Як приготувати тонке тісто для піци

Піца — одна назва говорить про щось дуже смачне і апетитному. Навіть вимовляючи це слово, згадується запах смакоти і в шлунку починається переполох. Яка смачна і ароматна ця коржик! Але, як правильно її приготувати? Щоб і начинки було вдосталь, і тісто, щоб було тоненьким.

Коли виникає бажання покуштувати це блюдо, рішення одне: йти в піцерію або вибрати доставку на будинок. Чому ж? Невже так важко приготувати? Які труднощі? Всім відомо, що батьківщиною цієї піци, є Італія. Зробити таку красу непросто. Цього варто повчитися. Проблема саме в тесті. Воно повинно бути тоненьким, в той же час хрустким, але не сильно сухим.

Цікаво, що таке блюдо дегустували ще дуже давно стародавні греки і римляни.

Розглянемо всілякі способи приготування тіста для піци.

Якщо говорити про тісто, то варто відзначити, що існує безліч видів: листкове, дріжджове, прісне. Але саме в місцях приготування піци роблять дріжджову масу. Знадобиться зовсім небагато компонентів, які є на кожній кухні.

В одну ємність виливаємо рідину і розчиняємо там дріжджі. Маленький нюанс: для того щоб опара заграла, обов'язково треба додати невелику кількість цукру. В іншій мисці вже повинна стояти просеянная борошно з сіллю. Виливаємо складу з опарою в борошно, перш спорудивши там ямку. Сюди ж наливаємо жирна речовина (олія).

Суміш акуратно змішуємо. Вона повинна відставати від долонь. У підсумку виходить пружиниста і рівна маса. Дивимося на текстуру, якщо треба, додаємо борошно або воду. Після того, як маса готова, варто перекласти її в миску.

Накрити чистим рушником і поставити подалі від протягів на годину, а то й півтора. От і все. Потім тісто треба розкачати і викласти начинку. Пекти при температурі 180С двадцять хвилин.

Цікаво! Зараз існує безліч різноманітних рецептів тесту. Наприклад: замість води додають біле вино. Також, різні трави, прянощі і спеції. Хрустке тісто вам потрібно? Тоді третину борошна треба поміняти на манку або кукурудзяну крупу. А що, якщо люди не люблять дріжджове тісто або просто не мають часу на його приготування? Тоді можна приготувати їжу на основі кисломолочного продукту. Не забувши при цьому, всипати розпушувач.

Заготівлю тесту можна зберігати і на інші дні. Для цього можна використовувати морозильну камеру. Розкласти тісто на папері для випічки, скачати в трубочку, загорнути в харчову плівку.

Якщо говорити про харчову цінність, то така їжа, звичайно, не для осіб, які стежать за фігурою. У самій основі є вже десь 260 ккал. А якщо підрахувати всі елементи, то буде приблизно 800-900 ккал. Дивлячись, яке наповнення.

Рецепт тонкого тіста для піци без дріжджів

Інгредієнти:

• Одне яйце;
• 180 мл молока;
• 2 столові ложки сметани;
• 6 великих ложок вершкового масла;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• Пів чайної ложечки солі і соди.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 грам – 170 ккал.

Спосіб приготування такого тесту досить простий. Всі компоненти змішати в мисці і потім замішати до однорідного стану, скачати в колобок, який пізніше можна розкачати для приготування піци.

Місити тісто треба 10-15 хвилин. Потім накрити рушником і поставити відпочити на пів годинки.

Випікаємо при 180 ° С 20 хвилин. Звичайно ж, калорійність такої страви, буде набагато менше. В основі всього лише від 150-200 ккал. Безумовно, багато що залежить від начинки. Але в результаті, не менше 500 ккал.

Порада: для начинки м'ясо краще взяти варене нежирне. Наприклад: курячу грудинку. Добре буде, якщо покласти багато зелені, оливки або маслини, мариновані або солоні огірки. Ні в якому разі не варто класти майонез. Від цього калорії тільки додадуться.

