Як приготувати грибний соус зі сметаною
Соус – це прекрасна добавка до страви, яка допомагає розкрити смакові якості головного інгредієнта. Існує безліч різних соусів, починаючи від ягідних і закінчуючи часниковими. Але саме грибні соуси зі сметаною відрізняються своєю універсальністю, адже їх можна вживати з м'ясом, пастою, шаурмою і навіть з салатами.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| гриби гливи - | 500 г |
| цибуля ріпчаста (великий) - | 1 шт. |
| сметана (жирністю від 20%) - | 300 г |
| вершкове масло - | 30 г |
| сіль, спеції - | за смаком |
| Час приготування: 25 хвилин | Калорійність на 100 грам: 92 Ккал |
Грибний соус зі сметаною здатний зачарувати кожного гурмана своїм ніжним смаком, лісовим ароматом і легкістю в приготуванні.
Насамперед слід ретельно вимити гриби, просушити їх за допомогою паперових рушників і дрібно нарізати.
Далі очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.
Сковороду ставимо на невеликий вогонь і розтоплюємо в ній половину вершкового масла, додаємо цибулю і тушкуємо до прозорого стану, часто помішуючи.
До напівготового цибулі додаємо гливи і масло, яке допоможе грибів віддати свою вологу.
Тушкуємо гриби з цибулею на середньому вогні, поки гливи не віддадуть свою рідину. Потім додаємо сіль і спеції, накриваємо гриби кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до готовності.
До готовим глива додаємо сметану, перемішуємо, тушкуємо пару хвилин, вимикаємо вогонь.
Коли гриби охолонуть, занурюємо їх у чашу блендера і перебиваємо до однорідного стану. Соус готовий!
Подавати соус можна у вигляді об'ємних крапель на тарілці, можна заправити їм овочевий салат, а можна просто в окремому посуді-соусниці.
Читайте як приготувати пісочний пиріг з вишнею — спробуйте наші рецепти домашньої, ароматно випічки.
Спробуйте приготувати холодець з мови — пропонуємо вам нашу добірку цієї вишуканої закуски.
Читайте як приготувати соковиту курочку в панірувальних сухарях в нашій статті.
Грибний соус з печериць зі сметаною і зеленню
Печериці є найпоширенішими в кулінарії грибами. Доступними до приготування їх робить і ціна. Але, не дивлячись на перераховані вище фактори, печериці – дуже ласий продукт, який їдять навіть у сирому вигляді.
Даний вид грибів широко використовується не тільки в приготуванні салатів, запіканок, різних начинок, але і в соусах.
Список продуктів, необхідних для приготування цього соусу:
- шампіньйони – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сметана — 350 г;
- вершкове масло – 40 г;
- петрушка, кріп – за смаком;
- сіль, спеції – за смаком.
Час приготування – 30 хвилин.
Калорійність на 100 г – 98 ккал.
Спершу шапочки печериць необхідно очистити від тоненькою білою плівки, на якій накопичувалася вся грязь. Потім гриби потрібно добре вимити і нарізати слайсами або соломкою (не має значення, так як гриби будуть подрібнюватися).
Потім нарізаємо цибулю тонкими півкільцями і відправляємо його тушкуватися на 20 г вершкового масла до прозорого стану.
До цибулі додаємо печериці з вершковим маслом. Помішуємо овочі на середньому вогні, поки гриби не виділять свій сік. Потім солимо овочі, перемішуємо, тушкуємо овочі до готовності під кришкою, періодично помішуючи.
Поки гриби тушкуються, необхідно дрібно нарізати зелень.
До готових грибів висипаємо зелень і сметану. Ретельно перемішуємо, даємо потушиться близько хвилини, прибираємо з вогню.
Коли гриби охолонуть, слід перебити їх блендером.
Готовий грибний соус з печериць зі сметаною відмінно поєднується з м'ясом птиці, а також служить гарним доповненням до хрустким коржиків, багета, рулетів з лаваша.
Корисні поради
- Щоб грибний соус зі сметаною не згорнувся, сметана для нього повинна бути кімнатної температури.
- Ніжний вершковий смак сметани, грибів і масла добре поєднується з легкої гостротою, тому обов'язково додайте до грибів трохи чорного меленого перцю (головне – не переборщити).
- Якщо при гасінні грибів, рідина занадто випарувалася, то в сковороду слід додати кілька ложок кип'яченої води.
- Якщо в холодильнику не виявилося сметани, то цей інгредієнт можна замінити на вершки (жирністю близько 20%).
Грибний соус зі сметаною – це відмінна альтернатива майонезу, бутербродним намазкам, соусів до спагетті і м'яса, який можна приготувати самостійно максимум за півгодини і з натуральних інгредієнтів.
