Покрокові рецепти смачних страв з тонкого лаваша

Використання вірменського лаваша в кулінарії майже завжди обумовлено бажанням отримати швидкий результат і при цьому створити імітацію складною времязатратной композиції. Страви з лаваша можуть здаватися дуже складними, але приготування кожного займає стільки часу, скільки ми готові приділити йому – від 10 хвилин, якщо мова піде про простих рулетах без теплової обробки, і в межах години – якщо в планах є повноцінний ситний вечеря.

І, що дуже важливо для людей, що стежать за своєю вагою, лаваш є джерелом різноманіття дієтичних страв, так як сам він не містить ні дріжджів, ні жирів. Пропонуємо вашій увазі цікаві рецепти.

Страви з тонкого лавашу на сковороді

Стомлююче приготування тіста найчастіше відбиває у зайнятих господинь всяке бажання урізноманітнити стіл.

У таких випадках тонкий лаваш виявляється просто знахідкою, адже у нього є незаперечна перевага – він підходить під будь-яку начинку і при цьому його можна запікати, подрумянивать на решітці гриля і, звичайно, смажити на сковороді.

Процес приготування:

1. Подрібнюємо сир на дрібній тертці і, додавши трохи перцю, надаємо сирної стружці пишність, підбивши її в мисці вилкою;
2. Додати до сиру подрібнений кріп і перемішати, також виделкою, щоб маса не злиплася грудкою;
3. Кожну пластину лаваша тепер слід розрізати на 4 сектори;
4. По центру заготовки розподіляємо начинку – близько столової ложки з верхом і звертаємо лаваш, як звичайний начинений млинець;
5. Тепер наливаємо на сковороду олію і розігріваємо його. Рулетики потрібно класти на сковороду вниз з'єднувальним швом, щоб він відразу «схопився», потім, після появи скоринки, перевернути на іншу сторону;

Якщо ви вважаєте калорії і тримайте певну дієту без жирів, то можна не використовувати масло при обжарке, але тоді для готування необхідно використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Лаваш з сиром і грибами

Інгредієнти:

• лаваші з 1 упаковки;
• 180 г грибів (шампіньйонів);
• 180 г сиру несолоних сортів;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• 2 яйця;
• 0,5 скл. сметани 20% жирності;
• 20 г молодої зелені петрушки;
• сіль, чорний. перець мелений;
• 2 ст. л. рослинної дезодорованої олії.

Час на підготовку – 30 хв.

Вміст калорій у 100 г продукту – 252 ккал.

Процес приготування:

1. Необхідно промити гриби, відокремити ніжки від шляпок і зрізати всі пошкодження. Потім нарізати печериці соломкою;
2. Тепер розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо гриби, трохи не доводячи їх до готовності;
3. Поки гриби обсмажують, потрібно нарізати подрібніше цибулину і, звірившись з полуготовностью печериць, додати на сковороду цибулю. Разом, доводимо все до повної готовності;
4. Перед тим, як зняти піджарку з вогню, приправляємо її спеціями, інтенсивно перемішуємо і тоді вже, перекладаємо вміст сковороди в окрему ємність. Остуджуємо грибну начинку близько 15 хвилин;
5. У ледь теплу піджарку натираємо сир, додаємо дрібно нашатковану зелень і, насамкінець, перемішуємо все зі сметаною;
6. Тепер залишилося розкрити упаковку з лавашами і кожну пластину нарізати на поперечні смуги шириною 12-15 см;
7. На один край смуги викладаємо столову ложку фаршу, загортаємо кінчики лавашной трубочки всередину і звертаємо такий, схожий на начинений млинець, рулет;
8. Віночком збити обидва яйця;
9. Розігріти на сковороді олію і, перед тим, як викладати туди лавашные рулетики, кожен з них обкачуємо в яєчному лизьене, і тільки потім обережно кладемо їх в масло.

Подавати таку страву можна і остившім, і «з пилу, з жару». Добре виглядають рулетики, посипати рубаною зеленню, з викладеними по краю тарілок, розрізаними навпіл оливками.

Гарячі страви в духовці

Лаваш, запечений в духовці, від лаваша, обсмаженої на сковороді, відрізняється відсутністю такої хрусткої скоринки, але він виходить соковитіше, так як при рівномірному нагріванні краще просочується. Наступні два рецепту – з категорії ситних страв до вечері і дуже корисного десерту до полуденка.

Пиріг з м'ясом

Інгредієнти:

• 2 пластини вірменського лаваша;
• 350 г змішаного фаршу;
• 200 г несолоного сиру;
• 3 невеликі цибулини;
• 3 яйця;
• 7 ст. л. сметани;
• 1 ч. ложку томатного пюре або соусу;
• 2 ст. ложки рослинної дезодорованої олії;
• сіль, чорний. перець мелений.

Час на приготування – 40 хв.

Вміст калорій у 100 г продукту – 216,8 ккал.