Рецепт тонкого тіста для піци на кефірі

Що порадує, що таку масу важко зіпсувати. Тому навіть самий недосвідчений кулінар впорається з цим. Готується тісто швидко.

Що нам треба:

• Пшеничне борошно, краще сортів грубого помелу — 350 грам;
• Склянка кефіру;
• Два яйця;
• 50 грам рослинного (звичайного) масла;
• Пів чайної ложки соди і солі.

Час приготування: півгодини.

Енергетична цінність: 190-200 ккал.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця і сіль в густу піну;
2. До кефіру додати соду, погашену оцтом;
3. Розтопити вершкове масло і влити в кефір;
4. Змішати всі інгредієнти і акуратно замісити. Маса повинна бути однорідною.

На замітку: тісто вийде тугим (не рідким), як на оладки.

В кінцевому підсумку, виливаємо його в приготовану форму і викладаємо начинку.

Готуємо також 20 хвилин, при температурі 180С.

Швидке тісто для тонкої італійської піци

Компоненти:

• 5 склянки пшеничного борошна;
• 15 грам солі;
• 3 г сухих дріжджів або 9 — свіжих;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 склянки води кімнатної температури;
• 2 великих ложечки оливкової олії.

Час виготовлення: 10 хвилин.

Поживність: 500 ккал.

Всі елементи змішати в мисці. Збивати міксером протягом хвилини, потім продовжувати заважати руками. Дати відпочити, поставивши в темний кут на пару хвилин. Потім розділити на колобки, приблизно по 250 грамів кожен. Один розкачати і покласти на деко. Поверхню листа перед цим потрібно змастити маслом. Потім розкладіть зверху начинку.

«Колобки», які залишилися, можуть зберігатися в морозилці протягом 5-6 днів.

Якщо духовка розігріта до 250 ° С, то така піца печеться 10 хвилин.

Листкове тонке тісто для піци

Саме така структура, як у листкового тіста, додасть піці неповторний смак. Адже завжди хочеться спробувати щось новеньке. Якщо виникає думка, що з таким тестом треба повозитися, то це не так.

Інгредієнти:

• Одна склянка крижаної води;
• 50 грам маргарину;
• Одна чайна ложка солі;
• Півкілограма борошна.

Час: 15-20 хвилин.

Калорійність: 450 ккал.

Технологія приготування:

1. Борошно треба просіяти на дерев'яну дошку;
2. Сіль всипати в склянку з крижаною водою і перемішати. Потім влити в борошно;
3. Замісити тісто до однорідності;
4. Отриману масу скачати в кулю і покласти в холодильник на півтори години;
5. Діставши з холодильника, формуємо колобок і в середину кладемо охолоджений маргарин;
6. Розкачуємо по вертикалі, потім складаємо навпіл і ще раз розкачуємо. Знову охолоджуємо годину.

Підказки хазяєчкам

• Треба брати найкращі сорти борошна і обов'язково просіяти її;
• Перед роботою з тестом руки треба змастити соняшниковою або оливковою олією;
• Проводити заміс потрібно чистою і вимитого посуду. А головне – сухий. Робити все треба в доброму настрої, без будь-яких стресів;
• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури;
• Тісто краще розкачувати або розтягувати руками (від середини до країв), щоб збереглася його ніжна структура;
• Щоб виріб вийшло соковитим і хрустким, варто випікати 10 хвилин при температурі 250С. Але все залежить від товщини;
• Воду треба використовувати холодну або навіть крижану. Так тісто залишиться еластичним і пружним, а скоринка буде золотистої і хрусткою.

Підводячи підсумок, варто сказати, що рецептів тіста для піци сила-силенна. Піца — улюблені ласощі дітей, підлітків і навіть дорослих. Напевно, жодна страва не в силах конкурувати з нею. Її люблять і готують всюди. Можна сказати, що це кращий відкритий пиріг з різноманітними начинками і соусами, що тільки могло придумати людство.

Приємного всім апетиту!