Як приготувати соковиті котлети з підливою

Смачні і ароматні котлети з підливою – одне з найулюбленіших страв у багатьох сім'ях. Готувати їх дуже просто і легко, тому навіть недосвідчений кулінар зможе приготувати смачний і ситний вечеря. Для приготування можна використовувати ті інгредієнти, які є в холодильнику у кожної людини.

Класичний рецепт

Інгредієнти	Кількість
фаршу м'ясного -	500 грам
лаврушки -	2 аркуша
цибулин -	2 штуки
води -	200 мілілітрів
томатної пасти -	70 грам
солі -	за смаком
часнику -	2 зубчики
булочки -	1 штука
борошна -	60 грам
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 грам: 205 Ккал

Щоб обід або вечерю порадував всіх членів сім'ї, можна приготувати картоплю, макарони, каші і подати до них котлети з томатною підливою.

1. М'ясний фарш викласти в глибоку миску, до неї додається м'якоть булочки, дрібно нарізаної дрібними кубиками цибулина, сіль, спеції, все добре вимішується;
2. З фаршу формуються котлети і обсмажуються на розігрітій сковороді в рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору;
3. Друга цибулина теж ріжеться і обсмажується в маслі, де смажилися котлети до прозорості, додається борошно, томатна паста, сіль, лаврове листя, спеції за смаком, вливається вода і добре перемішується;
4. Соус готується на повільному вогні 10 хвилин, потім в неї викладаються обсмажені котлети і все тушкується ще 5 хвилин.

Подавати таку страву найкраще з картопляним пюре або кашею. Підлива зробить гарнір ще смачніше, а котлети сподобаються навіть самим маленьким дітям.

Свинячі котлети з підливкою з цибулею та морквою

Для приготування котлет можна використовувати будь-яке м'ясо, але особливо смачними вони виходять з свинячого фаршу. Ситні, соковиті, м'які – вони сподобаються як дітям, так і чоловікам.

Інгредієнти:

• 1 кілограм свинячого м'яса;
• 200 грам вівсяних пластівців;
• рослинна олія;
• 3 яйця;
• 6 цибулин;
• 1 головка часнику;
• сіль;
• 70 грам борошна;
• 1,5 склянки води;
• 2 моркви;
• 1 склянки сметани;
• спеції.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність на 100 грам: 207 ккал.

1. Вівсяних пластівців залити водою і залишити на пару годин, щоб вони набубнявіли;
2. М'ясо пропускають через м'ясорубку разом з часником і 3 цибулинами;
3. У глибокій ємності з'єднується фарш, вівсяні пластівці, яйця, спеції і сіль, все добре перемішується;
4. З фаршу формуються котлети і обсмажують з двох сторін на добре розігрітій сковорідці в рослинному маслі, потім викладаються в миску;
5. Решту цибулі чиститься і нарізати півкільцями, моркву треться, овочі обсмажують до напівготовності на маслі, що залишилося після смаження котлет;
6. У глибокій мисці з'єднати між собою сметану, воду, борошно сіль, спеції, добре збити віночком до однорідної консистенції і цю суміш вилити до овочів;
7. Вкласти котлети в сковороду, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

Для приготування такої страви краще всього використовувати свіже, ніжне м'ясо.

Як приготувати котлети з фаршу яловичини з вершковою підливою

Котлети з ароматною, вершкової підливою завжди виходять набагато смачніше і ніжніше ніж ті, які готуються на рослинному маслі.

Інгредієнти:

• 1 кілограм фаршу;
• 2 цибулини;
• рослинна олія;
• 50 мілілітрів молока;
• 70 грам борошна;
• 0,5 склянки мелених сухарів;
• сіль;
• 200 мілілітрів вершків;
• 1,5 склянки води
• 3 зубчики часнику.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 198 ккал.

1. В окремій ємності з'єднати фарш, порізану цибулю, подрібнений часник, молоко, сухарі, сіль, спеції і добре перемішати до однорідної консистенції;
2. Сформувати котлети, обваляти їх у борошні і обсмажити їх на олії з двох сторін;
3. Окремо з'єднати вершки і воду, все посолити, додати улюблені приправи, перемішати і залити цією сумішшю котлети;
4. Готувати на повільному вогні, під кришкою 40 хвилин.

Для приготування цієї страви можна використовувати не тільки воду, але і бульйон, приготований на курячому м'ясі. В такому разі, воно буде ще смачніше й пахучіше.

Курячі котлетки з білої підливою в духовці (зі сметаною)

Куряче м'ясо – дуже дієтичне і низькокалорійне. З нього можна приготувати безліч різноманітних страв, але особливо смачними виходять котлети, приготовлені в духовці зі сметанною підливою.

Інгредієнти:

• 0,7 кілограма курячого філе;
• сіль;
• 140 грам сметани;
• цибуля-порей – 150 грам;
• 70 мл м'ясного бульйону;
• 50 грам хліба;
• 2 яйця;
• 60 грам вершкового масла;
• спеції.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 143 ккал.

