити сковороду кришкою і тушкувати до готовності ще 20-25 хвилин.

Рецепт овочів з грибами

Це блюдо можна було б назвати овочевим рагу, але от всі овочі для нього обсмажуються окремо і тільки після цього з'єднуються разом. Обмінятися ж смаками і ароматами один одного їм допомагає ніжний вершковий соус з домашньої сметани, в якому вони потім тушкують.

Перелік використовуваних інгредієнтів і їх пропорції:

• 300 г кабачків;
• 300 г баклажанів;
• 300 г печериць;
• 150 р ріпчастої цибулі;
• 200 мл домашньої жирної сметани;
• 110 мл рослинного масла для обсмажування;
• 30 г зелені для подачі;
• сіль.

При одночасному обсмажуванні всіх інгредієнтів на різних сковородах з приготуванням страви можна впоратися за 40 хвилин, в іншому випадку тривалість збільшується.

Калорійність таких смажених кабачків – 148,7 ккал в 100 р.

Приготування:

1. Вимиті кабачки, з віддаленими плодоніжками, нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді до готовності;
2. Баклажани вимити, зняти шкірку, нашаткувати і дати трохи постояти, присипавши сіллю, щоб пішла гіркота. Потім їх також обсмажити до готовності;
3. Подрібнені гриби посмажити разом з цибулею, але для святкової подачі можна одну невелику цибулину нарізати кільцями і обсмажити до карамельного кольору окремо;
4. Змішати всі складники страви разом, залити сметаною, додати спеції і готувати, накривши вміст сковороди кришкою, буквально кілька хвилин, щоб гриби і овочі встигли «подружитися»;
5. Перед подачею зверху на блюдо викласти золотисті кільця хрусткого цибулі і посипати все рубаною зеленню.

Кулінарні хитрості

Красивий зовнішній вигляд смажених кабачків можна отримати, обсмажуючи їх на сковороді-гриль без олії, а лише трохи змастивши самі пластини нарізаного овоча.

Щоб збагатити смак готових овочів, їх перед приготуванням можна ненадовго побризкати соком лимона або бальзамічним оцтом.

Як панірування можна використовувати дрібну стружку з натертого твердого сиру. Карамельна скоринка, яка вийде в результаті, не дозволить відразу розгадати, з чого ж приготовлено страву.