Процес приготування:

1. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на ½ олії до легкої рум'яного кольору;
2. Викладаємо до цибулевої засмажки фарш і витримуємо під кришкою, час від часу помішуючи, ще 10 хвилин;
3. Додати до начинки томатну пасту, посолити і поперчити все. Ретельно розмішати і, через 2 хв прибрати з вогню;
4. Остудити фарш протягом 15 хвилин;
5. Розкласти на столі лавашную пластину і по всій площі, тонким шаром, викласти начинку. Розподілити по верху половину дрібно подрібненого на терці сиру і відразу щільно згорнути рулет;
6. Тепер треба змастити плоску форму для випічки залишилися олією, розкласти у ній рулети і включити духовку;
7. Поки духова шафа прогрівається, робимо соус: збиваємо сметану з яйцями і пучкою солі;
8. Заливаємо рулети соусом і випікаємо їх при 210⁰ близько 17 хвилин.

Це блюдо бажано їсти тільки гарячим, доповнивши його легким овочевим салатом або просто гілочками зелені.

Лаваш з яблуками і сиром

Інгредієнти:

• 2 пластини лаваша;
• 1 середня кисло-солодке яблуко;
• 120 г сиру 9%;
• щіпка коричного порошку;
• очищені волоські горіхи – 1/2 склянки.

Час на підготовку – 30 хв.

Вміст калорій у 100 г продукту – 200 ккал.

Приготування:

1. Яблуко очистити і крупно натерти. Додати в яблучну стружку корицю, розмішати і поставити посуд з масою в мікрохвильову піч на 2 хвилини;
2. Сир потрібно розім'яти виделкою, всипати туди горіхи і злегка збити віночком;
3. Пластини лаваша розстилаємо на столі. Покриваємо лаваші, не захоплюючи краю, спочатку тонким яблучним шаром, потім сирним, і обережно згортаємо, підвернувши сухі краї всередину;
4. Викладаємо рулети на деко, застелене пергаментом, і запікаємо при 170 градусах, приблизно 12 хвилин.

Це солодке блюдо подається холодним, тому після охолодження, його краще на 2 години поставити в холодильник, а перед подачею нарізати на порції.

А ось ще цікаві рецепти

Швидкі та дуже несподівані страви, як альтернатива відомим популярним закусок – дуже швидко і своїми руками!

Чіпси з тонкого лаваша

Інгредієнти:

• З пластини тонкого лаваша;
• 5 ст. ложок рафінованої олії;
• 1 збірний пучок будь улюбленої зелені;
• 2 зуб. часнику;
• 1 ст. ложка спецій «прованські трави»;
• сіль;
• 120 г несолоного сиру.

Час на підготовку – 20 хв.

Вміст калорій у 100 г продукту – 326 ккал.

Процес приготування:

1. Викласти лавашную пластину на деко, застелене пергаментом;
2. Рясно лаваш промазати маслом, посолити його і рівномірно посипати спеціями і натертим сиром;
3. Нарізати пластину на однакові квадратики і поставити деко в духовку, розігріту до 210 на 10 хвилин.

Всі! Корисні і в міру гострі чіпси готові.

Бурітос

Інгредієнти:

• 6 тонких вірменських лавашів;
• 250 г збірного м'ясного фаршу;
• 1 середня цибулина;
• 0,5 ч. ложки будь-якої гострої сухої приправи;
• 2 різнокольорових солодких перцю;
• 2 середніх томата;
• 1/2 маленького гострого перчика;
• 1 ст. ложка томатного пюре (соусу);
• 50 г сиру твердих несолоних сортів;
• 3 плавлених сирка;
• 3 ст. ложки рослинної олії.

Час на приготування – 45 хв.

Вміст калорій у 100 г продукту – 275 ккал.

Процес приготування:

1. Пластину лаваша розподіліть на столі і покласти на батьківщину ½ плавленого сирка, нарізаного на кубики;
2. В 1 ст. л. розігрітої олії на сковороді обсмажити м'ясний фарш з цибулею. В кінці смаження висипати в начинку спеції і інтенсивно перемішати;
3. Дати фаршу охолонути близько 15 хвилин і 1/6 від кількості викласти на лаваш поверх сиру;
4. Потім починаємо готувати заливку – обсмажуємо в маслі, подрібнені болгарські перці з помідорів без шкірки. Помідори дрібно нарізати, а можна чвертями – як зручно. В кінці смаження, покласти ½ гострого перцю і пасту;
5. Остуджуємо заправку до теплого стану і присмачую нею фарш на лаваші;
6. Тепер потрібно повернути наші бурітос зразок рулетів, підвернувши один край усередину;
7. Викладаємо бурітос на деко, застелене пергаментом, притрушиваем натертим сиром і запікаємо при 200 приблизно 10 хвилин.

Подають бурітос гарячими так, щоб фарш злегка обпалював і доповнював цим гостроту страви.

Поради від кращих кулінарів

1. Не потрібно робити занадто сильний акцент на соусі-заливці, коли страва з лаваша не підлягає термообробці. Якщо сильно розмочити лаваш, він стане в'язким;
2. Готуючи сирі закуски з лаваша, не можна перестаратися олією — вона переб'є смак навіть самого вишуканого начинки;
3. Якщо пластина вірменського лаваша довго пробула на повітрі і стала ламкою, досить провести по її поверхні силіконової пензликом, злегка змоченою водою. Це врятує ситуацію, але зберігати такий продукт вже не можна, його потрібно використовувати.

Приємного апетиту!