1. Подрібнити м'ясо з допомогою м'ясорубки або блендера;
2. Цибулю порізати півкільцями і обсмажити до прозорості на вершковому маслі;
3. Закип'ятити трохи води і залити нею хліб;
4. У чашу блендера викласти цибулю, хліб і подрібнити, викласти до фаршу, додати яйця, сіль, спеції, олію, добре перемішати;
5. Сформувати з фаршу котлети, викласти їх на деко і поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин;
6. М'ясний бульйон з'єднати зі сметаною, додати трохи солі і спеції, добре перемішати до утворення однорідної консистенції;
7. Дістати з духовки деко, полити все соусом і відправити в духовку ще на 20 хвилин.

Приготовані в духовці курячі котлети зі сметанним соусом виходять смачними і ароматними. Щоб вони були ще пахучіше, можна додати сушений пажитник, який додасть страві ніжні, горіхові нотки.

Рибні котлети з підливою

Для приготування рибних котлет можна використовувати будь фарш, але краще всього готувати його з щуки.

Інгредієнти:

• 0,8 кілограм фаршу;
• 1 яйце;
• 2 моркви;
• 1 кабачок;
• 30 грам борошна;
• 1 цибулина;
• зелень;
• 0,4 літра молока;
• мелений перець;
• сіль.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 137 ккал.

1. Кабачок помити, видалити шкірку і насіння, натерти його разом з морквою на тертці;
2. Цибулю почистити, нарізати кубиками;
3. У фарш додати моркву, кабачок, цибулю, сіль, приправи, яйце, перемішати, сформувати котлети і обсмажити їх на сковороді;
4. Молоко закип'ятити, ввести в нього дуже обережно борошно, дрібно посічену зелень, залити соусом котлети і протушкувати 5 хвилин на невеликому вогні.

Якщо фарш готується самостійно, рибу потрібно обов'язково перекрутити на м'ясорубці два рази, щоб виключити можливість потрапляння кісточок.

Котлети з грибною підливою в мультиварці

Якщо часу на готування обіду або вечері абсолютно немає, можна приготувати котлети в мультиварці. Вони виходять соковитими, а грибна підливка підкреслює їх ніжний смак.

Інгредієнти:

• фарш – 500 грам;
• 1 яйце;
• цибуля – 2 штуки;
• сіль;
• 200 грам шампіньйонів;
• 50 мл сметани;
• 3 зубчики часнику;
• білки яєчні – 2 штуки;
• вершкове масло – 30 грам;
• 1,5 столової ложки борошна.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 198 ккал.

1. У м'ясний фарш додати одну порізану цибулину, подрібнений часник, сіль, приправу, яйце і добре перемішати;
2. З отриманої суміші сформувати котлети і обсмажити їх в мультиварці з кожної сторони в режимі «смаження» і дістати на тарілку;
3. Другу цибулину порізати і обсмажити в мультиварці в тому маслі, що залишилося після котлет, додати порізані пластинами гриби і готувати до того моменту, поки рідина не випарується;
4. Додати до печерицям вершкове масло, борошно і готувати ще хвилину, вимкнути мультиварку;
5. Сметану посолити, поперчити, збити з білками і влити в чашу мультиварки постійно помішуючи вміст, щоб соус став однорідним.

Подавати таку страву найкраще в гарячому вигляді. Котлети викладаються гарніру і поливаються ніжним, ароматним соусом.

Кулінарні підказки

Готувати котлети краще всього з домашнього фаршу, який робиться самостійно за допомогою м'ясорубки або блендера. Для нього, обов'язково потрібно використовувати тільки якісне м'ясо. Це може бути яловичина, свинина, курятина, а якщо поєднати кілька видів м'яса, то страва вийде ще смачніше.

Якщо в будинку є маленькі діти, м'ясо потрібно перекручувати через саму дрібну решітку або за допомогою блендера. Щоб консистенція була більш м'ясної і грубою, необхідно використовувати середню решітку.

Консистенція котлет буде більш легким, якщо під час приготування використовувати не всі яйце повністю, а тільки білок, який добре збивається і додається в фарш. Більш ніжними їх ще робить хліб, який замочується у воді або молоці.

Готувати котлети з підливою можна різними способами, але якщо вони готуються традиційним способом – на сковорідці, то вони спочатку обсмажують на сильному вогні, щоб весь сік залишився всередині, а потім доводять до готовності на повільному і тушкують в соусі.

Фрикадельки з підливою: прості рецепти з фото покроково

Котлети в духовці з підливою: курячі, свинячі, овочеві

Котлети з телятини (у духовці, на пару): рецепти з фото

Курячі котлети з кабачком (на сковороді в духовці): рецепти

Курячі котлети без яєць (з фаршу, січені): рецепти з фото

Картопляні котлети з грибною підливою: рецепти з фото